《食品工业科技》于1979年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-1759/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 励建荣 | 160 | 水产品；冷藏；鱿鱼；鱼糜；鱼丸 |
| 胡文忠 | 147 | 鲜切；鲜切果蔬；保鲜；生理生化；果蔬保鲜 |
| 杨贤庆 | 122 | 罗非鱼；罗非鱼片；水产品；营养成分；合浦珠母... |
| 赵谋明 | 121 | 酶解；酱油；抗氧化活性；稳定性；抗氧化 |
| 李来好 | 107 | 罗非鱼；罗非鱼片；水产品；膳食纤维；合浦珠母... |
| 孔保华 | 106 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 江连洲 | 105 | 水酶法；大豆分离蛋白；大豆；大豆蛋白；水酶法... |
| 霍贵成 | 97 | 乳酸菌；双歧杆菌；植物乳杆菌；乳酸乳球菌；嗜... |
| 徐幸莲 | 95 | 鸡肉；肌原纤维蛋白；猪肉；鸡胸肉；肉制品 |
| 薛长湖 | 94 | 海参；南极磷虾；磷脂；虾青素；岩藻聚糖硫酸酯 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 江南大学 | 1492 | 发酵；蛋白；淀粉；抗氧化；活性 |
| 华南理工大学 | 992 | 淀粉；食品；抗氧化；活性；发酵 |
| 东北农业大学 | 880 | 发酵；分离蛋白；响应面；抗氧化；... |
| 中国农业大学 | 759 | 食品；抗氧化；活性；贮藏；蛋白 |
| 上海海洋大学 | 603 | 保鲜；活性；贮藏；响应面；食品 |
| 南京农业大学 | 573 | 抗氧化；活性；保鲜；蛋白；贮藏 |
| 西南大学 | 572 | 食品；色谱；抗氧化；发酵；贮藏 |
| 南昌大学 | 553 | 活性；抗氧化；淀粉；食品；发酵 |
| 华南农业大学 | 524 | 活性；抗氧化；发酵；食品；响应面 |
| 哈尔滨商业大学 | 445 | 发酵；淀粉；食品；响应面；蛋白 |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 4679 | 国家自然科学基金 |
| 1596 | 国家科技支撑计划 |
| 827 | 国家高技术研究发展计划 |
| 585 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 |
| 460 | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 425 | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
| 393 | 广东省科技计划工业攻关项目 |
| 354 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 354 | 博士科研启动基金 |
| 294 | 河南省科技攻关计划 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 107 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) |
| 97 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) |
| 75 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B05) |
| 65 | 上海市教育委员会重点学科基金(J50704) |
| 49 | 国家自然科学基金(31172009) |
| 49 | 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) |
| 36 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540) |
| 35 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B01) |
| 34 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-49) |
| 28 | 国家科技支撑计划(2006BAD27B04) |
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