时间：2022-09-26 02:45:45
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇食品卫生检验论文，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
中图分类号：G718.4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-10-0227-2
《食品卫生检验学》是研究食品中可能存在的威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以及食品在生产、加工、贮运、销售等过程中的卫生监督和卫生检验问题，以提高食品卫生质量，保障食用者安全、健康的科学，内容包括食品污染及其预防、各类食品的主要卫生问题、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品卫生监督管理等。
《食品卫生检验学》是一门综合性的应用学科，它以食品微生物学、食品生物化学、食品毒理学、寄生虫病学、生理学、解剖学、公共卫生学等作为自己的基础学科，对食品中各门工艺学起着监督与指导的作用。它也是一门实践性很强的课程，其特点是理论课教学与实验课教学联系紧密。通过向学生传授一定的食品卫生学的基本理论，掌握食品营养成分和卫生质量检验的操作技能，最终达到借助于资料从事已学和未学内容的食品检测工作。
1 教学特点及难点
《食品卫生检验学》课程是本院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、农产品贮运与加工专业开设的一门重要的专业基础课程。其具有知识技术密集、多学科交叉、实践性强、应用面广等特点。是食品专业教学中最后一门具有分析检测内容的课程，它是一系列化学基础课、仪器分析、食品化学等课程的后续课，因此搞好与这些课程教学内容上的衔接极为重要。本课程各章节之间内容联系较少，知识点较散，学生在学习的过程中普遍感觉抽象，死记硬背，缺少实践性内容。本人根据自己讲授的《食品卫生检验学》课程经历，针对食品专业学科的特点，进行大胆尝试，进一步提高教学效果和教学质量。
2 改革教学内容突破教学难点
注重教学内容的改革与更新，强调基础及素质能力的培养。在食品卫生检验教学中着重增加了有利于提高专业技能和丰富知识面的内容，重点讲授食品卫生检验学的基本理论，如食品污染与控制、食品腐败变质机理、食品有害物质残留、食物中毒防治等。强调生产实践知识，食品原料卫生、加工卫生监督、各类食品的卫生检验等。加强学生理论与生产实践的结合，同时将食品卫生法规标准与专业知识结合讲授，突出食品卫生的技术执法特点。为满足学生熟悉食品生产卫生管理，掌握食品安全分析检测和食品安全控制的技术与技能，增设专业课实验或实习环节与之匹配，达到了本课程培养的要求。
多年来一直坚持课程建设，对食品卫生检验课程教学大纲、实验大纲、实纲、教学日历进行了规范，教学大纲完整，教学重点、难点明确突出，课程教案规范，教学内容涵盖学科基本理论和专业技能，在专业知识面和前沿性上又有所完善与深化。实践教学内容、实践教学方案完备，并有设计性综合性实验项目，有利于学生实践能力和创新能力的培养。在此基础上进一步完善了食品卫生检验教学实习、食品卫生检验实验课、毕业设计（论文）等为中心的教学工作。例如实验报告、毕业论文的撰写、指导和管理工作已全部规范化。
3 改革教学方法和手段提高教学效果
在教学过程中贯彻启发式的教学原则，并取得了一定的经验。为了进一步改革教学方法，强调教师必须尽快更新教学理论，真正把学生看成是学习的主体，加大教学方法改革力度，在采取讲授、讨论、案例等教学模式和方法中，切实贯彻各种启发式，每位教师需要在教的方面引导学生主动获取知识的重要作用，强调学生的能动性，使学生在学习中真正体现其自主性、主动性和创新性的主体地位，以进一步培养学生的实践能力和创新精神。这种要求引起了教师的普遍重视，教师备课认真，课堂内容丰富。教学中注意与其他基础学科的联系，所举事例准确贴切。课堂气氛活跃，师生互动，教学效果良好。涉及食品加工、生产现场等食品卫生问题及监督管理的内容，我们采用到现场实践教学的方法，带学生到食品企业参观，让学生自己画出食品生产工艺流程图，找出危害，分析关键控制点等，使学生参与社会实践的能力明显提高。
在教学方法继续改革的同时，我们也重视教学手段改革。为了提高课堂教学质量，不仅要采用先进的、合适的教学方法，更要采用各种现代化的教学手段，来丰富和发展传统的教学手段，进而全面提升人才的培养模式。授课采用了多媒体及幻灯片教学，多媒体教学的运用，改变了传统教学的枯燥无味，效率低下的状况，采用高清晰度的图片，提高视频效果，而且还可以通过动画设计使文字和图片按不同要求出现，使讲授技巧化，激发学生的听课积极性。不仅给学生提供了丰富的感性认识，也使课堂教学目的明确，教学难点的突破更省时、更省力、更有效。
4 改革实验教学提高学生综合素质
《食品卫生检验学》课程由理论课教学和实践两部分组成，而《食品卫生检验学》实验是实践中非常重要的环节，课程组结合课程特点，增加实验、实习内容。《食品卫生检验学》研究的主要内容就是检出食品存在的各种有害物质，具有很强的实践性，而食品中的有害物质种类繁多，现有的实验学时不能够满足需要，另外，就是让学生把课堂上学到的知识和实践结合起来，要了解在食品加工企业需要检验哪些指标，在食品质量检验部门经常检验哪些内容，在不同的食品生产追踪要执行哪些生产规范和哪些卫生要求。这就需要有较多的教学实习和参观。
我们根据本学科的特点，教学实验多为综合性实验，真正达到了培养学生创新思维和实践技能的目的[5-6]。使学生了解和掌握常用的食品检验技术，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。实验场所完全开放，充分利用现有的实验条件，保证每个学生都具有动手操作的机会。在教学过程中面向本专业学生充分开放实验室，不限制时间，每个实验小组的人数不超过5个，保证实验教学质量。积极进行实验室建设，保证实验教学工作顺利进行，形成完整、规范、系统的实验教学制度。而且，我们还增加了1周教学实习，带领学生去吉林清真皓月食品有限公司、吉林广泽食品有限公司、长春市质量监督检察院等董事会单位参观实习，使学生较为全面的掌握了本学科的知识。
5 结语
总之，科学在发展，知识在更新，对于《食品卫生检验学》课程教学的教师来说，肩负着传播知识和培养素质人才的重任。通过本课程的改革教学，培养学生预防为主的观点，深入理解食物、营养与人体健康的关系，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产、生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高健康水平，增进人民体质。教学过程中要坚持理论结合实际的原则，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。而这要求教师不断学习新知识，优化教学内容，综合运用各种教学方法和手段，努力提高理论和实验教学的效果，提高学生综合素质，以适应现代教学的要求。
参考文献
[1] 张凤宽，刘学军，袁旭.食品卫生检验学[M].吉林科学技术出版社，1997.
