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绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇食品安全的重要性，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
摘要：随着社会的发展，人类面临的环境越来越复杂，食品安全逐渐成为影响人们身体健康的重要因素之一。而影响食品安全的因素可分为生物性因素和化学性因素。其中化学因素主要指汞、镉、铅等重金属，食品添加剂及农用化学物质等。而农药则是农用化学物质影响食品安全的重要内容。随着农药的大量及不合理使用，食品农药残留问题日益显露。
关键词：农药；科学；使用；食品安全
农药作为解决作物病、虫、草害，保证农作物丰产丰收的重要手段，在粮食生产中已经成为不可或缺的一项重要物资。自2007年1月1日禁用6种高毒农药——甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷、对硫磷、磷胺以来，截止2016年1月我国禁止生产、销售和使用的高毒农药达33种，在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药品种达23种。然而要想彻底根除农药的滥用现象，国家政府部门不仅要从法令和监管上不断的完善，而且要把宣传教育和引导农药科学使用工作做好。
1农药造成食物污染的主要途径
1）农药施用后黏附在农作物上并被吸收转运到农作物各部分；
2）农药污染土壤、空气和水；
3）食物链和生物富集作用；
4）与农药混放储运或将农药用于防治害虫和畜禽体内、体外寄虫、螨类。据研究，经过大气和饮用水进入人体的农药仅占10%，而经过食物链进入人体的占90%。
2科学使用农药的几个方面
2.1农药品种的合理使用和混用
农药品种的合理使用是说在农药的使用过程中要针对不同病虫草害发生的时间特点、复杂程度等因素，选择特定的有效成分或混合成分。目前在我国农业部登记的有效成分中，农药品种可以分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂和调节剂四大类。在这四类农药中又有以下几种类型，如铲除、治疗、预防保护、调节等。对于每一类型的农药的使用都要因时、因地、因天气综合多方面的原因选择恰当的农药，从而起到即能控制有害生物的目的，又能减少农药药效浪费、控制农药残留量和保护环境的目的。针对某种作物上常发的病虫草害我们可以选择预防累药剂，如封闭性除草剂封闭田间主要杂草、内吸性拌种剂趋避地下害虫及地上害虫，在作物发病前或固定的发病时期喷洒相应的保护性杀菌剂预防病害等等；针对突发性的病虫害可采用治疗性药剂解决问题；对于因气候问题生长不良的情况利用调节剂进行调理；对于混发行病虫害要合理搭配药剂在化学性质不冲突的前提下，最好搭配有相互之间有增效作用的药剂解决病虫害问题。
2.2农药使用时期的科学把握
根据作物的生长特点及气候特点，有害生物危害农作物是有一定规律的，通过常年的统计分析，其在一定的时间范围内是相对稳定的，我们可以根据这些规律抓住关键用药期，精准施药从而达到事半功倍的效果。如在桃树上防治桃小食心虫，根据它一年发生一代的发虫特点，抓住其产卵至孵化这一时期，准确使用杀卵药剂和高效低毒的杀幼虫的药剂，这样可以避免农户因害怕其危害而在整个生育期不断的用药，从而造成农药的浪费和在果实中的残留积累。
2.3多种农业措施和使用农药相结合
病虫害的防治措施分为农业防治、物理防治、生物防治及化学防治。然而在实际农业生产中，我们常见的农民使用的措施多为化学防治（俗称打农药），除此之外的其他措施多数农民闻所未闻，有些知道，但是因为麻烦或者投入成本过高而放弃使用，把所有的希望都寄托在打农药上来。例如葡萄霜霉病是葡萄上的一种常发病害，在阴雨天气下5～7天一次用药，天气晴好时10～15天一次，然而通过搭建避雨棚可以有效控制霜霉病的发生，从而减少此类药剂的使用，因成本及其他方面的原这该种种植模式并没有得到广泛普及，还是以农药防治为主。类似此种的农业措施和生物措施还有很多如深耕除草、黄板幼虫、黑光灯除虫、释放害虫天敌等等，这些被人们忽略的农业措施都能在一定程度上减少农药的使用量，从而减少农药对人的危害。
2.4注意每种农药的安全间隔期
安全间隔期是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。这是确保农药残留在安全范围以内的最后一道关口，尤其在果园和生食蔬菜上用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。前些年出现的毒韭菜、毒姜时间都于此有着密切的关系。农药的科学化使用还包括很多方面，在现有的市场经济条件下，从理论到实践还需要不断的完善。农药科学化使用是控制农药在食物中残留的第一步，只有农业从业人员掌握科学的知识，不断的总结有害生物的发生特点，才能不断的完善科学化使用农药的内容，将农药对人类的危害降到最低。
2.5选择高效、低毒、低残留的新型农药
尽量使用水分散粒剂、悬浮剂、水乳剂、微乳剂等环境友好型的农药剂型。随着科学的发展，农药有效成分趋向低毒化和高效化，同时与环境的亲和力也进一步提升。如在前些年风靡一时的有机磷农药，因其卓越的治虫效果而得到农民的认可，然而因毒性和残留问题而被国家逐渐的限制使用。而近些年出现的酰胺类药剂从毒性上，还是对害虫的防治效果上、以及残留等方面都明显的优于有机磷类农药。乳油、可湿性粉剂等一些对环境存在威胁的剂型正在逐年淘汰，悬浮剂和水分散粒剂正在逐渐成为市场上主导的剂型。农药领域这些技术更新都在很大程度上改变着农药被使用的频率及农药使用在食物中的残留，从而降低农药在农产品中的残留量。
3结语
食品安全及农药残留相应的法律法规及监管机制是硬件；科学的进步、农民及执法人员的素质提高、公众对食品安全的意识的增强等是软件。我们只有软硬结合，才能使硬件更加完善，软件更加高效，从而在人类与食品安全这一战役中打的稳打得赢，从而保证人类的安全及后代的繁衍生息。
参考文献
[1]杜相革，单绪南，刘志琦，等.有机农业与食品安全[J].中国农学通报，2004，（1）：122-125.
