《四川食品与发酵》于1973年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：51-1433/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《四川食品与发酵》现已更名为《食品与发酵科技》。
Ⅰ、来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭，必须健康守法，积极向上。
Ⅱ、摘要应能反映论文的主要内容信息，具有独立性和自含性，字数一般以200字左右为宜。一般不以“本文”、“作者”作为主语。
Ⅲ、第一作者简介：姓名（出生年－），性别（民族——汉族可省略），籍贯（具体到县级），职称职务，学位，研究方向（此项可省略）。
Ⅳ、投稿须基金项目论文，请给出项目的编号或批准文号，本刊将优先采用。
Ⅴ、引言一般不超过500 字，概述本研究的理论依据、思路、实验基础及国内外现状，并应明确提出论文研究的目的。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 陈功 | 25 | 泡菜；发酵；乳酸菌；四川泡菜；盐渍 |
| 贺稚非 | 10 | 兔肉；微生物；肉制品；发酵；食品 |
| 李洪军 | 10 | 兔肉；肉制品；腌制；腊肉；嫩化 |
| 蒲彪 | 9 | 泡菜；乳酸菌；四川泡菜；花椒；青花椒 |
| 王莉 | 9 | 山野菜；保鲜；贮藏；保鲜贮藏；化学成分 |
| 王忠彦 | 9 | 发酵；微生物；产生菌；浓香型白酒；发酵条件 |
| 秦文 | 9 | 保鲜剂；包装盒；贮藏；红阳猕猴桃；保鲜 |
| 张文学 | 9 | 浓香型白酒；窖泥；白酒丢糟；泡菜；发酵 |
| 李大和 | 8 | 白酒；生产技术；浓香型曲酒；新型白酒；浓香型... |
| 秦立虎 | 8 | 低乳糖牛奶；生产工艺；乳糖酶；乳品加工业；水... |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研... | 86 | 发酵；白酒；山野菜；贮藏；保鲜 |
| 西南农业大学 | 75 | 食品；食品工业；保健；营养；乳酸 |
| 四川大学 | 59 | 食品；发酵；生理；生产工艺；生理... |
| 西南大学 | 38 | 食品；发酵；食品工业；发酵法；油... |
| 四川理工学院 | 33 | 发酵；白酒；黄酮；扫描探针显微镜... |
| 华南理工大学 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸... |
| 四川农业大学 | 30 | 食品；酵母；发酵；营养；营养价值 |
| 四川轻化工学院 | 24 | 酵母；发酵；食品；浓香；浓香型 |
| 西南科技大学 | 17 | 鸡蛋；发酵；溶菌酶；微量元素；鸡... |
| 广西大学 | 17 | 发酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 5 | 国家微生物菌种资源平台项目 |
| 3 | 四川省应用基础研究计划项目 |
| 2 | 四川省科技支撑计划 |
| 2 | 湖北省教育厅资助项目 |
| 2 | 国家级星火计划 |
| 2 | 国家科技支撑计划 |
| 2 | 国家自然科学基金 |
| 2 | 美国福特基金 |
| 2 | 四川省科技攻关计划 |
| 2 | 四川省自然科学基金 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 5 | 国家微生物菌种资源平台项目(2005DKA21204-04) |
| 2 | 湖北省教育厅资助项目(2003A011) |
| 2 | 国家科技支撑计划(2006BAD05A17) |
| 2 | 引进国际先进农业科技计划(2006-G36) |
| 1 | 四川省科技支撑计划(07NG002-007) |
| 1 | 四川省科技支撑计划(2006Z06-002-04) |
| 1 | 陕西省农业科技攻关项目(2005K02-G02) |
| 1 | 四川省教育厅重点项目(2003A084) |
| 1 | 湖南省教育厅重点项目(06A057) |
| 1 | 广东省自然科学基金(020839) |
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