时间：2022-08-23 13:27:02
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇红楼梦饮食文化论文，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
关键词：南京；饮食文化旅游；现状；对策
中图分类号：F59 文献标识码：A
一、饮食文化旅游
随着时代的发展，近些年来旅游业的发展呈现出多元化，《舌尖上的中国》热播，使得饮食文化与旅游业的融合成为一种新的旅游形式，相关联的旅游产品不断涌现，成为当下线上线下热门的旅游话题。学者赵荣光把“饮食文化定义为食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学”[1]，即食生活、食生产、食思想、食事象、食风俗的总称。
二、南京饮食文化资源
1、南京饮食文化资源类型
南京的饮食文化包括京苏大菜文化、鸭文化、野菜文化和小吃文化。京苏大菜历史悠久，受人文荟萃的熏陶，京苏大菜名菜众多，蒸鲥鱼、酥鲫鱼、凤菜心、罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等都非常有名。南京人鸭的消耗量占全国四分之一，且历史悠久，有板鸭、烤鸭（北京烤鸭的前身）等，形成鸭文化。南京人素有“一口饭一口草”的传统习俗，野菜中的马兰头、芦蒿、脑等十分热销，形成野菜文化。南京小吃位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，著名的夫子庙小吃响彻全国，形成小吃文化。
2、南京饮食文化资源特征
（1）底蕴深厚的文化历史。江南自古是人文荟萃之地，不少古诗文中都留下了文人墨客的江南美食情结，读来令人食指大动。如坡的《惠崇江上晚景》中描写到，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，蒌蒿、河豚留下了一段段东坡居士的江鲜情缘。辛弃疾的《鹧鸪天》中描写的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。明朝开国皇帝朱元璋在《率师征陈友谅至潇湘所写》中描写到“马渡江头苜蓿香，片云片雨渡潇湘”，荠菜、苜蓿头等自古就是南京人爱吃的野菜。郑板桥的“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。可见鲜笋、鲥鱼也是郑先生的最爱。而在文学巨著《红楼梦》、《儒林外史》、以及《随园食单》、《白门食谱》等书中都有关于南京美食的记载。（2）原汁原味的清香口味。南京是个包容的城市，接纳了五湖四海的人。“南京菜”就是原汁原味、不咸不淡、小资情调。利用时令原材料，体现了菜肴的原汁原味，对成菜的要求是，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，淡而不薄，浓而不腻，突出原材料的本味。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广、原汁原味。（3）出神入化的刀工技艺。南京菜讲究刀工，擅长刀技，技艺高超的厨师，用一把普通菜刀，或雕或刻，或镂或削，可以做出多种花样造型，如月季、、荷花等，在品味这一道道美味佳肴之前，首先映入眼帘的是一幅幅精雕细琢的工艺品，让人不忍心去下口，不得不感叹厨师出神入化的刀工技艺。（4）古朴淳厚的食俗风情[2]。南京为十朝都会，拥有悠久的历史，深厚的文化底蕴，形成了当地特有的古朴淳厚的食俗风情。如南京有正月初八上灯，十八落灯，讲究“上灯元宵落灯面”，是南京人元宵灯节期间的食俗。三月三这天，南京人用荠菜花煮鸡蛋，传说可治头痛。四月初八在南京郊区有吃“乌饭”（青精饭）的习俗。饭是以南天烛（一名青精树）叶捣烂滤汁泡糯米，晾干蒸煮而成，据说人吃了能强筋骨、益气力，被誉为“仙家服食”等。
三、南京饮食文化旅游资源开发现状
1、饮食文化内涵挖掘不深
目前南京餐饮市场上将饮食与文化结合起来的主题餐厅屈指可数，一些因为定位不明确、菜品和服务不佳，曾经“名噪一时”的主题餐厅已经倒闭或者“奄奄一息”。究其原因是在满足旅游者的基本温饱需求的同时，饮食文化的挖掘比较浅薄，仅从菜肴表面的色、香、味、形，难以深层次的体现文化特色。因为随着人们生活条件的逐步改善，旅游者不仅仅只是为了品尝美食而出来旅游，更要满足精神上的文化追求。
2、旅游项目参与性不强
近年来，美食节目大行其道，前有《舌尖上的中国》，紧接着香港明星谢霆锋加盟《十二道锋味》携好友跨界做“厨神”挑动国民味蕾，掀起舌尖之旅。美食制作过程所展现的诱惑不亚于品尝美食，而南京旅游市场上目前能让游客直接参与制作的饮食旅游项目少之又少，旅游项目缺乏参与性，单就品尝美食，不能给游客留下深刻的印象。
3、品牌营销意识薄弱
“酒香不怕巷子深”的时代早已经离我们远去，饮食文化旅游作为一种旅游商品，要有自己的运营方式和商业包装机制[3],在旅游市场上需要品牌营销战略，而目前旅游市场上有品牌辨识度的饭店极少，仅有的几个如“南京大排档”、“狮王府”、“绿柳居”，大部分饮食文化旅游产品缺乏深层次的包装和宣传，品牌营销意识薄弱，不能满足旅游者的心理需求。
4、地方特色不够突出
苏菜属于菜系，南京菜又属于苏菜的四大代表菜之一，被称为“京苏菜”，地方特色明显。近些年来，许多商家为了迎合消费者的口味，纷纷引入外地菜肴如川菜、粤菜等，菜品出现了多元化的现象，口味繁杂，菜肴中混杂了其他菜系的特色，失去了本帮菜原有的味道，游客难以再品尝到原汁原味的京苏大菜，地方特色不再突出。
四、南京饮食文化旅游资源开发对策
1、打好文化牌，提升软实力
提升文化软实力是扩大影响力和知名度的重要手段。南京拥有深厚的民俗饮食文化底蕴，挖掘文化内涵，可以通过对一些神话传说、名人逸事等加以开发利用来提升饮食文化旅游产品的文化含量，在文化上做文章[4]。另外也可以通过定期开展节庆展、美食节等活动，利用微电影微视频展播、讲解员现身说法讲解美食渊源，图文并茂地呈现出南京的饮食文化风情，把文化注入饮食中，增强南京饮食文化旅游的竞争力。
2、激发游兴，提高游客参与度
在品尝美食的同时，开发一些参与性比较强的旅游项目，让游客能够参与制作美食，体味其中的乐趣。比如在品尝南京小吃蟹黄汤包时，可以让游客亲自体验包汤包的乐趣，品尝汤包时可以告诉游客十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤，让游客回味无穷。南京的盐水鸭非常出名，可以在品尝盐水鸭时，引导游客亲自制作盐水鸭，最后作为地方特产带回家乡等。游客在体验制作美食的过程中，不仅学习到了美食制作的方法，而且还体验到制作美食的乐趣，提升游客的游兴。
3、实施品牌战略，增强竞争力
实施品牌战略是提高企业竞争力的重要保证。随着生活质量的提高，游客对饮食文化旅游产品的要求也在不断变化，开始追求品牌、质量。为了满足游客的需求，通过提升产品质量，对产品进行包装宣传，提高品牌的辨识度。并利用广告宣传、节庆活动、美食活动如“农业嘉年华”、“南京美食节”等进行大力宣传，打响知名度，塑造出特色鲜明的知名品牌，从而塑造出南京地域的文化名片。
4、挖掘特色，体验地方风味
一方水土养育一方人，地方特色饮食是经过长年累月、世代相传而形成的，也是地方饮食文化的象征。它承载着人文情怀，传承着传统文化。深入挖掘地方特色，让游客体验到当地风味特色饮食，是南京文化旅游的重要内容。比如南京人喜欢吃野菜，可以开发别具一格的野菜宴；南京十大小吃非常出名，可以设计专门的旅游线路来品味地方小吃等，把原汁原味的民间菜肴挖掘出来，才能满足当代人寻求回归自然的饮食新风尚。
参考文献：
[1]王健.青岛市饮食文化旅游资源开发研究[D].山东大学硕士研究生学位论文,2013.
[2]王晓文.试论饮食文化资源的旅游开发———以福州为例[J].福建师范大学学报,2001,(3):112-115.
[3]李双莲.湖北饮食文化旅游资源及其开发研究[D].华中师范大学硕士研究生学位论文,2011.