【关键词】食品安全；食品工程；重要性
一、食品质量中食品安全的现状
1、农药在农产品中的残余量严重超过国家规定的标准
随着科技的飞速发展，各种农药也不断的翻新出现，并被广泛应用于农作物生产之中，以致许多庄稼都或多或少存在农药残留问题，有的甚至严重超过了国家规定的标准，严重威胁着并危害着人们的健康。
2、动物制品中的各种激素严重超过国家的规定标准
因为动物生长激素可以使动物生长速度加快，以缩短生长期，使农场职工和企业在更短的时间和更低的成本生产中获得更多的经济收入效益。因此，越来越多的企业开始肆意滋长，乱加使用各种激素。这类牲畜和家禽对广大人民的健康造成了极大的隐患。
3、各种添加剂严重超过了国家规定标准
科技快速的发展使各种食品添加剂应运而生，适量地使用添加剂可以使食物更美味，甚至更好看，这样可以增强人们的食欲。但是，使用添加剂如果过多的的话，不但对人们的健康造成威胁，还会危害人们的身心。目前，许多不法商贩为了使食品的表面看起来好看，违法的使用各种食品色素，添加剂等，这些食品的添加剂和色素对人类健康危害极大。
4、严重污染的生活环境状况
人和自然应该和谐统一，共共同进步，但随着人们走“先发展，后治理”的发展道路，于是，在开发和利用自然的时候，我们的生活环境也受到发展经济而受到了严重的损害。特别是向自然环境中排放的各种污染物，使灌溉用水和人畜饮水都受到污染结合破坏，重金属污染特别的严重，这些重金属（如铅，镉，汞）能使人和动物的肾脏和神经系统损害。这些风险的来源，使产品在市场上，总会有安全性的问题存在，因此从目前看，我国的食品安全质量状况令人担忧。
二、食品安全的影响因素分析
1、微生物污染对食品安全的影响
微生物污染是影响我国食品安全的主要因素之一。微生物对食品的污染，包括细菌污染、病毒污染和真菌污染三个方面。1990以来年发生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各类食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的数量份额的食物中毒事件。在食品加工、储藏、运输和销售的过程中，在这些过程中都很容易导致微生物污染食品。
2、使用化学性物质对食品安全的影响
目前，食品安全中的生物和化学污染物的食品污染对人类的健康存在着巨大在威胁和危害，这种方式的食品污染已成为一个非常受人们关注的问题。鉴于此，各国的政府相关部门都已经出台了停止生产和使用化学农药剧毒的规定，中国也陆续禁止了一部分农药的使用。然而，国家食品的产品质量监督部门的检验结果表明，已禁止使用的高毒农药的检出率确仍然存在。
3、环境污染问题对食品安全的影响
据相关资料表明，85%至90%的人类肿瘤的引起为环境因素影响所致。通过集中的食物链富集，从食物中摄入对人类多种有毒有害物质，严重影响人类健康。近几年以来，因为工业废物和城市垃圾的胡乱排放，工业和城市废水不按相关的标准排，致使我国的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破坏，这样严重导致各种有毒物质在动植物的体内造成富集，最终还是导致了食品的污染，影响着人类的健康问题。
4、食品生产的管理水平低和规模对食品安全的影响
近年来，中国食品工业的发展和增长异常的迅速和活跃，涌现了一批生产食品标准规范和实例强大的企业，但这种企业的比例仍然很低。在国家质检总局的相关的调查中有相当一部分的企业的规模和管理水平都相当的低。食品相关企业的规模小和食品的管理水平低，也是影响食品质量中食品安全和卫生水平的重要原因之一。
三、食品质量中食品安全要注意的问题
1、保证食品原料安全
在过去的大多数的食品安全事故中，通过相应的调查我们发现，究其原因往往是原材料中含有的有害物质最终导致了食品安全问题的出现。如何有效的检测出和消除农业原材料中的残留农药，以及动物中兽药残留，还有重金属污染和非法添加到动物中的各中添加剂，已成为我国当前食品生产商主要关注和重视的问题之一了。
2、合理使用各种食品添加剂
中国食品添加剂的相关的法律和法规还处于发展阶段，有些食品安全的标准和规定还需要及时的改进和创新。食品生产加工企业就如何在研究、开发和生产更绿色的食品添加剂，确保食品更加健康和受人们喜欢，这是国内外食品生产厂家亟待需要解决的问题。
3、从供应链整体角度考虑来保证绿色食品
现在，控制食品安全不仅是在食品的生产过程中，而更应该关注粮食作物的物流环节（包括加工、包装、储存和运输等），已被越来越多的食品生产企业和零售商关注。只有真正实现食品供应链的有效的来源和依据，才能充分的提高粮食物流管理技术和水平，保证食品安全和质量，提高客户的满意度，为企业树立了良好的信誉。
四、如何增强食品安全的在生活中的重要性
1、生产者
1.1质量就是生命，这句话往往是食品企业经常要挂在嘴边的声音。但这句话也往往让消费者痛彻心扉。为了让人们能够随时吃到放心的安全的食品，生产商必须先建立食品安全的重要性意识不乱是在加工或者生产食品的过程中，说到底，食品的生产者才是食品的第一人安全生产的负责人，生产商要时时刻刻强化质量责任意识和社会责任意识，保证食品安全。
1.2此外，食品生产经营单位的主要负责和员工都要不断的接受每年的食品安全法律、法规、食品科学知识和行业规范，以及其他方面食品安全的道德和伦理的集中培训和教育，在意识上和行动上提高食品安全意识。