[2] 牛春艳，张传军，李延辉．食品专业仪器分析课程教学改革探讨[J].辽宁化工，2009，38（12）：927-928.
[3] 杨振泉，方维明．《食品卫生检验检疫学》课程教学改革探索与实践[J].中国校外教育，2009，(8):99-100.
[4] 张拥军，李佳，朱丽云．食品卫生与检验课程教学改革探讨[J]．科技创新导报，2008，(31):148-149.
[5] 张玲，侯玉泽，李道敏等．食品卫生检验专业实践教学体系的研究[J]．洛阳农业高等专科学校学报，2000，20(2)：64-65．
一、文献综述
回顾近十年发生的食品安全事件,共有50项之多,如:2006年12月15日,金华市卫生防疫站查获1500公斤的毒瓜子事件,不法厂家瓜子中掺入矿物油;2007年3月至9月期间,广东河源发生的瘦肉精事件,用瘦肉精生产猪用混合饲料,导致484名市民中毒;2007年9月3日,万方牌豆奶中毒事件,吉化公司所属中小学校中万余名学生饮用学校购进的万方牌豆奶后,6362名学生集体中毒。2008年2月,哈尔滨香香鸟食品有限公司用陈月饼非法生产汤圆的恶性事件;2008年5月21日,长春市卫生局查处的猪血变鸭血事件,不法厂家用牛血、猪血和化工原料加工假鸭血;2008年6月21日,金华市卫生局查处的白砂糖事件,该白砂糖30%的成分为蔗糖,30%成分为硫酸镁,其余成分无法确认;2009年11月16日,金华火腿敌敌畏事件,金华市的两家火腿生产企业在为了避免蚊虫叮咬和生蛆,在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏;2010年5月11日,散装白酒事件,广州市民饮用含有剧毒工业酒精甲醇的散装白酒中毒死亡;2011年8月16日,维维牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标24倍;2012年11月12日,苏丹红鸡蛋事件,由河北某禽蛋加工厂生产的一些红心咸鸭蛋在北京被检测出含有致癌物质苏丹红食品安全事件屡见不鲜,有些不可避免,但是有些是不法商贩恶意为之,对这些只要采取正确措施是可以避免的。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)简称危害分析与关键点控制,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性性、化学性及物理性危害的预防体系。
20世纪70年代HACCP概念与方法首次在美国被提出,当时,美国拜尔斯堡公司应美国国家航天航空局的要求生产一种100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。专门用于控制生产过程中可能出现危害的环节,而所控制的过程包括原材料、生产、储运直至食品消费。
近年来HACCP体系已经在世界各国得到了广泛的应用和发展。1992年2月,加拿大规定申请水产食品的登录的必备条件为水产品应施行以HACCP为基础的品质管理计划;1993 年6月食品法典委员会(FAO/WHO CAC)考虑修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP纳入该原则内;1993年FDA公布了强制水产品HACCP实施草案,并且正式公布一年后正式实施,同时考虑将HACCP的应用扩展到其他食品上;1995年5月,日本通过食品卫生法的修正而公布《综合卫生管理制造过程》,将其管理制度纳入法规,从乳、乳制品以及肉食制品等开始实施。同年,法国农业部公布《直接提供消费者的食品卫生相关法令》、《家禽屠宰场的卫生条件》、《生鲜肉加工、流通的卫生条件》并积极推动普及HACCP制度,作为生产者管理的指针,促进食品安全。
1990年,国家进口商品检验局科学技术委员会食品专业委员会开始进行食品加工业应用HACCP体系的研究,制定了在出口食品生产建立其质量管理体系导则及一些在食品加工方面的HACCP 体系的具体实施法规,在全国开始引起讨论。在第十一届亚运会食品卫生防病评价中也体现了他的体系原理。同年,卫生部食品卫生监督检验所等单位开始对乳制品、熟肉及饮料3类食品生产实施的HACCP体系监督管理的课题进行研究,有关报道现已屡见在科技杂志上。但如何执行HACCP体系,保证食品安全的问题,与国外相比,我们的研究及经验仍然缺乏。1999年农业部水产品行业标准《水产品加工质量管理规范》,要求水产业执行HACCP,但HACCP概念、原理、应用等问题仍未引起食品生产企业甚至是管理部门的足够重视。因此,在食品领域中应加强宣传、推广和应用HACCP体系。
二、选题的目的和意义
HACCP主要是通过科学和系统的方法,分析和查找食品生产过程的危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,从而确保产品的安全卫生质量。它将食品质量管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移,将不合格的产品消灭在生产过程中,减少产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量,消除生产和销售部安全产品的风险,被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。
本次我的论文题目是《梅乡食品公司HACCP体系设计》,我的立意是通过对中国传统凉果行业的工艺进行研究,然后导入HACCP体系,增强传统行业的质量稳定性和安全性。
三、研究方案(框架)
本文是以普宁市梅乡食品有限公司为例,对中国传统凉果行业的HACCP体系进行设计与研究,重点即HACCP系统的7个基本原理,难点即将这些原理应用到实际生产过程中去。本文共分五大部分:一、HACCP体系简介;二、HACCP的相关理论;三、中国传统凉果行业潜在的问题及根源;四、以普宁市梅乡食品有限公司为例,分析凉果产品的HACCP体系实施过程;五、梅乡食品HACCP体系展望。