[论文摘要]借助归化和异化的分析视角，比较了中国古典名著《红楼梦》的两个英译本在传递文化信息方面所采取的处理原则和方法。在对《红楼梦》两个译本中牵涉到文化因素的一些隐喻、明喻和典故等翻译进行分析后，我们可以看出如果考虑到不同的翻译目的、文本的类型、作者意图以及读者对象，“归化”和“异化”两种方法都能在目的语文化中完成各自的使命，因而也都有其存在的价值，翻译中文化信息的传递不存在“归化”和“异化”之争。
一、引言
翻译是一种跨文化的交际，它不仅涉及语言的转换，而且涉及文化的转换。传统的语言学家把语际翻译看作对不同语言符号的诊释或语言符号之间的转换，并且强调等值的重要性。而在翻译实践中，仅仅从符号本身出发寻求语言之间的转换形式，往往很难达到意义上的等值，甚至可能导致交际失败，所以从20世纪80年代后期开始，翻译研究越来越向文化的方向发展，出现了f3assnett和Lefevere所主张的文化转向。他们特别强调文化在翻译中的地位，认为翻译的基本单位并不是词，也不是句子，甚至也不是篇章，而是文化。从翻译角度来讲，我们所说的“文化”是指一个社会的整个生活方式或者一个民族的全部活动方式。它包括一个民族的思想体系、伦理道德、官僚制度、风俗习惯、文学艺术、语言等。不同的民族文化渊源不同，因此各民族之间彼此的性格气质和生活方式也不同。中国文化博大精深，源远流长，自成一体。而西方文化的主源则是希腊神话及圣经，英国文化自然也不例外。因此要把《红楼梦》这样一部代表中国文化背景的鸿篇巨著翻译成代表西方文化的英语传播到西方国家所遇到的困难是多方面的，尤其是在文化方面。
《红楼梦》从成书到现在已有二百余年的历史，其间曾数次被译成外国文字，以飨外国读者。目前已有十余种外文译本和节译本，其中有两个版本影响较大:一是中国著名翻译家杨宪益与夫人戴乃迭翻译的A Dream of Red Mansions;另一种是戴卫.霍克斯(David Hawks)和约翰.敏福德(JohnMinford)合译的The Story of the Stone。译文中杨宪益先生采用了“异化”的手段来处理语言中的文化因素，即在译文中尽可能地保留源语文化。而霍克斯为了避免中英两种不同文化的冲突则采用了“归化”的翻译原则和方法。如果考虑到作者的意图、文本的类型、翻译的目的和读者的要求这四个可变因素，我们认为，“归化”和“异化”均有其存在和应用的价值。
二、归化、异化概念内涵
鉴于文化方面给翻译带来的困难，中西翻译理论家们都尝试着提出了一些理论性的指导原则。一般来说分为两种对立的意见，即所谓“异化”与“归化”。前者主张译文应以源语或原文作者为归宿，后者则认为译文应以目的语或译文读者为归宿。就翻译中涉及的文化转换而言，我们可分为以源语文化为归宿和以目的语文化为归宿这两种原则和方法。
美籍意大利裔学者Venuit高举解构主义大旗，在《译者的隐形》一书中，对归化翻译的种种弊端进行了无情的批判，力创异化式或阻抗式翻译(resistant translation)，以保留原文的语言和文化差异。Venuit可以说是异化的代表人物，他认为翻译要“偏离本土主流价值观，保留原文的语言和文化差异”。后殖民翻译学者Robin。认为，“一个‘好’的译本总是要保留原来‘外语’文本中的某些有意义的痕迹”。从历史上讲，这种观点与‘直译’和‘字译’相关联，只是没有自译派那么极端，因为它并不坚持在翻译中格守原文句法序列中个别词语的意义，但却坚持要保留原味。好的译文“必须有异国情调”，“必须兼顾两面，一则当然力求其解，一则保存着原作的风姿。”
Nida可以说是归化的代表人物。他提出了“最切近的自然对等”的概念。他从社会和文化的角度出发，把译文读者置于首位，并且仔细分析源语信息的意图。Nida在各种不同场合，重复他的这一观点，即“译文基本上应是源语信息最切近的自然对等”。对Nida来说，动态对等〔或功能对等)的目的是，译文的表达方式是完全自然的，并且可能地把源语行为模式纳人译文读者的文化范畴。这种关于翻译的概念不强调读者为了理解源语信息一定得接受源语文化模式。他提出了“功能同构”的策略作为解决的方法，以求在不同体系中取得相同的效果。
三、两个英文译本文化信息传递的比较
《红楼梦》篇幅长，涉及的文化内容也很广泛，其中涉及到了称谓、宗教、礼俗、建筑、器用、服饰、美术、诗词等带有浓厚的“民族色彩”。因此我们的分析只限于语言的比喻用法和一些典故的翻译，因为语言中的比喻与典故的用法与该语言所属的文化密切相关。因为汉英两种语言在语言表达方式及其所反映的文化上的差异，一种语言中的比喻，典故用法不一定能在另一种语言中找到相应的表达方式，因而，对语言中比喻，典故的用法翻译，也最能体现译者的翻译观及其所遵循的翻译原则和翻译方法。以下按文化的三个层面比较两个译本在文化信息传递方面使用的原则和方法。
(一)物质文化信息传递比较。物质文化经常左右着比喻或借代中喻体或代体的选择，这在语际转换过程中往往使译者处于两难的尴尬境地，是归化还是异化?请看杨宪益与Hawks对《红楼梦》中“巧妇难为无米之炊”一语的不同翻译:
A Even the cleverest housewife can’ t cook a meal without rice (Yang)
Even the cleverest housewife can’t make bread without flour (Hawker)
杨译采用异化译法，在英译文里保留了中国传统食品米饭，合乎汉民族的物质生活习惯，虽属东方饮食文化，但西方人也尽人皆知。霍译采取归化译法，强迫中国人吃洋面包，西方人读来更感自然，合乎Nida的动态对等原则。两个译文似乎各有千秋。
各民族生活习’惯不同，各物各异，由此而引起的联想也不同。一种文化中最普遍的东西，在另一种文化中不一定就有。同一样东西在不同的文化中也会引起不同的联想。
(二)制度文化信息传递比较。制度文化指的是一切成文或不成文的社会规约或风俗习惯，具有很强的民族文化个性，因此，翻译涉及制度文化的部分往往难以采用异化的翻译模式。不同社会有不同的风俗习惯、历史背景和思想意识等。生活在不同社会的人，具有不同的文化背景。
(三)心理文化信息传递比较。心理文化存在于人们的潜意识里，是最深层的文化。“每一个民族都有自己独特的民族心理特征，这些特征都是在特定的文化环境中形成的。“在透彻理解原语的基础上，用简洁生动的语言译出原语的含义，尽可能缩小译语与原语对各自读者所产生的语义联想和艺术感受的差距。”壤典型的例子就是关于“红”的翻译。“红色”在中国文化中象征着阳光、幸福、热烈、繁荣、运气、闺阁等，在现代则具有革命的意义，而在英语中则缺少这些象征的意义，更多是与暴力和流血相联系。《红楼梦》中有许多“红”，但霍克斯认为汉语中的“红”和英语中的表示红色的red含义不同，汉语的“红”相当于英语的金黄色或绿色。于是霍克斯在很多情况下用绿代替了红。贾宝玉的怡红院就成了Court of Green Delight，哈红公子就成了Green Boyo在处理具有丰富文化涵义的译文时，霍克斯在很多情况下采取了原文文化服从译文文化，牺牲原文文化的做法。就连书名，霍克斯选择了《石头记》而不是现在通行的版本《红楼梦》，也是考虑到《石头记》这个名字本身的故事性，强调了作者无才补天的自怜，但却失去了“红楼”，失去了“梦”，削弱了由题目引起的社会意义的联想，给内容涵盖而造成了巨大的损失，这不能说不是一个遗憾。
关键词：儒林外史；英译；统计分析
一、引言
《儒林外史》是清代吴敬梓所作的长篇小说，共五十六回，是中国十大古典名著之一。该书对于白话的运用已趋纯熟自如，人物性格的刻画也颇为深入细腻，尤其是采用高超的讽刺手法，使之成为中国古典讽刺文学的佳作。《儒林外史》以极其丰富的文化内涵吸引越来越多国内外读者的目光，因此对于该书的英译无疑至关重要。
二、 《儒林外史》英译本简介
与《红楼梦》、《聊斋志异》不同，最早译介《儒林外史》的均是中国人。我国学者葛传、徐真平、王际真、张心沧等人都曾翻译过《儒林外史》的片段。葛传是第一位英译《儒林外史》的学者，他所译的第一回刊载于美国芝加哥大学出版社1939年出版的《英文杂志》。第二位英译《儒林外史》的是徐诚斌，他节译的《儒林外史》第五十五回于1940年刊载于英文杂志《天下月刊》。1946年，王际真翻译了第二回和第三回，其译文收录在《中国智慧与幽默》一书中。1973年，张心沧英译了《儒林外史》第三十一回和第三十二回，译文收入其专著《中国文学：通俗小说与戏剧》一书。最为大家熟知的译本则为1957年杨宪益、戴乃迭夫妇合译的The Scholars，是迄今为止唯一的一部《儒林外史》英文全译本。
三、国内学术界研究现状
本文收集文章共76篇，其中期刊论文50篇，硕士论文26篇。为了有效分析《儒林外史》英译研究的发展脉络，我们有必要先统计出历年所发表的文章数量、所占比例及主要研究视角。
从（表一）中不难发现，自2000年起几乎每年都有研究《儒林外史》英译的文章发表，主要研究视角则集中在：文化负载词的翻译、习语的翻译、文化缺省的处理、英汉语篇对比等方面。下面笔者将从这些文章所关注的焦点问题对这些文章做出分析。
文化负载词是特定文化中地理环境、生活习惯、思想观念、民族心理等因素在语言上的集中反映。由于中西传统文化的巨大差异，在翻译文化负载词时，译者很难找到完全对等的表达。王莉（2004）通过对《儒林外史》译文的探讨，总结其规律性翻译途径：即采用语义翻译+解释，交际翻译，交际翻译+脚注，源语词汇的义素拆分以及意象的转换等方法来实现跨文化翻译的最佳目标。陈莉（2006）通过对《儒林外史》英译本中文化负载词进行统计分析之后，提出文化负载词的翻译策略取向与译者的把握度、译入语读者的接受度和译入语文化的宽容度等多项因素密切相关，文化负载词的翻译应该避免归化和异化的任何一个极端。柳晓辉（2007），郑（2012）则均从语义翻译和交际翻译出发，对《儒林外史》中文化负载词及其英译进行分析。
习语是文化负载词之一，语言和文化的精华。因为它带有浓厚的民族色彩和鲜明的文化内涵，要想用地道的英语表达汉语的语言现象不是一件容易的事。陈宏斌（2004）认为《儒林外史》英译本的译者在翻译其中的习语时尽量采取异化手段，辅以必要的归化翻译策略，保留和传达了源语的文化信息，从而让译入语读者获取异域文化知识、领略原著之美。刘思、华燕（2014）也认为杨宪益夫妇在处理俗语翻译时娴熟地利用异化和归化的翻译策略，使得译本传神达意。张秀（2009）则以关联理论为基础，对杨宪益夫妇翻译的《儒林外史》 英译本中这些习语的翻译实例进行分析，探讨汉语习语英译的翻译策略。刘荣荣（2012）则结合直译、意译、套译、直译加注等翻译策略对杨译本中的四字成语进行了剖析，提出“在翻译过程中，特别是在文学作品的翻译中，要联系上下文语境，理解成语在具体语境下的涵义，方能译出高质量的译文”。
