扬州大学烹饪学报杂志是北大期刊。
扬州大学烹饪学报杂志基本信息
《扬州大学烹饪学报》于1984年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：32-1597/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 428 | 烹饪；食文化；饮食文化；餐饮；烹饪工艺 |
| 江苏省扬州商务高等职业学校 | 38 | 烹饪；教育；烹饪教育；教学；烹饪专业 |
| 浙江旅游职业学院 | 23 | 烹饪；食文化；饮食文化；烹饪工艺；烹饪文化 |
| 济南大学 | 15 | 饮食文化；营养；食文化；食品；感官 |
| 哈尔滨商业大学 | 15 | 烹饪；餐饮；影响因素；食美；食文化 |
| 四川烹饪高等专科学校 | 14 | 饮食文化；食文化；中西；餐饮；中国饮食文化 |
| 江南大学 | 11 | 饮食文化；食文化；食品；文化；酒文化 |
| 河北师范大学 | 10 | 烹饪；教育；餐饮；职业教育；烹饪与营养教育 |
| 无锡商业职业技术学院 | 10 | 烹饪原料；烹饪；菜肴；烹饪工艺；营养 |
| 中国人民解放军军事经济学院 | 10 | 军队；后勤保障；膳食；饮食保障；军队后勤 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 烹饪 | 237 | 周晓燕；吴东和；冯玉珠；何宏；徐传骏 |
| 食文化 | 211 | 马健鹰；潘宝明；邱庞同；季鸿崑；陈军 |
| 饮食文化 | 206 | 潘宝明；马健鹰；邱庞同；季鸿崑；陈军 |
| 餐饮 | 138 | 曾翔云；侯兵；黄炜炜；张旗；潘宝明 |
| 教学 | 91 | 张旗；方维明；金昌海；黄玉军；孟祥忍 |
| 食品 | 78 | 钱建亚；蒋云升；张素华；汪志君；何宏 |
| 烹饪工艺 | 75 | 吴东和；周晓燕；徐传骏；纪有华；夏启泉 |
| 教育 | 74 | 季鸿崑；冯玉珠；秦国华；彭景；曾翔云 |
| 饮食 | 73 | 马健鹰；季鸿崑；彭景；王赛时；潘宝明 |
| 营养 | 68 | 彭景；季鸿崑；路新国；张素华；綦翠华 |
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