时间：2023-03-10 14:52:58
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇食堂用餐工作计划，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、2019年工作开展情况
食堂管理方面。“食无小事”，食堂的各项工作涉及到广大员工吃喝一些具体问题，直接与员工打交道，又被大家称为是“出力不讨好的工作”，而工作质量的好坏直接关系到广大职工的切身利益及稳定情况，我深感责任重大、工作倍感压力。坚持以人为本，服务员工生活。不断对食堂员工进行“生活服务无小事”、“食品安全卫生管理条例”等管理制度的培训和教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去；合理搭配，饭菜多样化。按照公司领导要求，要员工既要吃饱，也要吃好。“吃饱”就是员工用餐在两个馒头不够，再吃馒头时，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供应用餐，午餐主食主食四个品种以上，菜品保证十个以上，配备两个荤菜和一个汤，为了做好这项工作，职工食堂员工心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为公司员工提供满意和优质的服务，得到了广大员工的好评，员工满意度85%以上。加强成本控制，安全用餐。物品采购中减少中间流通环节，尽量在批发商进货，实施定点采购，多渠道选择，有效降低采购成本；对采购物资进行统计分类，确定进货品种的所占比例；计划采购，在保证员工健康饮食的前提下，尽量使用时令蔬菜，严抓验收、储存、出货环节，确保菜品安全，避免人为浪费。
二、工作中存在的不足
主要表现在对部分业务不够熟练，工作不够细致，沟通不足，有创造性的工作思路还不是很多，对一些存在的问题掌握真实情况不够全面。
一、指导思想
认真落实食品卫生法，通过实施学校食堂的标准化建设，进一步改进集体食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我校食堂能够为学生提供更优质的饮食服务，防止食物中毒及食源性疾病的发生。
二、组织保障
学校成立创建领导小组，冯小建任组长，组员：葛会宁、谭会强、杨林科、王智伟，履行以下职责：
1、制定学校食堂标准化建设实施方案及工作计划。
2、制定统一的学校食堂硬件建设标准，各种卫生制度及食品卫生量化评分标准。
3、对食堂标准化建设及量化分级管理工作进行检查。
三、工作措施及时间安排
1、宣传动员阶段：（20xx年3月20日——5月31日）
成立组织机构，制定创建实施方案。
2、组织实施阶段：（6月1日——8月31日）
为了切实加强学校后勤工作，转变新形势下后勤工作理念，本着统筹安排，合理规划，突出特色，把握重点，规范管理提高效能和服务水平。结合本科室实际特制订2014年工作计划如下：
一、重点工作
(一)加强学校食堂伙食管理，做到饭菜可口、价格合理、配餐科学。为使学校食堂伙食让学生满意、家长满意，重点指导学校建立适宜的自营机制、配餐制度、"中华勵志网"采购供应制度、价格评价监督制度等，保证饭菜质量和中小学生的饮食安全、身心健康。督促各区县教育局和学校按照《教育部、卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立和落实食堂、食品卫生安全责任制，严把食品原料进货关、食堂环境卫生关、餐饮用具消毒关、食品保管贮存关、食堂工作人员体检关，有效消除食堂及食品卫生安全隐患，杜绝学生集体食物中毒事件发生。
(二)加强学生宿舍(公寓)管理。学生宿舍是学生生活的重要场所，是对学生进行养成教育的重要课堂。进一步制定和完善学生宿舍管理制度，加强安全保卫，配备防火防盗安全设施，预防和杜绝各类安全事故的发生。学生宿舍区实行封闭式管理，配备专职宿舍管理员或生活教师。引导学生自我教育、自我管理，指导学生整理内务，保持宿舍清洁。学校要通过开展“安全文明宿舍”的创建和“文明学生寝室”的评选活动，规范学生的日常行为。
(三)抓好春季学校校园绿化工作，创造绿色校园，让每一位师生有一份自己的绿色空间来成长、学习。