1.3加强食品企业内部食品安全的质量管理制度，保证和提高食品质量生产产品或食品质量的研究，计划，组织，协调和控制，检测，处理和信息反馈及其他食品安全的活动。
1.4更新设备，创新生产食品的方法和充分的利用新设备和新工艺，减少人工食物链的污染和破坏，从而达到减少不必要的食品污染。
2、消费者
2.1消费者在采购食品的过程中要看看食品经营者是否具有相应的食品经营许可证，主要经营机构的资格是合法的。
2.2此外，消费者还应掌握一些确定的食品安全的包装和食品质量的一些方法。消费者在选购食品的过程中要选择那些食品包装完好、具有生产日期、有效日期。
2.3购买肉类产品，最好到放心店和具有长期信誉的食品店购买。
结语
民以食为天，食品质量的安全问题是一个不仅关系到人们的身体健康，还关系到国计民生的重要问题。所以，我们要不断的加大对食品检测检验的开发和研究以及应用，从源头上加强对食品原材料、生产加工的具体过程中、食品的运输以及市场销售等程序中，做好相应的外部监督检查规范和内部自我监控调节。只要我们从每个环节都做好了、落实了，一定能做好食品安全问题。
参考文献
[1]苏越.食品安全及其影响因素探讨[J].农业科技与装备,2010.
【关键词】质量管理；食品安全；重要性；和谐社会
【Abstract】Food safety is a major event in people's livelihood. Ensure food safety and prevent food-borne diseases is to build a harmonious society, an important measure to safeguard security and stability.
【Key words】Quality management; food safety; importance; harmonious society
【中图分类号】R473.3 【文章标识码】A 【文章编号】1326-3587（2011）06-0116-01
食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的根本要素。食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品，其具有独特的特殊性和重要性。当前形势下，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。
一、认识食品质量管理
食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素，一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。加强食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
二、食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证。
三、食品质量管理的意义和作用
1、搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康 。食品生产，流通环节比较多，如不注意加强质量管理，保证食品卫生的要求，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。
2、搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益。搞好食品质量管理，有助于减少生产过程中的废品损失和浪费，减少原材料，动力和工时的消耗，降低产品的成本从而提高劳动生产率，用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场，易于销售，从而缩短库存时间，加速资金周转，同时，不断提高食品生产企业的经济效益。
3、食品质量管理与国际贸易的相关性 加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。我们一方面要加强品质质量管理，提高出口食品质量，促进食品出口；另一方面我们也要提高检测检验水平，提供有利的质量保证，推动食品的出口。
四、食品质量管理的发展趋势及措施
关键词：生产标准化食品安全重要性对策
一、标准化是现代化生产的必要条件
现代化的大生产是以先进的科学技术和生产的高度社会化为特征的。先进的科学技术表现为生产过程速度加快、质量提高、生产的连续性和节奏性等要求增强；生产的高度社会化表现为社会分工越来越细，各部门之间的联系日益密切。没有科学管理是不可想象的，同样，没有标准化也是不可想象的。市场经济越发展，越要求扩大企业间的横向联系。现代化的大生产必定要以技术上的高度统一与广泛的协调为前提，而标准恰是实现这种统一与协调的手段。
二、标准化是实行科学管理和现代化管理的基础
科学发展到今天，尽管它的理论方法和手段乃至管理的对象都发生了重大变化，但是它同标准化的关系却始终不可分。标准化在现代化管理中的地位和作用日益重要，表现在：标准为管理提供目标和依据；在企业各子系统之间，通过制定各种技术标准和管理标准建立生产技术上的统一性，以保证企业整个管理系统功能的发挥；标准化使企业管理系统与企业外部约束条件相协调，不仅有利于解决原材料、配套产品、外购件等的供应问题，而且可以使企业具有适应市场变化的应变能力，并为企业创造了横向联系。
