时间：2023-03-16 15:47:30
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇客家饮食文化论文，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
关键词：中华文化，江海文化，土壤，气候，如皋谚语
如皋这个“中国长寿之乡”，一经中央电视台播出后，立即震惊海内外，引起人们的极大关注。建设中的如皋港，如何抓住机遇，发扬地方特色文化，构建长寿文化产业，对推动本地的经济的快步发展有着深远的意义。下面我从自然、人文、历史等方面论述长寿文化，从而切合实际地析出长寿文化产业的构建思路。
（1），如皋长寿文化与中华文化。文化即“以文化之”，以文来改变社会和自然，是人类在社会历史发展过程中创造的物质财富与精神财富的总和。文化可以分成很多类，诸如中华文化、民族文化、长寿文化、盆景文化、江海文化、饮食文化。论文格式。。论文格式。。每一种文化都凝聚着此文化的精神、灵魂、性格、习俗等精髓。文化的产生和发展又离不开特定的自然和人文社会环境，是人们在共同从事的生产生活中创造出来的。
中华文化体现的是龙的协和性精神，龙是中华民族的象征。清代马彇<绎史>卷一引<无运历年纪>认为：盘古开天劈地，死后献出身躯，造福人类。“气成风云，声为雷霆，左眼为日，右眼为月，四肢为四极，五体为五岳，血液为江河，筋脉为地理，肌肉为田土，皮毛为草木，齿骨为金石，精髓为珠玉，汗流为雨泽”作为开天劈地的创生神,龙是多种自然物象集合而产生的一种神物，是融合、协和、团结、凝聚的象征，是中华文化精神的载体。而中华文化的古老哲学就是将世界分为天地阴阳两极，《易经。系辞上》：“一阴一阳谓之道”，已经注意到事物的两面及两面之间的转化关系。易经里的“潜龙勿用”“见龙在田”“龙跃在渊”“飞龙在天”说龙何时积蓄力量，又何时能够腾飞等，反映了事物发展的过程。龙有一个从神物到皇权再到品德涵养和祥瑞和谐的体现过程，成为现代社会中华儿女腾飞、祥瑞、振奋、开拓的文化精神，渗透到社会生活的各个方面，如婚姻、服装、雕刻、建筑等，民间有舞龙灯、坐龙船的习俗。
龙的精神反映了中华文化的理性和早熟的特征，从盘古劈开混沌的阴阳世界看，《周易》和《老子》则是开启中华文化哲理智慧的钥匙。老子是道家学派的创始人，他提出：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”“道可道，非常道”，有大道方有大德，德者寿，“无为而无不为”，老子还提出“贵柔守雌”的道德规范，认为水是天下最柔的东西，但可以冲毁一切坚强的东西。这叫以柔克刚，太极拳的精神从此化来，成为养生的拳道。
中华文化博大精深，几千年来，主流文化是儒家文化，孔子是儒家学派的创始人。中心思想是“仁者，人也”。仁者寿。以人为本正是中华文化的主体精神，与天主教的“神文化”和印度的“鬼文化”是不同的。我国古代用来规范人与人的
“五伦”“十义”，即君臣、父子、夫妇、兄弟、朋友之间的关系，劈除被统治
者利用的工具外，在权利和义务上是有道理的，对社会和谐进步是有积极意义的。
无论儒家的孔孟，还是道家的老庄，都主张和谐，中华文化讲究的就是人自然的和谐。人本思想是中华文化的核心。
由儒道两种主导中华文化看，如皋长寿文化透出两点信息：一是尊老爱幼在如皋早成风气，即仁者寿；二是“天人合一”思想左右了如皋人的心态，渗透到如皋人社会生活的各个方面，即与天同寿。
（2），如皋长寿文化与江海文化。南通地处长江下游和沿海的江海平原，江海文化代表了南通地区的特色文化。江海文化既有长江流域的源远流长，又有海般的博大精深。水具有鲜活和精深沉稳的特性，表现为文化浸润的内质性。同时浪花飞溅，激情澎湃，张扬个性，表现为文化骨胳的外显性。中国河网密度最高的是长江三角州，江海平原上的城市是水流出来的骄子，江河雕塑了美丽的江海平原。江海平原地处黄淮与长江及东海的交汇地带，有过多次的海陆变迁，人们与水沙交往深厚，对百川归海、细流与博大、水流如血管、一路滋润、生命之源等文化情有独钟。
