四川食品与发酵杂志是省级期刊。
四川食品与发酵杂志基本信息
《四川食品与发酵》于1973年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：51-1433/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《四川食品与发酵》现已更名为《食品与发酵科技》。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 86 | 发酵；白酒；山野菜；贮藏；保鲜 |
| 西南农业大学 | 75 | 食品；食品工业；保健；营养；乳酸 |
| 四川大学 | 59 | 食品；发酵；生理；生产工艺；生理功能 |
| 西南大学 | 38 | 食品；发酵；食品工业；发酵法；油炸 |
| 四川理工学院 | 33 | 发酵；白酒；黄酮；扫描探针显微镜；酿造 |
| 华南理工大学 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川农业大学 | 30 | 食品；酵母；发酵；营养；营养价值 |
| 四川轻化工学院 | 24 | 酵母；发酵；食品；浓香；浓香型 |
| 西南科技大学 | 17 | 鸡蛋；发酵；溶菌酶；微量元素；鸡蛋壳 |
| 广西大学 | 17 | 发酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 317 | 贺稚非；姚开；卢加保；王华；盛占武 |
| 发酵 | 145 | 张惟广；贺稚非；王忠彦；褚维元；邓林 |
| 饮料 | 80 | 黄发新；麻成金；任永新；黄群；卢加保 |
| 营养 | 64 | 蒲彪；陈宗道；阚健全；周俊梅；王华 |
| 白酒 | 53 | 李大和；庄名扬；徐占成；张良；刘念 |
| 啤酒 | 51 | 汤务霞；任永新；涂建平；李勤；莫海涛 |
| 酵母 | 45 | 周光燕；汤务霞；王柱；左勇；宋萍 |
| 保健 | 43 | 任永新；卢加保；张敏；王华；董永胜 |
| 酿酒 | 40 | 周光燕；冯霞；王柱；徐占成；宋萍 |
| 食品安全 | 39 | 石建高；聂凌鸿；董国用；岳红 |
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