时间：2023-07-30 08:52:06
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新修订的《食品安全法》对我国食品安全建设的作用不言而喻，其中明确了食品安全工作实行风险管理的原则，并提出了实施风险分级管理的要求。近日，国家食品药品监督管理总局了《食品生产经营风险分级管理办法》（以下简称《办法》）问答，就有关问题进行了解读。
食品生产经营风险分级管理
按照中华人民共和国国家标准《风险管理 术语》（GB/T 23694-2013），风险指不确定性对目标的影响。风险管理是在风险方面，指导和控制组织的协调活动。食品生产经营风险分级管理是指食品药品监督管理部门以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督管理。
《办法》的适用范围
《办法》适用于食品药品监管部门对所有获得食品生产经营许可证的食品生产、食品销售和餐饮服务等食品生产经营者及食品添加剂生产者实施风险分级管理。对婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品的生产经营实施风险分级管理适用本《办法》。
食品生产经营风险等级的划分依据
《办法》第七条规定，食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分，应当结合食品生产经营企业风险特点，从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品生产经营者风险等级，并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。
食品生产经营风险等级如何确定？
《办法》规定了对食品生产经营者实施风险分级管理的方法，对食品生产经营者只需要每年进行一次风险等级评定，下一年度食品生产经营者的风险等级根据上一年度风险等级以及《办法》规定的条件相应进行调整，从而明确下一年度的风险等级。新开办食品生产经营者的风险等级，既可以按照《办法》规定的量化评价程序，通过量化分级评定，也可以按照食品生产经营者的静态风险分值确定。
食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。风险等级的确定采用评分方法进行，以百分制计算，其中静态风险因素量化风险分值为40分，动态风险因素量化风险分值为60分。分值越高，风险等级越高。风险分值之和为0-30（含）分的，为A级风险；风险分值之和为30-45（含）分的，为B级风险；风险分值之和为45-60（含）分的，为C级风险；风险分值之和为60分以上的，为D级风险。
风险等级评定的基本程序
对食品生产经营者开展风险等级评定，一是调取食品生产经营者的许可档案，根据静态风险因素量化分值表所列的项目，逐项计分，累加确定食品生产经营者静态风险因素量化分值。二是结合对食品生产经营者日常监督检查结果或者组织人员进入企业现场按照《动态风险评价表》进行打分评价确定动态风险因素量化分值。需要说明的是，新开办的食品生产经营者可以省略此步骤，可以按照生产经营者静态风险分值折算确定其风险分值。对于食品生产者，也可以省略此步骤，而是按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》折算的风险分值确定。三是根据量化评价结果，填写《食品生产经营者风险等级确定表》，确定食品生产经营者风险等级。四是将食品生产经营者风险等级评定结果记入食品安全监管档案。五是应用食品生产经营者风险等级结果开展有关工作。六是根据当年食品生产经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况，对辖区内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态调整。
食品生产经营风险等级的相关应用
食品药品监督管理部门根据食品生产经营者风险等级，结合当地监管资源和监管水平，合理确定企业的监督检查频次、监督检查内容、监督检查方式以及其他管理措施，作为制订年度监督检查计划的依据。另外，风险分级的结果也可用于通过统计分析确定监管重点区域、重点行业、重点企业，排查食品安全风险隐患；建立食品生产经营者的分类系统及数据平台，记录、汇总、分析食品生产经营风险分级信息，实行信息化管理；确定基层检查力量及设施配备等，合理调整检查力量分配。
如何通过风险等级确定对食品生产经营者的监督检查频次？
《办法》对不同风险等级食品生产经营者的监督检查频次做出了明确规定。
（一）对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次；
（二）对风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1-2次；
（三）对风险等级为C级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查2-3次；
（四）对风险等级为D级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查3-4次。
具体检查频次和监管重点由各省（区、市）食品药品监督管理部门确定。
关键词：后金融危机时代；中小企业；财务风险
中图分类号：F23文献标识码：A
目前，全球经济已渡过金融危机的恐慌期而进入“后金融危机时代”。财务风险是指公司财务结构不合理、融资不当使公司可能丧失偿债能力而导致投资者预期收益下降的风险。对中小企业的管理者而言，把握后金融危机时代的经济特征，重新审视企业的财务风险管理能力和改进空间，才能更好地迎接新时代所带来的机遇与挑战。
一、后金融危机时代的经济特征
1、经济全球化进程加速。金融危机之后，货币战争、贸易战争不断。资源的全球化争夺、对汇率政策的相互指责、贸易壁垒的纠纷、产业资本的不断迁移、投机资本的全球漂移，都在显示着全球化进程的加速和程度的加深，国内政策对抗整个大趋势的力度和作用在不断降低。如何顺应全球化大趋势，拥有自己的核心竞争力，这些都是摆在各国政府和各个企业面前的课题。
2、产业发展节奏加快。互联网的广泛使用和通信方式的革新，使知识和信息正在以前所未有的速度在全世界传递、普及。一种产品被新产品替代的速度越来越快，一个企业、一个产业从萌芽、成长，至成熟、衰退的周期越来越短，全球化的市场经济中，谁能够形成以自主知识产权为核心的竞争优势，谁就能生存得更好，生存得更久。
3、实体经济生存更加困难。后金融危机时代对经济前景的预期十分模糊，导致各类资本不愿意在周期较长的实体经济领域投资，而更倾向于可以快进快出的虚拟经济领域，或者进行某类资源产品的投资炒作，或者炒作某类资产，比如大蒜、红豆、绿豆的炒作，房产的炒作等。资本流向虚拟经济和资产、资源、特定产品炒作，相比之下，实体经济反而缺乏资本支持，生存困难。
