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| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 王兴国 | 325 | 油脂；磷脂；大豆油；煎炸油；脂肪酶 |
| 金青哲 | 238 | 油脂；大豆油；甘油三酯；煎炸油；油茶籽油 |
| 刘元法 | 124 | 油脂；油基；超声波；反式脂肪酸；棕榈油 |
| 刘玉兰 | 110 | 芝麻；芝麻油；油脂；玉米油；煎炸 |
| 刘大川 | 108 | 低温压榨；浸出；功能特性；油菜籽；紫苏 |
| 何东平 | 86 | 微生物油脂；蛋白；DHA；油脂；食用油 |
| 裘爱泳 | 84 | 大豆分离蛋白；磷脂；油脂；绿原酸；杜仲叶 |
| 华欲飞 | 78 | 大豆蛋白；大豆；大豆分离蛋白；功能性质；蛋白... |
| 马传国 | 75 | 油脂；米糠油；植物甾醇；棕榈油；凝胶 |
| 黄凤洪 | 74 | 油料；生物柴油；菜籽油；油脂；低温压榨 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 江南大学 | 870 | 籽油；油脂；色谱；抗氧化；酶法 |
| 河南工业大学 | 563 | 油脂；芝麻；籽油；大豆油；用油 |
| 武汉轻工大学 | 289 | 油脂；菜籽；籽油；功能特性；分离... |
| 华南理工大学 | 199 | 油脂；脂肪酶；酶法；催化；甘油二... |
| 国家粮食局西安油脂科... | 192 | 油脂；籽油；植物油；油料；用油 |
| 东北农业大学 | 123 | 酶法；大豆；水酶法；大豆油；黄酮 |
| 武汉工业学院 | 119 | 油脂；菜籽；油菜；油菜籽；压榨 |
| 中国农业科学院油料作... | 118 | 菜籽；籽油；油脂；籽粕；微波预处... |
| 无锡轻工大学 | 112 | 油脂；食品；磷脂；蛋白质；大豆 |
| 华中农业大学 | 94 | 抗氧化；菜籽；生物柴油；柴油；油... |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 736 | 国家自然科学基金 |
| 217 | 国家科技支撑计划 |
| 139 | 国家高技术研究发展计划 |
| 79 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 |
| 73 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 67 | 公益性行业科研专项 |
| 63 | 河南省科技攻关计划 |
| 61 | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 59 | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
| 57 | 江苏省自然科学基金 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 14 | 国家自然科学基金(31360192) |
| 13 | 国家高技术研究发展计划(2010AA101506) |
| 13 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-20-1-08) |
| 11 | 国家科技支撑计划(2011BAD02B00) |
| 11 | 国家科技支撑计划(2011BAD02B04) |
| 11 | 教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-10-0457) |
| 10 | 国家科技支撑计划(2007BAD32B03) |
| 10 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) |
| 9 | 国家科技支撑计划(2012BAK08B03) |
| 9 | 国家自然科学基金(31371783) |
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