文学翻译中文化缺省是一个不可避免的难题，引起了许多研究者的关注。郑意长（2002）结合英译本《儒林外史》，将“文化缺省”细分为三种类型：待补偿型文化缺省，可植入型文化缺省，以及可隐去型文化缺省。马孟春（2008）以杨宪益夫妇处理《儒林外史》中文化缺省的翻译方法和途径为主要研究对象，提出“依据文化翻译观，灵活运用适当的翻译方法可以成功处理文化缺省现象。” 在跨文化交际中，文化差异会导致文化缺省现象。因此，有必要填补这种文化空缺。金文韬（2009）以《儒林外史》为例，运用翻译补偿理论评述了英译本中使用的文化缺省和补偿策略。研究表明，翻译文化负载词要达到形式、功能以及文化上的等同，需要译者熟悉英汉两种语言文化，根据不同类型文本，采用不同的翻译策略，只有这样才能准确地传达原文的意义，再现原语的文化内涵。
也有一些学者从翻译理论和策略出发对《儒林外史》的英译进行了研究。李希（2008）将目的论与文学翻译相结合，对目的论在《儒林外史》英译本中的应用进行描述性的分析，以此证明目的论对文学翻译同样具有解释力。此外，项西国，欧阳俊林（2008）认为尽管很多学者对关联理论持有不同的观点，但实际上关联理论对翻译具有很强的解释力。张秀（2009）也以关联理论为视角，对杨译本《儒林外史》中的习语翻译进行了分析。功能对等理论也是一些学者的研究视角。陈倩（2012）以《儒林外史》杨宪益译本为实例，以尤金・奈达的功能对等为理论依据，探讨“春秋笔法”的翻译策略。李亦凡，肖英荃（2013）也从这一理论出发，分析杨译本中叙事方言的翻译策略。
除了上述研究，从（表一）中可以发现，英汉语语篇对比也是主要研究视角之一。著名学者徐（2002）以系统功能语言学作为理论指导，从文化语境角度对《儒林外史》英译文进行功能语篇分析，重点讨论文化语境中的语篇体裁问题。李纯玮（2013）则从语言功能方面对《儒林外史》及其英译本进行了赏析，具体从其语境、结构、对比等方面进行探讨，认为功能语篇在《儒林外史》的英译本中得到了成功的运用。李冰（2010）基于韩礼德的衔接理论，以《儒林外史》及其英译本为例，对比英汉语中替代的异同。
此外，一些学者也从其他方面对《儒林外史》的英译进行了研究。陈菁（2008）通过分析杨宪益夫妇翻译的《儒林外史》中的译句，指出译句对中国传统小吃的翻译过于单一。黄杰辉（2013）则持有不同观点，他认为杨氏夫妇在译介这些饮食文化信息时，始终站在文化传播的高度，将作品中饮食文化、茶文化和酒文化忠实准确地传递给了目标语读者。郭晓辉（2010）则依据《儒林外史》汉英版本对照，详细探讨文本中的官职英译。黄莉萍（2011）结合《儒林外史》英译本，比较与分析其中各种人物服饰的汉英翻译，探讨服饰翻译的可译性限度问题。
四、 《儒林外史》英译研究的不足及展望
根据以上分析，我们可以看出《儒林外史》近20年来的英译研究总体呈上升趋势，但其英译研究的深度和广度还远不及《红楼梦》的英译研究，研究者人数不多，研究缺乏连续性。而《儒林外史》作为中国传统小说中最优秀的作品之一，在国际汉学界的影响颇大，它所具有的文化传播价值必然需要有一批持续、稳定且专注的研究者。
此外，研究《儒林外史》英译所运用的理论除了上述提到的目的论，关联理论，系统功能理论，语义翻译和交际翻译理论等，还应该尝试从其他不同理论、角度进行分析，如接受美学，文艺学，心理学等。具体研究对象除了上述提到的小吃，官职，服饰，酒文化等，还应该探索出新的研究对象，以期更好的传播中国传统文化中的其他因素。
翻译是文化的传播与交流，而典籍翻译则架起一座沟通中西方文化的桥梁。李绍年（1993）指出，建立《红楼梦》翻译学已刻不容缓。同样，陈莉（2009）提出要“加快步伐努力建立起 《儒林外史》翻译史、《儒林外史》与文化、翻译内容 、翻译理论 、翻译技巧与方法 、翻译理论与实践等专门研究有关《儒林外史》的翻译学”。林戊荪（2011）在第七届全国典籍翻译学术会议上则提出，典籍翻译要以透彻研究原文本为前提、参考筛选已有的译本为辅助，必须抓住英语世界的读者，“中西合璧”是保证译本质量的最佳模式，他建议对现有典籍英译本进行普查、建立数据库，促进各种形式的合作出版和版权交易，扩大典籍的海外传播。如此看来，《儒林外史》的英译研究总体上处于发展阶段，但仍有许多研究领域和研究方法有待探索，这就需要研究者们的共同努力与合作，不断开展《儒林外史》英译研究的新篇章。
参考文献：
[1]吴敬梓.The Scholars[M].杨宪益，戴乃迭，译.北京：外文出版社，1957.
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[3]刘荣荣.浅议杨译《儒林外史》中四字成语的翻译[J].语言与文学，2012.
[4]王莉.从《儒林外史》的翻译谈文化负载词的英译方法[J].皖西学院学报，2004.
[5]陈莉.论《儒林处史》中文化负载词的翻译[D].长沙：中南大学，2006.
[6]郑意长.《儒林外史》英译本中“文化缺省”的的研究[D].天津：天津师范大学，2002.
[7]马孟春.文学翻译中文化缺省及其对策――杨宪益夫妇《儒林外史》英译本中有关科举制度词汇的翻译[D].扬州：扬州大学，2008.
[8]徐.《儒林外史》英汉语篇对比研究――系统功能语言学的尝试[J].外语与外语教学，2002.
[9]陈莉.近年《儒林外史》英译研究回眸[J] ].时代文学（理论学术版 ），2009.
关键词： 对外汉语教学 中国传统文化 教学策略
基本原则
语言是文化的载体，是文化的重要组成部分，两者相互依存、相互制约；语言的学习不能独立于文化学习之外，而必须与文化学习紧密结合，对外汉语教师在加强语言训练的同时也必须加强文化知识的教学，以更好地提高学生们的汉语交际能力，这些都已是对外汉语教学界的广泛共识。中文中蕴含着大量与中国传统文化相关的文化因素，如何在对外汉语语言教学中更好地揭示隐藏在汉语背后丰富的中国传统文化内涵并将其传授给留学生，已成为对外汉语教师必须面临的一个教学难题，也是近些年来对外汉语教学界同仁热议的问题之一，下文是我的一些初步思考。
一、对外汉语教学中导入中国传统文化的教学策略
1.随机渗透法
随机教育是指在计划之外的，根据客观提供的教育时机而临时组织的教育。教学中的随机教育是指教师在教学设计中有意识地关注课堂教学的动态，在教学过程中积极关注随时变化着的教学情境，发现并捕捉其中隐含的教育资源，并主动利用这些资源来调整教学。这是对外汉语教学中的常用教学方法。在日常教学活动中，对外汉语老师可以充分采用随机教育法，敏锐判断课堂的教育情景，抓住机会，见缝插针地随机导入中国传统文化的相关知识。如在留学生初级班，教师教授完“你好”这个中国人打招呼的常用语后，可以让同学们互相练习，用“你好”相互问候。这时留学生刚刚接触中文，非常有新鲜感，往往跃跃欲试，活学活用，不仅相互间用“你好”互问，而且经常试图用“你好”和教师打招呼。这时，对外汉语教师就可以适时随机导入中国传统文化的相关内容，告诉他们中国传统文化讲究长幼尊卑，强调尊老敬老等，在与年老位尊者打招呼时，需要说“您好”而非“你好”。这样的随机渗透法适用于教学活动的各个环节。如对外汉语教师在教授“喜酒”、“新婚”等词汇时可以导入中国礼俗文化，在教授“铁饭碗”、“大锅饭”等词汇的引申义时可导入中国历史文化，在教授《端午节》等介绍中国传统节日类的课文时可导入中国节庆礼俗文化，等等，甚至可以随机接受留学生们的提问，就他们关心的中国传统文化相关问题作出回答。这样的随机渗透导入，既能充分调动留学生们学习汉语的主动性和积极性，使得原本按部就班的课堂教学鲜活灵动起来，又能增加教学信息量，加深留学生对中国传统文化的了解，提高他们的语言实际运用能力，并最终实现语言教学和文化知识教学间的良性互动。
2.专题讲座法
张占一先生曾将对外汉语教学中的“文化”划分为“交际文化”和“知识文化”两大范畴，他说:“所谓知识文化指的是那种两个文化背景不同的人进行交际时，不影响准确传递信息的语言和非语言因素；所谓交际文化指的是那种两个文化背景不同的人进行交际时,直接影响准确传递(即引起偏差和误解)的语言和非语言的文化因素。”①在对外汉语教学中，我们发现在涉及交际文化的相关内容时，可以采用随机渗透等方法，增加相关背景文化知识介绍，及时为留学生扫除语言使用交际中的障碍。但对部分中文程度较好、对中国传统文化相关知识已有一定程度的了解，或对中国传统文化非常感兴趣的留学生们来说，他们更渴望学习中国文化中的知识文化部分，这时，蜻蜓点水、浅尝辄止的随机渗透法已无法满足他们旺盛的求知欲。对于这部分留学生来说，“专题讲座法”，即按专题组织教学就不失为一种行之有效的教学方法。
在对外汉语教学活动中，教师可以就留生们普遍感兴趣的中国传统文化的某些方面，灵活开设专题讲座，如专题介绍中国饮食文化、礼俗文化、传统服饰、园林文化、文房四宝等；或借助多媒体教学技术手段，播放介绍中国传统文化的专题片等。专题讲座法的最大优点是可以就某些专题展开深入讨论，让留学生更深入地了解中国传统文化人某些方面。该教学法在知识性文化教学方面有着自身独特的优势。
3.跨文化实践法
汉语教学应以课堂教学为主，但课堂教学的时间毕竟是有限的。因此，对外汉语教师在保证课堂教学质量的前提下，还要有意识地充分合理利用好留学生们的课外时间，尽可能地创造条件，为留学生提供跨文化的语言实践机会，将课堂教学自然延伸至课外，以帮助留学生消化、巩固和拓展课堂教学所学内容。比如可以鼓励留学生多交中国朋友，更深入地走入中国人的生活，等等。我们在对外汉语教学实践中，一直实施的“1+1”项目即是一个很好的方法。该项目的主要内容是给每位在我校学习的留学生介绍至少1名以上的中国学生作为学习伙伴，在课外时间结成对子互助学习。这些中国学生不仅可以为留学生提供学习上的帮助，而且可以为人地生疏的留学生提供生活指导，更是他们课外跨文化语言实践练习的主要对象。当然，跨文化实践法也可以通过组织留学生游览、参观本地的一些博物馆、展览馆、风景名胜地、名人故居等活动来实现，以便让留学生更多、更直观地了解中国人、了解中国传统文化。较之单纯的课堂教学，跨文化实践法将课堂上的自觉学习和课下自然习得结合起来，既为留学生提供了更为鲜活纯正的汉语语言环境，又锻炼和提高了他们的汉语实际交际和运用能力，拓展了他们的学习空间，加深了他们对中国国情和中国传统文化的了解。