三、标准化有利于提高产品质量和发展产品品种
质量标准既是企业管理的目标，又是衡量产品质量的依据，也是食品安全的有力保证。企业生产的产品质量，归根到底取决于企业的素质，在企业里贯彻标准化的设计思想，通过简化消除多余的和低功能的产品品种，通过系列化以最佳的品种构成满足较广泛的需要，在基型产品的基础上机动灵活地发展变型产品，根据组合化原则用最少的要素组合成较多的新品种等。
四、标准化是消除浪费、节约劳动和物化劳动的有效手段
标准化对象的重要特征之一是重复性。在生产过程中，劳动的重复支出，有的必要，有的则不必要，后者属于浪费。标准化的重要功能就是对重复发生的事务尽量减少或消除不必要的劳动耗费，并且促使以往的劳动成果的重复利用。标准化的任何一种形式，都会产生这种类型的节约。
五、对食品企业如何开展质量安全与标准化工作的建议
提高企业安全生存意识，积极采用国际食品安全管理体系标准。企业能不能生存发展下去，成为“百年老店”是企业家十分忧虑的问题。随着经济的发展、人们生活水平的提高，广大消费者对食品安全方面的要求已高度重视。国际标准化组织针对食品链中各类组织生产产品的安全问题，制定了一系列国际标准。如：ISO22000：2005 食品安全管理体系标准，生产加工企业，尤其是名牌企业，一定要学会运用国际标准，严格执行国家标准、行业标准和企业标准，要对产品质量进行“源头控制”、“过程控制”和“终端控制”，如绿色食品认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理认证、OHSMS18001职业健康安全管理体系、GMP良好操作管理体系的认证等，以构成产品链的全过程处于有序控制中。截止目前，我县已建立覆盖面最广、信息最为详实的食品生产加工（含小作坊）企业质量安全监管档案278份，建立了严密的食品安全监管网络，在一定程度上保证了我县生产加工领域中的食品安全。
六、食品安全危机的管理对策
（一）建立相应的食品安全管理组织和机构
第一，需要成立一个政府性质的食品安全危机管理机构。当食品危机事件发生时，有一个专门的政府机构对危机事件做出快速反映，进行及时有效地处理，而不是临时组织而成的部门。第二，以权威专家为中心，建立一个社会性组织。可以有效地解读关于食品安全的各种信息，进而避免安全危机事件的发生。
（二）建立食品安全危机预警系统
利用计算机信息化技术，将历史上发生的各种食品安全危机事件的数据和信息，进行统一、系统的管理，可以有效地对危机事件进行分析及评估，及时对食品危机事件做出预警报告。
（三）加强对食品安全危机管理方案的建设
根据食品安全危机事件发生过程的关键点，预先建立各种应对食品安全危机事件的方案，避免事件发生后再盲目做出紧急处理，不利于做好事件的善后工作。坚决打击黑窝点和使用非食品原料的行为，集中整治小企业、小作坊，坚决取缔无证生产企业，通过专项整治活动，提高食品安全整体保障水平。
为帮助企业了解、掌握并运用好这些规则，在管理体系国际认证方面，我们做了大量的咨询服务工作，帮助12家企业建立了质量管理体系，但还有大量的企业先天后天的条件严重不足，生产无法实现标准化，食品安全与人民群众的期望值还存在一定的距离，我们期望有更多的人来关注标准化，在日常工作中自觉地学标准、执行标准，真正地把标准化工作做到实处，为食品质量的安全打下坚实的基础。
参考文献：
关键词：粮油食品；质量安全；监测；重要性
中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-10-0201-1
老百姓以食为天，粮油食品是社会发展和人类生存的基本保证，粮油食品的质量安全监测事关重大，关系民生，粮油食品的安全与否，直接关系到百姓的身体健康，特别是近年来粮油食品安全事故时有发生，更是给百姓生活蒙上了一层阴影。比如说地沟油的产生，大米等农产品农药超标、面粉中的增白剂、以及陈化粮抛光打磨后冒充新粮、转基因粮食豆油的产生、运输途中和包装过程的污染等等，都直接关系到人们的身体健康，因此，粮油食品卫生和质量安全监测是关系到国家和百姓利益的头等大事。
1 粮油食品质量卫生安全必须从源头抓起
正所谓追根溯源，这里所说的源是指进货渠道。做为粮食监测部门，严把粮油供应部门的进货源头是十分重要的，货源关把得好，相当于把住了进货动脉，才能防止劣质污染等不合格粮油流入市场。
防止包装过程及运输途中的污染。正规的包装和运输很重要，它可以防止二次污染。所以首先包装物要用无毒合格产品。粮食行政部门在对于所收购的粮油从运输存储的个个环节中，都应做到细仔入微、责任到人落到实处。
2 认真做好粮油质量安全的检测，让百姓重拾对食品质量安全的信心
近年来食品安全这个话题让人越来越敏感，含三聚氰胺的奶粉，让婴儿变成了大头娃娃、地沟垃圾提炼的食用油，简称地沟油，堂而皇之地上了百姓餐桌；白面里边加了增白剂；馒头里面放了色素，人们还能放心地吃什么呢？针对这些问题食品，做为一名粮油质量安全监测工作者，更觉责任重大。所以加强对粮油质量安全的监测力度势在必行。就拿吉林省通化地区来说，吉林省是农业大省，又是主要产粮基地，从粮食种植加工到流通至市场，多个环节都要我们粮油监测部门严加管控。开放搞活经济政策实施后，通化地区的个体粮油店也如雨后春笋般发展起来，面对工作量的加大，我们工作人员没有气馁，逐一对粮油店及超市的粮油加强检测，并一跟到底，不定期抽查，确保了市面流通粮油的质量安全。
