《食品科学》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-2206/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
Ⅰ、正文：要求思想正确、主题突出、数据准确、文从字顺、逻辑性强，具有科学性、新颖性、实用性和可读性。
Ⅱ、注释采取脚注的方式。注释与参考文献的格式请参照中华人民共和国国家标准《信息与文献参考文献著录规则》（GB/T 7714-2015）。
Ⅲ、摘要300字左右，关键词3～5个，并提供对应的英文题目、摘要和关键词。
Ⅳ、稿件必须在文后提供作者详细准确的通讯地址、邮政编码、联系电话、电子信箱。
Ⅴ、在篇首页地脚处标注基金项目名称及其编号。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 周光宏 | 229 | 牛肉；猪肉；胴体；肉制品；肌原纤维蛋白 |
| 徐幸莲 | 211 | 鸡肉；肌原纤维蛋白；猪肉；鸡胸肉；肉制品 |
| 潘思轶 | 166 | 柑橘；饮料；固相微萃取；橙汁；球蛋白 |
| 姜绍通 | 156 | 米根霉；L-乳酸；茶多酚；发酵；生物柴油 |
| 庞广昌 | 148 | 细胞因子；乳铁蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物传感... |
| 陈庆森 | 145 | 酪蛋白糖巨肽；冰核活性细菌；乳酸菌；小鼠肠道... |
| 孙宝国 | 141 | 香料；挥发性成分；同时蒸馏萃取；化学结构式；... |
| 胡志和 | 137 | 乳铁蛋白；ACE抑制肽；超高压；酪蛋白；超高压... |
| 孔保华 | 118 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 谢明勇 | 118 | 多糖；青钱柳；发酵；微生物；黑灵芝多糖 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 南京农业大学 | 1198 | 抗氧化；发酵；活性；贮藏；蛋白 |
| 中国农业大学 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；贮藏；发酵 |
| 西南大学 | 1007 | 色谱；相色谱；发酵；活性；抗氧化 |
| 江南大学 | 975 | 发酵；食品；淀粉；纯化；抗氧化 |
| 南昌大学 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色谱；相色谱 |
| 华中农业大学 | 862 | 活性；抗氧化；色谱；蛋白；相色谱 |
| 东北农业大学 | 788 | 分离蛋白；大豆分离；大豆分离蛋白... |
| 西北农林科技大学 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；发酵；色谱 |
| 华南理工大学 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；发酵 |
| 吉林农业大学 | 540 | 响应面；发酵；活性；多糖；抗氧化 |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 5768 | 国家自然科学基金 |
| 1049 | 国家科技支撑计划 |
| 991 | 国家高技术研究发展计划 |
| 761 | “十一五”国家科技支撑计划 |
| 750 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 |
| 691 | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 542 | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
| 343 | 博士科研启动基金 |
| 299 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 278 | 广东省自然科学基金 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 149 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540) |
| 69 | 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) |
| 57 | 上海市教育委员会重点学科基金(J50704) |
| 42 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) |
| 37 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-37) |
| 33 | 上海市教育委员会重点学科基金(T1102) |
| 32 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) |
| 30 | 国家高技术研究发展计划(2011AA100805) |
| 30 | 国家自然科学基金(20436020) |
| 29 | 国家科技支撑计划(2011BAD23B01) |
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