4.专题研究法
专题研究法是指引导或鼓励留学生就中国传统文化的某一专题展开独立的专门研究，并撰写论文。该法对那些中文基础好、对中国传统文化感兴趣又喜欢独立思考的留学生尤为适用。我们曾在我校“2+2”中外合作办学②留学生毕业班中实施过这一办法，成效比较显著。2009年5月，我校第一届“2+2”中外联合办学项目班留学生面临着毕业论文选题。该班同学的专业为汉语言文学，且已在韩国高校和我校分别学习了2年汉语，对中国的语言和文化都已有了相当程度的掌握。因此，我们在指导他们做毕业论文选题时，积极鼓励他们利用精通中、韩双语的优势，在老师的帮助下，作中、韩传统文化比较研究。最终，有5名留学生做了与中国传统文化相关的选题，他们在老师的帮助下，或就中韩饮食文化、节日文化、酒文化、民俗文化等做比较研究，或探析中国文学名著《红楼梦》在韩国的流传及其对韩国文化的影响。我们发现，这种专题研究法可以充分调动留学生在汉语和中国传统文化学习中的主动性和创动性。留学生通过专题研究，对中国文化的某一方面作详细深入而理性的思考，变被动为主动，最终将自己对中国传统文化的感性认识升华为理性认识，用中文完成了约5000字的本科毕业论文。这样的教学方法既培养了学生的汉语写作能力，又锻炼了他们的思维，加深了他们对中国传统文化的理解。
二、对外汉语教学中导入中国传统文化的基本原则
1.因材施教
因材施教是指教师要从学生的实际情况、个别差异出发，有的放矢地进行有差别的教学，使每个学生都能扬长避短，获得最佳发展。因材施教是我们在对外汉语教学中必须坚持的原则之一。当前，国内高校在对外汉语教学中大多依据留学生的汉语水平或专业将留学生划分为初级班、中级班和高级班。对外汉语教师首先必须正视不同班级间汉语水平存在一定差异这一现实，在导入中国传统文化时充分顾及留学生个体间汉语水平的差异，针对处于不同阶段的汉语学习者，有针对性地采用不同的教学方法，组织开展教学活动。对于初级班、中级班的同学，可以多采用随机渗透法或跨文化实践法，在教学活动中注重介绍交际性文化，以语言教学为主，文化教学为辅，教学的重点是帮助学生更准确地理解汉语，学好汉语，扫清语言交际障碍。而对于高级班或学历班的同学，则可多采用专题讲座法或专题研究法，注意增加文化课教学的比重，重点介绍中国传统文化中的知识文化部分，满足学生旺盛的求知欲。其次，同一个留学生班级里的学生可能会来自多个不同的国家，有着不同的文化背景、生活习惯、等，个体之间也有着差异。教师应注意到这种差异，根据不同学生的认知水平、学习能力和自身素质的差异，选择适合每个学生特点的学习方法来有针对性地开展教学活动，发挥每个学生的长处，弥补不足，激发学习兴趣，提高汉语水平。
2.循序渐进
循序渐进既符合人的基本认识规律，又符合语言学习规律。语言教学是有层次的，文化的导入与语言教学一样也是有层次性的。这就要求我们在对外汉语教学中导入中国传统文化时，必须坚持循序渐进的原则，即导入的中国传统文化内容应由浅入深、由简到繁、由具体到抽象、由交际文化到知识文化，循序渐进，逐渐扩展文化的范围和深度。比如，一般来说，初级水平的留学生刚刚踏入一个完全陌生的语言、文化环境，对他们来说，如何实现跨文化环境中的无障碍交流是当前最紧迫的任务。此阶段的对外汉语教师应充分考虑到学生的这一需求，在教学中重点导入交际性文化，增加背景文化介绍，为留学生跨文化交际扫清障碍。可多介绍一些像去商店买东西、打电话、就餐、去图书馆借书等交际性的文化背景，多介绍中国人的习俗文化、饮食文化等，让留学生深入了解中国的日常生活模式。而随着学生汉语水平的提高，到中、高级阶段，教师就需要逐渐增加教学中知识文化的内容和比重，增开中国传统文化的选修课，开设专题讲座，介绍中国传统的哲学思想、思维习惯、历史文化等，甚至直接鼓励留学生作中国传统文化方面的专题研究。
当然，任何一种教学手段和教学策略都不可能是绝对有效的。所谓“教无定法”，只有时刻保持警觉，在看似平常的教学环节中，注意捕捉和创造教育机会，充分利用现有教学资源，综合采用多种教学手段，针对特定的教学环境和教学对象，灵活选取恰当有效的教育方法和策略，导入中国传统文化，才能收到最佳的教学效果。
注释：
①张占一.语言教学与研究.1990，（3）：22.
第一乐章：教与学的交响
谢美宝刚来中国那阵一句普通话也不会说。这位英籍的香港女孩，好长一段时间在课堂上简直像个哑巴。老师讲课、提问时，她能作出的反应只是微笑、点头或摇头。这一下可急坏了付瑶老师，学习语言，最重要的正是口语呀！
有一天上课，付老师特意走到她的跟前，对她提出了一个再简单不过的要求：回答问题时，只需要用中文回答“是”或“不是”。
面对付老师和其他同学那充满善意与期待的目光，谢美宝终于说出了“是”和“不是”，一时间，教室里报以热烈的掌声。
自此以后，谢美宝的语言天赋一如打开的山泉，淙淙地流淌开来。她喜欢中国的紫砂壶，她的毕业论文写的也是关于紫砂壶的研究成果，而且答辩时普通话对答如流。她博得了老师和同学的交口称赞。
谢美宝深知这一切首先应该归功于中文的启蒙老师付瑶。她准备了一个精美的发夹，一心要送给付老师。可付老师早已不任她的课了，她又不知道付老师现在在哪个班上课，只好利用课前及课后在校园里到处寻找付老师。一个月之后，她才意外地在校园里见到付老师并将那个精美的发夹送给了她……
来语言学院学习的外国留学生，无论什么肤色和国籍，都受到中国老师的真诚爱护和精心培育并茁壮成长着。
河野文明来自日本的冈本株式完社。想当韧，他决意放下手头的工作到语言学院的中文速成班来学习汉语时，就有同事提出过异议：“这么短时间，能学好吗？”然而，河野文明到中国来仅3周时间，就用中文给公司的中国员工写了一封长信，令他的中国同事惊诧不已。公司员工禁不住给语言学院的张老师和郑老师写来了一封长长的感谢信。
北京语言学院是国家教委直属的唯一一所培养外国学生学习中文的学院，每年在校的外籍学生达3500人，中国学生也有1500位。来这里学习的外籍学生共同的目的是学习汉语、了解中国。
1995年6月30日，86名来自不同国家和地区的外国留学生，通过4年的学习，用汉语完成了他们的毕业论文答辩。他们的普通话表达能力之强，论文涉及内容之广、学术水平之高，使前来采访的记者们连呼“想不到”。
这次论文答辩的一个显著特点，就是关于中国经济及当前社会的热点问题的研究明显增多，并且都有自己的独到见解。例如：马来西亚卡马如令的《谈中国物价与人民的生活》、韩国李相锡的《我对中国知识产权问题的一些思考》、古巴阿尔费雷多的《中国乡镇企业的生命力》及沙特阿拉伯哈利德的《沙特阿拉伯王国与中华人民共和国经济贸易前景》等，都有着很大的现实意义。而有关中国的语言及文化方面的题目也占了很大的比重。俄罗斯姑娘卡佳早在国内学习汉语时就对《红楼梦》情有独钟，在语言学院毕业时她论文的题目是《论秦可卿》，导师是红学专家周思源教授。卡佳在完成论文答辩之后说：“语言学院的老师好，教学水平高，又有良好的语言环境，所以我的学习进步很快。”和卡佳来自同一国家的安东是一个孔子迷，非常崇拜孔子的“中庸之道”，他的毕业论文是《孔子的“中庸”和阎锡山》，论述得还颇有道理，他和卡佳都以优异的学
习成绩取得了免试在语言学院继续读研究生的资格。
第二乐章：快乐多重奏
一场有12个“国家”介入的关于广告的“战争”爆发了，这是北京语言学院1993年4月举办的一场由各国留学生参加的汉语热门话题辩论会，本次主题：广告评说。
来自孟加拉的赛福尔担任主持人，他迷恋主张兼爱与非攻的墨子，看到双方都已虎视眈眈，便提醒大家：“君子动口，别动手。”
辩论开始，正方的朝鲜学主许正男首先亮出自己的见解：“厂告是现代社会的标志，没有广告，商品社会和信息社会就无法运转。”
反方的奥地利学生林峰针锋相对：“真正的好东西用不着广告，不好的东西才大声吆喝。”
于是正反双方开始了热烈的目枪舌剑……
语言学院的老顺们深知，学习语言，重要在于语言实践，而辩论往往最能锻炼语言表这能力。所以自1987年以来，学院差不多每年都要举行一次大型辩论会，如“世界和平——人类的理想与现实”、“男女平等和妇女的出路”、“代际冲突的‘得’与‘失’”、“洋货进入的‘利’与‘弊’”、“电视是良师益友还是危险的伙伴”、“话说广告”、“好酒不怕巷子深”和“‘女士优先’的实质是歧视妇女”等等。出场的人员从起初的老外对老外发展到后来的中国学生对老外。有趣的是在“好酒不怕巷子深”的辩论赛中，思维别致的老外竟然还战胜了中国学主！
除了辩论赛，老师们还组织了汉语节目表演、作文评比、演讲比赛、外出参观等等丰富多彩的教学实践，从而使外国学生无论是汉语水平还是对中国的了解都有了长足的进步。
汉语学院汉语系组织的“外国人看北京”的演讲比赛中，日本学生佐藤女士以舒缓的语气把北京的自由市场着实盛赞了一番，她说“自由市场的菜新鲜，人也新鲜，很有人情味”，她在这里也学会了讨价还价，练习了汉语，增长了见识。韩国学生李景贤小姐则比较了中国家庭和韩国家庭的不同，幽默地认为韩国文化中的男权中心思想虽源于中国，现在却“青出于蓝而胜于蓝”。无独有偶，日本的大山小姐也流露了对北京妇女的羡慕之情。而韩国小伙子吕远元的一番高论更是令众人开怀大笑：“北京姑娘加上韩国姑娘的温柔是我的理想！”北京的胡同、北京的马路、北京的人、变化中的北京，还有那丰富有趣的饮食文化，都成了留学生们津津乐道的话题……
第三乐章 碰撞与交融
论文摘要：在美术教育中提倡民族艺术，是希望保持民族艺术能得到发展。在学生中提倡民族艺术，是希望在民族艺术发展中能加入时代感。让学生更多地接触中国本民族的文化艺术，能让学生更好地建立民族的自尊心。美术教育工作者在教学中是主体，教育的首要是把知识和技能传授给学生，并以此来诱导、启发学生的思维，来培养学生的创新思维和意识。因此教师首先是中国传统文化的传递者，是民族艺术的弘扬者。
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一、民族艺术在现代生活得到的关注?
“民族的就是世界的”这句口号在现今已被提上了日程。在全球化的历史趋势中，民族艺术越来越受到关注，民族艺术在现代的地位也在提高。一个个宣传民族艺术的、研究民族艺术的、发扬民族艺术的个人或机构在不断的成立涌现。?