通过对通化地区近年来对粮油市场的规范化建设，积累了丰富的管理经验，实行了上下一体化，举报有奖化，管理市场化、企业化的有效机制和模式，实行承诺服务制度，引进竞争机制，竞聘上岗，绩效考核。并提出“服务第一，服务就要一流”的理念，从而为监管部门营造了公开、公正、公平的服务环境，工作人员各个严以律己，恪尽职守，从而连续多年的统计调查数据表明，群众对粮油监管部门的满意度在百分之九十三以上，对在公众形象和政策创新，工作人员自我约束行为，也走在了同行业前列。由于工作措施给力，使通化地区多年来没有发生一起存在安全问题的粮油流入市场现象，从而让百姓吃上了放心粮油，确保了百姓健康，为创造安定和谐社会尽了一份力，让百姓重新拾起对粮油质量安全的信心。
3 为粮食安全提供了有效的科学依据
做为粮油监管部门不仅要为市场流通的粮油监管，还要为粮库储备粮提供有效储藏依据，例如玉米、稻子什么时间储藏，什么温度、湿度更能保证其外观更新鲜和内在的营养价值更丰富，什么样的情况不至于发生发芽、霉变、陈化、品质劣变及微生物的滋生和鼠害虫害的侵袭，过去在粮食储备中，大多只重视数量和外观指标，而没有重视粮食的内在质量及粮食的有效利用和粮食的最佳经济效益之间的关系。传统储藏观念是，只要粮食进了储备库，就只重数量外观，其他一般不闻不问，至于腐烂变质失去食用价值也与我无关，由国家买单。自从加大粮油监管力度，完善粮油监控制度责任后，基本杜绝了以上不良现象发生。粮食入库时，监管部门根据粮食品质情况，如等级、水分等情况进行储藏，在粮食储藏过程中，粮油监管工作人员，随时随地、定期或不定期进行抽查，监测粮食的各项指标，检测粮食品质的变化情况，指导储藏方式，调整方法工艺。一般情况下通过测定粮食的各项指标如粘度，发芽率、面筋吸水率、脂肪酸值、蛋白质溶解比率，油脂酸价、油脂过氧化值等等控制指标来决定是否存留，以确保粮食的质量安全，延缓陈化。通过以上手段科学地指导粮库储备粮的质量，为国家储备粮食提供了有力保证，避免了浪费损失。这些精准的粮食检测数据，也为提高粮食的经济效益提供了有利保证。
4 对今后粮油质量安全的展望
当前，随着我国经济社会的飞速发展，人们的生活水平得到了很大的提高，但同时也出现了诸多问题。其中，食品安全问题由于与人们的关系最为密切，因此越来越受到人们的重视。目前来看，食品安全问题主要包括以下三种类型：一是食品原材料的污染危害人类健康的问题；二是食品工业滥用添加剂等所引起的食品安全问题；三是食品销售过程中存在不诚信的问题。
食品安全问题之所以产生，并且愈演愈烈，有着深刻的原因。但归根结底，企业自身道德责任意识淡薄可以被认为是最根本的原因。政府的管制、法律的约束，舆论和公众的监督，这是规范企业发展的主要外部力量，但如果离开这些制约力量的发达，很难有企业社会责任、企业伦理规范的作用，一个企业的发展最终还是要通过企业自己的自我约束、道德良知来起作用。不论在任何时候，真正的质量安全线是企业、更是个人自己的道德底线，不论何种管制、约束和监督都只能依赖于那些在这些制度内的人的诚信。因此，唯有加强自身道德约束和增强社会责任感才能在激烈的市场竞争中立足，才能真正的解决我国目前严重的食品安全问题。
第一，加本文由收集整理强企业伦理道德教育可以增强企业的核心竞争力。
在现代社会，企业竞争力的强弱，直接影响着企业的生存与持续发展，而健全的企业伦理道德教育体系，又是提升企业竞争力的关键所在。企业要谋得长久发展，需建立良好的品牌及口碑，而品牌和口碑的建立则需要时间的不断打磨，健全企业的伦理道德体系会增加顾客的认同感，使得企业不断地扩大再生产，通过逐步的扩大再生产，加之以良好口碑的保驾护航，从而影响企业的竞争力。因此，企业伦理道德体系虽然是无形的，但它无疑是企业核心竞争力的极其重要的组成部分，一个不讲道德的企业，没有消费者会信赖它，那么所谓的“核心竞争力”也就无从谈起。
第二，加强企业伦理道德教育可以使企业谋得可持续发展。
首先，企业盲目追求利润，不讲“义”只讲“利”有可能会给企业带来短期的利益，但如果长此以往就会导致企业在竞争中处于不利地位。同时，不合理的经营模式使企业养成不正当经营的惯性，从而放弃企业自身的理念及追求，不利于企业的可持续经营与发展。其次，企业不道德会使员工的凝聚力下降，从而对员工的控制力也会下降，最终导致整个企业的气势下降，从而最终导致企业不能谋得可持续的发展。最后，对于企业来说“顾客就是上帝”，如果企业得不到消费者的认可，就会失去它的立足之本。
中国是发展中国家，食品行业工业化起步晚、起点低。现有食品生产加工企业中相当一部分是小企业、小作坊，生产技术水平不够高，食品安全基础薄弱，食品安全的监管机制、检验检测能力等方面，与发达国家相比也存在着很大差距，提升食品安全水平的任务十分艰巨。生产经营食品的企业，都是食品质量安全的责任主体。保障食品安全，关键是企业要落实主体责任。而道德是人类社会的行为规范，是维系社会运行最根本的准则，要让人们“吃的放心，用得安心”，不但要有健全的法律体系，严格的监管体制，消费者正确的消费意识，更需要则是良好的道德教育体系，道德的力量是无穷的，可超越市场，超越监管。要形成良好的食品交易氛围，就必须培养企业家们较好的伦理素养、员工认真负责的职业道德，再加之以健全规章制度的保障，才能使企业立于不败之地，最终贡献于社会和广大消费者。只有当所有企业都将伦理道德深入到自己的日常工作中，社会才能继续快速稳定健康地发展。