4、通货膨胀预期日趋明显。金融危机带来的新一轮量化宽松政策预期，使得各国货币竞相恶性贬值，全球通货膨胀压力持续上升，各国的通胀率普遍上扬，资产价格相继推高，再度加剧了资产泡沫。为应对金融危机，我国也不得不采取扩张性的财政与货币政策，进入流通领域的货币数量巨大，造成流动性过剩。目前来看，全球通货膨胀问题无法回避，未来压力有增无减，这将是后金融危机时代全球面临的重大问题。
二、后金融危机时代中小企业面临的财务风险
1、筹资风险。筹资风险指的是由于资金供需市场、宏观经济环境的变化，企业筹集资金给财务成果带来的不确定性。融资难、贷款难一直是制约我国中小企业发展的主要问题之一，后金融危机时代的通胀压力，对中小企业来说无疑是雪上加霜，加大了其筹资风险。为应对通胀压力、回收过剩流动性，2010年初以来，我国央行已经连续4次加息、10次提高存款准备金率。我国很多中小企业都是负债经营的，一方面加息后贷款利率的增长必然增加企业现有贷款的资金成本，从而抵减了预期收益；另一方面加息也加大了企业再融资的成本。而提高存款准备金率则冻结了银行大量的资金，制约了银行的放贷能力。在信贷资源稀缺的背景下，很多中小企业不得不走民间借贷的路子。民间借贷利率相对来讲都非常高，这就造成中小企业融资成本一路水涨船高，财务风险加大。
2、投资风险。投资风险是指企业投入一定资金后，因市场需求变化而影响最终收益与预期收益偏离的风险。对于投资风险，我们可以从资产的盈利能力来理解，如果企业投资不能带来更多的收益，那么企业的总资产无疑是减少的，这就会给企业带来投资风险。当前，很多中小企业为了追求市场占有率，盲目投入资金购买固定资产，扩大规模，开发新的生产线，从而给企业带来投资风险。如，温州知名餐饮连锁企业波特曼因为盲目扩张，开了许多连锁机构，因资金链跟不上而于2011年4月倒闭。还有不少中小企业干脆偏离主营业务，将资金投向不熟悉的领域，结果不仅使得大量资金被套牢，而且还使企业损失大量的潜在收益，大大增加了企业的投资风险。比如，浙江霸力集团因为南下广西“开矿”，先后将数千万元砸在了矿上，最终因资不抵债导致霸力集团老总外逃。
3、经营风险。经营风险又称营业风险，是指在企业的生产经营过程中，供、产、销各个环节不确定性因素的影响所导致企业资金运动的迟滞，产生企业价值变动的风险。在后金融危机时代的通胀压力下，由于原材料价格上涨、企业工人工资调高、银行贷款利率提高等因素推高了中小企业的生产经营成本，给企业带来经营风险，很多中小企业先后陷入经营困境。国家工信部的统计数据显示，2011年前两个月，规模以上中小企业亏损面达15.8%，同期增长0.3%，亏损额度增长率高达22.3%。而这仅仅是规模以上企业的经营状况，工信部表示，规模以下的小企业，亏损情况可能更加严重。
4、管理风险。中小企业内部管理不善也会带来财务风险。众所周知，国内大部分中小企业的财务风险管理意识不足，财务管理机构设置不完善，权责分工不明确，检查稽核制度不完整。企业内部材料、周转料管理不到位，材料以领代销或期末盘点不及时、不认真，责任不明确，导致成本上升，材料、周转料丢失情况时有发生，二次购置成本增加，实物流转不清晰增加了财务风险。再加上历史遗留呆坏账多，相关责任人不清，清理困难，应收账款比例过大，资产质量不高，增加财务风险。这次起源于美国的金融危机对国内中小企业财务风险的管理工作提出了更高的要求。
三、后金融危机时代中小企业财务风险防范对策
1、强化内部监控制度，提高财务人员风险意识。中小企业要防范财务风险就必须强化企业内部监控制度建设，确保财务监控制度健全有效，筑起防范和化解财务风险的第一道防线。一方面企业要强化会计控制职能，即必须严格执行会计法律法规，真实的反映会计信息，保证会计核算的合法合规，避免由于财务数据失真而引发的财务风险；另一方面企业要加强内部审计工作，保证内审机构的独立性，使其独立于其他经营管理部门。对中小企业的会计核算和财务管理活动进行再监督，对其他的控制进行再控制。同时，企业要合理规划每个部门的工作，明确各部门在企业财务管理中的地位、作用及职责，真正做到权责分明、各负其责。企业还要让财务管理人员认识到财务风险的重要性，使财务管理人员明白，财务风险存在于财务管理工作的各个环节，并充分调动财务工作人员的工作积极性，使工作人员主动工作。
2、构建科学的财务决策机制，避免盲目投资。中小企业在进行投资决策时，要发挥民主，在认真调查和研究之后，运用系统的分析手段，运用科学的决策手段，使人的主观意志和客观达到统一。为了保证投资决策的正确性，企业应成立一个由专家、管理人员、技术人员和职工代表共同参加的决策机构，运用科学的决策方法，按照科学的决策程序来实施决策。企业可以通过收益法评估未来现金流，对未来收益情况进行合理预测。企业应运用投资组合理论，分散投资，使多项投资在时间、空间以及利润上相互抵消降低非系统风险。企业还可以采用转移风险法，遵循合理和公平公正的原则，选用保险转移或者是非保险转移。企业也可以采用回避法，在选择财务管理方案的时候评价各种方案可能产生的风险，保证财务管理目标实现的前提下，选择风险小的方案，达到规避风险的目的。
3、优化企业资本结构，避免盲目举债扩张。预防财务风险的一个关键方式就是优化企业的资本结构，一般可以通过调整负债与权益资本的比例，使之有利于资本收益率的提高，保证企业健康发展。同时，中小企业要预防财务风险，在发展的过程中不要跑得太快，企业的经营行为要以稳健为第一原则。在后金融危机时代，我国经济复苏还存在很多不确定性因素，中小企业应谨慎扩张，对变现速度较慢的固定资产（如土地、建筑）的投资更应谨慎。特别是不要进行力不从心的举债扩张，因为高负债极有可能带来管理效率的流失和利润率的下降。从理论上讲，企业资产负债率一般在50%以下为宜。同时，优化企业资本结构，企业还要考虑短期负债与长期负债匹配的问题，并合理运用银行借款、债券和商业信用等不同的筹资方式，从不同来源取得资金，以规避相应的财务风险，使得债务在企业中发挥最大的效用。
4、建立风险预警机制，加强财务风险分析和预测。财务风险预警机制是一种成本低廉的诊断工具，它通过财务风险指标体系来预知财务风险，分析企业的实际财务运行数据，及时向管理层汇报相关的风险，以便做出预防风险的决策。在后金融危机时代，广大中小企业企业要注重发挥企业财务信息的预警作用，建立和运用财务风险预警机制。建立财务风险预警机制时，要灵活选择合适的财务指标和非财务指标：既要有反映国家行业等状况的宏观指标如GDP，也要有针对企业特点的微观经济指标如现金流量指标；既要有准确的定量指标，也要有客观的定性指标。运用财务风险预警机制时，发现重大经营风险或财务风险，要及时调整经营策略。总之，企业要合理运用财务风险分析和预测方法，提高企业财务管理水平，提升企业的战略决策能力。
（作者单位：河南南阳油田通信公司）
主要参考文献：
[1]夏芬娟.3家温州中小企接连倒闭引出一串思考[N].民营经济报，2011.4.28.
[2]赵鹏飞.长三角中小企业普遍停工半停工[N].文汇报，2011.5.16.
