时间：2023-03-07 15:02:11
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇食堂调查报告，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
一、调查对象：全县中小学学生食堂
二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查
三、调查内容
（一）学生食堂基础设施情况
1、标准化的项目食堂34个，占67%；正建、待建项目食堂7个，占14%；不符合标准的老食堂10个，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。
3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。
4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。
5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。
6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。
7、具备“五间”（更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间）的食堂34个，占67%。
8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。
9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。
10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。
11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。
（二）学生食堂基本管理情况
1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。
2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。
3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。
4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。
5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。
6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。
7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。
8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。
9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。
10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。
11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。
12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。
13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。
14、财务规范管理的食堂9个，占18%。
（三）学生食堂基本服务情况
1、51所学校学生就餐总人数24820人， (调查报告 ) 食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。
2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。
3、设立意见薄（箱）的食堂20个，占39%。
4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。
5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为63%。
四、调查结论
从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题：
1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。33%的食堂最基本的“五间”都不完全具备。
2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。
3、食堂基本管理不到位，特别在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品安全管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品安全卫生隐患。
4、后勤从业人员主要是教师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。绝大多数后勤管理人员由于负担一定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
小组成员：张斯宇、覃圣开、周小琳、韦重明
原因
最近，我们学校食堂早餐的碗筷总是放在桌子上，让我们都没有地方放碗。于是，我对这件事进行了调查。
调查
我们学校早上有百分之四十的人是粉[百分之十是没订早餐的],在吃完粉的时候，我看了看，每有十桌桌子，就有六桌上面有碗筷没有收拾。
分析
这些人不把碗筷收走，是因为这些人懒、吃粉慢慢的，到上课铃声响了才走，急急的不把碗筷放到指定的位置。让食堂阿姨帮他们做“售后”。
结论
一.一些人很懒，不收碗筷觉得轻松，却让食堂阿姨忙忙的。
二.有些人为了跟同班同学讲话，一边说话一边吃，到了上课铃声响了才走，为了快点到教室不被老师批评，不收拾碗筷就走了。
【关键词】食堂 调查
一、我校食堂基本情况
我们进行调查的时间为2008年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦问调查以及三天的实地观察调查。
通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。
我学校食堂的基本情况如下：
（一）对我校食堂基本满意
在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。
（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多 2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。
3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。
4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。二、建议
根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：
（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯
大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。
（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量
建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。
（三）加强对食堂的统一管理
这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。
（四）学校要加强监管，建立奖罚机制
我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。
（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食
调查结果表明，员工对食堂的价格普遍认为有时还是偏高的。适当调整价格，合理、弹性调整价格不失为一个有效办法。食堂每天公布的价格，可以根据市场价格的变化及时调整。
二、饭菜质量
⑴、饭菜品种：20%的员工认为汤类的品种少，36%的员工认为饭菜、汤类的品种都少，36%的人则认为一般，而仅仅8%的员工认为饭菜品种多，也就是说，56%的员工都感觉饭菜品种过少。
调查结果表明，占有半数以上的员工对于食堂的种类不满意。鉴于此，建议食堂采购原料时，尽量多购买时令蔬菜与荤菜，如：隔两天左右增加荤汤一份，例如筒子骨汤、海带排骨汤等，以满足员工多变的口味要求，丰富员工的选择。
⑵、饭菜口味：28%的员工认为食堂饭菜口味很不错，48%的员工则认为一般，而剩下的24%的员工则对食堂的口味不是很满意。其中68%的员工认为食堂饭菜油量适中，24%的员工则表示饭菜油量偏多了。