（一）传统服饰艺术的延续?
随着人们生活节奏的加快，世界各国的服装也发生了很大的变化，短装化、机能化是其主要特点。世界服装界曾把旗袍誉为中国的国装，这是因为它具有强烈的民族色彩，它的形成可说是汉、满、蒙等民族文化融合的产物，是整个中华民族服装文化的结晶。它的演变又可以说是中西文化结合的杰作，因此它又具有很强的现代感和国际性，为世界许多国家的人民所喜爱。旗袍在现代生活中之所以能立于不败之地，与它适应现代生活的机能性以及符合现代人的审美观有很大关系，它具有强烈的东方色彩。民族艺术也会转化为世界性，在“洋服”国际化的今天，这种民族服装更应视为珍宝，可以说它是一种文化的延续。?
（二）岭南民俗艺术的延续?
岭南地区的“跳禾楼”是一种古老的祭祖和庆丰收的仪式，由岭南地区的瑶族所创，以后逐渐失传。六年前，云浮市文化局找到一个70多岁的老先生,根据他的记忆和一些史料，这一古老的民间舞蹈终于复活。在第三届广东省群众音乐舞蹈花会中，《禾楼舞》经过了再次编排，音乐和动作也更丰富,使岭南民俗艺术得以延续。?
（三）四大名著的延续 ?
中国古典名著商标正在狂遭日本网游企业抢注，2006年3月初，当这则消息在中国人间传播开来的时候，四大古典名著只剩《红楼梦》没有被日本企业抢注了。其中，日本巨摩公司向我国国家商标局申请注册的“水浒传”商标已通过初审进入公告期，而《三国志》为期三个月的商标异议期已经进入倒计时阶段。就在去年，端午节域名遭一家韩国公司抢注，中国的传统节日“端午节”也被韩国成功申请为世界文化遗产，不知道有多少体现我们民族艺术文化在消失。?
既然民族的都是世界的，我们就只用考虑怎样将民族的再发展。而要发展民族的文化却既不能脱离当前国际的环境，又不能失去民族的根本，更不能有违历史的洪流。也就是说要把重点放回到对自身文化的重视。只有这样，才能为民族文化的发展做出贡献。
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二、传统美术教学中的民族艺术
（一）“技”的传授方式?
“技”的传授基本上是以严格的师徒传授制来完成的，呈严密的封闭状态。这种师徒相传、父子相承的教学方式，利弊相衡，得失互抵。一方面，它有助于某种技艺向精深圆熟发展，另一方面又容易形成封闭保守，拒斥新意的机制，甚至导致某一技艺的失传消泯。?
目前， 这种“技”的传授仍然是中国传统美术教育不可分割的重要部分。其中最为突出的就是利用口诀进行传授的教学方法。口诀往往言简意赅，要领突出，既利于学习，又便于记忆。?
（二）“艺”的传授方式?
另一种属“艺”的那一类具有某种学术层次，受到官方的垂青和文人墨客的推崇。早在三国时期的画家曹不兴就已留名青史，晋代画家顾恺之则因提出了“以形写神”和“迁想妙得”的“传神论”，更是名播遐迩。与此形成对照的是，中国许多才华横溢的艺匠，纵然创造了精妙绝伦，价值恒久的艺术珍品，也只能落个寂寂无闻的佚名者。我们可以看到，以官方和文人为代表的中国古代美术教育是倚重怡情悦性，陶冶情操的。?
在中国，纯精神意义的美术之所以受重视，自然有其深厚的文化基础。中国文化在对待人与自然的关系上，比较重视个体内心世界的修炼，以求通过个体身心的平衡和稳定，达到人与人、人与自然关系的和谐平衡，而对物质世界则较少进行分析性的研究和探索。“艺术的民族性不在于在艺术作品中所反映的生活内容是否具有民族性，艺术的民族性最重要、最基本的内涵在于是否表达了民族精神，是否用民族精神去观察客观事物。” ［1］
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三、民族艺术在美术教育中的反映?
在现今我国的美术教育中,对人才的培养要求更加严格。尤其在“素质教育”的今天，要培养的是全方面发展的人才，作为美术教育工作者，在这一过程中有着重要的作用。美术教育工作者在教学中是主体，教育的首要是把知识和技能传授给学生，并以此来诱导、启发学生的思维，来培养学生的创新思维和意识。因此教师首先是中国传统文化的传递者，是民族艺术的弘扬者。?
（一）民族艺术在课程内容上的体现?
1.国画课程教学?
中国画是我国传统艺术，历史悠久；风格独特，具有很高的艺术成就，深爱国内外广大人民的喜爱。在世界美术领域内自成体系。作为课程内容之一，培养学生对本民族艺术的兴趣和爱好是我们教育工作者的责任。在国画教学过程中，要求学生尽其所能地通过观察，凭借感觉和自身独特的视觉角度，抓住事物特征，允许他们的感觉方式和能力自由地去表达。只有当学生开始明白自己的表达得到重视时，他们才会以更大的兴趣去努力学习。美育专家说：通过欣赏培养学生对艺术的敏感性，对孩子潜在的创造意识有启蒙作用。因此，经常让学生欣赏名师作品，了解国画大师们的作画风格及生活小故事。再让学生选择自己喜爱的大师的作品直接临摹，让学生一下子就开始触摸艺术顶峰的作品。?
2.剪纸课程教学?
剪纸是我国典型的民间传统艺术，有着悠久的历史。是最普及和最具群众性的、大众艺术形式之一。可以说，它是民族民俗文化的形象载体之一，是民族民间风俗活动的直观性：审美性的象征表现。因而剪纸教学必须要渗透中华民族优秀民俗文化教育，不然教学就成了无源之水，失去了旺盛的生命力。它是以剪刀为主要工具，纸为材料，通过多种手法制作成各类形象的民间工艺。它融合了剪纸技艺、绘画造型、想象创造和多种审美意识。纸虽植根于民间，但其文化底蕴相当深广，有着极强的人文性。往往跟民间的生活、风俗紧密联系，并在寓意丰富的剪纸中，充分体现出劳动人民对美好生活的祝福和向往。学生通过了解剪纸，在剪纸艺术的熏陶下，生活的体验过程中，感受剪纸的魅力，健全人格，促进审美情趣的养成。通过对剪纸这一民间文化资源的开发和利用，来增强学生热爱家乡，热爱祖国，热爱劳动人民，热爱中华文明的信念和历史责任感；吸取民族民俗文化的特点，传承剪纸的优秀传统，启发学生的创造思维并进行创新活动。?
3.皮影课程教学?
“皮影”是对皮影戏和皮影戏人物（包括场面道具景物）制品的通用称谓。皮影戏中的平面偶人以及场面道具景物，通常是民间艺人用手工，刀雕彩绘而成的皮制品，故称之为皮影。皮影戏是我国出现最早的戏曲剧种之一，是我国民间工艺美术与戏曲巧妙结合而成的独特艺术品种，其所用的幕影演出原理，以及表演的艺术手段，对近代电影的发明和现代电影美术片的发展也都起过先导作用，是中华民族艺术宝库中的瑰宝。同样学生在课堂上通过对于皮影这一艺术形式的了解，更能增强民族的自信心。
中国是个多民族文化的国家，各民族都有自己的优秀文化艺术。在全球化的今天，中国现代的美术教育必将沿着多元文化教育的方向发展。?
（二）民族艺术在教学形式上的体现?
1.以欣赏课的形式了解民族艺术?
通过开设民俗欣赏课，让学生能更好的了解和认识优秀的民族文化。教师通过收集的图片向学生讲解，教师要根据渗透优秀民俗文化教育的主题内容精心选择呈示的教具，包括范作、图幻灯、电视录像、电脑多媒体课件等，并使之与讲授内容紧密配合。民俗欣赏课的开设还可以是针对不同层次的学生采用不同层次的学习内容。比如初等的内容以民俗化的文本诵读为主，如各种脍炙人口的童谣、儿童故事、童话剧本等；中等的内容则以民俗文化欣赏为主题，可以采用影视和多媒体的形式让学生接触中国的电影、电视、地理、历史、各种文艺节目；高等的内容则以民俗文化艺术的表演和再现为主要内容，这也是民俗文化课的最高境界，学生通过学习，直接参与进来，自排自演中国的民俗文化。?
2.对当地民俗文化参观考察?
组织学生对当地民俗文化进行参观考察，从学生的切身感受中接受教育。参观后要及时进行总结，引导学生把获得的感性认识上升到理性认识，深刻体会祖国优秀民俗文化。南京文化部门曾组织过一次“南京民俗文化”夏令营活动，在这次活动中，带领学生走进南京民俗博物馆馆址——甘熙故居古建筑群，了解南京民居特色；观看南京地区民俗、民艺系列展演活动；聆听中华古典诗词楹联协会袁裕陵老师精彩的、深入浅出并富含知识性、趣味性的《古典诗词楹联趣味》知识讲座；欣赏中华传统民族音乐的现场演奏会和传统皮影戏、口技表演；品尝南京传统风味小吃的同时，进行南京民间饮食文化的介绍，使学生在吃的同时，对民间饮食文化有所了解；现场向南京地区民间老艺术家们观摩学习剪纸、折纸、葫芦画、魔术等民间传统艺术，极大地扩充了孩子们精神文化生活。把民俗文化夏令营作为时光隧道，把营员们带回到已远去的岁月，亲身感受我们祖祖辈辈传袭下来的传统文化，激发学生爱祖国、爱人民、爱家乡的情感，增强学生们的爱国主义精神和民族自豪感。
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四、结束语?
我们现在在社会中提倡民族艺术，是希望保持民族艺术能得到发展。在学生中提倡民族艺术，是希望在民族艺术发展中能加入时代感。让学生更多的接触中国本民族的文化，能让学生更好地建立民族的自信心，真正实现美术教育的最终目标。
参考文献：?