[关键词]商业房地产 投资风险 AHP
一、引言
项目投资作为一种新兴的投资方式,因为其具有改善和提高项目经济强度及项目债务承受能力、减少项目投资者的自有资金投入、提高项目投资收益率等诸多优势,所以自出现以来就具有很强的生命力。目前,许多投资者投资于大型工程项目来获得收益。但由于项目投资跨度长、涉及面广,往往伴随着较大的风险。
因此,企业在商业房地产项目投资的过程中如何进行有效的评估风险就显得尤为重要,本文提出了一种利用EXCEL工具来评估投资房地产项目风险的方案选择方法。
二、商业房地产项目投资风险的类型
项目投资的风险一般可分为内部风险与外部风险两大类。内部风险是指项目实体可自行控制和管理的风险。外部风险是指与市场客观环境有关,超出项目自身范围的风险。
1.外部风险
(1)政治风险
商业房地产项目投资的政治风险主要由于各种政治因素如战争、国际形势变幻而导致项目资产的收益受到损害的风险。政治风险的大小也与一国政府的政策的稳定性有关。政治因素的变化往往是难以预料的,其造成的风险也是难于避免的。由于商业房地产与国家经济形式紧密相关,在很大程度上受到政府政策的控制。
(2)法律风险
商业房地产项目的法律风险是指东道国的法律变动或不健全给项目带来的风险。我国当前的商业房地产处在飞速发展的阶段,随着商业竞争的不断加剧,商业房地产中的法律也会逐步改进。法律一旦变动,投资人就必须面对和自已原来投资时点所不同的法律条款,就可能会受到某些方面的损害。
(3)金融风险
金融风险是指项目发起人不能控制的金融市场的可能变化对项目产生的负面影响。金融风险主要表现在利率风险和汇率风险及通货膨胀风险。由于商业房地产项目的回报时间长,所以汇率波动带来的债务负担的加重,利率上升导致融资成本的增加,通货膨胀影响项目的现金流量的变化。
(4)不可抗力风险
商业房地产项目从设计到建成需要一定的时间。在这段时间内,不可避免的会出现一些自然灾害天气,如地震、冰雹、泥石流等自然灾害。在房屋的建造过程中出现给商业房地产的建设造成破坏的自然天气,会对项目带来无法估量的损失。但这种自然灾害是人们无法预测的,所以不可抗力风险是不可以避免的。
2.内部风险
(1)预测风险
预测风险是指项目的制定人在项目规划时面临的项目完成所发生的项目收益变化的风险。由于商业房地产项目在一开始规划时预测其可能会给投资人带来的收益的大小,所以项目的收益是无法预测的。从项目到一开始规划到建成有一定的时间差,在这段时间内,规划人所预测的商机就可能发生变化。如果在投产后没有达到投资人预想的收益,投资人就会不可避免的承担预测风险。
(2)完工风险
项目的完工风险是指项目无法完工、延期完工或完工后无法达到预期运行标准的风险。商业房地产项目融资是以项目为导向,在项目建设阶段,存在各种不确定性因素,如果项目不能按预定计划建设投产,将导致项目建设成本的增加,项目贷款利息的加重,项目不能按计划取得收益。
(3)生产风险
项目的生产风险是指在项目的试和生产经营阶段存在的技术、资源储量、能源和料供应、生产经营和劳动力状况等风险因素的总称。它是项目融资的另一个主要的核心风险。生产风险主要表现在: 技术风险; 资源风险; 能源和原材料供应风险; 经营管理风险。风险主要包括技术风险、资商业房地产是指用于各种零售、餐饮、娱乐、健身服务、休闲等经营用途的房地产形式。
(4)市场和经营风险
商业房地产具有高风险、高收益的特性。首先,由于位置的固定性,致使其必须面临并承担因项目所处位置的地理条件变化而带来的项目风险;其次,由于商业房地产投资额大,开发周期长、销售经营持续的时间也很长,各种社会经济环境条件发生变化都会对收益产生极大的影响;第三,商业房地产的发展与整个城市经济发展趋势密切相关,商业房地产的投资和消费,依托于城市经济发展的变化和居民消费水平的增减;最后,商业房地产经营过渡期的存在使开发商在这期间内随时可能面临调整和亏损。所以,商业房地产面临的市场和经营风险相当大。
因此,在实际进行商业房地产项目的开发中要考虑多方面的风险。不同的项目面临的风险表现在可能会有不同程度的内部风险和外部风险。对于项目的投资人来说,能够有效的评估其要投资的项目的各类风险的权重对其决策有重要的意义。
三、商业房地产项目投资的风险评价
我们采用层次分析法(简称AHP)对投资决策风险进行综合的度量。AHP是美国匹兹堡大学的运筹学家萨迪(A.L.Saaty)教授于20世纪70年代初期提出的。该方法把复杂问题分解成若干组成因素,又将这些因素按支配关系分组形成递阶层次结构。通过两两比较的方式确定层次中诸因素的相对重要性。然后综合决策者的判断,确定相对重要性的总排序。该方法目前在许多决策规划中得到应用,评价商业房地产项目投资风险也采用此方法进行研究。首先采用AHP法求出指标权重。它为分析复杂的社会系统,对定性问题做定量分析提供了一种简洁的方法。用层次分析法求权重的计算步骤:
1. 对问题所涉及的因素进行分类,建立指标体系。在商业房地产的投资中,面临各种各样的不同的风险。其中包括政治风险、金融风险、完工风险等。在进行层次分析法时必须先把所有涉及到的风险进行分类。
2. 根据指标体系构造各因素相互联系的层次模型。根据对商业房地产项目投资风险的分析,作者构造了如下图的层次模型,如图。投资者可以利用这个体系评价几个相似的投资方案的投资风险。
3. 根据专家的意见,构造关于各个风险的判断矩阵从而确定各个因素的权重。判断矩阵的元素的值反映了人们对各因素相对重要程度的认识,一般采用数字1-9及其倒数的标度方法。专家通过相互比较,当相互比较因素的重要性能够说明实际情况时,判断矩阵相应的值可以取这个比值。
4. 通过判断矩阵的特征根的求解得到特征向量,把判断矩阵经过归一化后几位同一层次相关因素对于上一层次相对重要性的排序权值,并进行一致性检验。
在层次分析法中计算判断矩阵的最大特征值两种方法:方根法和和积法。判断矩阵一致性指标CI=。一致性指标CI的值越大,表明判断矩阵偏离完全一致性的程度越大,CI的值越小,表明判断矩阵越接近于完全一致性。对于多阶判断矩阵,一致性指标CI与同阶平均随机一致性指标RI之比称为随机一致性比率CR=。当CR.< 0.10 时,便认为判断矩阵具有可以接受的一致性。当CR.≥0.10时,即不满足一致性的要求,则将信息反馈给专家,就需要调整和修正判断矩阵,使其满足CR.< 0.10,从而具有满意的一致性。
5. 根据各方案的情况构造每个方案对各个因素判断矩阵,计算各方案对于各个因素的权重,并进行一致性检验。
6. 把第四步所得的各个因素权重和第五步所得的各个方案对因素的权重,求其加权总和。按照所得的百分比情况得到方案的风险综合排序。投资人尽量选择风险最小的方案投资,这个综合排序为商业房地产项目投资人的决策提供依据。
四、商业房地产项目投资的分险评价实例分析
在项目投资之前,投资人会面临多种复杂的风险。本文试图从运用AHP法定量分析商业房地产项目投资的风险,可以在安排项目投资前为投资人提供参考,为投资人进行方案的选择提供重要依据。下面我们以和积法为例说明如何用EXCEL解AHP问题。若某投资人决定投资,经过初步调查研究,确定了三个投资方案A、B、C。从以上分析的商业房地产投资项目风险分析这三个方案的风险的大小,从而帮助投资者确定一个合适的方案。本文运用EXCEL来计算A、B、C三种商业房地产项目投资方案的风险,然后根据计算出的风险大小的排序,来有助于投资者进行科学的决策,从而有利于提高项目的投资成功率。
某房地产开发公司欲投资一个商业房地产项目,计划通过项目融资方式获取资金,经风险辨识后,其风险因素主要有政治风险、市场经营风险、金融风险和完工风险。并建立了如图一的商业房地产项目融资风险评价指标体系,综合专家群体咨询意见,对该项目的融资风险进行了评估。根据专家的意见,列出了判断矩阵,然后运用EXCEL对此矩阵列求和并列规范化得到的结果如表1所示。各个因素的权重和A、B、C方案对各个因素的权重如表2所示。