江海平原位于中国东部沿海的南北中心地带，文化上的最大特点是兼融性历史上，战争迫使人口流动此地是重要因素，如公元473年，越灭吴，向北移民，形成吴文化北上的趋势。晋时战乱频繁，北方人口又南迁，必定南北文化相遇。这里举个例子，福建永定县的土楼，上百户人家住在一栋楼里，里一层外四层的巨大的团楼，都是战争南流的客家人，他们住在一起，易守易攻，对付外来势力。那么，江海平原历史上，流离失所的人们，更是向往社会的和谐、安定、融合是可想而知的。江海文化兼融了中原文化（特别是齐鲁文化）和吴文化（即良渚文化）的优点，形成了兼融互补的开放性文化。
太湖流域的良渚文化，工具上的三角犁、半月形镰刀，至今江海地区还能见到，上世纪大量使用，现在多被机械化代替。植物上表现为水稻、蚕丝、菱角、葫芦等。齐鲁文化（大汶口文化），农业以种植、饲养猪最为发达，鱼盐业也很重要，水井大量使用，酿酒、纺织是手工业。
由江海文化的特点看,如皋长寿文化透出追求安逸、涵养兼容的信息，从而渗透到饮食、起居等生活的各个方面，慢慢显示出独特的长寿文化来。
（3），如皋长寿文化与自然条件。如皋的自然条件对长寿文化的影响突出表现在土壤和气候两个要素上。
先说土壤，如皋是江海平原上有名的高沙土地带，是战争年代'苏中七捷'的主战场和革命老区。地质学家认为“由废黄河下游及淮河下游泥沙冲击摆尾形成的”。沿长江一线，多为水中陆洲变迁而成。如皋可谓“百川归沙”。高沙土是一种干粉型的细沙土，特点是漏水、贫瘦、高低不平。旱作物产量低，过去是南通地区最贫的县。谚语：“一场大雨泪汪汪，三日无水尘飞扬，有女莫嫁高沙土有儿他乡做新郎。”解放后，如皋人民提出削平高沙土的口号，开民河、修渠道、筑鱼塘。。。改变了高沙土的面貌。论文格式。高沙土的种植以杂为特征，有一年十八谷之称：大麦、小麦、元麦、高梁、荞麦、大豆、绿豆、豌豆、蚕豆、玉米、花生、山芋、萝卜、甜菜、芝麻、赤豆等，经济价值不高。自如皋长寿之乡发现后，中国微量元素学会对其土壤及农作物进行化验分析，惊奇的发现：河流冲击物的土壤含有多种矿物质，使果疏含有多种有益元素，让人体细胞免受氧化损害，保持免疫力。主要是镉、铅、汞含量极低，而硒含量极高。植物学家惊奇的发现如皋的土壤尤宜银杏树的生长。来到如皋您会发现家家有种银杏树的习惯。儿时就知道，九华镇赵家村有银杏树围径可放18辆独轮车的事实。神奇的高沙土给如皋长寿文化透出的信息就是：土是长寿文化的金元宝。
再说气候,如皋位于北纬32C，为亚热带湿润气候，年平均温度14C左右，气候温和，舒适宜人。年降水1056毫米左右，雨水充沛，空气清新。需要强调的是，它的理想的人居之地是人长寿的自然基础，只是因素之一。也就是说世界人居理想的气候的地方很多，但并不都是长寿之乡。如皋与广西的长寿之乡巴马相比，情况不一样。巴马在山区，是封闭的自然环境，用天然氧吧来调节城市的喧嚣，开发长寿旅游文化。如皋在平原，是非封闭性的自然环境，树木沿河网格状覆盖，圈起网格状的绿色农田，又多一层网格状的
河流环绕，是另一种形式的自然景观。奇妙的是，如皋人同时把花卉盆景的氧吧搬进室内，净化现代社会的空气。如皋成为名副其实的“中国花卉盆景之都”，是华东地区最大的花卉盆景基地。这就说明，如皋长寿文化不仅只自然的，而且是人文的、历史的、开放的、社会的。诸如如派盆景、哨口风筝等艺术形式不是一天形成的，也就是说如皋人民的艺术审美情趣不是一天就有的，审美愉悦是人的健康长寿重要因素，所谓书画长寿，道理是一样的。如皋长寿文化的这种非封闭的自然性、沿海平原的唯一性、人文情怀的深厚性，对当今社会有着更大的指导意义，对如皋长寿文化的开发有着更广阔的空间。
（4）如皋长寿文化与历史价值参考。一个非封闭性中国长寿之乡，没有深厚的历史文化的支撑，是不可能的。恰恰它就是长寿文化的精髓。如皋长寿之乡是有历史的，散落在城乡的百岁坊、百岁庄、百岁巷、百岁桥、百岁渠等文化遗址说明了这一点。还产生了许多长寿名人，如三国大司马吕岱97岁，北宋教育家胡爰85岁，清代文学家袁枚109岁。。。甚至有徐神翁列八仙、乐子长奇遇得道的神话传奇。与长寿有关的民俗如过百路、千家米、百岁碗、也随之反映出来。再看2003年的调查：145万人口，百岁以上有251人，90岁以上有4000人，80岁以上有40001人，平均75。5岁。联合国标准为百岁0。75/万人，比之多5。