时间：2023-12-13 14:59:12
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇食品安全与营养健康，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
1资料与方法
1.1一般资料：我区在2016年开始将食品营养以及食品卫生监管并重运用于日常食品与公共卫生监管中，分析实施前后1年时间内，我区食品安全事件发生情况。1.2方法：综合分析当前我区在食品营养以及食品卫生监管工作中潜在的问题，并给予针对性强化措施，从食品营养以及食品卫生监管两方面出发应对食品安全中潜在问题：1.2.1食品营养与食品卫生监管现状情况。①食品营养情况。结合对我区食品营养情况综合调查可以发现，食品营养工作质量不佳的情况较为严重，存在有多方面问题。诸如未严格按照有关规定针对食品营养情况进行检测；食品中有关添加剂类型尚未说明；食品营养标准尚未完善；未对食品原材料监控工作加以重视等。同时，社会群众对于食品营养的重视程度不高。②食品卫生监管情况。因食品卫生监管方面存在有一定缺陷，使得不合格产品大量存在于市场中。具体而言，当前食品卫生监管存在问题主要有2点：a.法律体系尚未完善。缺乏系统性、完整性食品卫生监管条例。b.分段管理中，各级食品卫生管理人员未充分认识到自身责任[2]。1.2.2强化食品营养与食品卫生监管的对策：①引导居民按照多样适量的方式进行饮食。临床研究已经证实，按照多样适量的方式进行饮食，可有效满足人体对于不同营养元素的需求，同时可有效避免因长时间摄入单种食物而出现营养失衡甚至“食物中毒”。避免患者出现细菌性或者生化性食物中毒的情况。从当前实际情况可以发现，目前市面上各类食物或多或少残留有毒素、激素等。摄入食物单一，很容易导致其出现食物中毒的情况。同时，在该饮食模式下能起到对居民胃肠、肝肾功能保护的作用。②提升居民对食品营养的重视程度。在生活节奏持续加快的情况下，居民对食品营养重要性认识程度有所降低。为此，必须通过健康知识讲解的方式引导居民对该方面内容加以重视，鼓励其做到营养均衡，不食用三无食品。③强化食品卫生监管。有关食品检测部门需要充分认识到自身工作的重要性，引导其以严谨的态度开展各方面食品质量监控工作。并落实食品检测责任制，针对不严格按照食品卫生管理体系工作的人员进行惩处[3-4]。1.3观察指标：针对实施前后我区食品安全不良事件发生情况进行统计。1.4统计学方法：采用SPSS19.0对本次研究中各方面数据进行处理，按照%对计数数据进行表示，以χ2检测，若P<0.05则表明数据间存在有显著差异，具备统计学意义。
2结果
在实施前一年时间内，我区共发生8例食品安全事件，而实施后仅1例，实施后发生率明显低于发生前，P<0.05差异具备统计学意义。
3讨论
食品安全问题直接关系着居民健康。在多方面因素的共同影响下，食品安全问题在日益严重，导致居民患病率在持续提升。食品安全“双重挑战”于近几年被社会所重视。为有效针对食品安全问题进行处理，我区从食品营养与食品卫生监管并重的角度出发进行管理，针对当前我区食品安全方面存在的问题给予针对性监管对策。从提升居民对健康饮食习惯的重视程度、均衡饮食以及强化食品监管部门职责等角度出发，对食品安全进行管理。综合对比实施前后各一年时间内食品安全不良事件可知，在该监管体系的作用下，食品安全不良事件的发生率明显下降，在一定程度上保障了居民饮食健康[5-7]。总之，食品安全“双重挑战”是当前食品安全管理中最为重要内容，以及需要在后续工作中持续进行重视与处理。
作者:于宏 单位:鞍山市千山区市场监督管理执法大队
参考文献
[1]李宁.我国食品安全风险评估制度实施及应用[J].食品科学技术学报,2017,35(1):1-5.
[2]张晓伟.浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”[J].中国农村卫生,2016(24):10-11.
[3]王慧.浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对的食品安全双重挑战[J].食品安全导刊,2015(21):45.
[4]胡承康,白玉成.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨[J].中国食品卫生杂志,2010,22(5):427-430.
[5]魏建勋.某市食品小作坊卫生安全状况调查[J].中国医药指南,2011,9(34):491-492.