【关键词】精品视频公开课；网络公开课；教学录像；比较研究
一、引言
全球大学开放教育资源（Open Educational Resources，OER）运动始于2001年麻省理工学院（MIT）启动的“开放课件”（OCW）计划，计划将该学院的全部课程资料都在网上公布，随后，耶鲁、哈佛、牛津、剑桥、英国开放大学等世界名校纷纷加入。由于语言障碍，世界名校的网络公开课开始并未受到中国学习者的重视，在中国开放教育资源联合体（ChinaOpenResourcesforEducation，CORE）的努力下，2010年底，互联网资源分享平台Very CD与字幕组“人人影视”介入，前者提供课程资源和平台，后者负责将课程的英文字幕翻译成中文。2010年11月，网易公开课启动，整合了麻省理工、哈佛、牛津、耶鲁、剑桥等国外名校的网络视频，2011年1月，网易加入国际开放课件联盟（OCWC），视频公开课火速成为各大网站搜索热点、各大论坛讨论的焦点，利用这些网络视频资源学习的“淘课族”也悄然出现。国外网络公开课的盛行给国内传统高校课堂带来的冲击不言而喻，促使我国教育部门和高校做出反应，2011年3月，复旦大学与网易合作启动网络公开课，2011年5月，教育部正式启动视频公开课建设工作，同年9月，国内多所高校首批20门精品视频公开课在爱课程网（http//）、中国网络电视台和网易上推出，几天内就获得数千名网友的点击和热议。2012年2月8同，高教司了《关于开展2012年度精品视频公开课推荐工作的通知》，决定在“985工程”高校试点建设的基础上，将精品视频公开课建设学校范围扩大至“211工程”高校及少量具有鲜明学科特色优势的高校，计划“十二五”期间将建设1000门精品视频公开课，其中2011年首期建设100门，2012—2015年建设900门。我国精品视频公开课的建设仍在进行当中，目前只解决了“有没有”的问题，而“好不好”还需要长期建设。将精品视频公开课与国外网络公开课进行比较研究，对精品视频公开课建设具有一定的现实指导意义。
二、研究框架
论文拟对精品视频公开课和网易上国外网络公开课的教学录像进行调查研究并做比较分析，研究框架的设计基于两个方面：第一是依据相关政策文件的规定，比如《国家精品课程申报指南》中规定精品课程网站提供至少3位主讲教师（包括课程负责人在内）每人不少于45分钟的现场教学录像。《国家精品课程上网技术标准》对录像环境、音频素材采集的技术要求、视频素材采集的技术标准和视频上网标准进行了规定。为配合精品视频公开课建设，教育部2011年12月颁布了《视频公开课拍摄标准》，2012年2月将其修改为《精品视频公开课拍摄制作技术标准》，该标准对教学录像的时长、录制场地、课程形式、录制方式及设备、片头与片尾、技术指标、视音频压缩格式及技术参数和外挂唱词文件等进行了具体明确的规定。第二是分析有关学者研究的视角和关注点，主要集中在精品视频公开课教学方法、内容设置、课程选题、拍摄与后期制作技术、支持服务等方面。依据以上两点结合网络课程的基本特点设计本调查的研究框架，其中一级指标有3个，分别是教学录像基本情况、教学活动和摄制技术，并分解出12个二级指标进行具体观察，研究框架见图1。
三、调查结果与分析
本研究对爱课程网。中的精品视频公开课和网易公开课：上的国外网络公开课进行浏览、学习，采用系统抽样的方法抽取41门精品视频公开课和30门国外网络公开课，这些课程的链接均有效。
1 基本情况
（1）教学录像的数量及分布
由于精品视频公开课中有些课程的教学录像正在陆续上传中，抛开未上传的教学录像不计，平均每门7.46个教学录像。国外网络公开课平均每门28.3个教学录像。
精品视频公开课中教学录像分布相对集中，最多15个，最少3分。《关于开展2012年度精品视频公开课推荐工作通知》规定每门课程至少5讲，有43.90%的精品视频公开课中有3-5个教学录像，10个以上的只占17.07%。国外网络公开课中，教学录像最多的是密歇根州公开课《平面设计》，有119个教学录像，教学录像数量主要分布在10-30个之间，见表1。
（2）共享性
视频公开课具备较强的公开性和共享性。在国外，网络公开课全部课程资料都在网上公布，让全世界任何一个角落里的任意网络使用者都可以免费使用。网络公开课中的教学录像可通过在线播放和下载两种方式供用户使用，在线播放比较方便，但需要线上观看，共享性受到限制。下载能够支持线下学习，有较大的用户需求。调查显示，精品视频公开课所有教学录像只能在线播放不能下载，且没有提供课程相关材料，共享性较差。国外网络公开课所有教学录像均能在线播放和下载，共享性强，见表2。
2 教学活动
（1）课程选题
精品视频公开课的定位是“以大学生为服务主体，同时面向社会公众免费开放的科学、文化素质教育网络视频课程与学术讲座”，其受众不仅包括大学生，还包括社会公众，因此，精品视频公开课选题的特点是融知识于生活、艺术与基础科学之中。弱化知识的深度，强化科普性、通俗性和趣味性。由于通识类课程受众面广，所以前期建设的精品视频公开课多为人文与社会科学领域的通识类课程，特别足与中国传统文化相关的课程，受网友关注与追捧的也足这类通识类课程，比如北京航空航天大学姚小玲老师主讲的《演讲与口才》、湖南大学袁涤非老师主讲的《现代礼仪》以及浙江大学董平老师主讲的《王阳明心学》等。中外网络公开课选题比较见表3，可见，精品视频公开课中通识类课程所占比重较大。
（2）内容设置
精品视频公开课抛开了教案、讲稿、电子课件、参考资料和在线讨论等一系列教学支架，课程形式统一采用单一视频形式，教学内容的设计成为一门公开课成败的关键。调查发现，精品视频公开课主讲教师一般都是直入主题，没有对课程性质和基本情况进行说明。国外网络公开课上的主讲教师都会在第一节课上花大约20分钟的时间介绍课程开设的目的、会以怎样的形式上课、作业布置以及如何进行考试等。精品视频公开课要求每一讲为一个专题，专题内容尽量独立，又要保证整个课程的系列性、逻辑性和完整性。调查发现，精品视频公开课基本上都能达到上述要求，但由于教学录像数量不多，很难满足学生的需要，比如在武汉大学赵林老师主讲的《古希腊文明的兴衰》中，李筱彤等网友就指出“很期待老师继续上传后面的古罗马和基督教文化，上传一个完整的课程，现在几乎所有的课程都只有开头”。在华南理工大学许勇老师主讲的《计算机网络安全》中，杨俊山等网友都表示“视频有点少，希望能多出一些”。国外网络公开课并不是集中录制的，而是建立在正常的课程教学之上。按照学期的课程进度进行拍摄制作的。所以课程内容显得更加完整、丰富，更加全面。
（3）教学方法
精品视频公开课致力于展示中国高等学校教学名师先进的教学理念、独特的教学方法、丰硕的教学成果，推动高等教育教学方式方法的创新，因此精品视频公开课要关注教学方法的设计。调查发现，精品视频公开课和国外网络公开课大多采用讲授法。同样采用讲授法，在精品视频公开课中，教师强调知识的全面性和系统性，注重讲解的层次性和逻辑性，教师作为知识的传授者，学生被动地接受知识，课堂显得沉闷、没有生气。在国外网络公开课中，特别是受到网友关注和热捧的公开课，比如哈佛大学TalBen Shahar主讲的幸福课、哈佛大学Michael J.Sandel主讲的“公正——该如何做是好？”耶鲁大学Paul Bloom主讲的《心理学导论》以及耶鲁大学Shelly Kagan主讲的“哲学一死亡”课，课堂教学非常灵活，在讲课中或通过最近发生的事引入课堂、或以幽默而风趣的聊天形式进行授课、或采用苏格拉底“产婆术”的教学方式，开篇抛出两难问题，引发学生思考，授课过程中经常能够听到学生会心笑声，课堂开放、自由且气氛活跃。
（4）师生互动
教育是师生交流的过程，交互是课堂教学重要的特征之一，在一定程度上决定了教学的质量。精品视频公开课应充分体现师生之间的互动，比如教师提出问题、学生回答，师生对问题的讨论，教师对学生的接受、提出意见等。调查发现，在精品视频公开课中，有82.93%的教学录像没有交互，只有少数课程安排了交互环节，比如暨南大学张世君主讲的“红楼梦的艺术空间”中，教师会在课程结束前留一些时间回答学生的提问。北京师范大学于丹老师主讲的“千古名月”中教师在讲解的时候也会通过问题启发学生思考。在国外网络公开课中，几乎所有的课程都注重师生交互，教师习惯用现实生活中的问题引入课程，在讲授过程中采用开放、思辨的问题，有时即使没有让学生回答问题，但是巧妙的设问、幽默的语言，让学生沉浸在课堂之中。
（5）支持服务
“淘课族”利用网络公开课资源进行学习，学习者和教师处于时空分离的状态，其实质是一种远程学习，学习者面临更多的学习困难。这些困难不仅包括学习上的，而且还有技术上的和情感上的等，比如，学习者在学习中遇到的疑惑需要得到解答，学习者在线学习遇到的技术上的问题需要帮助以及中国学生特有的对教师以及学习同伴的依恋等。精品视频公开课采用单一视频形式，没有其他资源支撑，学习者在学习中遇到的困难很难从别处获得帮助。比如，有网友在课程讨论区中提出对某个问题的疑惑，但没有人回帖帮他解决这个疑惑：有的网友发帖说视频不能在线观看，希望获得帮助，也没有人帮助他解决这个问题。国外网络公开课除了提供教学录像的下载外，很多课程特别是理工科类课程都提供课件下载，比如哈佛大学David J.Malan主讲的《计算机科学cs50》，耶鲁大学PaulBloom主讲的《心理学导论》，斯坦福大学Alan Cannistraro主讲的“iPhone开发教程（2010年冬）”都提供课件下载。在调查中还发现一个有趣的现象：精品视频公开课讨论区中鲜有网友参与讨论，即使有个别网友发帖，但大多是非学术性内容，主要是对课程的评价。国外网络公开课中参加讨论的网友较多，而且学术性贴较多，很多网友围绕课程内容进行讨论，比较深入。
3 摄制技术
（1）教学环境
《精品视频公开课拍摄制作技术标准》对视频公开课录制场地、光线等环境进行了明确的规定。网络公开课教学录像的教学环境有三类，第一类是演播室或礼堂，光线均匀、亮度适中，多媒体演示较为清晰，录制的效果最好。第二类是经过布置的普通教室，比如对普通教室黑板、讲台和墙面进行布置，安装窗帘，录制效果较好。第三类是普通教室，光线不均匀，多媒体演示不清晰，特别是学生镜头容易出现逆光等现象等，效果较差。调查发现，精品视频公开课的教学录像大多在演播室或礼堂录制，保证了画面质量，国外网络公开课的教学录像录制在三类教学环境上分布比较均匀，见表4。