(四)加强学生统一着装的工作管理，抓好学生着装市场的规范。做到注重质量，价格优惠，服务优良。
(五)切实做好学校校方责任保险工作。利用各种形式进行宣传，增强投保的积极性和自觉性。监督保险公司维护学校、学生的利益，保障理赔工作到位，"中華勵志网"将保险与防险结合起来，提高师生安全防范意识，降低风险。把保险这项利国、利民、利教的好事办好。
(六)按照市政府节能减排要求，积极开展节能减排工作，
二、具体工作安排如下
一季度：
1、实地调研学校食堂、宿舍规范化管理
2、研究制定《全市学校后勤管理工作评估标准》
3、修订《**市学校食堂管理办法(暂行)》
4、召开全市后勤工作会议，全年工作部署新 一年工作计划,表彰后勤先进单位和个人
二季度：
1、制定《**市学校宿舍(公寓)管理办法(暂行)》
2、开展春季学生装统计、面辅料征订工作
3、开展学校校园春季绿化活动
4、继续开展节能减排工作
三季度：
1、开展秋季学生装统计、面辅料征订工作
2、常规工作：学校校方责任保险、学生城镇居民医疗保险
四季度：
1、评选“市级后勤示范化学校”评选先进单位先进个人
一、认真做好物业管理工作
我每月按时缴纳财富广场、羊城国贸、食堂物业管理费和水电费、绿化费，定期更换大门密码，及时通知各部们。定期检查各个部门消防工作，消除消防隐患，为分公司营造良好的工作环境。
二、认真做好固定资产、低值易耗品管理工作
我加强固定资产和低值易耗品的管理，做好相关审批、报批工作，确定保管人，定期和财务人员检查，确保固定资产、低值易耗品不失少。我按规定做好固定资产报废工作，找三家有资质的公司进行报价评估，确定一家后签订保密合同上报给集团并妥善保管。
三、认真做好备品、办公用品管理工作
我及时掌握备品，办公用品库存量，及时提报增补计划，备品采购后及时登记入库，办理好出库手续，每月盘点一次，认真做好每月出入库盘点统计工作。
四、认真抓好食堂管理，保证员工就餐
一．学校食堂基本情况：
我校是一所全寄宿制农村初级中学，现有在校师生员工1200多人。学生食堂设有加工间、烹饪间、储藏间、打饭厅、餐厅等5个区域，可容纳900多人同时就餐。日常食堂就餐人数一千一百多人，每日餐标为早餐4元/份、午餐和晚餐各6元/份。
二．自检自查情况
1.成立领导机构，强化责任意识
为加强对学生集体用餐食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食堂工作领导小组，校长为组长，后勤副校长为组长，总务主任、事务长、营养餐管理员成员。实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
2.学生食堂经费管理方面
我校食堂工作秉承“非营利性”、“服务性”、“安全性”的原则，由学校自主经营，成立了膳食管理委员会，负责监督学校食堂的收费、菜品。设有事务长，专职对食堂日常业务进行管理，其他食堂管理人员和食堂经费管理人员均为学校教师兼职。学校将食堂财务纳入学校财务统一管理，学校食堂经费来源有上级拨付的营养餐经费、营养餐工作经费、食堂设备费、营养餐工作人员工资，学校收取的学生生活费（食堂暂存款），所有经费支出严格按照上级要求规范收支管理，从未违规计收列支，更没有通过学校食堂私设”小金库”，利用食堂的资金发放学校职工福利、奖金、津补贴以及非食堂经营服务方面的支出，食堂营养餐工作人员工资由洱源县财政统一拨付，切实体现非营利性。
3.学生食堂食材配送方面
学生食堂肉食蔬菜等采购通过招标由洱源健安商贸配送中心配送，学校与洱源健安商贸配送中心签定了《云南省洱源县第三中学学生食堂肉食蔬菜及其它采购项目采购合同》(编号：KMSFZB-DL20190100)并进行了公正，学校食堂食材采购、结账均通过洱源健安商贸配送中心。每周配送食材两次（周日、周三），事务长和食堂工作人员根据《洱源县第三中学学生食堂肉食蔬菜及其它食材验收标准》负责验收，学校财务人员负责结账，有正规票据。粮、油、面由洱源县国有粮食购销公司供应，有正规票据。
4.学生食堂日常管理方面
（1）学校组织健全。每学年开学初成立由校长任组长、分管后勤副校长任副组长的食品安全工作领导小组，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校领导、家长代表、学生代表等组成的膳管会，不定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