首先，要提高企业管理者的伦理素养。企业伦理道德建设的关键在于管理者的支持、领导和表率作用。管理者的伦理素养不仅仅对员工起着重要的示范作用而且同时也影响着企业的日常生产活动，因此企业管理者伦理素养的高低直接影响了企业道德建设的建立，企业道德教育首先要加强企业管理者的伦理素养，每个企业都应积极努力认真地建设一支有高素质， 以身作则的管理者队伍， 从而促进全体职工树立良好的职业道德。
其次，要重视员工职业道德的培养。自我国实行改革开放政策以来，商品经济迅猛发展，在当前激烈紧张的市场竞争的氛围中，企业文化凝聚了企业经营理念的核心，良好的企业文化是构建企业的重要条件，有了企业文化的精神支撑，才能促使员工更好的工作，并规范员工的行为方式，进而提升企业形象。每个员工都是企业发展的主导因素，对企业的发展具有至关重要的作用。如果每个员工都具有了良好的职业道德，对产品生产过程认真负责，重视质量，对产品的销售过程诚信经营，不弄虚作假，时时刻刻把“全心全意为人民服务”的道德精神深深根植于自己心中，那么企业将在稳定的环境中逐步发展壮大。
关键词：危险品管理意识；航空安全；重要性
随着人们生活水平的不断提高，对出行的交通工具也有更高的要求。飞机作为现代化的交通工具已经被很多人选择。它的优势在于速度快，舒适度高，机动性强，安全方便。但是我们在发展航空事业的同时，永远要关注的就是航空安全。社会经济在快速发展，危险品通过航空运输的数量和种类日益增多。危险物品运输管理作为安全管理工作之一需要得到充分的重视。安全第一的理念需深入人心，贯穿在整个航空事业中。保障民航安全发展，必须牢固树立危险物品运输安全意识，熟悉相关的法律法规，并做好民航安全培训。可以从以下几方面进行分析和理解。
1 航空安全的核心是保障危U品航空运输安全
案例一：在1994年的2月份，邮电部门交由德国法兰克福的航空公司的运输物品中，由于混装了氰尿酚氯以及对硝基苯胺等危险化学品，在运抵机场后，由于该化学物品的泄漏，导致了德国方面的邮政人员以及消防人员化学中毒。这种行为不但给相关机组人员以及乘客的生命安全造成了严重的威胁，同时，也严重了损失了我国航空运输业的形象以及给我国的对外贸易发展造成不良影响。给相关的航空企业带来了巨大的经济损失，而对于我国民航业的发展所形成的间接的经济损失是无法估量的[1]。
案例二：2012年10月22日，南航上海至大连航班CZ6524发生一起货物冒烟起火事件。装卸人员在执行该航班卸货任务时闻到焦糊味，并发现拖斗上已卸下的货物中有两件绿色编织袋冒出白烟。装卸人员立即向监装人员报告并使用灭火瓶扑救。待白烟消失后，装卸人员将拖斗拖至远离飞机处，此时货物再次冒白烟，监装人员再次实施扑救。事后大连监管局对货物进行开包检查，确认编织袋内货物为防灾应急工具盒，还有合金镁棒、金属刮片及内、外包装均无任何标识的大包装火柴。初步怀疑由于耐风火柴自燃或合金镁棒与钢制刮片产生摩擦产生火花导致货物冒烟起火。值得庆幸的是这起事件发生在地面，试想如果发生在空中，由于颠簸造成货物相互摩擦挤压而导致发热甚至起火，其后果不堪设想。
以上危险品事件表明：不按相关规定运输危险品、缺乏相关危险品安全管理意识会造成严重的航空恶性事故，严重危及航空安全。
2004年9月我国的民航业开始执行《中国民用航空危险品运输管理规定》（以下简称CCAR-276），这对于规范我国民航运输危险物品来讲，具有十分重要的意义，是我国危险物品航空运输的一部基础性规范条款。CCAR-276严格的执行了国际民航公约附件中的第18条的有关规定，同时，也满足了国际民航组织颁布的9284号文件中关于《危险品航空安全运输技术细则》（以下简称TI）相关规定，作为我是危险品航空运输的规范文件，CCAR-276明确了我国航空危险品运输监管中的三项目基本制度原则，就是对国内外运营人的危险品航空运输许可制度以及持续监督检查制度，同时，包括对航空危险品运输的相关工作人员的培训以及管理制度。所以说，我们平时所说的航空安全需要将危险品的航空运输安全包含在里面，同时，制订相关的规章制度进行管理，这就意味着我国的国民航局对危险品的航空运输的管理已经趋于科学化管理以及现代化管理方向迈进。[2]
2 危险物品航空运输牵涉面广，与人为因素密不可分
与航空运输的危险品接触的人员比较杂，同时也比较广，主要包括了：托运人、包装工人、货运人、运营人员以及地面相关服务机构的有关人员、安保人员等四大类。从中可见，危险物品航空运输所接触的人员都涵盖了从事危险物品运输的航空公司人员包括机场人员、货运人员以及其他人员，危险物品航空运输所接触到的人员较为复杂，且运输环节较多，不管在运输的过程中的哪个环节出现问题，都很有可能导致危险事故的发展或都埋下安全隐患。
目前，对航空人误事故的分析模型比较著名的是SHEL模型理论[3]，它是用以研究人为因素的，其中L-life，代表人，模型中的人，是广义的人，包括飞行员、机务人员等。在模型中，各部分的边缘是齿庄不规则的，需避免内应力甚至分裂，方块界面需要较高的匹配度，因此人和各要素的直接匹配决定了模型的成败，如果其中一处不匹配就意味着一个人为差错[4]。提高人的主观意识是一切安全工作的基础，做好风险防控一定要强化“安全第一”的思想意识。因此，人为因素成为影响危险品运输安全的重要因素之一，做好人的管理非常重要。
3 危险品安全管理培训是保障航空安全的重要一环