（2）画面清晰度
画面清晰度包括两个方面，一是讲解画面的清晰度，二是多媒体演示画面的清晰度。由于视频所占空间大，要实现网上传输必须对视频进行压缩，这就降低了教学录像的清晰度，特别是多媒体演示画面，如果在讲解画面中包含多媒体演示画面，那么很难保证多媒体演示画面能清晰展现。精品视频公开课对视频技术指标做了明确规定，保证讲解画面清晰度。在制作的过程中，各校都将多媒体演示通过截图的形式展现，将多媒体演示画面从讲解画面中独立出来，保证了多媒体演示画面的清晰度。另外，精品视频公开课提供了三条线路，第一条线路清晰度最高，对网速要求较高，如果网速跟不上可选择线路2或线路3。国外网络公开课中的教学录像讲解画面和多媒体演示画面清晰度都一般。
（3）声音清晰度
精品视频公开课不以图像作为主要展示对象，声音才是呈现教学信息的主要渠道，《精品视频公开课拍摄制作技术标准》对教学录像的声音做了具体的规定。调查表明，精品视频公开课中的声音都比较清晰，偶尔有几部教学录像有少量噪音，但仍能听清，而且加上字幕，不会影响观众理解。国外网络公开课是英语授课，配有中英文字幕，即使有些视频有噪音也不影响观众理解，但观看字幕影响观众理解速度。
（4）拍摄技术
中外网络公开课中的所有教学录像色彩还原较好，未出现偏色，且镜头切换过程中未出现色彩的跳跃。教学录像采用电视手段呈现教学内容，应该具备电视特点，能够吸引观众观看，为了达到这一效果，在拍摄中应采用多机位拍摄。《精品视频公开课拍摄制作技术标准》明确提出“采用3个机位以上进行拍摄”。调查结果表明，精品视频公开课以及国外网络公开课基本上都是使用2个以上机位拍摄的。
（5）后期制作
后期制作是将拍摄的素材进行剪辑，删除与教学主题无关的内容，使教学过程更加流畅，并具各一定的艺术效果，符合观众的视觉心理。因此，一部好的教学录像必须进行后期制作。《精品视频公开课拍摄制作技术标准》对片头、剪辑和字幕等做了明确的规定，特别是对多媒体演示画面做了截图处理，精品视频公开课的后期制作比较精良。国外网络公开课中的多媒体演示内容大多做了截图处理，有些课程则充分利用电视手段进行展示，比如圣母大学的“你会为什么而奋斗？”完全采取纪录片形式对不同的人进行采访。新西兰国立南方理工学院《英语强化课程1》在讲解过程中加入了大量情境剧，强化英语的实践应用。
四、中国大学精品视频公开课后续建设的建议
我国高校精品视频公开课前期建设已经取得了可喜的成果，促进高校加强优质资源建设。目前只建设成202门精品视频公开课，距离“十二五”末1000门精品视频公开课的目标还有很长的路要走。精品视频公开课的后续建设要加快建设步伐，提高建设质量，提升社会公众科学文化素养，增强高校社会服务功能。
1 适时转变选题类型
前期建设的精品视频公开课的选题多人文与社会科学领域的通识类的课程，内容为课程中的某个专题。由于精品视频公开课面向社会公众，这类人文与社会科学领域的通识类课程能够吸引更多的人关注，学习起来也较为轻松，这有利于精品视频公开课的传播。专题短小，灵活性强，便于短期内集中建设。随着精品视频公开课建设的深入，课程的选题应当适时地实现两个转变：（1）与国外网络公开课相比，我国精品视频公开课中通识类课程比重过多，所以后期建设应该从通识类课程转向普通课程或专业课程，这需要教师在讲解专业的学术问题时做到科学性和通俗化、趣味性的完美结合。（2）从专题转向课程或讲座，课程更加全面，内容更加丰富，能让学生的学习更系统。讲座内容精炼，选题前沿，观点突出，形式活泼，能够满足较多人的需求。
2 转变观念，增强共享
国外有开放办学的传统，免费将全部的课程资料如教学录像、教学大纲、课堂笔记、电子课件等放在网上，任人分享。在我国，精品视频公开课这种形式还存在观念上的障碍，首先是如何看待精品视频公开课存在价值的问题，实际上，教师通过视频公开课可以积累声望，学校也可以借此提高影响力，正如耶鲁大学公开课程中主讲心理学的保罗·布鲁姆所说，视频公开课是耶鲁建立“世界学术霸权”的大计，是大学服务社会、传播知识、引领思想和价值导向的体现。其次，在精品视频公开课中，授课质量和教学水半直接置于全国甚至全世界同行的评价和比较之中，很多教师对此比较陌生，没有做好充分的准备。
3 突出教学设计，优化教学效果
第一，加强内容设计。精品视频公开课和普通课堂教学不一样，它面向社会公众开放，这些学习者有着不同的文化背景、知识结构和学习经历，精品视频公开课要最大限度地满足学习者的需求，这就需要课程内容设计者能够结合专业特点进行学习内容的设计。
第二，调整授课方式，增强师生交互。精品视频公丌课采用单一视频形式，整个教学过程不可避免地会以教师控制为主，但这不意味着在整个授课过程中都是教师传授知识、学生被动听讲，整个课堂气氛沉闷。如果调整授课方式。讲授课也能非常精彩。首先，教师可以凭借个性和人格魅力吸引观众的目光，比如耶鲁大学死亡课的主讲Shelly Kagen教授，面容清瘦，盘腿坐在讲桌上侃侃而谈。在精品视频公开课中，我们也能看到一些具有个性和个人魅力的老师。比如“中华饮食文化”的主讲赵荣光老师，身穿长衫，满头银发，戴着一副眼镜，一个讲台，一块黑板，行云流水的粉笔字，讲解中引经据典，让人耳目一新。还有“千古名月”的主讲于丹老师，丰富而优美的语言，给人以美的意境。其次，教师可以通过一些语言技巧吸引观众，比如幽默的语言，交互式的对话风格，在教学中通过开放而思辨的问题促进学生思考，对知识内容形成深层次的理解。
4 组建专业团队，打造精品工程
精品视频公开课要真正成为“精品”必须组建号业团队，群策群力，发挥各自优势。当前，精品视频公开课的制作有两个相互独立的团队，一是课程团队，主要负责上课，另一个是制作团队，主要负责摄像和后期编辑。两个团队往往互相不了解，课程团队不熟悉电视的特点和工作方式，制作团队也不了解课程团队的意图，给精品视频公开课建设带来了很大的麻烦。
专业团队要包括学科专家、教学专家，主讲教师和录制人员，在录制前需要相互沟通。当前精品视频公开课的主讲多为国家精品课程或省级精品课程负责人，这些教师有着较高的学术造诣，但不一定是能够把课讲得最精彩的人。他们可以作为学科专家对课程内容进行指导，起着编剧的作用。教学专家进行教学的设计，努力提高教学效果，起着导演的作用。主讲教师是演员，他们要有先进的教学理念、丰富的教学经验，在教学上有自己的特色，教学效果好，深受学生欢迎。录制人员按照《精品视频公开课拍摄制作标准》进行拍摄和制作，能够根据学科专家和教学专家的意图对教学内容进行必要的调整，并用电视手段对教学内容作补充。
5 关注受众需求，建立支持服务体系
“淘课族”利用精品视频公开课进行学习与在校学习有很大的不同，学习者在学习过程中会遇到这样和那样的问题，很难从身边人群中获得帮助，如果不及时地给予解决，会导致学生无法继续学习。精品视频公开课倡导“优质教育资源、优秀教学团队、卓越教学方法”，但对服务却关注较少。精品视频公开课除了强调课程建设还要关注受众需求，建立支持服务体系。可为每门精品视频公开课建立一个资源型学习网站，主讲教师可将教学大纲、电子课件、案例、参考文献等与课程一起公开，并设立讨论区，主讲教师和教学团队在网上答疑，学习者也可以用这个平台进行互动，发表自己的观点，交换学习心得，这样能够保持学习兴趣，提高学习效果。
五、结束语
[关键词]多媒体技术：网络技术；高校教学模式
[中图分类号]G40―057
[文献标识码]A
[论文编号]1009―8097(2009)13―0009―03
多媒体网络技术已广泛应用于高校校园，为高等教育的发展提供了强大的技术支撑，并冲击着传统的教学模式发生深刻的变革。教学模式改革的动力来源于物质技术的发展，工业化社会使古代的私塾个别教学模式改变为学校班级课堂教学模式：而信息化社会又将借助多媒体网络技术产生网络学校、虚拟课堂，使教学过程突破时间和空间的限制，教学行为的个别化、个性化和自主化成为可能。由于多媒体网络技术改变了教学方法和手段，使传统教学过程中的教师、学生、教材三个要素之间的关系也发生改变，教学设计理论也发生了相应的改变，从而促使新的教学模式的产生。新的教学模式能否有效地建立，并达到提高教学质量的目的，还要取决于多媒体网络技术教学环境的建设；教师对多媒体网络技术掌握应用的程度：新的教学设计思想的产生等。本文就多媒体网络技术促进教学质量的优势，及由此产生的新的教学模式进行探讨。
一 多媒体网络技术提高教学质量的特点
1 多媒体化的教学
多媒体技术是指利用计算机综合处理和控制文本、图形、图像、动画和声音等信息的技术。多媒体技术是一种辅助教学的现代化手段。从上世纪九十年代以来，多媒体辅助教学的广泛实践，使教学媒体从单一的板书文字、挂图、幻灯片、纸质教材，发展为计算机化的PowerPoint形式的图文并茂、动静结合、视听丰富、色彩生动、形式活泼的演示文稿；帮助学习者自主训练的多媒体课件；帮助实验者进行模拟实验操作的实验型多媒体课件；提供教学功能和教学资料的电子书、辞典等。多媒体教学具有以下的优势和特点：
(1)多媒体教学极大地提高了教学效率
教师在多媒体课堂授课能使用计算机和投影仪，演示相关的课程内容，速度快而清晰，对教师而言节省了大量板书的体力劳动，可以集中精力讲解课程：对学生而言可避免埋头记笔记，因为老师可以为学生提供他的演示内容，可专心理解讲授内容，也节省了体力。“用锄头挖地省力，还是用拖拉机挖地省力”，是不言而语的。有的教师的电脑演示文稿中仅使用了文字符号，没有图片或动画等多媒体元素，被人嘲笑为“电子黑板”，当然没有充分发挥多媒体技术的功能确有不妥，但是“电子黑板”比“粉笔黑板”效率高也是毋庸置疑的。多媒体教学这一现代化的手段解放了生产力，提高了教学效率，为教学质量的改善和提高发挥着巨大的作用。
(2)多媒体教学极大地丰富了教学资源