调查结果表明，大部分员工对食堂的饭菜口味表示一般，食堂在这方面仍急需加强。
⑶、饭菜分量：76%的员工表示对饭菜的分量表示满意，20%的员工则认为饭菜的分量为一般。其中有36%的员工表示偶尔会遇到就餐时间内没有饭吃的情况。
调查结果表明，饭菜的分量基本上能满足员工的需要，为了更好的服务于员工，食堂的饭菜应该足量，尽量做到让每一位员工吃饱吃好。
调查结果表明，食堂在饭菜新鲜程度这方面存在较大问题，而这关乎到员工的身体健康方面，因此食堂应重视这方面的内容，加强改进，如：荤菜可留一顿，并且不收费，由员工自行决定吃不吃，素菜则一顿清。
⑸、食堂卫生：68%的员工表示最食堂的卫生状况感到满意，甚至很满意，32%的员工则表示一般。
调查结果表明，食堂在卫生方面还是比较重视的，望食堂能继续保持。
三、食堂服务质量
88%的员工表示对食堂工作人员的态度表示满意，甚至很满意，12%的员工则表示一般。
调查结果表明，员工对食堂的服务质量满意度较高，希望食堂工作人员能保持微笑、亲切的服务态度。
4、管理方面
物业公司员工工作积极性有待提高，遇到问题时应积极向办公室反映。
我们进行调查的时间为**年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦问调查以及三天的实地观察调查。
通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。
我学校食堂的基本情况如下：
(一)对我校食堂基本满意
在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。
(二)对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多
1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.3%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5.1%;饭菜不热，有15.4%;饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比较贵，有10.4%;饭菜量给的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。
2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。
3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。
4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。
二、建议
根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：
(一)大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯
大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。
(二)食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量
建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。
(三)加强对食堂的统一管理
这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题;另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。
(四)学校要加强监管，建立奖罚机制
我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。
(五)培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食
课程改革试行至今，正朝着预期的目标发展和完善，关于新课程的理论与实施研究也逐步深入。随着浙江省新课程改革的不断深入，改革过程中的客观条件与主观的人为因素不断影响着新课程的发展方向。学校的客观环境，教育的投入力度，社会的认可程度，学生的配合情况等，都是新课程改革中的影响因子，而作为这场改革中的另一重要因素――教师，对新课程改革的支持度与适切性也是关系这场教育改革成败的关键因子。
二、调查的对象及方式
1.调查对象