5，比联合国确定的发展中国家63岁的标准多11。5，调查说明长寿之乡是一个长寿历史的延续过程。下面列举几个如皋民间谚语：“鱼在锅中颠，全靠出水鲜。”是说鱼米之乡，水网密布，鱼讲究现捞现蒸。“饱时不忘饥，一干和二稀。”是说饥饿养生，每天以一顿干饭为宜。“掺儿米打了底，吃了能活九十几”如皋以产杂粮吃杂粮著称。“麦见黄，冷蒸尝。”用青麦仁做成的食品。“麦上场，焦雪尝。”用新麦仁先炒后磨份，再调成食品。“鱼上火，肉生痰，豆腐青菜保平安。”“如皋人好奇怪，春来田间割野菜”要数母鸡头菜家家都有。“秋吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”如皋特产养生萝卜，如皋萝卜干以香甜嫩脆早就名著九州。从如皋传世的三大养生专著《食暜》、《寿世秘典》、《秦定养生论》看，如皋菜系是集淮扬菜、鲁菜和江南苏菜的优点，以养生为核心而形成的淡、杂、鲜、野的四大地方特色。“家有一老，胜过一宝。”是说孝敬老年人成为习贯。“人穷露肉，村穷露屋。”是说对环境养生的关注。“美不美不要紧，只要家中有盆景”是说如皋人的审美情趣和养生心态。“田野不烦躁，手拉风筝听口哨”是说放如派哨口风筝的快乐。“平安求福，自然生寿。”是说天人合一。“八十小弟弟，九十不稀奇，百岁古来稀。”“水长流，树长绿，人长寿。”“横喂萝卜竖喂浆，出得猪肉生奇香。”是说如皋特产萝卜山芋，山芋藤里有浆，对人体有益，用它喂猪，人吃此猪肉特别养生。如式肉松、火腿、香肠为何获国际金牌，是其原因之一。透过如皋的几只谚语，我们看到如皋长寿文化不是单一的，有着深厚的文化底韵，广泛渗透到生活的各个领域。
以上简要分析了如皋长寿文化与自然、人文历史的关系。那么，如皋港作为建设中的新型港口城市，国家一类开放口岸，将如何构建长寿文化及长寿文化产业呢？于是，我作了如下思考：
A利用开放口岸和世界少有的奇特的土壤资源优势，在WTO的世界市场体系中，主打几种世界长寿文化产品名牌，最终将此建设成为世界长寿产品的生产、加工和出口主要基地，完成沙土变黄金的伟大革命。
B利用如皋港十分发达的海陆交通通道主打长寿文化生态旅游业，重点开发以淡、杂、鲜、野为地方特色的如皋长寿文化养生饮食业。同时，整顿规划江道河港，建设江河网状结构的与饮食文化配套的垂钓休闲型绿色生态系统。
C将长寿文化资源纳入港城建设规划体系中，形成将古典与现代结合、突出地方特色个性的的市容文化景观。
D在构建地方特色文化艺术的同时，主打特色长寿艺术，形成一系列长寿文化艺术产业和纳入各个系统的长寿文化事业。
参考文献：如皋港城市建设纪要
一调查的目的、方法与内容
人文素质教育的主流文化无疑是源远流长、博大精深的中国传统文化，但地方文化在大学生人文素质教育中同样具有重要的价值。一些高校的教改实践已经初步证明，充分利用地方历史文化的丰富资源，结合学校自身实际，通过切实有效的措施和方法，能够更好地推动大学生的人文素质教育，并形成自己的优势和特色。本课题研究拟结合具体的校本课程建设，以具体实践演绎将赣州地方文化融入高校人文素质教育。为此我们发起了一次调查活动，并根据切实有效的调查结果，为编写《苏区精神和客家文化》的教材与开设课程奠定基础，为开展地方文化资源的大学生人文素质教育寻求支撑。
本次调查以问卷调查的方式进行。在问卷设计环节，我们拟定了20 个不同的问题（不含采集被调查对象基本信息的问题和开放式问题），这些问题共分为3 个大类，第一类是了解被调查对象对人文素质课程的基本认识和态度（题目3～9）；第二类是测试被调查对象对本地文化的掌握、认同程度（题目10～17）；第三类是了解被调查对象对于开设富有本地地方文化特色的人文素质教育课程的态度、愿望和要求（题目18～22）。
问卷设计完成后，负责实施的4 位调查人员分别在江西理工大学、赣南师范学院、赣南医学院、江西理工大学应用科学学院（三本院校）四所驻赣州高校开展调查。调查对象为上述院校不同专业、年级、性别的学生，调查问卷采用不记名的方式。具体的发放方案为，发放问卷1000 份，以课题组所在的江西理工大学为主，其红旗大道校区发放300 份，涉及8 个学院，其中大二150 份，大三100 份，大四50 份；西校区投放200份，该校区全部为大一新生；黄金校区投放100 份，该校区主要是江西理工大学应用科学学院，即三本学院，另有3 个二本学院，问卷主要投放给三本学生。此外，向赣南师范学院投放200 份，赣南医学院投放200 份，尽可能涉及两校不同专业、不同年级。应该说，问卷发放的涉及面是比较广的，被调查对象的代表性是比较强的。