本文的总体思路是 介绍原理提出问题分析问题解决问题, 本文着重笔墨将重点放在 分析问题和 解决问题上。思路为分析现状提出问题解决问题,对凉果产品的HACCP体系现状进行了分析,提出了凉果产品的HACCP体系的改革思路。
四、进度计划
20xx年12月15日之前,确定论文题目;
20xx年12月28日之前,提交开题报告,指导教师查阅开题报告,进行开题检查;
20xx年2月10日之前,开始阅读资料、考虑方案、实验调试等毕业设计工作,并将毕业设计的部分成果交指导教师,进行中期检查;
20xx年3月10日之前,提交论文目录和论文初稿;
20xx年3月30日之前,做必要的实验演示操作及必要的修改,提交论文目录和论文定稿;
食品卫生检验是高等院校食品科学、食品安全及其相关专业的一门专业课，是食品科学专业课程模块中[1]的核心课程。目前,我国食品安全形势严峻，由食品污染引起的群体性食物中毒事件频发[2,3]。鉴于此，该课程的理论知识与实验技能的学习与应用对食品科学、食品安全专业学生职业技能的培养和职业生涯的规划极为重要。而且在这一部分的实验教学内容中，食品科学的各种新技术新设备新方法已广泛地渗透到课程实验及理论教学中，有益于学生学习新技术、新方法。
作为食品科学的一门分支学科，食品卫生检验这一课程的性质决定它是一门应用性和实践性都很强的课程，主要特点是实验内容占较大比例[4]。该课程的实验技能需要进行专门的训练，而且需要专门的实验室设备和严格的实验方法，部分实验内容要求按照GB方法进行，内容要求严格，方法统一。实验内容主要涉及食品卫生检验基础知识、食品加工过程中各类污染因素的判定与消除，以及食品卫生质量控制等方面[5]。做好食品卫生检验课程实验对学生理解理论知识、培养实验技能、提高分析问题和解决问题的能力具有重要的作用。在有限的时间内为学生教授相关的食品卫生检验的相关实验理论与技能，并获得理想的教学效果，已成为亟待解决和努力探索的问题。如何改革该课程的教学，激发学生学习热情，充分调动学生的积极性和主动性，是该研究对该课程实验教学体系进行不断改革的追求。为此，研究对食品卫生检验实验体系和教学方法改革方面做了一些尝试。
1注重基础性实验操作技能的训练
目前，新的实验技术及设备发展较快且不断应用于食品卫生检验学各类实验中，简化了实验步骤，提高了实验的准确性和重现性，提高了检测效率。但一些基础性分析与检验操作技术在本门课程的实验教学中仍然具有相当重要的地位，如常见食品污染的检测与鉴定、大肠杆菌菌群数目测定等。这类技术对于锻炼学生的动手能力，培养学生的实验素养等方面有着不可替代的作用。加强这些基础性实验操作技能的训练，能加深学生对食品卫生检验理论知识的理解，提高动手能力，为以后探索性、案例性实验打下坚实的基础。
2注重培养学生的综合素质
目前的大学教育不仅注重学生理论知识的学习，更注重学生对理论知识的运用和综合能力的培养，包括使学生形成良好的思考能力、实操能力和综合分析能力[6]。对于食品卫生检验这一课程来说，要充分发挥学生的主观能动性，培养学生的综合素质，主要体现在大型探索性、案例型实验等方面上，这类实验能够让学生对所学知识进行融会贯通并达到综合运用的目的。因此，在课程后半段，指导学生自己设计未知结果、非验证性质的大型探索性食品卫生检验实验。对实验中遇到的非确定性的问题指导教师同学生一起探讨，引导学生进行自主分析解决。在这一过程中，学生在此类实验的设计与实践上取得了长足的进步。另外，积极鼓励学生参加到教师的科研工作以及各类大学生创新性竞赛项目中来，学生在参加此类工作的过程中，能够了解目前在这一领域较为先进的研究方法和实验技术。虽然并非所有的学生毕业后均从事食品科学相关科研工作，但开展这一工作能够培养学生最基本的科研素养与实践精神。相关课程论文可以是老师指定题目，或由老师根据选题划定范围，也可以是学生自拟题目，由学生查阅相关文献，写出大纲形式的摘要，经由老师批阅后再撰写。要求论文能够体现自己的想法，并有深刻的分析讨论。通过这些训练，可以充分发挥学习该课程的主观能动性，培养学生的动手能力和分析问题、解决问题的能力，培养学生的科研素养及试验能力。
3利用食品安全事件进行食品卫生检验案例教学
食品卫生检验是与日常饮食安全关系紧密的学科，结合教学内容选择适当的食品安全实例进行讲授，能够提高学生对科学研究的兴趣，培养学生科学思维能力。要善于利用我国目前影响较大的典型性食品安全事件对学生进行案例教学，激发学生浓厚的学习兴趣和求知欲望，引导学生查阅相关资料，分组讨论并举行专题讲座，加深学生对这一问题的认识，并尝试提出相关解决办法及检验措施。在对此类问题进行讨论分析的过程中，要采用“头脑风暴”的方式[7]，尽最大可能发散学生的思维，获得新观点。在这一过程中，要尽量保护学生探索思维发展的积极性，使学生掌握科学的思维方式，激发学生对科学研究的兴趣，提高他们分析问题和解决问题的能力。
4优化理论与实验教学内容
传统的食品卫生检验教学内容大部分为验证性实验。在进行此类实验的过程中，所有的实验项目均遵循实验教材上的具体步骤，只是机械地进行模仿操作，而不去思考具体的实验步骤为什么要这样做，不能将所学的理论知识融会贯通，在之后工作中遇到实际问题时不知如何解决，缺乏独立分析、解决问题的能力。为了改变这一现状，将实验教学内容改为验证性实验与综合性实验两部分。第一部分为指定内容部分，以验证性实验为主，这部分内容足学生必须掌握的基本操作技术；第二部分选做内容部分，为综合性实验，由指导老师提供多个题目供学生选择，主要进行未知结果的非验证性实验。例如在综合性实验内容上，将菌落总数、大肠杆菌总数等实验内容整合为基本卫生状况调查综合性实验，把同学分为若干组，每组检测不同的样品，根据自己的生活习惯或者调查身边的同学的不同生活饮食习惯进行试验材料的选择，用来增加学生进行实验的主动性，如冷饮、奶茶、方便面等学生经常接触的小食品。另外，采用专题实验讲座的形式将一些较前沿的论题和食品卫生检验检测设备介绍给学生，使学生了解一些食品科学相关的尖端知识，激发进一步学习深造的热情。
5改革考核评价体系