从以上结论可以看出A、B、C三个投资方案,就其投资风险来说,方案C的风险权重最大为35.64%,其次是方案A为33.68%,相对来说,方案B 的风险最小为30.68%。
五、结论
以层次分析法为数学工具对项目的投资风险进行评价,可以为投资决策者提供科学的决策依据,促进投资决策的科学化和规范化进程,有利于提高项目的投资成功率,从而更有效地发挥投资在国民经济中的作用。本文仅从投资决策的角度对投资风险加以研究,但在现实生活中,投资风险对项目的作用是全过程的,因此,对投资全过程的风险控制与防范将是更具有现实意义的。通过论文所提供的决策期的风险分析方法,可以类似地进行投资全过程的风险研究,但毕竟投资决策是整个投资行为的第一步,只有顺利地通过第一关,才有可能达到投资者获取收效的目的。另外,对于投资决策来说,不仅仅要考虑项目的风险,还必须同时兼顾项目的效益。科学的投资决策是在综合考虑风险和效益两方面的因素后做出的。投资是一项复杂的系统工程,它的成功需要人们在理论和实践上的共同努力,并需要投资决策者与投资项目的管理者等方方面面的人的共同参与。只有这样才能使人们更加理解投资行为的内在规律,掌握它、运用它为经济发展造福。
参考文献:
[1]陈琳 潘蜀健:房地产项目投资[M]. 北京: 中国建筑工业出版社, 2004: 242-246
关键词：企业；税务风险；成因；应对
企业在发展与经营过程中，需要向税务部门缴纳税务款项，结合国家在税务政策上的变化，经营项目类型不同，企业在税务缴纳上会存在一定的差异。缴纳税务时，极易出现各类风险问题，一旦发生税务风险，就会对企业的经济利益构成威胁，影响企业的规范化发展。为保证企业健康、有序的发展，应重视对税务风险的分析，及时了解税务风险的成因，进而提出科学有效的应对方案。
一、企业税务风险主要类型
1.操作风险
开展税务筹划工作，其中涉及到企业的生产、投资、经营与理财等多个环节，税务筹划对企业税务所产生的影响也具有系统性与整体性的特点。只有在某种特定环境下，才能及时落实好税务筹划的基本方案，这样才能达到理想的效果。若企业仅仅是为了降低税款而开展筹划工作，极易产生操作上的风险问题。例如，在《税法》中要求企业在对应纳税所得额时，应将负债的利息予以扣除，虽然负债融资行为存在节税效应，但是仅仅在负债成本比息税前投资效益低时才能发挥价值意义与实际效果。
2.政策风险
实施税务筹划时，还容易发生政策性风险，主要表现为政策选择性风险与政策变化性风险。所谓的政策选择性风险就是企业在开展税务筹划工作时，为对税收政策进行全面而系统了解，最终导致思想与认知上的偏差，进而会对税收筹划工作构成威胁。政策变化性风险就是国家经济的发展，会使得在发展进程中产生政策的改动，这对企业的税务筹划工作来说是一项巨大的挑战与风险。
3.经营风险
由于税务筹划工作都是提前开展的，等到真正进行税务处理时，时常会受到突况的影响，使得企业出现经营上的风险，制约着企业的高速发展。例如，前期所制定的税务筹划方案不科学，与企业的实际运营情况不相符，无法遵循成本效益原则，会令企业陷入到经营风险内，成为当前企业税务管理中需要注意的一个关键性问题。另外，实施税务筹划工作时，工作人员未对企业实际运行系统进行科学评估，筹划工作不到位，导致税务筹划工作无法做到按计划行事，进而产生额外的成本与支出。
二、企业税务风险的成因分析
1.经营者风险意识问题
企业发展进程中，法人变更、股权转让等都是不可避免的。为提升企业的行业竞争力与发展实力，需要转变经营策略，及时对内部经济结构体予以转变。但是，在实际运行中，由于经营者缺乏一定的风险意识，未了解到企业税务体系不健全所带来的风险，进而出现税务管理不到位、税务风险丛生的问题，会威胁企业的健康运营。
2.企业管理问题
企业在财务管理上，内部财务管理工作主要体现在财务制度建设与成本核算工作上，此项工作开展的目的在于实现对企业成本的控制，进而降低企业在生产与运营过程中所产生的成本。若在企业管理上，企业未按照国家规定来予以实施，就会出现严重的偷税与漏税现象。例如，企业为了逃税，会将实际运营中所获得的部分成本额度换算成餐饮费与车费等，用作抵销处理，进而达到逃税的目的，这从根本上违反了国家税法，然而企业并未意识到此行为的不当，仍旧存在大量此类行为，最终会为企业带来极大的税务风险。
3.会计核算问题
在企业财务管理中，会计核算工作很是关键，其对企业后期的财务工作会产生很大的影响。开展会计核算工作时，应及时了解国家税法，结合税法标准来计算出企业应缴纳的税款额度，因此，核算时，数据的真实性与准确性很是关键。然而，就目前企业在税务管理的实况来看，了解到企业在开展会计核算工作时，以关注利益分配与企业成本为主，同时，会计人员素质存在问题，素质层次不齐，进而使得会计核算工作产生严重问题，就是会计数据不真实、不精准，无法真实、有效的反映现阶段企业的发展与经营实况，进而统一滋生税务风险。
三、企业税务风险的应对措施
1.增强经营者的税务风险意识
而今，为全面提高企业的发展水平，应重视企业税务风险的科学性开展，及时增强经营者的税务风险意识，及时将税务筹划工作视为企业财务管理的一项重要工作。为从根本上降低税务风险，经营者必须摆正态度，不可为了一味追求经济效益而出现逃税、漏税现象，进而做出一系列的正确决策，以保证整个税务工作开展的高效性，以降低税务风险，是保证企业财务健康运行的重要条件。
2.全面把握税收法律与政策
企业在开展税收筹划工作时，是结合现有的税收政策与法律法规而提出的，制定科学、合理的筹划方案就需要在了解相关法律与政策的基础上，结合政策与法律的变动进行税务筹划工作的调整。为降低税务风险，企业要结合发展实况来把控目前税收政策的具体内容与含义，明确好税法的界限，进而目标性的对税收筹划方案予以调整，以求最大程度上降低企业经济损失，保证基本经济效益。对此，其一，企业应保证税务筹划工作开展的科学性与合法性，保证全部工作人员都要掌握税务知识与财务管理知识，了解与把握最新税收政策与法律文件的变化，以便做出快速调整，将税收筹划工作的实际效果予以体现。其二，企业还要组织财务人员、工作人员进行税法与税务知识等的学习，结合最新的税收政策来进行调整，以降低税务风险系数。开展税务筹划工作，工作人员应及时企业发展实况出发，借助税收政策与经济变化程度，找准税收的利益增长点，以求帮助企业最大程度上获取利润。然而，企业需要注意的是，必须要科学、全面的把握好税收政策，不可以偏概全，把握好新出台的税法与政策文件，打造税收筹划信息化系统平台，进而及时了解最新的税收政策以及了解税收调整与筹划的具体方案，这样是保证税收合法性的关键条件。
3.优化税务风险评估体系
为降低企业税务风险的发生概率，必须优化整个税务风险评估体系，及时处理好税务筹划问题，以防止为企业带来负面的影响。因此，应充分利用好网络设备，构建快捷、科学的税务筹划系统，对税务筹划中可能存在的风险问题予以评估、预测，且要做到事前评估、事中调节与事后控制，进而最大程度上实现对风险的遏制。此外，还要构建专项税务筹划风险预测与控制体系，以形成纳税风险控制效果，以达到规避风险的效果。与此同时，应构建税务筹划部门，主要对纳税筹划方面的相关事宜进行科学处理与统一化协调。
四、结语
综上所述，企业在发展进程中难免会遇到税务风险，导致此类风险发生的原因角度，如经营者税务风险意识不强、企业管理不到位、会计核算不科学等，都可引发税务风险。为应对当前问题，应重视企业税务风险管理工作，增强经营者对税务的重视程度，增强对税法与政策的把握与认知，构建相配套的税务风险评估机制，及时对一系列的税务风险予以规避，进而打造更为完善的税务风险应对机制，进而推动企业的健康发展。
参考文献：
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[2]方伊.我国中小企业的税务风险及其应对措施[J].财经界(学术版),2016,07:312.
[3]张佑玲.试述企业税务风险与之应对措施[J].财会学习,2016,10:151+153.