本次调查对象的选取主要是台州市白云学校科学教师以及学生。对该校的科学教师共计发放了教师问卷15份，回收有效问卷15份，有效率100%；发放学生问卷1170份（其中九年级360份，八年级360份，七年级450份），回收有效问卷1170份，有效率100%。从每年级中随机选择了2位教师（共6位）进行了随堂听课调查，并完成教师课堂教学调查表。
基于对课堂教学行为的研究更具有教师课堂教学实际性与具体性，本研究只对科学教师教学过程进行深入研究，并将这方面分为四个维度：时间管理、自主学习、控制和师生互动。描述当前现象并得出相关数据资料，从而提出切实可行的建议。
2.调查方法
问卷测量法：本研究的教师问卷以《中学物理教师课堂教学行为调查问卷》为蓝本，在此问卷上稍作修改。此问卷所涉及的内容比较全面，问卷题目能反映当前中学科学教师的课堂教学行为现状，问卷提供的情境与当前课程改革倡导的教学理念密切联系，符合测试的目标，该问卷的内容效度符合要求，并具有一定的结构效度。所以选择此问卷测试教师课堂教学行为是有效的。同时在这张问卷的基础上，又制作出了一套相对应的学生问卷，对部分学生进行问卷调查。调查问卷的形式以客观单项选择题。问卷都为三级量表订序，每小题为3个选项，分别赋值为1、2、3分，平均分为2分，问卷结果分与此平均分进行比较，如果达到平均分，则说明教师具有一定的适切性，分值越高，说明适切性越好；如果分值低于2分，则说明教师不适应此行为，分数越低，适切性越差。
三、调查结果及分析
1.教师调查问卷统计及其分析
调查中显示在时间管理维度中，2~5年教龄与6~10年教龄的教师分值较高，说明他们对时间的管理上表现出了较为适切。10年以上教龄的教师在这一维度上的分值最高，表现出了非常适切，然而1~2年教龄段的老师适切性最差，说明这部分教师在课堂中对学生的统领现象还是较为明显的。总体而言，时间管理这一维度的得分处于教师教学过程四个维度中的下游水平，适切性不是很好，说明在新课程的实施中，教师对学生时间管理上的适切性还有待加强。
在学生的自主学习维度中，1~2年教龄的教师的分值明显低于其他三个层次的教师。新教师由于刚走上讲台，对学生的自主学习控制上不够成熟，把过多的时间用于自己讲，认为什么东西都要灌给学生，因此导致了对新课程提倡的学生自主学习过少，而表现出适切性差。2~5年教龄的教师在这一维度中表现出了较好的适切性，这部分教师由于有一定的教学经验，而且思想也比较开放，对新课程提出的一些新的方法能够积极地去适应与调节自己的行为，因此，能很快进入角色，所以其对学生的自主学习较为看重。5~10年教龄与10年以上教龄的教师，由于长时间的工作经验，自己也形成了一套较为固定的教学习惯，因此，在自主学习的管理上比有2~5年教龄的教师的得分低，也是有其原因的。总体来说，教师对这一维度有一定的适切性，但是新教师的适切性较差。
在控制维度中，老教师的得分都较低，未达到平均分，由此可以说明老教师对学生的控制过于严重，留给学生的自我发展空间较窄。这种现象的产生源于传统的教学方式，教师将学生作为一个模式来进行培养，希望学生能成为他们心目中的好学生，不断地在行为或学习中按照教师自我的意愿来加以控制。因此，形成了教师的统一管理与控制。年轻教师由于才从学校出来，又经过了几年的教学实践，能接受许多新的教学观念，加上头脑中教学经验不太多，所以也愿意不断改变教学策略，积累更先进的教学经验。他们更愿意和学生保持一种平等的关系，更利于新课程所提倡的教学方法的实施。
从师生互动的维度上看，是这几个维度中分数最高的，说明这一维度的适切性很好。但是，在师生互动上，1~2年教龄的新教师表现出了很好的适切性，可以看出新教师和学生间的融洽度是很高的，学生喜欢新教师，同时新教师的活跃性与亲和力都帮助新教师在师生互动这一环节上发挥得更好。其次是2~5年教龄的教师，分值也超过了平均分，但是低于1~2年教龄的新教师，说明年龄越小的教师对师生互动维度越能很好地适应。
2.学生调查问卷统计及其分析
调查显示在对待激发学生学习科学兴趣上，教师的适切性是较好的，分值超过了其他项目的平均分，说明教师从教学理念上认同新课程，并积极地培养学生的兴趣与爱好。在教学内容方面教师的行为适切性略低于平均分，说明其基本适应。但在教学过程中的行为适切性表现出不是很适应，说明教师在这个方面还有待于加强。另外在问卷中还体现出白云学校教师对新教材知识点外的教学内容补充部分是普遍存在的。在教师对学生评价这一维度中，作为市第一所直属中学的白云学校，非常注重对学生评价机制的完善，教师也非常注重教学过程中对学生的鼓励性评价。
3.教师课堂实录调查统计及其分析