食品卫生检验实验教学目的是为了培养学生良好的实验操作技能和严谨实验素养，培养学生基础的卫生检验技术和初步科研能力；合理地评定学生的学习成绩，客观地反映学生实际动手能力是实验教学工作的一个重要环节[8]，因此必须有较完备的考核体系，要摈弃仅靠笔试来确定学生实验成绩的做法。学生的成绩不能仅仅体现在实验过程中，更不能以实验结果的优劣来评定学生成绩。为此，该研究建立了新的食品卫生检验实验课程测验系统，测试内容主要为实验设计与实验操作，目的是为考察学生的实际操作能力，兼顾实验内容所体现的食品卫生检验的理论知识。考试形式为未知结果型实验，由学生根据所掌握的食品卫生检验理论知识与实验技能设计实验具体步骤并实施，获得实验结果。根据其方案设计、实验过程、实验素养等环节综合评分。#p#分页标题#e#
致病性细菌是引起细菌性食物中毒的主要原因。本次食物中毒原因调查的目的是通过流行学调查，在最短时间内，确定引起食物中毒的致病菌，为迅速有效救治病人提供直接依据。
1流行病学调查
1.1食物中毒发生经过
2005年4月30日下午，锡盟电建公司施工队2人于乌拉盖开发区个体馒头店购熟鸡5只、鸡翅、鸡腿15斤，带回施工队存于冰柜内。当时冰柜内同时存放有生猪肉。5月1日晚餐19时30分左右，共有42人就餐，主食为花卷，副食为熟鸡、鸡翅、鸡腿，炒鸡蛋。
论文百事通当晚23时30分左右，陆续有人发病，至次日凌晨3时左右，发病人数达28人，疑似食物中毒。病人于5月2日上午分别入院治疗。
1.2现场调查
厨房卫生条件极差，部分门窗无玻璃，屋内布满黑色油污；蔬菜贮存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋葱皮、牛粪等杂物,半袋面粉直接放在地面上,灶台上有一层油垢，看不见本色。冰柜内生熟肉混装，因经常断电，制冷效果差，生肉未冻结并有血水。4名炊事员上岗前均未进行健康检查。炊事人员述：5月1日刀切熟鸡块时发现鸡肉颜色发暗，表皮发粉，鸡内脏为黑红色，贴骨处肉色发红。食用前未经加热处理。调查结果表明：此次中毒呈集体爆发型中毒，熟鸡、鸡翅、鸡腿为共同餐用品。有凡发病者，均有食用以上熟食品史，且病人临床症状的轻重与进食鸡肉量有关，多食者症状重发病急，少食者轻，未食者不发病等流行病学特征。
1.3病例分布特点
食用各种食物的人数为42人，有中毒症状的为28人。发病时间为当晚11时至次日凌晨3时，潜伏期最短的4小时，最长的8小时。潜伏期5～7小时期间发病人数为最多，达到发病高峰。病例年龄特点为：最大年龄为45岁，最小为27岁，病人以青壮年为主。发病时间分布见表1。表1爆发病例发病时间分布（略）
1.4临床表现
中毒者临床症状相似，恶心、呕吐、随后出现上腹部疼痛，腹泻、伴有不同程度的头痛、头晕、心慌、全身不适等症状，经对症治疗。有23位病人在2～3天均痊愈，有5位症状较重的病人经3～4天治疗亦痊愈。
2实验室检查
2.1标本及检测方法
于发现中毒后（即5月2日）的凌晨，采集食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅各2份；自5月2日凌晨6时入院前，采集的患者大便5份。并对所采集的全部标本按照中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法，进行了细菌分离和鉴定［1-2］。
2.2分离培养
将标本增菌后转普通琼脂平板、血液琼脂平板、Baird-Parker平板，4份样均在普通琼脂平板上形成圆形并凸起、边缘整齐、表面光滑湿润、呈金黄色不透明菌落；在血液琼脂平板上菌落为灰白色，大而突起、圆形、不透明、表面光滑，周围有明显的透明溶血环；在Baird-Parker平板上可见圆形，光滑凸起湿润，微小淡黑色，周围为一浑浊带，在其外层有一透明圈菌落生长。
2.3镜检
4株菌均为G+球菌，排列呈现葡萄球菌状，无芽孢、无荚膜、菌体较小。生化特征：将4株菌进行生化反应鉴定，结果一致，均符合金黄色球菌的生化特征。其中结果呈阳性反应的有：触酶、葡糖酶、乳糖、麦芽糖、蔗糖、甘露醇、V-P、磷酸酶、硝酸盐。
2.4血浆凝固酶试验
将4株菌分别接种在肉浸液肉汤36℃±1℃培养24小时后,分别吸取0.5mL培养液分别加入1∶4新鲜人血浆0.5mL管内置36℃±1℃水浴箱中，0.5小时后观察4个管均呈现凝固，对照管为阴性。
2.5实验室检查结果
在食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅和患者大便中分离出金黄色葡萄球菌。
3结论
根据上述流行病学调查和病人的临床症状及细菌学鉴定结果分析，证实这起食物中毒是进食了被金黄色葡萄球菌污染的熟食引起的。主要依据是：（1）在4份标本中同时检出生物性状一致的金黄色葡萄球菌。（2）金黄色葡萄球菌是引起食物中毒最常见的细菌之一。（3）在4份标本中未检出其它常见的致病菌。（4）施工队的炊事人员在发现熟鸡等熟食品性状品质均不佳的前提下，未做进一步处理，即直接食用为引起本次食物中毒的一个重要因素。
4建议
预防类似事件发生的建议：卫生行政部门需加大食品卫生知识的宣传力度，提高广大群众的健康意识，特别是进一步提高农村牧区群众的卫生意识尤为重要。同时，侧重于加大食品卫生监管力度，特别是针对街头摊点、餐饮小店和经营、加工熟肉食品的熟食小店和商贩在生产加工食品过程中，不遵守国家有关规定、生产场所、运输工具等污染严重的现象，加强卫生监督与监测管理，坚持定期与随时相结合的方式，进行食品生产现场检查、运输工具、销售终端追踪监测，不放过任何可疑点，严防食物中毒的爆发。
【参考文献】
关键词：营养与食品卫生学；实验教学改革；开放性实验
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）04-0248-03
实验学习是学生接受知识、培养能力、开发创新思维的重要途径，特别是开放性实验作为近年的一种新型试验，在激发学生学习兴趣、训练动手操作能力，特别是在培养学生创造性思维能力方面有着无法比拟的作用，是大力倡导的实验教学改革课题。目前国内许多高等院校都在做实验教学的改革探索，特别是在实验教学中开展综合性、设计性实验方面进行了尝试，并取得了一定的成绩。营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科，必须加强对学生能力的培养，而实验教学对于巩固学生的基础知识，培养学生动手能力、创新思维能力及理论联系实际能力方面具有重要的作用，但传统的实验教学模式极大地束缚了学生的思维及创新能力的培养。为此，作者就如何培养学生的创新意识和能力对营养与食品卫生学实验教学进行了大胆地改革，并于2009年、2010年将开放式实验教学法应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中。