传统的课堂教学资源应该包括教师授课语言、板书等人力资源和教材。多媒体课堂的教学资源增加了更多的信息表现形式，文字、声音、图像、视频等能在计算机的控制下统一获取、统一存储和处理，表现为合成的多媒体信息。例如：文学院的老师在讲解《红楼梦》时，可以生动地演示出“建筑文化”、“香文化”、“饮食文化”、“服饰文化”的各类图片和视频，在“建筑文化”中又对中西建筑进行了分类比较，图片非常多，内容很丰富，学生在很短时间中可以学到很多东西，并且记忆深刻。又如：医学院的老师在《人体解剖学》课程中，开发并建立了具有传统与现代相互整合、相依互补的多元化、立体化和网络化特色的多媒体教学资源。以传统的纸质教材、挂图、模型、标本、解剖操作等经典的教学资源为基础，整合现代先进的信息教育技术手段和方法，开发建立了人体解剖学专业教学网站1个，内含：网络课程3个、文字60余万字、图片8000余张、动画75段、视频256段、媒体数据总容量达30 G13的集传统与现代资源于一体的“多元化”、“立体化”、“网络化”多种媒体教学资源。形成了教学媒体丰富、数据容量很大的教学资源，是传统课程所无法比拟的。
(3)多媒体教学有效地解决了教学难点
传统课堂教学中很难用语言和文字来解释和表达的内容，可以很容易地在多媒体课堂中通过动画的演示，逐层地、三维地剖析和展示，使学生更易理解。例如：《分子生物学》课程用3D动画、flas来解答分子生物学中抽象难懂的机理问题。理论联系实际，让学生通过实验更好的理解书本的知识，取得良好的效果。有如：《环境微生物学》课程中用教学动画生动地表现了不同细菌运动的方式，还用显微镜下的藻类运动视频画面作为课堂教学资源。
2 网络化的教学
网络化教学是指利用网络技术进行教与学的活动。目前计算机网络技术飞跃发展，我国大多数高校已经建立了自己的校园网，并且通过中国教育科研网与国际互连网相连，使学生与教师、学生与学生、学生与课程、课程与课程、校区与校区、学校与学校、中国大学与国外大学等等，数不清的学习资源中心、电子图书馆、各类学习网站与学生和老师都形成超时空的连接。在这样的网络环境下，教育领域发生了前所未有的大变革。从地理位置的角度可分为：校园内的网络化教学、校园外的远程教学。
(1)网络化教学有效地加强了师生的交流
通过网络建立网上教学学习平台、网络课程中的论坛、BBS、以及电子邮件等方式都可以加强师生在课堂外的沟通。由于高等教育规模的扩大，师生比普遍较高，教师对本科学生课堂后的个别辅导和交流相对较少；另外，由于很多高校都设立了分校区，教师授课后即离开校区，学生和老师很难在课后见面；以后，随着高校住房体制改革，很多教师的住家也会在校园外。这些情况都会给学生和老师的沟通带来障碍，而网络化教学能有效地解决这一难题。对于非全日制在校学生而言，网络化教学产生的社会效益更大。网络学院、继续教育学院、和海外的公开大学都依托于网络化的远程教学。
(2)网络化教学为学生提供了大量的网上参考资源，有利于学生的自主学习
在“十五”期间教育部质量工程的推动下，精品课程、网络课程、学习网站、资源中心、数据中心、电子刊物、电子图书馆等如雨后春笋般出现，再加上网络技术的发展，带宽扩大，高速非线性技术的链接，为广大网上寻找学习资源的学生带来了极大的便利。十年前出现的信息高速公路上的“路通、车少、货少”的现象已不复存在。
(3)网络化教学丰富了课堂教学内容
很多高校的多媒体教室中的计算机都可以上网，因此课堂教学中教师不但能使用多媒体技术来辅助教学，还可以使用网络技术来链接相关的网站，提取学校资源中心的资料、相关网站的信息以及电子图书馆的参考资料。网络资源的应用使课堂教学内容得到很大的扩展，对综合性大学的各学科之间知识的相互借鉴和渗透意义深远，对学生创新思维的培养有极大的好处。
二 多媒体网络技术环境下新的教学模式
1 课堂演示为主的“讲授型教学模式”
“讲授型教学模式”的课程是全部授课学时都在课堂中进行，但借助于多媒体网络技术在课堂教学的使用以及网络教学平台的课后辅导，教学方法与手段发生了重大的变化，教学设计和教学思想也有相应的改变，从教师为主导地位的一支粉笔、一块黑板和一本教材的传统教学模式，转变为学生发挥主动性、积极性、创造性的教育技术与课程整合模式，即实现一种既能发挥教师主导作用又能充分体现学生主体地位的“自主、探究、合作”为特征的教学模式。现在我国高校绝大部分在校学生的理论课都采用这种教学模式，因为，一方面是课堂中教师的主导作用很重要，学生和老师面对面的沟通很难轻易被取代：另一方面是信息技术与课程的整合还在起步阶段，多媒体网络技术只被用于辅助教学的手段，就在这个阶段中，也有很多教师并没有真正用好这一现代技术手段，发挥其优势，进行新的教学设计，改变传统的教学模式。
2 课堂讲授与网上自学相结合的“讲授一自学型教学模式”
“讲授―自学型教学模式”的课程有50―70％的授课学时采用课堂教学，其余学时在基于网络环境下的计算机上自学。2003年教育部推动了大学英语教学改革的试点工作，在180所高校中试点，开展了一种新的课堂教学与网上自学相结合的教学模式。有的高校采取三分之一学时课堂讲授、三分之一学时小组练习、三分之一学时网上自学与课堂教材(读写译)相配合的多媒体网络版的英语教材(视听说)。
多媒体网络教学强化了语言环境，可以使用真实的英语环境和人物对话的视频资源，这是传统教学中不能提供的：发挥了学生自主学习的能力，很多试点学校有以下的共识：大部分学生拥护大学英语改革，体会到网络学习平台是一种很新颖的，可以进行互动和交流的环境，对听说能力有很大的帮助；教师则认为这种改革把教师从繁重的备课、板书、改作业等体力劳动中解放出来，集中精力钻研教材和教学法，并且提高了教学效率，缓解了外语教师编制不足，长期超负荷运转的问题。
3 网上学习为主的“网络学习型教学模式”
“网络学习型教学模式”是大部分或全部课时都在网上学习、网上辅导、网上考试的课程。一般情况下，这种教学模式用于非全目制学生，如：网络学院、远程教学等，而较少用于校园内的全日制学生。校园网上的网络课程只是起到了辅助课堂教学的作用，课堂教学学时不会因此减少。其中也有很多网络课程制作得非常好，已经形成一门完整的立体化自学教材。当然，在有的学校，也有个别网络课程用于校园内的全日制学生，如：清华大学的计算机文化基础网络课程就是一个很好的范例。该门课程以课程网站为学习平台，信息技术在该教学平台中突破了以往辅助教学的角色，而是开展了一种全新的网络化教学模式，师生近80％的教学活动是在网络教学平台中进行的。
三 推动多媒体网络环境下教学模式创新的建议
教育部在2007年初与财政部联合发文决定实施“质量工程”，目的是高等教育要全面贯彻落实科学发展观，切实把重点放在提高质量上。提高高等教育质量，做好人才培养这一核心工作。质量工程中的六大举措、七大系统、九大目标、十组数字中有很多项目都与教育信息技术有关，例如：教材建设与资源共享；实践教学与人才培养模式改革创新：专业设置预测系统，教学基本状态数据库系统，大学英语与网络教育网上考试系统，网络教育资源管理和质量监管系统，精品课程共享系统，立体化教材数字资源系统，终身学习服务系统。并实现信息化手段与技术在人才培养中的广泛应用，改变现有人才培养模式，实现课程、图书、实验设备等优质资源的全国共享；初步实现专业设置和社会需求的互动，建立专业设置预测系统；通过开展自主学习、研究性学习和实践教学的改革，提高学生的学习和研究兴趣，培养学生动手能力和创新精神；用信息技术实施英语教学，4年后使60％以上的大学本科毕业生解决英语听说问题；初步建立用于网络教育的公共服务体系，打通普通本科教育和网络教育的课程体系；建设3000门国家级精品课程等。
对在“质量工程”的推动下做好信息技术工作有以下几点建议：
1 加强网络和多媒体环境的硬件建设
稳定高效的校园网络和高清晰度的多媒体教室是实施信息技术的基本条件。校园网络的主干带宽、校区间互连带宽、接入中国教育和科研网带宽及其它公共互联网带宽应该满足校园网用户的需要；并要保证足够的带宽连接到教室、实验室、教师和学生宿舍；要建立一个符合标准的中心机房和管理机构；并制定相应的网络安全管理措施，如：用户上网管理办法、信息上网管理办法、网络运行监控系统、网络防火墙、网络防病毒系统、数据容灾备份系统、统一身份认证系统、信息过滤及网络突发事件的应急机制等。多媒体教室计算机要联网、投影清晰、并配音响设备，保证多媒体课件的播放效果。
2 促进网络教学资源和学习平台的建设
网络教学资源可以分为校园内教学资源、国内教学资源和国际教学资源，这种区分是根据网络管理模式而定。一般高校都建有自己的校园网，校园内教学资源还可以分为自制资源和引进资源，电子图书馆里的资源大多数为引进资源，教学资源库、教学网站、网络课程等大多数为自制资源。学校既要引进大量高质量的国内外优质资源，也要鼓励学科教师建立有自主知识产权的教学资源。当然在校园网外还有其他高校、图书馆及各类学习网站，都是很好的网上教学资源，但是获取这些资源要受到网络出口带宽的影响，尤其是对国际教学资源的获取影响较大，带宽高，网速快，获取资源就方便。有很多教学网站需要注册或收取一些费用，对教学应用也有很多的障碍。高校应立足于建立自己的教学资源中心，才能方便校内师生的使用，也有利于网络带宽资源的合理配置。
网络学习平台是教师的虚拟课堂和师生交流平台，在此平台上，教师可以建立自己的教学主页，上载教学内容，开辟讨论区，通知，布置作业，个别辅导，师生交流，生生交流等。网络学习平台为教师和学生搭建了一个良好的课外学习园地。
3 加强教师教育技术的培训
教师教育技术应用水平的高低直接影响到信息技术的开展。学习新的技能已经是新时期高校教师的一门必修课。教师教育技术的培训工作是一项很重要的任务，涉及到教师的信息素养和实践能力，要视教师培训工作为提高教学质量工作的一部分。对教师的培训要注意课程设置应分为不同的模块：教育技术理论课程模块、教育技术普及应用课程模块、教育技术专项应用课程模块。教师可以根据自己的基础选修不同的模块，灵活地安排学习时间。还可以采取不同的学习方式，如：课堂边教学边实践方式、网络课程学习方式等。
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