从数据可以看到：在新课程实施过程中，我校科学教师在某些方面落实的比较好，但是还存在一定的应试现象。教师的讲授时间上，五位教师超过了30分，其中有十几年教龄的成熟教师和刚进入学校的新教师，都占用大部分的课堂教学时间，并没有留够学生自主学习的时间，教师教学还是存在满堂灌的情况。“活动与探究”的落实并不是很好，学生动手活动大多数由教师代替，学生看实验，记实验的情况较为普遍。最好的一次课中“活动与探究”，是由老师和一位同学一起完成的，其他的同学则在下面观看，然后记录数据。在对待学生回答问题错误的情况时，教师普遍采取鼓励性评价，这与学校本着以学生为主体的理念密切相关。从以上的调查情况看，新课程实施中，我校教师对新课程提倡的教学方法和手段有一定的运用，但是在个别方面的适应还有待提高。
四、对调查结果的思考
我校科学教师对新课程所提倡的教师课堂教学行为具有一定适切性，但在不同方面适切性不同。就总体而言，指标维度中的第四个师生互动维度方面，表现出了较好的适切性，位于四个维度的分值之首；而指标维度中的其他三个维度，分值未达到平均值，表现出了不适切性，其中自主学习是四个维度中分值最低的。其他两个维度居中，表明教师在这两方面有一定的适切性。
从教师自身看，表现在差异性分析的数值上，第二和第四个指标维度体现出了不同教龄的教师对这两个维度中的教学行为的适切性有显著差异；其他两个维度中教师的教学行为没有显著差异。由此可以看出，教师的教龄对教师的适切性（或某一方面的适切性）有所影响，不同年龄层次的教师在教学行为的各方面表现出了不同的适切性情况。
从外在因素看，影响教师适切的方面很多，其中，评价机制改革滞后、学校缺乏课程改革氛围、对教师的培训内容缺乏针对性以及培训方式缺乏操作性等尤为突出。教师是实施新课程的主力军，培训工作是推进新课程改革推广工作的关键环节。我们在调查中发现，部分教师对新课程改革的背景还是缺乏了解，对新课程的新观念认识不够，未严格按照《纲要》的要求实施教学。新课程改革教师培训的基本原则，是“先培训后上岗，不培训不上岗”；培训与课程改革同步进行，并适度超前。培训是今后一段时间内中小学教师继续教育的核心内容，也是正在进行的中小学教师继续教育工程的新的培训内容。
五、基于对科学教师课堂教学行为适切性分析，对相关部门的建议
1.学校应进一步加强对教师的培训
首先，把通识性培训与学科培训结合起来。所谓通识性培训，就是以专家讲座或报告形式，帮助教师了解课程改革的背景，重点学习新一轮课程改革的指导思想、教育观念、课程目标及相关的政策、措施，增强实施新课程的自觉性和责任感。学科培训就是学习和研究相关学科的课程标准、新编教程，了解新课程根据新课程标准的要求在编写思路、结构、内容和要求等方面的新特点。只了解新课程宏观方面的指导思想是不够的，要实施新课程需要对教师进行学科培训。因此，要让各学科教师学习新课标、分析新教材，让每一个教师对新课程烂熟于心；其次，教学、教研和科研一体化。这其实就是将理论学习、教改实践和教学科研有机地结合，通过开设有关课程的教学来增强教师的理论意识，更新和拓宽专业知识，了解国内外教育发展的现状，开阔视野。在此基础上，再组织教师交流教学和教改经验，取长补短，并结合本校实际选择确定教研、科研课题开展专题研究，在研究过程中再进一步有目的地学习理论和进行实践，以便把它们有机结合；最后，培训方式应强调操作性和针对性。在访谈过程中，教师们都认为他们所接受的培训缺乏操作性，经过培训后，他们知道应该做些什么，但却不知道在现有的条件下怎么做，这也是一线教师产生压力的主要方面。在新一轮课程改革中，关于教师的培训也涌现出很多新形式，其核心在于强调教师的参与，很值得推广。如案例培训，即先选择科学性、规范性和实用性的案例，然后示范于课堂，针对不同的学校采取不同的示范课教学，使得教学观念在教学实践的真实情境中有所体现，这样在过程中转变观念，效果会更好。
2.进一步完善有效的教学评价体制
我们在访谈中，常常听到教师这样说，中考、高考制度一天不改变，一切都仅仅是“换汤不换药”。不管我们承认与否，中考、高考制度没有很好的改革，在很大程度上妨碍了新课程的实施。受传统观念影响，家长们望子成龙、望女成凤，希望子女出人头地，这本是好事，但是由于中考、高考仍然以成绩论成败，所以家长们希望子女能够在考试的时候有个好成绩，这就给教育部门无形的压力，教育部门把这种压力转嫁给校长，校长则把对教师的评价与学生的成绩相联系，教师们无奈地只好盯着学生的成绩。因此，不尽快建立和完善教学评价体系，课程的实施也将是有名无实。
3.寻求更多的社会支持与政策保障
