《肉类研究》于1987年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-2682/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
Ⅰ、论文如有资助背景，请注明项目编号或代码。
Ⅱ、正文的标题层次：层次序号采用“一、”“（一）”“1."“(1)”。
Ⅲ、参考文献：论著文章要求15条以上，主要引用近3～5年内的新文献。按GB7714-87《文后参考文献著录规则》采用顺序编码著录，依照其在文中出现的先后顺序用阿拉伯数字标出。
Ⅳ、中文摘要为150-300字。摘要的内容应包括目的、方法、实验结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。摘要中不应出现“本文、我们、作者”之类的词语。
Ⅴ、来稿须包括：篇名、作者姓名、工作或学习单位、单位所在城市、邮政编码、中文摘要及关键词、正文、参考文献、英文篇名、英文摘要及关键词等。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 王盼盼 | 80 | 食品；饮食礼仪；英文名；食品安全；肉制品 |
| 乔晓玲 | 68 | 肉制品；牛肉；挥发性风味物质；羊肉；酱牛肉 |
| 陈文华 | 64 | 牛肉；风味；酶解；挥发性风味物质；牛骨 |
| 孙宝忠 | 56 | 牛肉；牦牛肉；牦牛；肉品质；嫩度 |
| 孔保华 | 55 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 李家鹏 | 52 | 肉制品；羊肉；近红外光谱；牛肉；动物源性 |
| 李江华 | 50 | 食品安全；肉制品；GB；动物性食品；环境标志 |
| 张顺亮 | 47 | 挥发性风味物质；风味；牛肉；挥发性风味；酱肉 |
| 罗永康 | 46 | 冷藏；鲢鱼；乳清蛋白；鱼片；酶解 |
| 成晓瑜 | 42 | 酱肉；挥发性风味物质；牛骨；风味；酶解 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 西南大学 | 325 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 中国肉类食品综合研究... | 261 | 肉制品；食品；肉类；风味；挥发性 |
| 中国农业大学 | 203 | 肉制品；风味；猪肉；肉品；酶解 |
| 南京农业大学 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品质 |
| 东北农业大学 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉类；香肠 |
| 云南农业大学 | 88 | 火腿；肉制品；冷却肉；保鲜；肉品 |
| 合肥工业大学 | 75 | 猪肉；肉制品；风味；响应面；色泽 |
| 内蒙古农业大学 | 68 | 乌珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；... |
| 湖南农业大学 | 64 | 肉制品；发酵；保鲜；猪肉；冷却肉 |
| 天津农学院 | 59 | N-亚硝胺；亚硝酸；亚硝酸盐；发酵... |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 262 | 国家自然科学基金 |
| 135 | 国家科技支撑计划 |
| 100 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 |
| 99 | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 24 | 国家高技术研究发展计划 |
| 22 | 博士科研启动基金 |
| 21 | 江苏省农业科技自主创新基金 |
| 20 | 河南省科技攻关计划 |
| 18 | 内蒙古自治区自然科学基金 |
| 16 | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 16 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-46) |
| 12 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B09) |
| 9 | 国家高技术研究发展计划(2011AA100805) |
| 8 | 国家科技支撑计划(2014BAD04B05) |
| 7 | 浙江省科技攻关计划(2006C12082) |
| 6 | “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A16) |
| 6 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B03) |
| 6 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B01) |
| 6 | 国家自然科学基金(30871946) |
| 6 | 国家自然科学基金(31260381) |
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