同时，注重加强对食堂从业人员的卫生知识培训，每学期学校都会对食堂从业人员进行卫生知识、加工操作规范、服务水平等方面的培训，通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。
（2）健全制度，责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，分管后勤副校长、总务主任和事务长负责具体的管理工作。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、餐饮卫生管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、食堂食品安全应急预案、从业人员体检培训制度等。
（3）抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货合同，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
（4）把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
（5）把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
（6）保证就餐卫生。餐具每餐消毒，确保不发生传染性疾病。
（7）坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于125克，在冷藏条件下存放48小时。
（8）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
（9）附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有专用的餐具消毒柜；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；有专用带盖的废弃物容器；有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
三．存在的问题
1、因学校经费有限，食堂第二餐厅为钢架结构简易餐厅，用餐环境相对较差。
2.学校食堂没有配备发电机组，一旦临时停电，学生用餐就会受到极大影响。
3.学生食堂操作间至烹饪间之间没有推车通道，食材在操作间切配好后只能靠人力抬至烹饪间。
一、积极组织后勤人员参加学习，不断加强自身素质建设。
认真组织后勤人员学习相关的规章制度，贯彻落实党的教育方针，做好服务育人工作，认真执行上级颁布及学校制定的有关总务工作制度。 让全体后勤人员认识到学校后勤工作的重要性，以解放思想，实事求是，与时俱进的精神状态，以高度的责任感和主人翁意识投入到后勤工作中来。
二、坚持做好后勤服务常规工作
总务工作虽不直接参与教学，但所做的一切细琐、繁杂的工作都是学校教育教学中必不可少的。
（一）开学前做好如下工作：
1、购置办公用品和劳卫工具。
2、为各年级布置教室，配备足够桌凳、黑板、讲台。
3、为了保证学生上、放学安全，在教学楼楼梯间安装了应急照明灯。
4、清理校园周边道路和园内花池。
（二）开学后做了如下工作：
1、开学初，及时发放教师办公用品和劳卫工具，确保教学工作正常开展。
2、为初一新生提供后勤保障。
3、清查学校固定资产，部分进行了登记造册。
4、对三个年级的班级财产进行了检查并登记入册。
5、及时为学生损坏的课桌椅、门、锁、窗、水电进行维修，保证学生正常上课。
三、校产管理
1、本学期将着手对学校全部财产进行登记、造册、 统计、 量化、存档等工作，强化财产管理，使学校财产管理逐步走上规范化，明细化，专业化，严防学校财产的流失。
2、加强对固定财产增减工作的管理， 认真执行教育局有关规定， 定期定时进行固定资产的核对工作， 做到帐、物相符，要根据固定财产增减的有关规定， 及时的进行登记入帐，需报损的应根据有关规定及填报固定资产报损表，上报有关部门审批。
3、加强对低值易耗物品的管理工作，严格执行审批、发放手续。
4、负责指导学校公共财产、公共设施的管理、维护和调配。
四、加强对学校教职工食堂的管理