参考IBSTPI的教师能力标准，提高教员的自身素质。航空危险品培训教员是整个危险品运输服务的知识源头，因此要求培训教员具有专业理念和师德，不断提高自身专业相关知识和专业能力。采用科学的方法提高教学质量，包括对学生课前的充分评估，选择合适的教学方法、策略和呈现技巧，根据学生的反馈修改课件适应学生的教育需求。同时通过情景模式等多样化的教学模式吸引学生的注意力。最后对教学成果进行效果评价，包括理论、操作绩效考核，学生的情感反应等。科学规范化的危险品管理培训会让受教者吸收更多的知识应用于保障航空安全的工作中，因此培训教员高质量的培训教学是保障航空安全不可或缺的部分。
4 加强宣传，普及危险品运输知识
国际民航组织在《危险品航空安全运输技术指南》中明确指出，托运人在交运货物时违反本规定即被视为违反国家法律，并将受到法律制裁[5]。因此，避免危险品事故应从对托运人普及危险品运输知识做起。民航管理部门及航空公司应当利用各种新闻媒体和手段，加强对航空危险品运输的有关知识、法规及典型事例宣传学习，增强货主、人知法、懂法和按章办事的意识，使货主、人能自觉地按危险品运输规则托运危险货物，也是保证航空运输安全的最佳手段之一。
综上所述，要达到危险物品航空安全运输的目的，进一步确保航空安全，就必须把危险物品航空运输安全工作作为航空安全的重要内容；就必须要把危险物品航空运输安全意识贯穿于安全工作的各个环节；就必须重视教员的素质能力提升，提高行业相关人员处置危险物品的素质和技能；就必须向广大群众加大宣传力度，增加其危险品运输的法律意识，加大对各种危险品违法违规行为的打击力度。重视各个环节的安全细节管理，才能确保危险品航空运输安全和航空安全。
参考文献
[1]赵华.对危险品航空运输知识培训及货运销售人管理的建议[J].中国民用航空，2011（3）：123.
[2]王永刚，胡云峰.中国民航开展危险品运输的现状与对策[J].中国民航学院学报，2001，19（2）.
[3]International Civil Aviation Organization（ICAO）.Safetymanagement manual[M].New York：The U N Secretariat，2006：168.
[4]陈杰.浅谈航空安全与人为因素的关系[J].科技风，2015，16（8）：213.
关键词：食品质量安全；公众参与能力；构成要素；形成机制
中图分类号：R15；D911 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）025-0000-02
一、引言
食品质量安全一直是重大的民生问题，政府也一直努力通过加强监管来降低食品质量安全的发生率。其中最典型的做法就是，《食品安全法》的颁布及调整，相应的，我国食品质量安全监管的模式不断变迁。地方政府也被要求承担更多的保证食品质量安全的责任和被赋予了更多的权力。学者指出政府这种单中心的食品质量安全监管模式难以达到效果，需要向多中心的食品质量安全治理模式演进（秦利等，2009）。在这个多中心的治理模式中，政府、市场、行业协会、公众都应该共同发挥作用，才能有效的对食品质量安全问题进行治理（张峻豪，2014）。目前，大量的文献，对公众的食品消费安全维护及监管参与行为进行了研究，但对食品质量安全公众参与能力进行深入研究的文献较少。基于此，本文对于食品质量安全公众参与能力的内涵，构成要素进行了分析，并描述其的形成机制。
二、食品质量安全公众参与能力的内涵
在国内外的研究中，学者都认为公众在食品安全监管中不应该被当作无知者，而应该让他们参与其中。公众（Pubilc）一词本身就代表一个由个人与组织组成的集合的含义，在公众参与食品质量安全监管中，个人部分可以很明确的指出是公民或居民，组织部分则可以分为协会组织、消费者维权组织等。公众参与食品质量安全监管的合法性与内涵，首次得到承认与描述是在我国颁布的《食品安全法》之中。在2015年的进一步完善的《食品安全法》中，第九、十、十二、一百一十三等条款，对消费者协会、行业协会、媒体、个人参与到食品安全监督中的权利进行了界定。同时，《食品安全法》的规定，意味着公众参与包括了消费者个人、消费者组织、行业协会、媒体等不同的部分的参与。能力是完成一项任务或项目的素质，食品质量安全公众参与能力就是个人与组织能够参与到食品质量安全监督之中的素质，其内涵实际上包括了食品质量安全个人参与能力与食品质量安全组织参与能力，其中尤其以后者为重要部分。
三、食品质量安全公众参与能力的构成要素
食品质量安全公众参与能力中最基本的构成要素应该包括能力主体、能力客体、能力环境等三个部分。
1.能力主体
食品质量安全公众参与的能力主体是指参与到食品质量安全社会监督中的公众，如上所述，包括了个人和组织。在食品安全公众参与的研究中，个人的参与实际上受到关注，在实证研究中，个人的食品安全关注度、认知度和参与意愿三个因素被认为是食品质量安全公众参与能力的最主要内容。这意味着，公众实际上主要被个人代表，这样带来的问题就是，个人在复杂的食品安全问题面前，显得很无知，而个人的集合由于不是一个组织概念，尽管规模巨大但参与效果一样不佳。因此，实际上公众参与食品质量安全的主体是组织，而组织参与能力的大小，应该是衡量食品质量安全公众参与能力的主要因素，可以看到，组织参与是一个积极的反映，组织性也给公众在参与中带有更大的谈判能力。
2.能力客体
