《酿酒科技》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：52-1051/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《酿酒科技》以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。
Ⅰ、稿件请附200—300 字的中英文内容提要，内容提要简要概述所研究的问题与观点、采用的研究方法以及文章的主要结论。
Ⅱ、来稿要求包含论文的中英文题目、中英文摘要、中英文关键词，中英文作者姓名和中英文署名单位以及文章的中图分类号、文献标志码。
Ⅲ、来稿作者对文稿的真实性和保密性负责。
Ⅳ、力求简明、醒目，能准确反映文章主题。中文题名一般以20个汉字以内为宜，最好不设副标题，一般不用标点符号，尽量不使用缩略语。英文题名不宜超过10个实词。中、英文题名含义应一致。
Ⅴ、文中出现的次序号，在引文末右上角方括号内注明，参考文献著录书写格式、间隔符号必须按照本刊规定。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 肖冬光 | 129 | 酿酒酵母；面包酵母；高级醇；酿酒酵母菌株；酵... |
| 张宿义 | 113 | 浓香型白酒；白酒；糟醅；大曲；窖泥 |
| 李大和 | 100 | 白酒；生产技术；浓香型曲酒；新型白酒；浓香型... |
| 敖宗华 | 80 | 白酒；浓香型白酒；大曲；微生物；糟醅 |
| 沈才洪 | 79 | 酒瓶；泸州老窖；大曲；白酒；国窖1573 |
| 李国红 | 69 | 白酒；生产技术；浓香型大曲酒；新型白酒；浓香... |
| 王德良 | 52 | 啤酒；啤酒酵母；白酒；蛋白酶A；微生物 |
| 张文学 | 51 | 浓香型白酒；窖泥；泡菜；白酒丢糟；发酵 |
| 罗惠波 | 45 | 大曲；浓香型白酒；白酒；窖泥；浓香型 |
| 杨志琴 | 45 | 董事长；白酒；白酒业；白酒产业；访谈录 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川理工学院 | 301 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白... |
| 泸州老窖股份有限公司 | 289 | 白酒；香型；香型白酒；浓香；浓香... |
| 贵州大学 | 262 | 白酒；香型；酱香；发酵；酱香型 |
| 天津科技大学 | 218 | 酵母；发酵；酿酒；白酒；酿酒酵母 |
| 四川大学 | 188 | 白酒；香型；微生物；发酵；浓香 |
| 四川省食品发酵工业研... | 185 | 白酒；香型；浓香；浓香型；发酵 |
| 江南大学 | 160 | 白酒；发酵；黄酒；啤酒；微生物 |
| 中国食品发酵工业研究... | 142 | 白酒；啤酒；发酵；色谱；香型 |
| 江苏洋河酒厂股份有限... | 122 | 白酒；香型；浓香；浓香型；大曲 |
| 西北农林科技大学 | 106 | 葡萄酒；葡萄；发酵；微生物；酵母 |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 193 | 国家自然科学基金 |
| 114 | 国家科技支撑计划 |
| 56 | 国家高技术研究发展计划 |
| 46 | 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金 |
| 45 | 四川省科技支撑计划 |
| 40 | 贵州省科技厅重大专项 |
| 34 | 四川省科技计划项目 |
| 31 | 博士科研启动基金 |
| 30 | 泸州老窖科研奖学金 |
| 29 | 国际科技合作与交流专项项目 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 22 | 国家科技支撑计划(2011BAC06B12) |
| 18 | 国家科技支撑计划(2012BAK17B11) |
| 12 | 贵州省工业攻关项目(GZ2011) |
| 11 | 山西省科技攻关计划项目(041030) |
| 10 | 国家自然科学基金(31071585) |
| 9 | 国家自然科学基金(31101333) |
| 9 | 河南省教育厅自然科学基金(0511020500) |
| 9 | 山西省自然科学基金(20051028) |
| 8 | 国家高技术研究发展计划(2012AA021205) |
| 8 | 四川省教育厅重大培育项目(09ZZ015) |
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