[4]陈彤童.企业税务风险及防控措施分析[J].东方企业文化,2015,05:196+200.
我们认为，在投资之前进行投资可行性研究是保障投资收益的先决条件，因此，为了保障投资者利益，避免盲目投资现象，有必要对经济型酒店的投资可行性进行深入研究。目前，国内外学者虽然对经济型酒店的研究不断深入，但是，涉及到投资可行性的研究相对较少。本文以开封黄河水院酒店项目来探讨经济型酒店投资的可行性。
一、投资前的市场分析
开封市位于黄河沿岸豫东平原，是国家首批历史文化名城和七朝古都，是河南省中原城市群和“沿黄三点一线”线路黄金旅游三大中心之一。全市总面积6261平米，人口487万。作为重要交通要道，开封市区位优势明显，市内陇海铁路东西贯穿，京珠、连霍、日南、阿深四条干线高速交汇，交通十分便捷。随着近几年开封经济的快速发展，特别是郑汴一体化进程的加快，开封在河南省的区位优势日益凸显，经济形势全面振兴且呈跳跃上升态势。作为文化古城、全国旅游名城，开封的众多旅游景区的经济效应日益凸显其张力，在此基础上充分带动和发展了其他服务行业，尤其是酒店餐饮业的快速发展。
二、宏观环境分析
（一）政治方面。近年来，开封市在历史文化名城、旅游名城的城市特色上，致力于发展旅游事业，重修和新建了许多历史人文景观。开封市花会自1983年以来已连续举办了28届，已成为河南省的重要节会和扩大交易的平台。另外中国翰园碑林祭祖庙会一年一次，历时1个多月，其中2009年超过40万人逛庙会，庙会期间，游人如织。
（二）经济方面。改革开放以来，开封经济和社会事业发展迅猛，城市建设、工业、农业、交通、通讯、商业、旅游业均取得了显著的成就。特别是2009年，全市生产总值完成777.1亿元，增长12.6%，比2008年高1.6个百分点。其中，第三产业增加值为256.3亿元，增长17.1%，增幅居全省第一位；住宿餐饮业零售额56.98亿元，增长20.6%；其他经济零售额4.95亿元，增长13.3%。
（三）技术方面。对于酒店行业，技术因素对其的影响较小，最主要的是酒店管理方面的专业人才的培养和利用显得较为重要。餐饮行业专业人才奇缺在国际上已是一个不争的事实，幸好的是开封目前的高校有河南大学、开封大学、黄河水院等，均设置有旅游酒店管理专业，有的学校开设了相关课程，并且也培养除了一大批酒店行业的优秀管理人才，使得开封餐饮行业人才匮乏的局面得到一定的缓解。
（四）其他方面。近几年来，国内旅游发展非常火爆，对于开封来说，更是有了质的飞跃。2009年，开封市旅游接待中外游客3077.2万人次，同比增长22.4%，旅游综合收入达到108.1亿元，同比增长29.6%，直接带动从业人员4万人。
三、项目定位分析
（一）优势分析。酒店地处开封市北部，依托黄河水院，紧临河南大学新校区，东靠开封大学新校区和开封市教育学院新址，人流量大，消费需求旺盛。同时，这些学校都设置有酒店管理专业，人才引进较为方便。该地块属于开封市西开发区，是开封市未来的经济增长极。附近有大型企业、部队、商铺、金明区政府等，市场前景较好。酒店紧邻万岁山森林公园，是城西开发区到万岁山森林公园此的必经之地，接近消费市场，同时该地段目前还没有一家规模型酒店。
（二）机会分析。东京大道两旁成片开发，将进一步完善沿岸的基础设施建设，未来交通更便捷，这必将带动商务、旅游的全面发展，从而促进客源的增长。该区域经济型酒店偏少，该项目正好处于诸多高校学府之中，交通要道交汇处，未来将是区域市场消费与供给的主要矛盾点之一，这也是本项目进入的最佳时机。附近几大高校的快速建设将，带来更多的发展机遇，其带动效应明显，市场潜力巨大。
（三）项目定位。该酒店地处高校学府之中，人文氛围浓厚，附近校园环境优雅，设施完善。所以项目在建设时，景观设计强调使之与周围的建筑景观、绿色景观融合在一起，防止噪音、空气污染，将开封市独特的文化、艺术品味展现出来，使酒店不只是过夜和休憩之处，更是涤荡心灵，享受旅游休闲氛围的场所。
四、项目投资风险分析及对策
由于项目风险具有客观性、普遍性、偶然性和必然性以及可变性和多样性等特征，而且项目的实施过程是一个存在很大不确定性的过程，任何一个项目的实施过程都不可避免地要面临多种多样的风险。我们要提前做好风险预测及其应对策略，以降低风险发生的概率，减少已发生风险带来的损失。该项目投资数额较大，行业竞争激烈，市场变幻莫测，因此进行风险管理就显得尤为重要。根据本行业的特点和该项目的性质，风险大致可分为：市场营销风险、财务风险、经营风险等等。
关键词：税制改革；营改增；税务风险；防范
一、基于“营改增”税制下的企业税务风险分析
(一)进项税抵扣存在税务风险
有的企业在旧税制、新税制的过渡期，为了提高增值税可抵扣的进项税额，通常会从一般纳税人采购的不具有实际经济业务的餐饮发票等和企业经济无关的增值税发票中，或者修改增值税进项税发票的产品类型来抵扣进项税，上述行为全部与我国法律法规相违背，一经查处，企业将面临罚款、补缴税款甚至刑事责任等重大风险，对企业的声誉、品牌、信用记录都将造成负面影响，企业未来的运营必将重重阻碍。有的企业为了逃避纳税不择手段，以奖励、投资、福利等方式发放的商品没有做出纳税申报，无形中埋下了严重的税务风险。
(二)新旧税制过渡期间存在的税务风险
1.新旧税制相互冲突：有的企业没有全面理解“营改增”税制的具体内容，在执行过程中没有申报增值税的涉税项目，应纳税项目的申报有遗漏，企业将会承担偷税漏税的相关责任。2.增值税专用发票的管理：旧税制实行期间，企业采购办公用品、固定资产等发票没有抵扣优惠权，新税制刚开始实施时，企业领导对新税制的重视程度不足，没有规范管理增值税发票，以至于企业因为丢失发票、抵扣期限过期等问题，无法享有增值税进项税的抵扣权利，还有的企业因抵扣发票的不规范将面临行政处罚。
(三)财务人员误解新税制带来税务风险
1.有的企业财务部门没有深入解读新税制内容，经常把对外投资的产品或者从企业内部领取的用于奖励的商品当成经营活动，没有申报增值税或者未缴纳足够的增值税，最终不得不接受税务机关的处罚；2.新税制还处于过渡阶段，还有制度需要进一步改革，尽管各地方的税务部门都采取了一系列措施来帮助企业了解“营改增”制度，比如政策答疑、加大宣传力度、对财务人员进行培训等，但因为很多财务人员自身缺乏专业知识，而且有的税收优惠政策在实际操作中弹性较大，财务人员在确定优惠政策时人为地判断错误，不仅失去了享受税收优惠的待遇，而且还要接受行政处罚。
(四)税收申报时间的选择不当带来税务风险
