中国酿造杂志是北大期刊。
中国酿造杂志基本信息
《中国酿造》杂志创刊于1982年，现为国内外公开发行，属中文核心期刊。杂志专业性强，论述精辟，深入浅出，影响力大。
《中国酿造》以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富，信息量大，可操作性强，是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生，以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。获奖情况：中文核心期刊;《中国知识资源总库·科技精品期刊库》；中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《中国酿造》以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 天津科技大学 | 348 | 发酵；酵母；乳酸；白酒；酿酒 |
| 贵州大学 | 345 | 发酵；白酒；香型；酱香；酱香型 |
| 中国农业大学 | 204 | 发酵；葡萄酒；酵母；微生物；酱油 |
| 西北农林科技大学 | 198 | 葡萄酒；发酵；葡萄；酿酒；酵母 |
| 湖南农业大学 | 190 | 发酵；乳酸；响应面；挥发性；乳酸菌 |
| 湖北工业大学 | 189 | 发酵；曲霉；酵母；响应面；白酒 |
| 华南理工大学 | 171 | 发酵；酱油；酵母；色谱；相色谱 |
| 山东轻工业学院 | 159 | 发酵；啤酒；酵母；葡萄酒；发酵条件 |
| 四川理工学院 | 154 | 发酵；白酒；香型；浓香；浓香型 |
| 江南大学 | 136 | 发酵；啤酒；酵母；黄酒；风味 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 发酵 | 2852 | 白卫东；牛广财；蒋立文；邵伟；韩北忠 |
| 酵母 | 984 | 史学伟；刘延琳；韩北忠；伍时华；陈晶瑜 |
| 食品 | 856 | 鲁绯；韩北忠；李睿；董明盛；高丽华 |
| 酿造 | 732 | 汪建国；陈苍林；白卫东；邱树毅；刘功良 |
| 酱油 | 619 | 鲁绯；王春玲；纪凤娣；黄持都；张宗舟 |
| 响应面 | 612 | 向福；唐凤仙；刘建军；武运；迟乃玉 |
| 白酒 | 596 | 邱树毅；张文学；张宿义；王晓丹；王德良 |
| 乳酸 | 568 | 郭壮；张振东；鲁绯；谷巍；吕嘉枥 |
| 色谱 | 544 | 吴波；张寒俊；王华；赵新节；邱树毅 |
| 相色谱 | 500 | 吴波；张寒俊；王华；赵新节；梁桂娟 |
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