一、实验过程
1.实验设计。由于学生已经具备一定的基础理论知识和实验操作技能，教师首先给出开放性实验的题目为食品的化学污染及其预防，让学生充分运用所学知识，并结合目前我国食品安全现况，查阅相关资料，在咨询指导教师、小组充分讨论的基础上，制订实验检测的内容，最后教师根据各组提出的检验内容和学生进行再次讨论，并结合公共卫生系中心实验室的条件等因素最终确定实验内容。主要进行食品中重金属砷、食品包装材料（塑料制品）的卫生问题、食品添加剂及蔬菜中亚硝酸盐的测定（包括储存、加工后蔬菜中亚硝酸盐含量的变化情况）。在确定实验检测的内容后，分两组每组承担两项实验，查阅文献，设计可行的实验方案，包括实验目的、方法、原理、步骤及实验所需的仪器、样品、试剂等。例如样品的选择，可选择学校附近农贸市场和超市不同厂家的蔬菜、酱油、塑料包装袋等作为样品。设计实验检测方法时，学生至少选择两种及以上的测定方法，并阐述原因和理由。最后教师根据可行性、实验室条件、经费等因素对各组的实验设计进行批改，使其进一步完善，与学生进一步讨论后确定最终的实验方案。
2.开放性实验的实施。学生根据确定的实验方案选购好样品，领取所需的实验器材、试剂等，然后开放实验室，学生开始进行实验，同时要求学生独立操作每一项实验步骤，包括选购样品、配试剂、仪器使用和结果记录等，对实验中遇到的问题先让学生自己解决或与小组成员讨论，解决不了再与教师沟通，共同商讨。教师只负责现场指导及解答学生实验中遇到的问题，启发学生深入思考。整个实验过程全部由学生自己完成，而教师只需提供学生实验中所用到的实验设备、试剂等。
3.结果分析和总结。实验结束后，依据实验结果，对取得预期结果的实验组，让学生分析实验成功的关键步骤，如果实验没有得到预期的结果，教师和学生一起对整个实验过程进行分析、探讨，找出失败的原因，并重新进行实验。
4.撰写论文式实验报告。实验结束后，为了使开放性实验从形式到内容更接近课题研究，则要求学生撰写论文形式的实验报告，加深学生对科研全过程的认识，使其撰写论文的能力得到锻炼和提高。论文式实验报告的内容包括开放性实验的目的、原理、主要仪器、设备与材料、实验方法、步骤及结果等，并针对实验结果进行分析讨论，评价所测食品的卫生状况及安全性。
5.成绩评定。教师对学生的文献查阅、实验方案设计、操作过程、实验报告等方面进行综合评定，给出成绩，成绩评定分3个方面：实验设计占40%，实验过程占20%，论文式实验报告占40%，主要考查学生实验的综合能力。通过考核，不仅加强了学生对实验课的重视程度，而且有利于增强学生分析问题、解决问题的能力，并培养了学生综合应用所学知识的能力。
二、教学效果
我们对参与本次实验的2006级预防医学专业、2007级预防医学专业地方病防治方向的88名学生进行了问卷调查，以了解开设开放性实验的教学效果。结果显示：学生的学习积极性及综合素质得到了显著的提高，开放性综合性实验对提高学生独立解决问题的能力、科研创新能力、查阅资料文献的能力及撰写论文的能力均有很大的帮助，同时还培养了学生的人际协调能力及团队合作精神（见表1）。
在教学过程中，如何调动学生的学习积极性，充分发挥学生的主观能动性是教学成功的关键因素。在营养与食品卫生学实验教学中开设开放性实验，使学生真正成为学习的主体，不但能调动学生学习的积极性和主动性，还能为其提供一个很好的掌握创造性的学习方法和思维方式的机会。整个实验过程中，要求学生必须有足够的理论和实验资料做支持，才能自行设计实验方案，所以学生必须查阅大量的文献，包括与本次实验有关的实验方法、原理、步骤等，对检测结果要进行综合分析，撰写论文等，这为学生创造了一定的科研机会，为今后科研工作打下了良好的基础。
实践证明，开设开放性实验教学，学生通过有目的地自主学习，不但能够充分发挥学生的主观能动性，还对提高学生的动手能力、创新能力、独立思考问题、分析问题、解决问题的能力具有很大的帮助，同时也培养了学生的科学思维方式和创新精神，使其综合素质得到提高。
另外，由于整个实验过程要求实验室开放，学生对试剂的使用易造成浪费，也易损坏仪器设备，加之实验时间长，这些都增加了实验运行的成本。同时，由于实验准备任务重，组织工作及指导难度大，与普通实验相比，教师在准备和指导实验的过程中所付出的精力和时间要大得多，教师既要放手让学生独立操作，又不能忽视操作的安全性及实验的成功率，因此，为确保实验教学的质量，保证实验能顺利地开展，学校需要制订激励政策，提高开放性实验教学的运行经费，加强实验室的管理，制订相应的管理措施，以确保实验有序进行。
参考文献：
[1]石玉祥，李存，闰金坤，等.设计性、综合性试验在动物医学专业试验教学中的重要性[J].黑龙江畜牧兽医（科技版），2009，（6）：118-119.
[2]周俊宜，骆晓枫，颜少平，等.开放性实验教学与学生科研创新能力的培养[J].中国高等医学教育，2006，（11）：3-4.
[3]赵伟明，刘贺荣，李国莉，等.开放性实验在营养与食品卫生教学中的尝试[J].卫生职业教育，2007，（1）：42-43.
[4]王荣，吴应宽，宋沈超，等.开放性综合实验在预防医学实验教学改革中的尝试[J].贵阳医学与昂学报，2009，（34）：223-224.
[5]李灵芝，崔颖，龚海英，等.药物化学实验教学中设立开放性实验的尝试[J].中国高等医学教育，2006，（8）：5-6.
[6]韩峻，李玉卿，吴冠儒，等.医学生物学实验室开放性实验教学尝试[J].云南中医学院学报，2006，（6）：47-48.
[7]陈玉霞，曹冬梅，卢建.设计性实验教学在病理生理学教学中应用的探索[J].中国高等医学教育，2004，（3）：40-41.