纳税时间过于提前：对某些服务行业而言，新税制的实行会提高税率，比如旧税制下服务行业的税率为5%，新税制下税率为6%，有的企业为了缓解税务负担，在新旧税制过渡的交界点采用旧税率来明确收入，这样一来会出现两种结果：一是不违反税收法律，企业确认的收入与《增值税暂行条例》、《企业会计准则》等规定的确认时间相符，企业就可以享受旧税制下的低税率，但这也会给企业的运营资金造成压力；二是违反税收法律，那么企业将会接受缴纳罚金、补缴税款等处罚。
二、新税制下企业税务风险的防范措施
(一)启用税务风险预警措施
1.财务部门提出税收规划方案后企业应反复论证，建议请税务事务所或者会计师事务所从专业角度来评估税收方案，寻求没有风险、税负较低的两全其美之法；2.企业派专人收集、整理、分析国家出台的税收政策，保证涉税行为合法的同时又能尽量享受到优惠政策，在合法的基础上降低税负，全面解析财务部门总结的税务风险并制定应对策略。
(二)加强新旧税制的衔接
1.领导者在企业内部对员工反复强调新税制的重要性，通知各部门提前做好新旧税制的衔接工作；2.在采购固定资产时，需获得对方开出的增值税专用发票，仔细审核采购抵税产品的所得发票，保证发票的规范性与合法性；3.加强财务部门的培训力度，保证财务人员能够正确理解、熟练运用新税制为企业降低税负；4.规范管理增值税发票的申报，详细记录涉及增值税发票的活动，如领用、退票等；正确使用新旧税制下的会计科目，把当月收入与税率相乘后获得营业额税。
(三)提高企业财务人员业务能力，强化增值税纳税管理
1.加强“营改增”政策学习。地方税务机关应积极组织辖区企业财务人员对新税制政策进行学习，同时，企业应鼓励财务人员主动、自觉学习新税法，以提高对“营改增”政策理解能力，降低企业实际税负。2.新老税制下会计科目使用。营业税体制下，企业只需按照月收入乘以税率计算应缴纳营业税额，而“营改增”政策下，企业还需在“应交税费”科目下设置二、三级子科目，用于核算取得的应抵扣未抵扣增值税及当期应缴未缴增值税额，在财务核算方面较之前更加复杂。3.加强增值税发票管理及规范申报过程。企业应指派专人对增值税发票领用、开具、退票及取得增值税发票进行详细登记、管理，以避免因发票管理不规范导致企业蒙受经济损失。
三、结束语
我国政策的宏观调控、市场经济的发展水平都将受到“营改增”税制改革的影响，新税制改革的全面实行，让社会各行业的分工更加趋于专业化，企业是税收负担得以缓解，对生存、经营及发展更加有利，税制带动企业、企业带动市场经济，由此产生的一系列连锁反应，对我国整体经济的发展具有重要意义。
参考文献：
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[2]蒋莉.试论“营改增”税制改革下企业税务风险[J].经济研究导刊，2016(25)：56-57.
至此，生态园概念正式出笼，甫一开张，就受到食客饕餮们的热烈追捧，而他们介绍同达生态园的时候经常说，“那家店怪啊，酒店开到了菜地里!”
从2001年长春同达生态园开业以来，这种餐饮新模式迅速崛起，并向南方一些地方渗透。据沈阳饭店协会马子岭会长介绍，仅沈阳市就有八家风格各异的生态园，“辽宁每个市都有至少一家生态园。”
“事实上，早在80年代中期，就有人想过做一个庄园式的酒店，既绿色又生态，在一个农家四合院，做一些老百姓吃的东西，他们虽然不像宾馆酒店那样精致，但可结合本地特色，让人有一种回家就餐的归属感。”作为专业研究生态餐饮的业内资深人士，中国烹饪大师，北京市天通绿园餐饮管理公司总经理苏喜斌这样告诉本刊记者。
在生态餐饮圈摸爬滚打，至今仍然活跃在一线的苏喜斌看来，做“生态餐饮”就是要让食客吃出真正的本味。回首近十年的经历。他依然坚持本我，有着对原生态菜肴的深刻理解。
名词解释
美食生态园是在我国北方地区出现的一种餐饮新模式，它以生态环保为主体，建在市郊田庄等处，具有面积大，设施全，景色美、环保绿色等特点。生态餐饮来源于东北菜，后经过形式上的改良，根据原料性质及当地的特产，植被等，结合东北风味，衍生出了生态园林式的酒店。从长春的第一家开始，由沈阳到辽宁的各大城市，再到河北，河南，山东等，这一形式迅速覆盖黄河以北地区，一直到2008年之前，都非常火爆。
追溯本真：天通绿园的特色生态菜
面积：8000平方米
销售额：日均5万
盈利：1万多
成本：3万多
换菜频率：季度
特色菜，金牌猪手、特色卤猪头，一桶江山
人均消费，60元左右
地址：北京市昌平区天通西苑北门
深度观察
以生态为主题，并不代表应有尽有，有一些还像社会酒楼那样，开始了燕鲍翅等，其实这背离了本真，现在的生态餐饮，有些已经扭曲了他建立最初的真正含义。盲目的跟风及追求短期的回报，融入了更多社会餐饮要素，使得原本鲜活的餐饮模式变成了“四不像”，脱离了生态农庄的本质。天通绿园之所以有今日的生机，贵在他对“生态”的坚持。正如苏喜斌所说：生态餐饮做的就是两件事，一是改变人们的消费理念，把“你看过，我看过，很久没看过，你吃过、我吃过、很久没吃过，爹做过，妈做过，很久没做过”的东西搬进酒店，让食客有一种回家的感觉；二是始终坚持生态。绿色主题，从酒店的园林风格，到绿色食材，再到健康，养生菜品，并结合本地的特色，创造出自己独有的、更贴近百姓的极品菜肴。
特色菜：
炭烧乳鸽奇香鸭
吃着神腿走天涯
霸王猪脸鱼头王
有头有脸更辉煌
时蔬独圆特殊鸡
平衡膳食属第一
脆香猪手特色鱼
营养保健功效奇
感谢上帝的关爱
金牌猪手
缘由：此菜是苏喜斌大师的独门绝技，以自主研发技术对猪蹄进行脱脂。2007年，在“东北卤猪蹄”的基础潜心研发出来的。此前，苏大师遍访各地名店，曾吃过上百家餐馆的以猪蹄为主的菜肴。
特点：回香、不腻、脱脂、外脆、里软，具有脱脂的功效，老年人，糖尿病患者均可食用，并获得大众和业内人士的广泛认可，至今还经常有同行前来试吃请教。每年为酒店创收100多万元，位居销量第一。
一体化探索：神农庄园的创新模式
神农庄园是石家庄最大的集生态餐饮，娱乐、住宿，休闲为一体的综合实体。区别于其他同类生态餐饮，其生产养殖、餐饮住宿，休闲娱乐、原料再加工及餐饮人才培育一体化的探索初见成效。