社会系统支持不力是教师产生教学行为问题的原因之一。社会大众只看到教师待遇的逐步提高，却忽视了教师收入与付出的巨大落差；同时，由于将教师职业“神圣化”，更加重了社会期望对教师的压力，使得教师在更多的时间内扮演了一种“非自我”的社会期望角色。社会大众因对教师的特殊角色期望而较难以一种宽容的心态去面对教师群体可能出现的失误。因此，引发了教师内心剧烈的价值冲突以及一系列的心理矛盾，使得教师教学时产生了种种行为问题。所以，控制教师教学行为问题，必须寻求更多的社会支持与保障。教师的社会支持系统主要包括社会体制层面所提供的支持与保障。我们要从社会体制层面为教师提供更多的支持和政策保障，更要促使社会大环境得以改善，在全社会形成“尊师重教”的良好风气。教师的社会支持应表现为多方面，既有与教师工作、生活息息相关的物质支持、信息支持、实践支持，又有与价值、地位、荣誉相关的理念支持、精神支持、心理支持。这要求全社会、社区、教育行政部门、部门领导真正及时有效地解决教师的实际问题。同时，教师也要认识到社会支持的积极作用，充分利用可能的各种支持，促进教学行为的改善。
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关键词:高等职业教育;教师;课堂行为;调查
一、引言
我国的高等职业教育通过二十多年的蓬勃发展,取得了巨大成就。截至2008年,高职学生比占到了51%,第一次超过了本科院校。但与此同时,还存在着不可忽视的重要问题:我国高职教育的办学理念并没有随着经济发展而更新,课程的设置、课程体系的改革也没有很好地贯彻课程目标实用性与发展性的结合。为配合石家庄科技工程职业学院的教育部高等学校高职高专英语类专业教学指导委员会科研课题“商务英语专业教师课堂教学行为有效性的研究”的开展,使研究活动有充分根据并为研究活动打下坚实的基础,同时也为了保证教师的可持续发展,推进教育事业不断前进,其校外语系于2010年3月26日针对教师的课堂行为在课改前后的改变进行了问卷调查,以便从中找出规律,制定商务英语专业有效课堂行为评定与考核方案。
二、调查的目的
一是教师对职业教育课程改革理念适应现状调查;二是教师在实施课改后教学行为的改变状况调查;三是教师的知识观、知识结构对教师践行职业教育课程改革的影响。
三、调查的的基本情况
本课题采取无记名的方式让被调查者根据自己的实际情况选择回答试卷上的问题。调查对象是石家庄科技工程职业学院外语系一线教师,共17人,收回试卷17份,回收率百分之百,因此,此次调查为有效调查,调查结果真实有效。(调查内容详见本次调查问卷)
四、调查问卷内容分析
此项调查共36个问题,涉及到课改前后教师在课前准备、课堂教学、课后巩固三个阶段中教学行为以及教师教学理念的改变情况。其中包括课前备课行为的改变、课堂中的教师角色定位的改变、课后对学生的评价方式的改变、教学理念、教师自身以及教学活动竞赛对教师行为改变的影响等等。经过调查结果显示:所有老师都在积极改进自己的教学意识和教学方法,提高职业技能。其主要表现在以下几方面:
(一)课前准备阶段
调查中的前两个问题涉及到教师课前备课,教师普遍认为教改后个人备课时间增长,备课难度增大。每天的任务量明显增加。
(二)课堂教学阶段
1、教师的角色定位。94%的教师认为要上好一堂课并不仅仅在于教师讲得是否精彩,课堂是否热闹,而是能够讲练结合,提高学生的综合能力;占主体的始终是学生,教师只是参与或引导的角色。
2、培养学生技能。有76%的教师认为在教学进度与课堂活动安排冲突时要加快活动的节奏,18%的教师会给学生加时补课;只有59%的教师认为课堂上教师的语言讲解应占课堂整体教学的21%-40%,甚至还有24%的教师认为语言讲解只能占20%以下,12%的教师觉得课堂中教师应该多为学生讲解,至少40%-60%。另外,所有老师均认为在教学中教师应该除了注重培养学生学习英语的兴趣与成就感之外,还应注意培养包括职业证书应试能力在内的以英语语言为工具的交流能力。尽管如此,认为商务英语专业应以英语技能为主,商务技能为辅的的教师占总数的59%。
(三)课后总结巩固阶段
1、学生行为评价。“如果课堂上学生的行为(如组织活动)没有达到您的期望值,你会怎么做?”100%教师选择“批评学生,并提醒下不为例”。
2、学生作业评价。在调查教师对学生作业与成绩评价时,几乎所有教师都以期末考试、平时测验、课堂表现等多种方式进行评价,对学生的作业也是批改后根据实际情况给出合理的指导性意见,这就是所谓的“鼓励赏识与批评教育相辅相成”。
3、教学反馈。82%的教师提到教学课改后,学生的学习能力与参与积极性均有提高,其余则对此表示不清楚;但教学方法都被大部分同学接受。
(四)教学活动、竞赛影响
绝大多数教师都对各级教学活动竞赛持积极态度,并认为自己会在竞赛中成长,同时还要求多向优秀教师与专家学习,从而得到提高。
(五)教育理念与职业目标