调查结束后，我们对调查问卷的结果进行了整理和分析。此次调查共发放问卷1000 份，回收问卷997 份，其中有效问卷（这里所谓的“有效问卷”是指完整作答的问卷，只完成前面少数题目后面失去耐心没有全部答完的视为无效问卷，但在数据统计时根据实际情况个别题目会把全部回收的问卷纳入统计）968 份，有效率达96.8%。基于本次调查有较广的覆盖率和较高的有效率，使我们的统计分析有了坚实的基础和较高的可信度。
二问卷结果分析
（一）从被调查对象的生源地可以看出，地方高校生源本地化特征非常明显，这是“地方文化融入人文素质教育”的重要前提和基础在回收的997 份问卷中，被调查对象来自赣州市（赣南19县市区）的有209 人，本省赣州以外地市的414 人，来自外省的有374 人。由此可见，地处赣州的这几所高校普遍存在“生源本地化”现象，近三分之二的学生来自本省，其中的“一般”则直接来自本市，来自外省的生源只占三分之一左右。这不仅是赣州一地的现状，国内大多数地方普通院校也都存在较为明显的生源本地化现象，这是“地方文化融入人文素质教育”的重要前提和基础。以赣州为例，赣州以客家文化和苏区精神为代表，地方文化资源丰富，这对于本市、本省的同学来说，了解自身文化遗存是十分必要的；对于外省的同学来说，大学是他们的第二故乡，有了解本地文化的潜在需要。因此，将地方文化资源引入人文素质教育课堂并非一厢情愿，确实有其群众基础。
（二）调查显示被调查对象对提升自己的人文素质有着高度的认同，但对于提升的具体路径还存在诸多迷惘
第一，对于人文素质的重要性得到大家普遍认同。被调查对象表示愿意抽出时间来阅读人文书籍，但真正用于这方面的时间很少。调查显示，对于“学校开设人文类公选课程能起到的最重要的作用”这一问题，选择“陶冶情操、塑造人格”和“增强文化认同感”的达到46%。这反映出大学生渴望人文素质的提升。但这些内在素质的培养非一日之功，而是要通过不断地阅读来提高。还有近半数被调查者表示“愿意阅读但苦于没有时间”，他们每周阅读的时间普遍低于8 小时，有三分之一的学生低于3 小时。种种原因导致学生有时拿起书本却看不进去，甚至无心阅读。在此，我们倡导学生追求内心自我修养，合理安排时间，提高自控力。
第二，通过网络、电视等新闻媒体获取资讯是当代大学生获取人文知识的首要渠道，其次是通过阅读书籍、报刊获得，再次是通过课堂学习获得。
从上表不难看出，当代学生主要通过网络学习获取知识。一方面说明学生在人文知识的获取中充分发挥了主观能动性，主动去了解。另一方面又不免使人略感忧虑，网络信息快餐化、碎片化的东西居多，缺乏足够的人文深度，过多地依赖网络或者电视等视觉化的形式，传统的阅读方式，即“看书”、阅读经典名著、品味大师杰作，对提升人文素质起着决定性的作用。当然，我们也应该适当与时俱进，而不是一味因循守旧，经典名著和大师杰作也可以用更时尚、更现代的高科技形式予以展现和传承。课堂教学这一原本是人文素质教育主阵地的方式，似乎不太受学生喜欢，可见我们的课堂教学确实需要更新教学理念和教学方法，才能有效地吸引学生。
第三，学生对学校开设人文素质教育公选课有着较强烈的期盼，但目前许多学校并没有满足学生这一愿望和期待，人文素质课程建设任重道远。
调查显示，对于“目前学校开设的人文类课程是否能满足你的需求”这一问题，有50%的学生认为学校人文类课程“开设太少”，另有17%的学生认为已开设的人文类课程“学时太少”，只有32%的学生认为“基本满足”。在高考“指挥棒”的主导下，学生在中学阶段接受的人文素质教育偏少。而在进入大学后，由于客观条件的制约以及理工类院校一贯“重理轻文”，人文类课程不受重视，导致一些理工科学生较少接触人文类知识。或者虽然开设了一些课程，但人文素质教育课程的设置又缺乏系统性和实用性，使学生失去学习兴趣，仅满足于“混学分”。然而，调查显示学生强烈需要人文素质课程，因此这类课的开设是很有必要的。同时学生缺乏自制力以及自主学习力，极少主动去学习人文知识，因此开设富有成效的校级公选课可以较好地满足学生这一需求。