神农庄园一体化模式一是以人才为核心，建立餐饮人才培训基地，除提升自己的团队外，还为餐饮机构提供相关人才。二是以原材料为基础，确保绿色生态菜肴，神农庄园走出两条路一是有全国最大的鸵鸟养殖基地以及笨鸡养殖基地，中华鲟养殖基地、甲鱼养殖基地，屠宰场，经过加工制作后，实现了从养殖，宰杀到餐桌的过程；另一条路是从农场到餐桌，神农庄园有绿色无公害果蔬生产基地，种植的蔬菜瓜果达20多个品种，客人可随时采摘和品尝绿色，无公害、放心的菜品。三是以产业结构为链条，建立农产品加工技术研发中心，将养殖的鸵鸟等禽类、鱼类的毛皮，肉进行深加工，制成其他产品，多角度出击，形成不同的利润点，正如神农庄园总经理耿云峰所说：“除了服务员不能卖，其他的都能卖。”这样就分担经营风险，带动企业整体效益的提高。
据耿总介绍，中国烹饪大师神农庄园酒店总经理助理兼运营总监李玉伟，根据酒店的绿色园林文化生态饮食这一主题，在河北人文景观，燕赵名胜古迹，成语典故等文化城底蕴的基础上，以河北复古婚礼及别有情趣的民族婚宴为全新视角，研发的特色宴席中华鲟鱼宴和中华鸵鸟宴，使得业绩比去年又上了一个新台阶。去年开业后日均营业额是4万多，今年创出了两个特色宴席后，日营业额在9万元左右，每月的营业额在280万元左右，成本是1181695元，折后毛利率是56.5％，比去年同期增加了将近100万。其他费用支出947268元，月利润在57万左右。
李玉伟总监告诉本刊记者，在神农庄园的经营管理上采取了很多措施；1、把岗位工作目标化，即把岗位工作事项梳理为简单的工作目标，以目标为向导开展工作，2、把目标的实现流程化，以流程为核心开展工作，工作流程化是工作规范和效率的关键；3、把流程化的工作细化，细节决定工作的成败，细化是工作顺利进行和实现目标的有力保障；4、把细化的执行模板化，执行力是企业的核心竞争力，执行力在企业中重要的体现就是落实到位；5、打造自己的特色产品，如：中华鲟鱼宴，中华鸵鸟宴、神农生态宴、复古婚礼，民俗婚宴：6、重视重用人才，目前酒店有中国烹饪大师一名，高级烹调技师三名，省级烹饪大师三名，市级烹饪大师三名，省级服务大师三名，市级服务大师两名。
在未来的发展中，还将创办酒店的化验室，检查产品的微生物以及药物残昭等，让客人放心就餐；组织相互学习交流活动，如今年6月21日将承办的第四届国际烹饪大赛，10月29日准备举办的婚礼宴席烹饪大赛；下一步筹划在省内乃至全国实行连锁经营模式。
面积：2万平方米
销售额：月均280万元
盈利：57万左右
成本：1181695元
特色菜：鸵鸟宴、中华鲟宴鸵鸟扒
服务承诺：50分钟内全桌菜肴上齐
特色服务：神农影像吧
地址：河北省石家庄市胜利北街479号
深度观察
生态园，顾名思义就是绿色，在绿色环保的环境中去品尝生态无公害的食品、菜品，是一种高境界的享受，它改变的是传统的封闭的就餐环境，实现了人与自然，人与植物，景物共生共荣。但就核心来讲，酒店仅仅是单一的经济实体，抗风险能力不高，如果以生态酒店为核心，将相关的原材料基地、人才培养、产品开发紧密结合起来，形成完整的产业链，无疑是生态餐饮经营模式的一种全新突破。如果将来神农庄园走连锁经营的路子，那么这些积累都将是它飞速发展的财富，因为这可以极大地节约成本。这就是以餐饮业为核心，将种植业，养殖业、加工业相互整合统一，建立起的结构合理，功能完备的生态链条和循环架构的生态餐饮模式。
特色菜：
日禾鸵鸟扒
主料：鸵鸟肉
辅料：鸡蛋清、盐、味精、糖、生抽汁、生粉，卡夫酱、芥末
制作方法：将鸵鸟肉改刀切成8×5公分块状，把改好的鸵鸟肉用蛋清、盐，味精，糖，生抽汁生粉浆好待用：将卡夫酱和芥末调匀待用：把调好的卡夫酱用奶油袋挤在鸵鸟扒上，放入烤箱烤制5～6分钟后即可装盘食用。
富贵鸵鸟筋
主料：鸵鸟筋，金钱肚
辅料：盐，味精，老抽，东古酱油、生姜八角。
制作方法：鸵鸟筋以高压锅内加老抽，水，盐、味精、东古老抽、生姜，压至熟软后备用。金钱肚八净桶，加水、盐、味精，少许八角、生姜清煮至熟软。之后，以金钱肚将鸵鸟筋卷制。入冷库冷却改刀装盘。
盛芳艺园生态美食城：特色小吃汇
走进盛芳艺园，迎面扑来的是满眼的翠绿，长藤、翠竹、芭蕉、小桥、流水，在这个寒冷的冬天，无异于踏入了另一个世界。正如北京盛芳艺园生态美食城有限公司出品总监王京所描述的，他心目中的生态园，应该是环境舒适、四季如春的生态大氧吧。
园林除了满眼的绿色以外，还设置了儿童乐园、游戏机区等，把餐饮和休闲娱乐结合在一起。这里最突出的是来自民间的特色小吃，如武大郎烧饼、乡长招待饭等。为了寻根求源，王总监常常带领大家去各地品尝不同的风味，感觉适合本店经营，就把当地手艺高超的师傅聘请回来，以原汁原味的地道乡村风味丰富园林的餐饮。
面积：2万多
销售额：日均10万
换菜频率：季度
特色种植：花卉
特色养殖：信鸽等
特色小吃：武大郎烧饼、乡长招待饭
地址，北京市丰台区花乡汾庄488号
特色菜：
武大郎烧饼
三年前，王总监将制作此小吃的师傅从山东请来，武大郎烧饼便成为盛芳艺园的特色小吃之一，并得到了大众食客的广泛认可。每月可销售6000个，为酒店带来不少的盈利。
乡长招待饭
这也是一道符合绿色生态园酒店主题的炖菜。制作此菜的师傅来自内蒙古，他把鸡蛋，烧肉、豆腐完美的结合在一起，真正体现了农家特色。
深度观察
以风味小吃为主打，作为一个特色和亮点是可以的，但从经营上来说，仅仅依靠小吃的薄利很难提高酒店的整体利润水平，特别是生态酒店这种经营成本比较高的运营模式。因此还要在菜品开发及其它增值产品，服务的提升上多想办法，否则，面对京城20多家同类生态园的竞争，优势不大。我们不能改变环境，但可以改变思路；不能改变别人，但可以改变自己；思路决定出路，观念决定前途。
专家观点：
明确经营理念
很多业内人士认为，美食生态园并没有提供真正的“新”模式，与先前的渡假村(区)差别甚微，它只不过是面积扩大了的“主题餐厅”。
事实上，美景+美食的模式里最根本的仍然是美食，毕竟美景仅仅提供背景。尽管充满自然气息和原始氛围的新型生态园式酒店不可避免地会引起人们的关注，但一个真正意义上的生态园绝不是罩在笼子里的生态园，也绝不是即种芭蕉又栽椰子，把桃李杨柳等天南地北植物都买来栽种的大杂烩。
真正意义上的生态园酒店，首先要有一个鲜明的文化主题，这个主题要清晰地表达酒店的唯一性，独特性。在不同地区筹建生态园酒店，一定不能脱离地方区域这个根本。不能让一个投资巨大，占地广阔的东西毫无理由地浮现在当地。因此要有一个衔接的策划理念，一定要深挖当地的风土文化，找出可以借用、发扬的元素才行。其次，生态园需要真正的生态建设，需要运用高明的策划手段和艺术设计来正名，把真正的、大量的有生命的互生植物与艺术制作科学地，巧妙地，有机地结合起来，做到既生态，又艺术；既环保，又大气；既有好看的，又有好问的；既有好玩耍的，又有好研究的!