关键词：食品营养；食品健康；调查分析
引言
随着经济的高速发展，我国的温饱问题得到了解决，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食结构发生了巨大的改变，人民越来越关注食品营养与安全问题。众所周知，许多疾病（如糖尿病、高血压、肿瘤）与饮食营养联系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。为研究公众食品营养与食品健康现状，以便为今后开展营养宣教提供依据，我们于2014年6月至2016年6年对100名居民进行了营养知识、态度及行为的调查，现报道如下。
1资料与方法
1.1一般资料随机选取100名居民作为调查对象，其中男性50名，女性50名，其年龄为20~60岁，平均年龄为39.5±8.6岁，其中包括小学学历者20名，初中学历者23名，高中和中专学历者25名，大专以上学历者32名。1.2调查方法根据《中国居民膳食指南》自行设计调查问卷表，包括以下4项：（1）一般情况：被调查者的性别、民族、年龄、文化程度、工作等[2]。（2）食品营养与食品健康知识认知程度：一共10道题，每题的分数为0~10分。主要包括平衡膳食宝塔的知识和食品中营养素的知识等。（3）对待食品营养与食品健康的态度：一共4道题，每题的分数为0~25分。该项内容包括是否愿意学习食品营养与食品健康知识、是否关心食品营养与食品健康新闻等[3]。（4）日常食品营养与食品健康的行为，一共10题，每题的分数为0~10分。该项内容包括是否每天按时吃早餐、每天食用主食的情况、每天食用肉类及肉制品的情况、每天食用水产品的情况、每天食用蛋类的情况等。最后将这几部分问卷的分数加起来计算出总分，超过60分即为合格[4]。1.3统计学方法研究观察所得数据采用SPSS19.0统计学软件进行分析处理，两组间计数资料的比较采用c2检验，计量资料采用t检验以（±s）表示，P<0.05时认为差异有统计学意义[5]。
2结果
2.1对食品营养与食品健康知识认知程度的分析调查结果表明，100名居民中只有48人进行问卷调查的总分在60分以上，合格率为48%；有86个人（占86%）不知道《中华人民共和国食品安全法》，认知度较低；仅有25个人（占25%）了解平衡膳食宝塔内容。其中，男性居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于女性居民，差异有统计学意义（P<0.05，详情见表1）；学历低的居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于学历较高的居民，差异有统计学意义（P<0.05，详情见表2）2.2对待食品营养与食品健康的态度调查结果显示大部分人对待食品营养与食品健康的态度较好，其中95个人（占95%）问卷调查的分数合格，并愿意改变自身不良饮食习惯，愿意学习食品营养与食品健康知识。2.3日常食品营养与食品健康行为的分析调查结果表明有62个人（占62%）有合理的日常食品营养与食品健康行为，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能够每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3讨论
2、营养给你健康、智慧和力量。
3、建设护苗系统工程，托起明天的太阳。
4、营养午餐配合素质教育，为国育英才。
5、喝牛奶，保健康。
6、保证食品安全，促进学生营养餐发展。
7、“营养、食品安全与健康”。
8、“营养 食品安全与健康”。
9、“均衡营养、适量运动”。
10、“均衡营养、适量运动”。副标题：预防慢性病，从青少年抓起。
11、“均衡营养、适量运动”——“营养、健康，和谐同行”。
12、“均衡营养、适量运动”——“营养、食品安全与健康”。
13、“食品安全营养、孩子健康成长”——“远离肥胖与慢性病”。
“民以食为天，食以安为先”。食品的安全是人类赖以生存的根本，食品安全为人类的生产、生活提供了必不可少的生命维护系统和最基本的物质资源，是关系人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决温饱即食品量的安全后，食品质的安全越来越引起全社会的关注。近年来在历届全国“两会”上，食品安全问题几乎成为热点，人民群众反映也非常强烈。在食品的研发与生产中，食品安全性是首要的核心的内容，它充分体现着自然辩证法中生态发展观的人本实质。目前，食品添加剂的使用标准化、食品安全检验检疫都是着眼于保证食品的安全性，让消费者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本落脚点，是从根本上维护人们的利益，是实实在在的以人为本，从而维护人作为生态系统中的主导者的地位。
二、追求食品营养是注重人的发展
如果说讲求食品安全是保证人的存在，那么追求食品营养则是注重人的发展。食品营养是在食品安全有保障的情况下，科研工作者和生产者需要进一步考虑的科学研究问题。科学的营养指标是食品科学追求的主要目标之一，首先许多食品的生产都是为了满足人体的基本营养需求，保证个体营养均衡，提高社会整体人群的健康水平。其次，它还要迎合消费者的营养理念，这样的食品才更受青睐更有市场。食品科学为满足不同人群的营养需要，也开发一些适合不同人群的食品，各种功能食品、保健食品都是为了满足对营养需要不同人群的需要。
例如：为儿童设计的加钙、加锌奶粉，为女士设计的补铁奶粉等等。我国即将出台的《食品营养标签管理办法》更是为了保证广大消费者对食品的营养特性有知情权，方便大家凭借食品包装上的营养标签更加科学地选择健康食品，让消费者吃得明白、放心。科学的营养就是为了提高广大人群的健康水平，使人体营养吸收更趋于合理化使人的生理健康得到更多呵护，真正做到关心人的发展，突出可持续发展的主题。
三、食品科学的发展应兼顾人的心理需求