【中图分类号】 R 179 G 478 R 135.1+1
【文章编号】 1000-9817(2009)08-0765-01
【关键词】 铅;食品污染;学生保健服务
随着我国城市化和工业化进程的加快,环境中铅污染的情况日趋严重。由于代谢和发育的特点,儿童对铅毒性敏感度高,是铅中毒的易感群体[1]。大量的研究表明,对于一般人群,体内的铅主要来自食物。成人对铅的吸收率是10%～15%,而婴儿和儿童的吸收率则高达42%～53%[2]。因此,遏制食品中铅的污染,是防止铅对儿童侵害,提高儿童身心健康的关键。本文对南通市小学周边食品中铅污染情况进行调查,旨在呼吁对学校周边食品安全的重视和管理,为制定相关政策和法规提供依据。
1 材料与方法
1.1 样品采集 选择南通市区学生人数密集的小学,按照卫生部门制定的《食品中污染物监测工作细则》采集学校门口200 m以内的商店和摊点销售的儿童喜食的糕点、饮料冷饮、鲜乳(奶)、糖、果汁饮料、膨化食品、熟肉制品等7大类共175份样品(相同品名食品不重复采集),测定铅含量。
1.2 方法 按国家卫生部门制定的《食品卫生检验方法》(GB/T 5009.12-2003)处理消化样品,用AA-6800原子吸收分光光度仪(日本岛津公司)石墨炉原子吸收光谱法进行检测。
1.3 评价标准 以《中华人民共和国食品卫生标准》作为评价标准,用SPSS统计软件分析检测数据。
2 结果 见表2。
由表1可见,糕点、糖、膨化食品、熟肉制品类中的铅含量超标情况严重,尤其是膨化食品和熟肉制品的超标率高达57.5%和52.0%;饮料冷饮、鲜乳(奶)、果汁饮料类的超标样品相对较少,但超标率也有18.5%,15.8%和16.7%。
3 讨论
调查发现,采集的膨化食品和糖果食品多数为非正规厂家生产,食品包装粗糙,有些无生产日期和保质期,还有部分食品为迎合儿童好奇心理,内附劣质玩具,且多为非正规渠道进货。铅含量严重超标,膨化食品的超标率达到57.5%,其最高含量是国家标准的21.9倍,分析污染来源可能是食品在经过高温加热、油炸和添加膨松剂的加工过程中造成铅污染或是食品在加工过程中直接与铁制品接触所致。熟肉制品是此次调查中发现的另一类重污染食品,超标率达到52.0%,其最高含量超过国家标准17.54倍,分析其原因可能主要是熟肉制品部分为流动摊贩所售,从业人员法制观念淡薄,素质低,并且摊点多设在街边、路旁,条件简陋,没有必要的卫生防护措施,而食品无包装、汽车和摩托车排放的尾气和烧烤、油炸等加工方式可能是造成这类食品铅污染的重要因素。此次调查采集的鲜乳(奶)、饮料冷饮、果汁饮料类食品多为知名品牌,是由正规厂家生产,因此超标样品份数相对较少,超标的样品多为乳酸菌饮料,为非正规厂家生产。提示食品的进货渠道是控制铅污染的关健。
铅是一种不可降解的物质,在环境中可长期蓄积。王舜钦等[3]对1994-2004年公开发表的30余篇关于我国儿童血铅水平的论文进行综述显示,我国儿童血铅平均值有33.8%高于目前公认的美国CDC铅中毒诊断标准(100 μg/L)。当儿童体内的血铅水平超标时,可引起智力下降、神经行为改变、贫血、昏迷甚至死亡等后果。因此,加强学校周边日常食品的检测和卫生监督工作有着积极的意义。卫生执法部门要加大对学校周边食品卫生的监管力度,对有证商店的食品卫生情况要进行定期和不定期的抽查,对非正规渠道进货的商品要坚决销毁,把好进货渠道的质量关,严格按照《中华人民共和国食品卫生法》处罚、取缔不符合卫生条件的商店、无证商店和摊点;学校和家长要加强对儿童进行卫生知识的宣传教育,增强他们的食品安全知识和自我保护意识,培养学生良好的生活习惯,引导他们正确的消费观念,提高识别假劣食品的能力,认识食品安全的重要性,确保儿童身心健康发展。
4 参考文献
[1] 王三虎,高星.铅的生物标志物研究.中国职业医学,2002,29(1):50-51.
[2] 沈晓明.儿童铅中毒.北京:人民卫生出版社,1996:2-178.
油脂酸败使感官性状发生变化，随着煎炸温度的提高和煎炸时间的延长，油脂的色泽由柠檬黄色逐渐加深至棕黑色或黑色并很粘稠，气味从浓油香味到很浓的焦糊味；味道也从正常到酸败直至苦辣，透明度，粘稠度都严重发生变化，透明度下降，粘稠度增加。随着煎炸的温度和时间的增加，会生成大量的刺激性烟雾，可产生强烈的不快气味，随着煎炸时间的延长，酸价的变化起伏不呈线性关系，但是总体上是随着温度的提高而增加。在160℃煎炸条件下，当煎炸时间在20h时，已经超过食用植物油卫生标准；在180℃煎炸条件下，煎炸时间为16h时，即将超过食用植物油卫生标准；在200℃煎炸条件下，当煎时间为14h时，即已超过食用植物油卫生标准。
油脂在煎炸过程初期过氧化值不断增加，可在整个煎炸过程中无规律可循，且忽高忽低，随着煎炸时间的延长和煎炸温度的提高虽然没有规律，但是在煎炸的前期随着煎炸时间和煎炸温度的提高，其过氧化值在增加，煎炸时间和温度越高其超过国家标准的可能性越大。
总极性物质随着煎炸时间的延长及煎炸的温度的提高而呈明显的上升趋势，并具有线性关系。在160℃煎炸条件下，煎炸时间为8h时，即将超过食用油煎炸过程中卫生标准的规定值；在180℃条件下，6h基本要超过卫生标准；在200℃条件下，6h时已经超过了卫生标准，因此，从其逐渐增长的线性关系已知总极性物质含量可作为判断食用煎炸油品质的一个重要指标。
在同一温度下，羰基价随着煎炸时间的延长而呈明显的线性上升关系，在相同的煎炸时间内，随着温度的提高，其羰基价也成明显的上升趋势。在160℃时，6h时羰基价已经超过食用植物油的国家标准；在10h时接近食用煎炸油的国家标准。在180℃时，4h时羰基价已经超过食物植物油的国家标准；在8h时接近食用煎炸油的国家标准。在200℃时，2h时羰基价已经超过食用植物油的国家标准；在6小时时接近食用煎炸油的国家标准。其酸败过程主要是不饱和脂肪酸的氧化破坏，主要产物是短链的游离脂肪酸，它不仅使油脂的风味变差，长期食用会使动物脱毛，使体内多种酶失去活性，减重直至死亡，还会破坏油脂中的维生素A、D、E，使之失去活性，使蛋白质、氨基酸不能溶解。过氧化物尤其是氢过氧化物的副作用可以破坏细胞膜结构，可导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗死、体重减轻、脱发等，酸败了的油脂中的有害物质对心血管病，肿瘤等慢性病亦有促进作用。[2]