食堂工作是总务处的一项重要工作，关系到教职工的具体实际问题。推行了食堂饭票制，简化了食堂结算手续；制定了《公共用餐请示单》，逐步规范了用餐管理。我们要制订《食堂用餐建议簿》，广泛征集教师对伙食的意见，及时研究改进，以便更好的为教职工提供服务。
五、存在的问题
1、教职工食堂理不到位，没有建立健全各项管理制度，没有形成长期有效的督察机制。
2、校舍安全检查不到位，班级财产常规检查考核没落实。
3、总务处人员比较紧张，很多事情未能及时有效的办理或解决。
六、今后努力的方向
1、要加强内部管理，合理分工，明确职责，协调好其他科室工作。
2、加大对用电、用水、消防、食品卫生、食堂卫生检查、抽查力度，把各项工作做实、做细、做到位。
3、建立健全各项管理制度，如《安全节约用电制度》、《节约有水制度》等。
第一、根据我们学院的具体情况，我们学生会生活部计划在生活部下设立宿管会、膳管会、勤工俭学中心三个部门。并相应定出了工作职责及计划。
宿管会 负责人：
宿管会职责及工作计划:
（1）、定期进行教室和宿舍的卫生检查评比，坚持每星期安排人员对宿舍进行检查评比，做好统计工作，一月评选一次xx学院“文明卫生宿舍”，并给予奖励；
（2）、不定期对我们的宿舍进行安全检查，发现使用违章电器的要及时予以制止，并及时向院领导反映；
（3）、坚持做好每天晚上的熄灯检查工作，督促同学按时熄灯。
膳管会 负责人：
膳管会职责及工作计划：
（1）、密切联系后勤集团，协助其积极、生动地开展工作；
（2）、发挥督促职能，督促同学文明用餐，督促食堂的饭菜价格、分量、质量、卫生以及服务员的态度等；
（3）、统计广大同学的意见和建议，并及时向院领导、食堂反映。监督食堂改进并将答复告知同学；
（4）、负责食堂的碗柜出租等。
勤工俭学中心 负责人：
勤工俭学中心职责及工作计划： （）
（1）、对外争取一些打工的机会给我们的同学来解决我们同学生活上的困难或以此来培养我们同学各方面的能力和素质以提高社会适应力和竞争力；
（2）、负责联系我们学生会开展各项活动所需经费的赞助商；
（3）、负责经营学院交给我们管理的一些机构（比如放映电影、大俱的经营），并完善它。
第二、为了使我们的工作做得更好，我们对学院提出了如下申请：
宿管会：（1）、计划成立xx学院公寓团，在每幢楼内设楼长一名，层长若干名。我们需要的是最好每幢楼内都有我们的办公室，我们会安排人员值班，这样有利于我们随时都可以开展工作，解决同学们的困难和问题，完成团委等领导交给我们的任务。另外，我们会在办公室内设立一个图书角，方便同学借阅图书；
（2）、宿舍是学校中最小的集体，我们生活部工作的正常开展离不开各宿舍长的支持，为此，本人觉得我们每学期都要有“优秀宿舍长评比”，对评到的宿舍长，我们要给予一定的奖励。
膳管会：（1）、请学院领导尽快联系后勤集团，让我们膳管会的同学有机会与他们碰个面，让我们膳管会的工作能正常开展起来；
（2）、食堂里好像膳管会有个办公室，我想暂时作为我们生活部的办公室。
勤工俭学中心：
（1）、为了提高我们勤工俭学中心成员的工作积极性，本人觉得在拉赞助搞活动方面，我们学院应该像别的学院一样有个政策规定，给予拉到赞助的同学一定的回扣（比如说10%）；
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（2）、我们计划于9月24号（星期五）晚上在一号楼三楼进行我们第一次电影放映，希望院领导能够安排；
（3）、南区大俱将是我们勤工俭学中心经营的一个重要的机构，如果它交给我们管理，就会有很多的岗位来提供给我们需要勤工俭学的同学。急切希望院领导能妥善安排。〖您正浏览的文章由第一＇整理，版权归原作者、原出处所有。〗
第三、具体工作计划（按时间）
9月份工作计划：
9.11 联系康师傅饼干无锡商，介绍了几个需要勤工俭学的同学去超市做促销员。
9.20 联系了中国移动通信无锡分公司，计划于9.28（中秋节）晚上6：30在设计大楼前举办“欢中秋，迎新生”联欢晚会。此项活动正在积极筹备中。
10月份工作计划：
10.10已成功拉得康师傅饼干无锡商，计划在大俱举办一个舞会。此项活动正在积极筹备中。
11月份工作计划：围绕体育运动会，争取拉得赞助。
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