（三）调查结果显示，被调查对象对本地文化认同程度较高，愿意去接触和了解学校所在地的历史文化，且目前他们对本地文化的了解掌握程度不高第一，学生对所处城市的地方历史文化不太了解，对赣州的人文知识储备较少，对赣州的大部分景点仅限于走马观花，并不了解其历史文化背景。调查显示三分之一的学生对于赣州景点有走马观花式了解，四分之一学生不了解赣州为“江南宋城”，半数的学生对赣州历史不是很了解。这一现象应该引起相关人员的注意，历史是不能被遗忘的，传统文化更是需要继承与发扬。当代大学生普遍倾向于了解当前流行的文化，却忽视自己所生活的地方文化。增加一门有关地方文化的人文课程虽然对提高广大学生对地方文化的关注显得杯水车薪，但也是非常有必要的。
第二，学生对于客家文化有着很强的认同感，存在着浓厚的兴趣，希望通过相关课程系统地了解这一文化。从图2 可以看出，有64%的学生虽不是客家人但认同客家文化，有21%的学生本身就是客家人并热爱客家文化，两项合计达到了85%。可见客家文化不愧为本地文化的一张靓丽名片，有着独特的魅力和巨大的吸引力。此外，超过半数的学生表示对具有本地风土人情的人文课程感兴趣，并且希望开设赣州旅游资源、苏区革命精神、赣州饮食文化、客家文化及历史、赣州民俗与人文等内容的课程。这一调查结果振奋人心，使我们有理由相信赣南地方文化进校园有着坚实的群众基础，将地方文化融入人文素质教育课堂，切实可行。
第三，当代大学生能够积极弘扬正能量，有较强的社会责任感和正确的“三观”。他们了解并愿意传承苏区精神。对于苏区精神的文化内涵，我们设置了一个多项选择题，备选项“坚定信念、求真务实、一心为民、清正廉洁、艰苦奋斗、争创一流、无私奉献”等均属于正确答案。也就是说，上面每一种精神都是苏区精神内涵的一个方面。从统计数据上看来，选择的分散性比较大，有些选项选的同学多（如：B、C、E、G），有些选项选的同学较少（如：D、F）。这道题本不指望学生一定能够准确地进行“全选”，只能说明有些选项选择的同学比较多，选项中所体现的这种精神，同学们可能通过各种途径有所接触和了解，其他的精神内涵或许接触得少，或者认为选项不体现在赣南苏区的精神内涵中。这是一种认识上的偏差，但无碍于彰显当代大学生对于“正能量”的追求。
此外，有近百分之八十的学生赞同举办“唱红歌”一类的活动，这个数字也略微超出我们的想象。
由此可见，苏区人民特有的精神财富应该被后代所铭记并传承，“唱红歌”一类文化活动正是这种传承的形式之一。红歌是革命实践的真实写照，它能唤起人们的红色记忆。不同的时代虽有不同的追求，不同的社会虽有不同的感动，但健康向上、开拓进取的精神是不变的追求。唱红歌只是其中的一方面，而学生也支持一定形式的人文素质教育实践活动。
（四）对于开设赣州地方文化课程以提升自身的人文素养，学生持谨慎欢迎态度，并对课程设置、教学内容、教学方法等提出了自己的希望第一，学生对增设介绍本地区风土人情的人文课程持欢迎态度，但也存在观望、怀疑情绪，需要我们拿出具体的教学实践去赢得他们关注。我们在问卷中询问“学校增设介绍本地区风土人情的人文课程，您是否愿意参加”。从图3 可以看出选择“兴趣浓厚”的只有25.7%；选择“有点兴趣”的达到了59.1%，说明持观望态度的占了绝大多数；有7%的人认为“无所谓，反正都是混学分”。另外还有8.2%的人觉得“没意思”，虽说反对者只是极少数，但将近百分之七十的人持观望和无所谓态度，说明这门课程如果要开，就一定不能让大家失望。
第二，学生对人文素质类课程教学方法、教学形式等方面的愿望。对于课堂，超过半数的学生表示喜欢幽默接地气的老师，学生偏向于多媒体教学，多数学生表示希望多一些图片和影音资料，并且适度安排一些课外实践任务。调查显示，学生普遍喜欢形式多样的教学方式，与传统教学的呆板枯燥相比多媒体教学明显更吸引学生的眼球。但也有不少学生表示，教师的魅力在于自身修养与知识储备，听一个幽默的老师讲课远比观看影音资料有趣得多。另外还有不少学生建议老师们应多与学生交流、讨论、互动，防止课堂教学陷入“独角戏”和“满堂灌”。