在涉及到青年教师对自身的发展与规划时,80%左右的教师都对自己充满信心,认为通过自己的努力,同行的帮助,以及专家的指导都能够称为或希望成为具有专业能力的综合性教师,但这是需要时间和精力的;另外,现代教育技术的掌握也对教学有一定的辅助作用,因此在教育教学过程中学习应用现代教育技术也是必不可少的。
(六)教学态度
在职业教育课改过程中,有阻力,有困难,有挫折,也有收获。面对改革,外语系教师正在积极学习,主动适应,迎难而上,争取在科技迅猛发展的今天,使自己跟上教育步伐。
五、调查结论
根据本次调查了解到的石家庄科技工程职业学院外语系商务英语课堂教学的情况可知,商务英语课堂教学改革已迈出了可喜的一步,取得了一定的成绩。近年来,其校邀请省内外专家来校讲学,传授职业教育教学改革的先进经验;学院领导和部分教师还到省内外名校参观学习;广大教师通过座谈、教研等形式认真学习职业教育教学理念,积极开展课堂教学研究,进一步解放思想,转变观念,改进教法,使得课堂教学效率有所提高;不少教师还积极参加院级优质课比赛,在教学中取得了很大的进步。
(一)其教学行为的改变具体表现在以下几方面
1、从注重知识传授转向注重学生的全面发展、传统的教学大体沿着“知识本位-智力本位-人本位”的发展轨迹,注重知识的传授。教育改革之后,教师们都将自己的教学努力转向以人为本,突出培养学生的创新和实践能力、收集处理信息的能力、自学能力、解决问题的能力,以及与人交流协作的能力,培养学生对自然和社会的责任感。对教学而言,交流就意味着对话,意味着参与,意味着相互建构;对教师而言,交流意味着不是传授知识,而是一起分享理解,从而在课堂上形成师生互动、对话的教学关系。因此教师的角色由教学中的权威变成合作者,从传统的知识传授者转向现代的学生发展的促进者。
2、从“以教师为主体”转向“以学生为主体”。传统教学中教师是课堂的主体。教师牵着学生走,学生围绕教师转,长此以往,学生失去了在课堂上的学习主动性。显然,这种以教师为主体的教学是不利学生的身心成长与发展的。因此在教改实施阶段,我系教师逐渐转变思路,用现代职业教育思想来指导工作,不仅要“教”,而且要“学”,让学生能够在“做中学,学中做”,让他们能真正成为课堂的主体。
3、从单一评价模式的转向多元评价模式。传统教学中,教师以学生的学业成绩作为评价的唯一尺度,这压抑了大部分学生的个性和创造潜能,使他们成为应试教育下潜在的牺牲品。改革后,石家庄科技工程职业学院外语系大部分教师实行以实践为主,笔试为辅的考核方式。采取平时成绩(课堂表现+平时作业)+期末笔试这种多元化评价模式,形成教师评价与学生自我评价结合,理论与实践结合,形成性考试与总结性考试结合,笔试、口试与答辩结合。
(二)商务英语课堂教学的不足之处
1、精力不够。教师工作量大已是不争的事实。课程改革涉及课程体系的重新设置、课程标准的重新编制、教材的重新编写,每一个环节都需要教师付出大量劳动。另外,教师们的知识结构老化,普遍缺乏教育理论素养,而他们的精力和时间有限,很少读教学参考和教材以外的书刊,难以更新急需的学科、跨学科和教育理论知识,不能适应学院职业教育改革发展的需要。
2、能力有限。职业教育教学改革的重点是使课程体系从学科体系转变为工作体系,使课程结构从学科结构转变为工作结构,使课程内容从知识中心转变为任务中心,使课程实施从知识灌输转变为项目驱动,这对教师的专业技术能力提出了很高要求,主要包括项目课程教学能力、技术操作能力、实训设备改造和开发能力、实验实训场地设计和改造能力、技术服务和咨询能力,甚至一定的技术研发和工程能力、专业开发能力、项目课程和教材开发能力等。
六、调查建议与对策
关键词：课堂意外 现状分析 建议对策
一、调查目的
为了真实地了解目前小学语文课堂中教师应对“课堂意外”问题现状，以便制定相应有效的对策，提高语文教师应对课堂中出现的新问题的能力，从而提高教学效率，特设计了“语文教师应对‘课堂意外’问题现状调查问卷”开展调查。
二、调查对象和方法
2015年1月，对几所小学84名语文教师开展“语文教师应对课堂‘课堂意外’问题现状”问卷调查。调查对象中既有刚工作的年轻教师，也有具有20多年教龄的中年教师；既有市区骨干教师，也有普通教师。本问卷主要从“对待‘课堂意外’的态度”“应对‘课堂意外’的方法”“备课的实际状况”“对待教学反思的态度”等方面共设计了二十题封闭型选择题。本次调查共发放84份问卷，收回84份有效问卷。我对问卷结果进行准确统计，算出百分比，编制了统计表。
三、调查结果分析
（一）教师对待“课堂意外”的态度――想说爱“你”不容易
1.尚未重视“课堂意外”重要性