投资风险分析
现在生态餐厅发展较快，主要因为这是一种新型，有特色的餐饮业，能吸引大量的消费者，经营者基本是从商业利润角度考虑，但公众对什么是生态餐厅，生态餐厅应具备什么标准和规范缺乏认识，更多的是好奇和好玩带来的消费，不能成为真正的消费动力。因此在筹建生态餐厅之前要做好投资分析。
生态园大多面积大，经营成本相对也高。作为背景的美景在投资建成之后，由于其巨大的投资，短期内无法做大的改变。对超过1万平米的生态园来说，日营业额达到6万元是一个保本线，园内大量珍贵绿色植物、高科技的恒温恒湿系统都需要专人来维护，因生态园的最佳温度为20±1℃，为达到这一理想状态，冬夏两季每天24小时都要开空调，再加之其他用量，每天要消耗大量的水，电等，成本会超出普通餐饮企业一大截。
诚然，对生态园来说，最核心的仍然是菜品质量，其次是服务，“客人第一次来生态园是为了环境，看看新鲜，但第二次来就是为了菜品和服务，这才是竞争的核心。虽然多数都采取无线设备和“滑旱冰上菜”的方法，但绝大多数生态园因在装修设计上多费心思，这些石子路
小桥、假山等也人为地阻碍了此种方式的采用，可能会导致上菜缓慢。
另外，由于生态园普遍位于市郊，交通成为制约生态园发展的又一个大问题。来生态园消费的顾客不能保证都是自驾车，这极大限制了目标群。餐厅经营面积大餐位多，需要大量的顾客来烘托人气，而生态园的顾客目标群又受限制，这仿佛也成了无法破解的“困境”。
国外生态餐厅发展概况
目前，国外有以下几种类型的生态餐厅，与我国不同的是，他们的生态餐厅是基于常规餐厅发展起来的。主要有以下几种类型
1、天然环境型：是最早出现的一种生态餐厅类型。将餐厅布置在自然环境中，如森林、竹林、花草、自然公园、海滩、瀑布等地，人们就餐时不仅能够欣赏到自然风光，而且又有身临其境的感受。如泰国和新加坡就有不少这类餐厅。
2007年3月，味千IPO时，在全国仅有122家门店，其中24家属于味千管理但不拥有的门店。在上市后的1年里，味千进行了高速扩张，如今，味千网站上不断跳跃的店面数显示，到2008年6月底，味千在中国已经拥有约260家门店，比IPO时增长了一倍多，并且这个数字还在以每两三天增加一家店的速度不断变化着。
高效开店
味千因为“一碗拉面也能卖上市”而被不少人津津乐道。有投资专家认为，对于味千这样的餐饮企业，一旦解决了规模化、连锁化及工业化等模式难题，一碗拉面也能完成90亿港元的创富神话。
做具有内涵的快餐拉面，是味千公司行政总裁潘慰一直追求的目标。正是因为对品质的追求和标准化生产，使得味千拉面得以在中国市场快速扩张。味千在IPO时对股东承诺每年公司的增长会在50%左右。味千拉面为了维护品质和品牌形象，一直采取直营店形式，对每家门店的开店过程进行严格的控制和投资回报核算。味千专门负责开店的开发部设置了近50个选项的开店模板，这些选项包括当地的商圈级别、人流量、当地消费水平、开店时间、店面房租合同、装修成本等数据。他们除了审核店面选址和开店成本外，还要对开店前几年的营业额进行评估及经营风险分析，最后还会请味千各地区总经理一起评估是否该开这家店。
严格的店面开发流程保证了味千新开店的盈利能力，但其流程效率却难以跟上味千的发展速度。目前，味千在开店模板中所需填写的选项数据，都是由开发部手工汇总后再进行深入分析。随着味千公司的中国总部在上海成立，味千资讯部总监王芳兴开始利用Oracle JD Edwards管理软件帮助味千实现对所有子公司和店面的管理整合，搭建起了一个IT系统基础平台。
新的IT平台上，味千的新店开发流程将会在新开发的企业项目管理系统（EPM）中实现。EPM在与开店相关的开发部、公关部、培训部、IT部门之间进行流程协调，跟踪项目进度和管理审批流程。当开发部在EPM中设定好开店所需时间后，项目进度模板就会自动协调各部门、各环节，指挥各部门按部就班，加快开店速度。
“以前，一些部门自己的工作做完后，可能会忘记通知其他部门，这样就会造成开店进度延迟。”王芳兴说。2008年，味千160家新开门店的计划多数都靠EPM系统来实施，EPM与味千的整个IT平台相连，再由信息系统综合各方数据，提供开店成本的分析。
味千还特地为门店开发了门店管理系统，通过与总部IT平台的对接，每间新开门店将会迅速纳入总部的统一管理之下。每天在完成当日结算后，门店管理系统会向总部系统传输门店的销售和库存数据，再由后台进行汇总分析。分析的结果可以使店长知道店面每天的盈亏情况，也可以根据库存自动进行第二天的销售预测和采购。
味千对门店POS系统的改造也同时在进行中。改造完成后，原本与总部管理后台不相联的POS系统将会联接到新平台上，使总部可以了解新品的销售情况。另外，公司还设想把新IT平台与银行之间进行实时相联，这样财务对账完毕后，流水可以自动存到银行的账户中。
通过3大IT项目，味千总部将管理终端延伸到各个门店，而且总部通过汇集、分析各门店数据，还可以降低决策风险。
统一管理
1996年，为了维护产品品质和企业品牌，味千采取了区域市场深耕的策略，即进入一个区域市场就在当地设立一家公司，负责发展这一区域的店面和经营。最先建立的味千拉面饮食服务（深圳）公司，就负责广东、武汉和成都地区的经营。
以前，味千在管理上，除了由总部统一控制品质和必须达到既定的经营目标外，各公司的总经理拥有很大的经营权限。在2008年之前，味千各公司都有自己的管理信息系统，每个门店也都有POS系统，“但就整个管理而言，不成体系”。分散的管理信息系统使得味千总部没法实时查账、实时管理，各公司的账务状况只有到月底由总部用人力合并账目后，管理层才能知晓。这种管理架构，使味千各子公司在管理上有不少漏洞。
2007年，味千开始在中国市场进行管理整合。有业内人士指出，当连锁企业的店面数达到200多家时，企业在管理上将会面临一个规模效益与内部管理的临界点。味千的这次管理整合，就是为了顺利地渡过这个临界点。2008年1月1日，伴随着味千中国总部的成立，它还同时组建了产品开发、营建、生产、物流、市场等18个垂直管理部门，通过实施统一的IT系统，企业实现由区域总经理负责制向总部统一实施垂直管理模式的转变。
这个实现统一管理系统的过程，其实也是味千管理流程重组的过程。味千首先实现了IT架构的集中，将所有应用系统集中到总部，各区域公司通过Web界面登录总部系统，再实现各种IT应用。味千还建立了全国性虚拟网络，以支持各家门店日结后能及时将营业数据上传总部，实现统一备份、统一的业务数据分析。现在，味千总部对各门店货物的进销存、现金、人员状况等一目了然，甚至还能掌握各店是否有违法用工现象、是否虚报员工数、员工最低工资是否符合国家规定、员工加班时间是否超过公司规定等详细信息。
提升翻台率
在开更多门店的同时，味千的业绩增长，还来自同店增长率的提高。这依赖于采取合适的促销手段，鼓励客人多消费，而每个促销方案出台前也都离不开信息系统的支持。
总部统一管理和统一IT平台的建立，使得味千总部能及时收集各店的经营数据，进而进行深度分析。在建立统一IT平台后，味千中国总部也建立了相应的数据传输机制，要求各门店将经营数据全部传到总部，现在，味千通过信息系统可以做到每推出一个新套餐，各店的销售情况当天晚上总部就能看到，再通过数据分析，总部可以很快知道该推出什么样的活动，以进行更有效的产品推广。
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