三对课程开设的建议
（一）立足校本教材的开发与建设，精心组织教学内容
人文素质选修课的开设大多取决于教师的兴趣，课程的设置没有相对一致的认识和标准，各校开课随意性大，缺乏系统规划和科学论证。开设地方文化选修课是一种全新的尝试，因此在开课前应该做好充分地准备，选取或编写适合当前学生水平的教材，并明确教学的基本目标是让学生对当地文化有个基本了解还是深入掌握。只有制定合理的教学计划，才能确保地方文化资源走进校园。根据我们的调查，学生选项最多的是希望开设赣州民俗与人文，其次是客家文化和苏区精神。因此在课程设计时，可以加重客家文化内容所占的比重，而不是平均分配客家文化与苏区精神两个方面的内容。
（二）课堂教学气氛活跃，教学手段灵活多样
在课堂教学中，教师应营造一种亲切、宽松、平等的氛围，充分展现教学内容中的科学理性与人文精神，将自己对事物的综合认知、深层次理解与感悟，贯穿于整个教学过程中。简单介绍客家文化与苏区精神是不够的，应当传递出客家人生生不息、热情坚强的性格，苏区精神的自强不息等，让学生真切感受到文化内涵并受到熏陶。因此最好结合生动、独特的实例，展示客家文化和苏区精神的文化底蕴。
在课堂教学过程中，还要转变“授人以鱼”的传统教学方法，激发学生认识世界、发现问题并积极解决问题的热情。教给学生自主解惑的方法，达到“授人以渔”的目的。另外，人文素质教育是伴随着大学生个体发展而进行的，是从咨询、剖析、诊断、设计到最终确定教育方式的过程。教育者在人文素质教育过程中可以吸收思想政治教育的人本精神，更多地采取启发、示范等教育方式，对其进行潜移默化地情操陶冶和人文关怀，达到情理交融的目的，增强人文素质教育的感染力和渗透力。
（三）对课堂纪律加强掌控，确保公选课教学效果
正如前面某个选项中提到的，少数大学生对于人文素质公选课往往抱着“无所谓、反正都是混学分”的消极心态，如果我们费尽千辛万苦开出一门颇具地方特色的人文课程，却因为不注重教学效果，最后沦为混学分的“鸡肋”，那是十分可惜的。在调查中我们发现，大部分学生倾向于喜欢多媒体教学，喜欢以视频、图片等视觉化的内容与形式呈现学习内容，这不失为调动学生积极性的一个好方法。但是在对赣南师范学院类似地方文化选修课的旁观过程中我们发现，学生在观看视频时并不认真，低头玩手机或做其他事的学生不在少数，所以建议老师在开设此课程教学中注重教学方式，合理安排课程内容，有内涵又不失风趣，真实的展示地方文化精髓。监督课堂纪律，可根据视频图片现场随机提问学生，促使学生认真听课，使学生真正了解和喜爱自己所生活地方的文化，受到人文精神上的熏陶和洗礼。
参考文献
关键词：地方优秀文化；特色文化课程
文化是民族的血脉，是人民的精神家园，是培养教育年轻一代的重要内容。《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）中第十八条明确提出“发挥文化育人作用，把社会主义核心价值体系融入国民教育全过程，建设体现社会主义特点、时代特征和学校特色的大学文化。”长期以来，学院立足赣南革命老区、客家摇篮这一地域优势，坚持“价值引领为先、人文素养为重、全面发展为本”的文化育人理念，按照“知识传授，文化熏陶，价值引领”的文化育人思路，努力推进地方优秀文化进校园，积极开展以苏区与客家文化为载体的特色文化课程改革，创新了大学生思想道德和文化素养课程教学，探索出了一条依托地方优秀文化开展特色文化课程建设之路。
一、构建“二类型、三模块”立体式特色文化课程体系
按照“知识传授，文化熏陶，价值引领”的文化育人思路，疏理、挖掘、提炼体现时代要求的苏区和客家文化精华，根据各专业属性、培养层次、培养要求构建了逻辑清晰的特色文化课程体系，形成了“知识传授型、技能训练型、素质拓展型”文化课程模块，同时为配合上述显性课程的教学，以优化文化育人环境，强化文化熏陶实践过程，塑造和完善学生的人格为着力点，开发了大量隐性文化课程，形成了显性课程与隐性课程相配合的立体式特色文化课程体系（见图1）。
1. 依据课程性质，分为两大类。第一类是显性课程，列入人才培养方案，主要是面向全校各专业开设的通识教育课“中央苏区历史大讲坛”以及有关专业的专业课程，如：“客家音乐”、“中央苏区文艺研究”等系列课程。