所以，适时的，以一定的频率对再用煎炸油进行监督监测，充分利用现在快检设备中有关油脂过氧化值的试剂进行检测，还可能依托实验室以自制的TBA值（硫代巴比妥酸值）试纸和POV（过氧化值）试纸[3]籍以定性，结合感官上煎炸油的色泽，气味和滋味及有无异味，杂质和残渣，及时掌握其使用过程中的质量变化，不失时机的提示和要求煎炸油脂的更换与废弃，避免产生过量的有毒有害物质。
而合适的检测方法，特别是现场快速检验设备的配备和能力建设，提高监督监测手段以及如何按《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》执行，如何联合协调各职能部门，对煎炸油废弃后的收集，回收，再利用等各个环节中进行有效的管理，以杜绝其回流到餐桌之上，正是我们应该去做的事情。
联合协调多个部门力量，对食用油脂生产加工销售情况进行全面检查，综合整治，一旦发现生产销售不符合卫生标准要求的行为，要限期整改或依法取缔。
增加投入，开展快速检测能力建设，提高技术监督监测手段，便于餐饮单位和监管部门两方面的快速筛查。
加强餐饮单位食用油采购及使用管理，要求不得购进和使用不符合卫生标准要求的食用油。
加强行业自律，发挥行业组织自我教育，自我管理，自我约束，不购买，不使用和定期适时更换再用油脂，树立诚信健康理念，诚信经营。
参考文献
[1] 食品卫生理化检验标准手册.中国标准出版社,1997.11.2.429
我们用生命簇拥，那神圣而永恒的长江之源。
那静流如歌的涓涓细流，
是我们用生命谱写，那沧海桑田的壮丽诗篇。
广纳千湖百川的精灵，
我们用生命聚集，至刚至柔的长江之魂，
那万古不绝的滔滔江水，
是我们用生命延续，那生生不息的长江之脉。
我们百转千回，我们一往无前，
因为我们看见了无边的大海。
这首扣人心弦的《长江脉》气势恢宏，催人奋进。歌词作者戴彦榛，就是怀着这种长江精神和大海的情怀，艰苦卓绝的创立与发展生生不息的长江脉事业，失志不渝的践行成就社会的人生追求。20年如一日，初衷不改，矢志不移。
20年前，年轻朝气的他决意放弃外资药企总经理职位，选择自主开创消毒产业，当时我国的消毒产业长期处于传统落后状态，数千家作坊式小企业长期生产着原始落后的毒副作用极强的老产品，市场消费观念也相当原始。
戴彦榛基于所学专业的独到视角和对世界疾病预防与控制事业的前瞻性认识，从而确信未来卫生消毒产业必将兴起并将成为朝阳产业，而当时的消毒产业的现状一定无法适应未来的社会和市场需求，他看到了未来消毒产业的希望与曙光，因而，在消毒产业与市场依然弱小的上世纪90年代初，他就已经坚定了发展现代消毒科技产业的决心，确立了“发展消毒科技产业，提高全民卫生意识，增强民族健康水平”的事业理想。
如今，医疗安全，食品卫生安全，公共卫生安全等已受到全社会的高度重视，全民的卫生消毒意识正在全面提升，各行业对消毒技术与产品的需求全面展现且不断提升，市场规模迅猛扩大。戴彦榛和他的长江脉・健之素事业迎来了春暖花开的春天。
20年的坚韧与坚守，20年的专业与专注，回顾这20年，真是百感交集，思绪万千，是什么力量支撑着他白手起家，艰苦卓绝的走过这20年，20年只做一件事，这是什么样的定律？什么样的恒心？又是什么样的情怀？
2003年，一场民族灾难和在这场民族灾难面前的所作所为，证实了戴彦榛当年的判断，更体现出戴彦榛的事业情怀。
实业情怀
让我们回到2003年的那一幕，在人们为“非典”紧张、焦虑和无助的时候，戴彦榛和他的长江脉与为树立广大市民战胜非典的信心，与北京电视合举办了一场《携手同心，抗击非典》的大型公益演唱会。晚会现场，戴彦榛朗诵了这样一段文字。
“在我的心灵深处，总是渴望头上的天是蓝的，脚下的地是绿的，在蓝天与绿地之间，在快乐人群的上空，有一道美丽的彩虹，这道彩虹就是我们的心愿，就是我们毕生的事业。我们只想用一生的努力，为全民健康换得一场春雨，架起一道彩虹。”
浑厚而饱满的男中音在深情而悠扬的小提琴曲伴奏声中，一位男儿志者的一腔真情表达得淋漓尽致。
人有情、情有缘，戴彦榛10年创业，就为那场春雨、那道彩虹。
“非典”疫情一开始，长江脉・健之素就进入了24小时高负荷运转的特殊时期，当SARS病毒蔓延到北京时，全国各地各行业都在紧急调集和储备消毒药物，来自全国的紧急需货单像雪片一样飞来，戴彦榛和他的团队并没有因此而窃喜，却是深感责任之重大。
“惟愿世间无疾苦，宁使架上药生尘”，在民族灾难面前，戴彦榛和他的长江脉选择的是神圣的社会责任，而不是最大化的企业利润。在这种特殊时期，戴彦榛拒绝了无数带着现金与支票来高价收购产品的商家与用户，在责任与利益面前，长江脉人深知，作为抗击“非典”主战场的医院和卫生防疫系统此时此刻更需要“健之素”，“健之素”在那里能发挥更大的作用。
在抗击非典战斗中，戴彦榛再次把握住了一个成就社会和成就事业的机会。同样，在我国历次自然灾难和公共卫生危机之际，戴彦榛都用真情回报社会、成就社会。
同样，在历次国内外公共卫生危机事件及自然灾害救灾过程中，健之素都是灾后防疫工作中的主导产品，从1998年抗洪救灾到2003年的抗击“非典”，从东南亚海啸、巴基斯坦大地震、海地大地震、朝鲜及缅甸水灾、墨西哥猪流感、中国汶川大地震、防控甲型H1N1流感到西非埃博拉等过程中，健之素都曾是其防疫消毒的主导产品，为灾后防疫工作作出了不可磨灭的贡献。
“以成就社会为企业使命”是戴彦榛创立长江脉之初确立的企业价值观，20年来，坚定不移的坚守，无怨无悔的践行，在成就社会的过程中，铸就了“健之素”品牌特殊的社会价值。
