《山东食品发酵》于1971年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《山东食品发酵》获奖情况：山东省优秀连续性内刊出版物。
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Ⅱ、中文摘要（200字以内），英文摘要与中文对应，关键词（3-8个），每词之间用分号分隔，置于正文之前。
Ⅲ、本刊以发表高质量论文为原则，优先刊发国家级、省级科研立项课题的研究成果。
Ⅳ、标题层次的划分不宜超过4节，4节不够时，可将层次再细划分。第一级标题用1；第二级标题用1.1；第三级标题用1.1.1；第四级标题用1.1.1.1；各级标题均顶格写，分级号后不用顿号，空1字后写标题。
Ⅴ、参考文献是作者写作论著时所参考的文献书目。序号在正文引文处右上角用方括号内的阿拉伯数字[1][2]等表示。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 刘建军 | 53 | 菌株；发酵；选育；衣康酸；L-苹果酸 |
| 施安辉 | 36 | 选育；酱油；微生物；饲料；食醋 |
| 赵祥颖 | 35 | 菌株；选育；发酵；L-苹果酸；L-亮氨酸 |
| 王志坚 | 23 | 啤酒；啤酒生产；生产工艺；啤酒质量；啤酒风味 |
| 杨海军 | 19 | 益生元；功能糖；赤藓糖醇；聚葡萄糖；低聚半乳... |
| 田延军 | 18 | 发酵；选育；L-苹果酸；L-亮氨酸；赤藓糖醇 |
| 张家祥 | 18 | 发酵；选育；L-苹果酸；菌种；L-亮氨酸 |
| 任永新 | 13 | 啤酒；生产工艺；保健；保健啤酒；影响因素 |
| 栾兴社 | 12 | 发酵；复合调味汁；清酒；微生物絮凝剂；米曲 |
| 冯紫慧 | 12 | 发酵；果酒；无花果；保健酒；樱桃 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 山东轻工业学院 | 105 | 发酵；饮料；酵母；营养；食品 |
| 山东省食品发酵工程重... | 62 | 发酵；食品；发酵法；选育；食品添... |
| 山东大学 | 46 | 曲霉；发酵；饲料；微生物；酵母 |
| 山东农业大学 | 29 | 发酵；营养；油脂；生姜；食品 |
| 齐鲁工业大学 | 28 | 食品；活性；发酵；食品工业；多糖 |
| 山东省科学院 | 24 | 食品；发酵；饮料；食用；饲料 |
| 河北钟楼集团 | 23 | 啤酒；风味；糖化；酵母；啤酒质量 |
| 保龄宝生物股份有限公... | 19 | 益生元；膳食纤维；膳食；聚葡萄糖... |
| 山东泰山生力源集团股... | 18 | 山特；泰山特曲；浓香；浓香型；香... |
| 山东省轻工农副原料研... | 18 | 营养；栽培；栽培技术；食品；营养... |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 1 | 浙江省科技计划项目 |
| 1 | 国家级星火计划 |
| 1 | 国家重点新产品计划 |
| 1 | 国家火炬计划 |
| 1 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 1 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
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