课堂应该将学生的学习过程放在很重要位置。但是调查结果显示，不少老师过多关注的是教师的成功，而非学生的成长。问卷第1题的数据可以看出，有71.4%的教师在课堂教学中，更关注自己精心预设的教案是否顺利实施，教学流程是否流畅，只有23.8%的教师将目光聚焦学情，关注学生学得怎样，及时寻找更合适的教学方法。问卷第19题是调查教师在日常的教研课中关注的是什么，38.1%的听课教师关注的是课上学生的学习效果如何，33.3%的听课教师关注授课教师教学流程是否顺畅，14.3%的听课教师关注授课教师的教学能力，只有14.3%的人关注的是授课教师处理随机生成问题的方法。
2.害怕出现“课堂意外”
从对第4题“您担心课堂上出现‘课堂意外’吗”的回答中可以发现，85.7%的教师不希望课堂上出现“意外情况”，总希望一帆风顺到下课。问卷第5题“您对课堂上出现‘课堂意外’所持的态度是”，62%的教师选择“置之不理”，还有19%的老师选择“感觉很厌烦，会训斥几句”，仅有19%教师选择“想办法巧妙应对”，可见课堂上的“课堂意外”是许多教师避之不及的！
（二）教师应对“课堂意外”――心有余而力不足
课堂教学不是教师按照教案机械地传授知识的线性过程，而应是根据学生实际需要，不断调整预设的动态发展过程。但是有一些教师，特别是年青教师，在课堂上遇到学生个性化提问，往往束手无策。对于第2题“课堂上，您会根据学生学习情况及时调整教案吗”的回答也是出乎意料，只有9%的人经常做到，超过91%的人是很少调整或基本不调整，只是一味地按照既定的教案去逐步落实。这其中不少人是不知如何应对“课堂意外”而“不调整”或“较少调整”。问卷第7题，“当您的课堂上出现‘课堂意外’时，您的表现是”，14.3%的人选择“能针对不同情况具体对待，巧妙应对”，28.6%的人选择“有时候会处理，有时候不能处理”，而有57.1%的人是“经常手足无措”，由此可见，大部分教师面临“课堂意外”是不仅缺乏心理准备，更缺乏急中生智的应对方法。又如，第14题“课堂上，您有过不知道学生答案正确与否的经历吗”，答“有”的占61.9%，可见我们教师应对课堂意外还有很多不足，确实需要提高。与之相关联的第15题的回答则要有意思的多“如果有，您通常是怎样处理的？”四个选项表明不同的态度和机智，14.3%选择“训斥学生七岔八岔”的，明显不能接纳学生质疑。
（三）缺乏精心预设，面对“课堂意外”――临阵磨枪，既不快也不光
应对“课堂意外”，教师除了要有开放的心态，还要精心备课，这样在遭遇“课堂意外”时才能“兵来将挡，水来土掩”。但现实并非如此。从第9题的选择可以看出，33.3%的教师是“自己精心设计教案”，三分之二的教师是“根据现成教案修改”或“照搬现成教案”。第10题“您的教案一般什么时候完成？”71.4%的人提前一周，28.6%的人是“上之前匆匆写就”这是令人触目惊心的数据，课前不钻研教材，不分析学情，不精心设计教案，怎么可能在课堂上应付自如呢？第11题“您在写教案时会设想课堂上出现哪些情况吗？”28.6%的人“经常会”，66.7%的人“偶尔会”，4.7%的人“基本不会”。问卷第13题“您在备课时会考虑同一环节出现不同情况的处理方式吗？”23.8%的教师选择“经常会”，61.9%的教师选择“偶尔会”，14.3%的教师选择“基本不会”，这样的缺乏精心预设的备课，是不可能巧妙应对“意外”的。
（四）怕学习，怕写教学反思――心中无“粮”，上课就慌
有的老师不理解写反思的好处，如问卷第16题“您每节课上完有写教学反思的习惯吗？”，有9.5%的教师从不写，28.6%的教师偶尔写，38.1%的教师经常写，只有23.8%的人一直坚持写反思。我们看到还有不少老师没有意识到教学反思对于提高课堂应变能力是多么重要！第17题“您的教学反思侧重于写”，选择“学生学习的状况”的占 66.7%，选择“对自己某一教学环节的处理评价”的占23.8%，选择“其它”的占9.5%。这又反映出相当一部分教师还不知道教学反思如何写才能更好地提高自己的教学能力。
四、思考与分析
从以上的分析可看出，在提高应对“课堂意外”方面，还有相当一部分语文教师需调正心态，积极寻求应对“课堂意外”的有效策略。
1.教育家布鲁姆说过：“没有预料不到的成果，教学也就不成为艺术了”。这就说明出现“课堂意外”是很正常的。学生提出的“课堂意外”，其实体现了学生智慧火花的迸发，能够引起学生的思考、讨论，有利于其科学思维方式的形成。
2.语文教师在教学中要时刻关注学情变化，尊重学生独特的感受，面对学生的突如其来的提问和与自己不同的见解，要多一些宽容、欣赏，多一些机智和艺术，抓住“课堂意外”的新生成，使得课堂充满灵性，收获未曾预约的精彩。
3.教师要不断丰富知识储备，更新知识结构，充分预设教学环节与教学问题，做到在遭遇“课堂意外”时能够从容应对。
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