食品在满足人类生理需求的同时，还应该向着满足人类心理需求的方向发展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、营养，还有更多被讨论的是食品如何被人们认可和接受，如何通过食品的色、形、昧、口感等感观功能去迎合消费者的审美心理，是食品科学研究中的另一方面重要问题。
食品的开发、加工、生产应本着服务于人，关心人，尊重人的人本精神，首先是满足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康为最基本的出发点，同时还要兼顾各个消费群体的需要和大众人群的心理需求。
食品质量与安全专业：是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
（来源：文章屋网 ）
2.营养贵在全面、均衡、适量
3.营养给你健康、智慧和力量
4.大家来学营养知识，人人学会自我保健
5.营养给你健康、智慧和力量
6.建设护苗系统工程，托起明天的太阳
7.营养午餐配合素质教育，为国育英才
8.喝牛奶，保健康
9.保证食品安全，促进学生营养餐发展
10.营养、食品安全与健康
11.营养 食品安全与健康
12.均衡营养、适量运动
13.营养、健康，和谐同行
14.营养、食品安全与健康
远离肥胖与慢性病
15.全面、均衡、适量——远离肥胖与慢性病
16.全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为
粮食安全名言(最新篇)
1) 建立完善制度，保障食品安全
2) 手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安
3) 食品无小事，健康是大事
4) 食品卫生人人重视，国计民生时时关注
5) 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器
6) 食品卫生法关系你我他
7) 食品卫生法保护您的身体健康
8) 人民健康兴百业，食品安全利千秋
9) 食品安全，责任重于泰山
10) 食品无小事，健康是大事。
11) 生产不安全食品等于在祸害人民
12) 人民健康兴百业，食品安全利千秋
13) 群众利益无小事，食品安全是大事
14) 民以食为天，食以安为先
15) 来料检验按标准，食品安全有保证
16) 进场生产要注意，干净卫生要保持
17) 讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋
18) 健康人生，安全饮食
19) 食品安全，人人有责
20) 抓好食品安全，构建和谐社会。
粮食安全名言(精选篇)
1) 生产不安全食品等于在祸害人民
2) 做放心食品，保百姓健康
3) 抓好食品安全，构建和谐社会
4) 选购放心食品，吃出健康体魄
5) 树立正确营养理念，养成良好饮食习惯
6) 食品安全人人知，身体健康最重要
7) 人生百年为健康，若要福寿定得防
8) 群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。
9) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
10) 食品卫生，连着你和我，连着千万家。
11) 食品卫生得注意，若是马虎要不得。
12) 民以食为天，食以安为先。
13) 食品安全要重视，QS商标少不了。
14) 蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。
15) 吃放心食品，保百姓健康。
16) 食品卫生法关系你我他。
17) 把好食品安全关，健康快乐人人欢。
18) 人民健康兴百业，食品安全利千秋。
19) 食品卫生，法律保障。
20) 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器。
粮食安全名言(经典篇)
1) 以人为本，确保食品安全。
2) 按程序消毒，与细菌绝交。
3) 手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安
4) 食品无小事，健康是大事
5) 食品卫生人人重视，国计民生时时关注
6) 食品安全，人命关天
7) 食品安全，健康万家
8) 保食品安全，筑健康长城。
9) 让百姓吃得放心，吃得安心。
10) 食品生产经营者是食品卫生的第一责任人。
11) 安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我靠他。
12) 安全食品，健康万家。
13) 健康人生，安全饮食
14) 建立完善制度，保障食品安全
15) 食品安全人人知，身体健康最重要。
16) 吃出健康，吃出安全。
17) 健康食品多买点，绿色食品要常吃。
18) 食品卫生，法律保障
19) 食品生产经营者是食品卫生的第一责任人
20) 食品安全要重视，QS商标少不了
看了粮食安全名言还看：
1.关于节约粮食的名言警句
2.关于节粮的名言警句
3.爱惜粮食的提示语有哪些
关键词:食品安全;营养与安全;对策
中图分类号: X836 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2010)-08-0232-1
1.我国食品安全的现状
1.1 食品安全的内涵