一般来说，客体是实践主体作用的对象，食品质量安全公众参与能力的客体就是指主体能够用以借助的来完成参与食品质量安全监督行为的工具。这些工具大致包括：（1）知识与信息。这些知识包括了与食品安全相关的知识，以及与消费者关于食品消费权益维护相关的知识与信息。（2）规则。其包括了那些由政府部门下达的，有利于公众参与食品质量安全监督的非法律性条文与规章制度。以及消费者进行诉讼的相关规则。（3）正式法律。公众参与食品质量安全监督的与途径需要由正式的法律条文来确定，而消费者的权益也需要正式法律来确定。（4）媒体。随着互联网的发展，人们越来越懂得利用互联网等新媒体，对食品安全问题进行曝光，以及对这些问题形成关注，甚至是公共舆论压力。而媒体也通过相关新闻的公布来引导舆论的导向。
3.能力环境
居民是否愿意和时候能有效参与食品质量安全监督，在很大程度上取决于与参与能力相关的各种环境条件。这些环境包括了：（1）制度环境。制度环境是一个外生变量，由规章制度与正式法律组成，其是食品质量安全公众参与的能力主体行为的基础条件。（2）技术环境。技术进步可以使得居民更方便的参与到食品质量安全监督之中，正是这些技术的进步带来了更多的知识和信息传递渠道，利益表达渠道。（3）文化环境。文化环境是食品质量安全公众参与的能力嵌入的一个最深层背景。中国古人有多一事不如少一事的传统，可能导致难以形成有效地食品安全社会监督机制。（4）市场环境。如果存在强大的第三方监督机制配合市场机制一起发生作用的话，市场中能够通过声誉机制的形成，起到良好的抑制食品不安全的作用。（5）社会组织环境。社会组织的存在实际上被看作是一种社会秩序的行程，这种社会秩序可以完善市场机制，使其发挥更大的作用。
四、食品质量安全公众参与能力的形成机制
基于对食品质量安全公众参与能力的内涵与构成的分析，我们可以看到，对于食品质量安全公众参与能力并不能仅仅将其视为公众的认知、关注度及参与意愿，还应该包含更广泛的内容。因此本文希望全面分析食品质量安全公众参与能力的形成机制。
1.个人食品质量安全公众参与能力的形成机制
个人食品质量安全公众参与能力的形成机制，主要是指个体通过一系列相关行为，达成参与食品质量安全社会监督的可能性和效果，这个可能性和效果越大，参与能力就越高，反之亦然。一般来看，个人实际实现参与食品质量安全社会监督的途径有三个：（1）个人信息获取与传递。这是指居民个人能够积极的获取到食品安全相关信息并愿意通过宣传的方式与其他居民进行分享，通过提升消费者知识储备来减少食品安全问题。目前，互联网与新媒体成为个人知识获取和传递的主要方式。（2）个人消费权维护。消费者会有维护自身权利的动力，在相关法律和规则的保障下，消费者会进行维权行为。但居民个人在进行这种维权行为时，要受到制度环境、文化环境、社会组织环境的制约。好的环境意味着消费者维权成本下降，相反，维权成本就高。当成本过高时，消费者会选择放弃。而这种放弃行为有可能是在维权行为之前发生的。（3）个人举报激励。政府为激励消费者参与到食品质量安全的社会监督之中，有时候会采用社会举报奖励机制。但面对极其分散化的食品产业特征，这种举报激励制度很难有效治理路边摊中的食品不安全问题。而对于大企业来说，个人也很难去获取其违规的证据，这时个人往往借助媒体的力量，向媒体举报。
2.组织食品质量安全公众参与能力的形成机制
组织参与到食品质量安全社会监督之中的途径大致有两条：（1）组织成为个人维权的共同呼吁者，例如组成消费者协会，以组织名义进行维权行为。组织的实力大于个人，相较于个人更能实现维权的目的。因此，组织的参与能力更强。但这条路径上组织食品质量安全公众参与能力的形成，取决于政府对社会组织的培育政策，以及政府部门是否愿意与消费者协会进行合作。换句话说，消费者组织在参与中还是极为依赖于政府。（2）组织成为社会信誉机制的推动者，通过市场来形成食品质量安全公众参与的能力。这种能力形成的途径在很大程度上摆脱了对政府的依赖，组织作为第三方治理的主体，通过强化市场上食品销售的信誉机制，通过质量信号来实现淘汰劣质食品的目的。这种组织食品质量安全公众参与能力，是一种主动的能力，其形成依然取决于政府对社会组织的培育程度，以及组织能够形成的社会信誉秩序的程度。
综上，本文首先从个人与组织组成的公众概念入手，全面的分析了食品质量安全公众参与能力的内涵，指出组织参与能力才是这个内涵中的主体部分。其次本文分析了食品质量安全公众参与能力的三个构成部分：能力主体、能力客体和能力环境。并在之前分析的基础上，分别指出了个人食品质量安全公众参与能力的形成机制和个人食品质量安全公众参与能力的形成机制。
参考文献：
[1]秦利，王青松，佟光霁.基于多中心合作治理的食品安全问题研究[J].农机化研究，2009（3）.
[2]汤宝金.食品安全管制中的公众参与现状的调查分析[J].管理论坛，2010（4）.
[3]高秦伟.科学民主化： 食品安全规制中的公众参与[J].北京行政学院学报，2012（5）.
[4]谭志哲.我国食品安全监管之公众参与：借鉴与创新[J].湘潭大学学报，2012（3）.
[5]丁鹏，王淑娟.公众参与下的食品安全规制[J].沈阳大学学报（社会科学版），2014（1）.
[6]张峻豪.我国食品安全监管及其模式变迁：一个产权理论的分析框架[J].宏观质量研究，2014（1）.
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