图1 特色文化课程结构
第二类是隐性课程，该类课程在人才培养方案之外，隐藏于显性课程之中，主要是以“中央苏区历史博物馆”、“客家文物博物馆”、“客家文化资料室”为依托的各类现场观摩、讲解训练、研究讨论等系列课程活动，以及“红色班级”建设，“红土情”校园文化节，客家体育运动会，“红色之旅”和“史迹考察”等活动。上述显性课程与隐性课程相辅相成，两者以合力的形式对受教育者施加影响。
2. 依据课程功能，分为三大模块。第一模块是知识传授型课程。该类课程以传授地方优秀文化知识为目标，根据不同学科、专业特点，开发了“苏区体育”、“中央苏区教育简论”、“中央苏区文艺研究”、“客家山歌文化研究”、“客家音乐”、“中央苏区史”、“客家民俗研究”、“客家舞蹈研究”、“苏区精神与文化”等特色文化课程，教学重点放在基本知识的传授上。
第二模块是技能训练型课程。该类课程以文化技能训练为目标，主要包括结合不同学科、专业而开设的“红色记忆—中央苏区故事集”、“客家音乐民俗与田野采风”、“赣南采茶戏”、“兴国山歌”、“客家民俗旅游资源开发与利用”、“客家味道—客家饮食文化研究”等课程。课程内容侧重实践能力培养，在教师指导下，学生参与各种技能训练活动，培养学生文化传承与创新意识及文化传承与保护的基本技能。
第三模块是素质拓展型课程。该类课程属于通识教育类课程，主要有“中央苏区历史大讲坛”、“客家文化丛谈”等，面向全校本科学生开设。课程内容以历史发展为线索，贯彻史论结合、历史和逻辑相一致的原则，对苏区与客家文化进行了系统简述。主要目的是扩展学生的地方文化视野，拓展其继承文化传统的素质。
二、创新“三要素、三维度、三互动”的联动式教学体系
通过十多年来的课程实施方法改革，不断探索与积累，建立了三个基本要素（知识、能力、素质）共同作用，三个空间维度（课堂、社团、社会）相互联接，三种互动方式（课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动）交互运用的联动式特色文化课程教学体系（见图2）。围绕“知识、能力、素质”培养要求，借助“课堂、社团、社会”三个空间维度对接，通过“课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动”，开展特色文化课程教学，将社会主义核心价值观与苏区文化、客家文化精华结合在一起，培养学生的爱国主义和民族主义精神。
图2“三要素、三维度、三互动”联动式教学体系模型
1. 贯彻“传授知识，培养能力，提高素质”的原则。利用三个空间维度对接，通过以苏区和客家文化教育的“三互动”，有力地促进广大学生学习和掌握苏区历史与文化、客家民俗等方面的知识，使学生受到苏区精神和客家文化的熏陶和潜移默化，提高学生文化传承与保护的基本技能与创新能力，形成“吃苦耐劳、艰苦奋斗、勇于开拓、追求卓越”的职业品格，成为“下得去、稳得住、用得上、受欢迎”的具有浓厚本土情感和社会责任的时代新人。
2. 大力培育和发展学生社团、校内外课程实践基地。学生社团和校内外实践基地是学生学习知识、锻炼能力和提升素质的重要载体。学院成立了“大学生红色文化研究协会”、“客家文化协会”等学生社团，建立了“瑞金密溪村客家文化田野考察点”、“客家研究中心湖江研究基地”、“安远县镇岗围民间美术教学实践点”等实践教学基地。同时，在共和国摇篮瑞金、苏区模范县兴国等县市设立了一批爱国主义教育基地，还在赣州市周边中小学建立了10余个红色文化教育基地。
3. 深入开展课程教学互动活动。在社团活动方面，通过教师、专家等引导，坚持在学生中开展“红色班级”建设活动，先后建立了“瑞金班”、“于都班”、“兴国班”等一批红色班级。借助中央苏区历史博物馆与客家文物博物馆及谷雨诗社等学生群团组织，每年开展“大学生红色故事会”、“红色题材优秀影片展播”、“红歌大赛”、“苏区历史知识竞赛”、“红色文化主题艺术作品展”等系列红色校园文化活动。同时还坚持举办“客家文化展”、“客家书画摄影作品展”、“客家音乐舞蹈汇演”等，开展丰富多彩的文化教育活动，充分发挥学生学习的主动性、创造性。