食品的基本要求是卫生和必要的营养,其中食品卫生是食品的最基本要求。强调保证食品卫生,是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题,也就是食品安全与卫生的问题。食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境,必须在清洁的生产加工环境中,由身体健康的食品从业人员加工食品,防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病。同时,使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。经过近30年的发展,目前,“食品安全”的含义包括了几个大的方面:食品数量安全也即从数量的角度,要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品;食品质量安全也即从质量的角度,要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康;食品可持续性安全也即从发展的角度,要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。食品安全还包括食品营养安全,食品生物安全等。
1.2 我国食品安全存在的问题
1.2.1 滥用饲料添加剂引起的食品安全问题 我国现在已成为世界第二大饲料生产国。但是,在饲料工业呈现前所未有的繁荣景象的同时,也出现了由于市场体制不健全导致的无序和混乱,尤其是日益突出的饲料卫生和安全问题。由此导致的动源性食品中重金属超标,农药残留等问题突出。
1.2.2 滥用食品添加剂引起的食品安全问题 由于食品添加剂是食品加工过程中掺入的,有可能随着食品进入人体内,如果使用不合理会危害人体健康,所以对食品添加剂的使用和用量范围国家有明确的规定。食品添加剂对食品的生产和食用是有益的也是不可缺少的,但超过规定的使用量是有害的。在我国,不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱,或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒。在国外,也有因食品添加剂引起的恶性中毒事件。
1.2.3 农业新技术的应用引起的食品安全问题 农业新技术的开发,应用和推广在保障粮食安全的同时,带来了一些安全问题。转基因生物及转基因食品一直存在严重的争议。有关专家认为,转基因农作物对环境污染、人类健康及生物多样性的保护都有可能产生威胁。转基因有肯能产生以下问题,食品的过敏性,基因的安全性,转基因的逃逸,转基因作物对非靶生物的影响,等等。转基因技术虽然为农业二次绿色革命的关键技术,但其潜在的风险应引起社会的广泛关注。
2.我国食品安全问题的原因分析
2.1 食品安全监管部门职能不清,监管不力是主要原因
加强食品质量监督监管是政府部门的职责所在,由于食品安全的监管是一项复杂的系统工程,它涉及到的相关政府部门多、范围广。各个部门之间职能交叉、职责不清,造成食品安全监管乏力和监管资源分散,没有形成合力,也没有建立起长效监管机制。
2.2 法律监管体系缺乏完整性和系统性
目前,我国关于食品安全方面的法律、法规、规章,司法解释以及各类规范性文件很多,但是整个体系缺乏系统性和完整性,在执行监督的过程中出现漏洞。
2.3 食品安全标准技术含量低、不统一、不完善
目前,我国食品相关标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准共四级标准,食品安全标准技术含量低、不统一、不完善。我国的食品安全标准和发达国家及国际组织相比接轨程度不够,从而导致标准的可信度在国际上不高。
3. 加强食品安全的对策探讨
3.1 明确政府职能
根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神,农业部门管初级产品生产,工商部门负责流通,质检部门管生产加工环节和进出口,卫生部门主要负责餐饮卫生。新的《中华人民共和国食品安全法》设定由国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院规定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
3.2 进一步制定和完善食品安全法律体系
法律法规是食品安全监管的依据。我国应该积极借鉴发达国家的食品安全立法经验,以现有的国际食品安全法典为依据,对现有法律法规进行认真清理,补充和完善。已于2009年6月1日实施的食品安全法确立了一系列法律制度构筑起食品安全“新防线”,保障人民群众身体健康。从源头抓起,落实生产经营者责任,到规范各项标准,完善政府监管职责,食品安全法以全新的理念和制度为公众构筑了严密的食品安全网络。
3.3 完善食品检验标准,加大违法惩罚力度
加大食品安全标准的制定修订工作力度,推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的过程,建立科学完善的食品质量安全标准体系。加大标准执法力度,对制售质量不安全食品的厂商除以高额罚款,并从重追究其刑事和民事责任,以提高其违法成本。食品安全标准和检验检测体系的统一完整,将为我国大力开展的食品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供有力的技术支持。
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此,加强和完善我国的食品安全体系建设,显得尤为重要。目前,我国已经积极加强了监督解决食品安全问题的力度,在一些领域已经取得了一定的成绩,我们相信,在政府以及社会各阶层的共同努力下,食品安全问题能够得以更好的解决。
参考文献
[1] 王铁军,等.食品安全国家控制模式的浅析[J].中国食品卫生杂志,2005,(3).
[2] 张星联,等.我国食品安全问题产生的原因及对策[J].食品科技,2001,(3).
[3] 田惠光.食品安全控制关键技术[M].北京:科学出版社,2004.
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