促使他选择从事消毒产业的最初冲动，源于早年间他在医院工作时，无数医院感染事故使他的心灵受到一次又一次刺痛，当时的全国医疗系统医院感染管理意识及科学消毒意识非常淡薄，新技术与新产品的推广应用困难重重，有意识的落后与顽固，也有无知和无谓，还有道德、法律与法规的缺失。在客观现实面前，戴彦榛建立了“以学术为先导”的市场发展战略与理念，为此，长江脉学术推广的足迹遍及全国各地。
20年来，开展省、市级学术推广活动近千场，为全国数百家医院开展过专题学术讲座，并支持、促进和参与了关于医院感染管理与消毒学多项国家标准和行业技术规范的研究与制订，为更深层次推动学术发展和行业规范化建设，长江脉与中国医院协会联合设立“中国医院感染防控长江脉科研基金”，在全国范围内组织开展深度医院感染学临床研究，同时设立“中国医院协会全国医院感染管理学术年会长江脉优秀学术论文奖”，每年度颁奖50名。长江脉还与中华预防医学会消毒分会联合设立“青年消毒科研基金”，组织开展公共卫生防疫消毒相关领域的科学研究。
一系列的学术发展促进行动，20年的艰苦卓绝的努力，极大的促进了全国医院感染管理学与消毒学事业的全面发展，大力推进了全国医院消毒与感染防控工作的科学化与规范化建设，全行业的管理理念与管理水平发生了质的飞跃，职业道德素养及风险与责任意识得到了全面加强，对新技术与新产品的认识与接受水平全面提升。以“健之素”为品牌的系列消毒新技术与新产品在全国医疗市场上得到了较为全面的推广与应用，成为了全国7000多家医院长期应用的专业级消毒产品。
随着国家卫生行政部门对医院感染工作的重视程度不断提升，医院消毒市场逐渐步入现代化，而长江脉也当之无愧的成为中国现代消毒的奠基人，中国医院感染发生率从15年前10%以上的水平下降到了5%―7%，不知道有多少患者及医护人员免于了医院感染。等等这些，正是长江脉企业价值观给历史留下的光辉的一页。
“以成就社会为使命”，长江脉人内化于心，外化于行，长江脉人用20年的心血与汗水、20年的真情与奉献为广大患者及医护人员、为全社会换来了一场春雨，架起了一道彩虹。
根植于社会，成就于社会，社会必将回报于企业，长江脉事业因此而得以长足发展，长江脉事业的空间与前景越来越开阔，“健之素”也因此而成为了中国专业消毒的先锋品牌。
先进科技，学术先导
戴彦榛深知我国消毒行业技术与产品的落后状态，他渴望改变这落后局面，渴望对现行传统而古老的消毒产品进行全面更新换代，渴望提高整个社会对消毒行业的认识。然而，谈何容易，当时，人们卫生意识的淡薄，消毒专业知识的欠缺，几十年来传统消毒方法与消毒产品的使用习惯等等原因，致使新产品与新技术的推广与应用步履维艰。于是他开始从不同角度分析、研究、确立消毒产品市场推广战略与战术。结果他坚定的确立了“以学术为先导”的市场方法论，从此开始了他从更高境界创导与发展消毒产业市场的征程。
“以学术先为导”的实践将更任重而道远。
戴彦榛先后考察了西方二十几个发达国家，全面了解消毒药的国际发展水平，并与一些消毒药的权威研究机构建立科研协作关系，特聘了2名国际知名的消毒学和医院感染学专家作为公司顾问。
他用最快速度建立了具有国内一流的科研条件的“健之素消毒技术研究所”，组建了一个由专家、博士、硕士等组成的高素质科研队伍，参照国际消毒学发展趋势，重新调整科研方向，2年多时间，研究所就完成了8项科研成果，正在审批之中，其中一项为中国有史以来第一个一类消毒新药，有些技术指标超过国际同类产品水平。
7年里他走遍全国，与各省市卫生行政部门级学术团体协作办了400多场学术交流大会和消毒专业培训班，为500多家医院及相关消毒学专题学术讲座，并协助一些专业单位进行专题研究，资助全国50多个关于消毒学及医院感染学专业的科研课题，并多次独家赞助有关消毒学，预防医学医院感染学等全国性的大型学术会议，这为全国医院感染管理规范化建设及医院感染学学术发展起到了极大的推动作用。
“大卫生”事业先锋
“大卫生”是人类健康与社会发展的前提，也是经济发展的必要条件，有了“大卫生”才会有“大健康”，有了“大健康”才会有“大发展”。
针对我国“大卫生”事业当前的核心问题――食品卫生与食品安全问题， 长江脉在巩固发展原有市场的基础上，将事业的战略重点转移到了食品卫生与安全领域。食品产业已成为我国第一大产业，而食品卫生与食品安全问题也已成为我国第二大健康与社会问题。5年来，长江脉就食品卫生与食品安全问题展开了全方位的调研与开发，近二十多项新技术与新产品得到了市场的验证与认可，现正全力面向具有千亿市场容量的食品卫生与安全市场展开推广。
为推动我国食品卫生与安全事业的整体发展，一个宏伟的科研与产业计划正在我国中部城市武汉展开：“长江脉”携手中国食品工业投资有限公司等合作机构联合在武汉共同投资建设“中食健之素（武汉）食品卫生与安全科技产业创谷”及“长江脉食品卫生与安全科技产业基地”， 该创谷与基地将全方位建立食品卫生与安全科技产业现代化配套功能，建立食品卫生与安全综合性生产基地，聚集全国相关科研机构与产业，形成我国食品卫生与安全科技与产业的核心区。
长江脉食品卫生与食品安全产业涵盖“动物养殖卫生与安全”“农作物种植卫生与安全”“食品工业卫生与安全”“餐饮业及家庭食品卫生与安全”及“绿色食品添加剂”“绿色食品包装材料”“快速食品卫生与安全检测试剂与仪器”等7大市场领域，建立“长江脉食品卫生安全联合研究院”“长江脉食品卫生安全工程技术服务中心”“长江脉食品安全学院”“长江脉食品卫生安全检测院（第三方检验鉴定中心）、“国际食品卫生安全科技交流中心（食品安全博物馆及会展中心）”“食品卫生安全新技术及绿色食品交易中心”6大核心功能产业基地，既服务于园区，更服务于全国食品产业，必将成为中国食品卫生与安全科技核心区和产业核心区。
为全方位解决食品卫生与安全的源头问题，“长江脉”还正在组建“动物防疫事业部”，准备全面进军动物养殖业卫生防疫市场，动物养殖业位于食品产业链的最前端，是食品卫生与安全的关键环节，做好养殖动物的防疫消毒工作是食品卫生安全的核心工作。新的使命启动，“长江脉”定将运用现代科学技术全面解决动物养殖过程中存在的食品卫生与安全问题。
购物车(0)