在社会实践方面，利用苏区和客家文化的直观性、亲近性特点，引导学生开展客家民俗、民居、客家族群日常生活等田野考察活动，学院成立了“红色宣讲团”，联合井冈山大学组建了“赣中南红色文化宣讲团”，让学生深入同学中宣讲红色文化和苏区精神，发挥学生自我宣讲、自我教育的互动作用。组织大学生红色文化宣讲队员向赣州市中小学生宣讲和传播苏区精神。同时，积极组织大学生服务团下乡村宣传和传播客家文化知识。通过实践活动，深化了学生对苏区、客家文化及其精神特质的认识与了解，完成从理论到实践，再由实践到理论的认识过程。
总之，该教学体系通过“课堂、社团、社会”与“课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动”相互融合和相互作用，达到学生“知识、能力、素质”协调发展的目标。
三、创造条件推进特色文化课程建设
学院采取各种措施，推进特色文化课程建设，保证有效实施特色文化课程。
1. 成立课程建设的研发机构。赣南是中央苏区所在地，苏区精神的发祥地，也是客家民系和客家文化形成的摇篮。悠久的历史和得天独厚的苏区和客家文化，成为学院凸显办学特色，提高育人质量，弘扬苏区精神，传承客家文化的重要资源。学院建成“中央苏区研究中心”与“客家研究中心”，发挥研究基地的研究优势，将其成果转化为教育教学资源。
2. 挖掘课程建设的实物资源。学院注重教育教学的直观性，充分挖掘地方文化资源，先后建设了“中央苏区历史博物馆”和“客家文物博物馆”，通过实物、文献、图片等资料展示，系统勾勒苏区与客家历史文化沿革与概貌。学生通过参观活动或在老师的指导下互相之间开展讲解活动，提高了学生实践技能，对学生品格熏陶、性情陶冶、文化传承意识的培养具有重要作用。
3. 建立专门的课程教学团队。学院通过内培外引，打造由专家、教师、老等组成的优秀教育教学团队。形成了一支由享受国务院及省政府特殊津贴、省级教学名师、学术骨干组成的高素养校内专业教育教学团队。通过柔性引进等方式，聘请了著名党史、文化史专家为学院特聘教授，定期来校开设专题讲座与交流。近几年来，学院先后邀请了中央党史研究室、总参谋部的一大批专家学者走进校园，与大学生共话成长，播撒红色文化种子，促进大学生提升思想境界、丰富精神家园。定期邀请健在的老或老后代现场教学，以增加教学的生动性与直观性。
4. 制订加强课程建设的规章制度。为了加强对特色文化课程建设的统筹规划，推进特色文化课程建设，使特色文化课程管理走上规范化、科学化的轨道，学院出台了有关加强特色文化课程建设的规章制度，先后出台了《精品课程建设管理办法》、《关于把苏区精神融入大学生思想政治教育的实施意见》、《推进“苏区精神进校园”工作方案》等，充分发挥二级学院及教师在特色文化课程建设中的作用，完善课程教学质量监控体系，充分发挥特色文化在育人中的作用，全面提高课程建设质量和水平。
5. 形成以科研促教学的课程建设机制。为了加强特色文化课程建设，学院非常重视科研促教学，通过科学研究为教学源源不断地提供丰富的教学资源，教师把科研中获得的新知识及科研新成果及时融入到文化育人中，实现地方优秀文化研究、育人、传承创新一体化。学院建立有利于科研成果引入课程建设的导向政策，建立了教学科研双重考核制度，科研成果引入到教学过程中的自我激励机制；科研成果引入到教学过程中的自我激励机制；对科研成果引入教学所产生的效益进行科学评估机制；创造科研成果促进特色文化课程建设的良好氛围。近几年来，主编出版《中央苏区研究丛书》（十卷本）、《高校校园文化研究》、《校园文化学简论》等专著，获江西省第十四次社科优秀成果一等奖2项。在《中国高等教育》、《中国教育报》等报刊杂志上公开发表50多篇教研论文。承担了全国教育科学规划、国家科技支撑计划、国家社科基金等项目。在教研与科研的带动下，文化育人资源不断得到更新和补充，出版了全国第一部“中央苏区历史大讲坛”教材，“校园文化学”被列为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。特色文化课程教学内容紧跟学科前沿，将最新的知识和信息传递给学生，有力地推动了教学。教学改革成果“传承地域优秀文化 创建特色文化课程”获江西省第十三批高校优秀教学成果一等奖。
购物车(0)
