时间：2023-03-06 16:00:39
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇无机化学实训总结，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
关键词 高职 化学 教材 思考
中图分类号：G424 文献标识码：A
New Thoughts on Teaching Material Reform of Agricultural
Chemistry in Higher Vocational Colleges
LI Chunmin
（Hubei Provincial Professional Technology of Eco-engineering， Wuhan， Hubei 430200）
Abstract Teaching material reform of Agricultural Chemistry in higher vocational education should grasp several aspects of the problem：the optimization and integration， insisting on skills， enhancing normative， strengthening practice， seeking the teach ability， with the times and so on in order to compile agricultural chemistry teaching material in higher vocational teaching， promote agricultural chemistry teaching material in higher vocational teaching and improve teaching quality.
Key words higher vocational； chemistry； teaching material； thoughts
高等职业教育目前正处于快速发展时期，许多出版社在短时间内开发出不同的教材版本。不少高职化学教材出现文字和知识错误，内容上也是深浅不一，不能为培养学生整体专业素质服务。在新的历史时期，农林高职化学类课程教材改革应该把握好以下几个问题。
1 优化整合性
化学是高职农林类各专业人才培养方案中必修的专业基础课程，包括无机化学、分析化学、有机化学等，目前，高职教学基础课分配的课时大幅减少，既难以让学生掌握化学基础知识，又难以培养学生化学基本操作技能。①为此，应根据高职院校及学生的特点，有必要将原有无机化学、分析化学、有机化学课程内容进行优化整合。
在优化整合课程内容时，理论教学以“必需”、“够用”为原则，加强实践教学，培养学生技术应用能力、综合运用相关知识解决各种实际问题的能力。例如可将无机化学和分析化学整合为无机及分析化学。②将两门课程重复内容进行合并，使其重点突出，整合后的课程体系分为化学原理和以该化学原理为基础的分析应用两个单元。例如，以“四大平衡”为主线，对“四大滴定”的原理及应用进行融合，即把“四大滴定”融入“四大平衡”中，这样不仅能解决内容重复的问题，还能够强化概念，做到削枝强干，突出重点，更重要的是能够培养学生分析和解决农林实际问题的能力。
有机化学应以农林产品涉及到的主要成分――糖类、脂类、蛋白质为主线，以各成分命名、结构、典型理化性质为主体，使教学内容较好地体现基础性和实用性，缩减教学内容中与高中重复和纯叙述性内容，构建以能力为核心，基础理论与实际应用相结合的课程体系，将当前化学热点充实到课程中，如农林产品的热点内容“奶茶、咖啡等的反式脂肪酸的检测、地沟油的鉴别、改性蛋白质的安全性”等。
当然，也可将无机化学、分析化学、有机化学整合为一门农林基础化学课程。要求结合高中所学化学知识，对专业所需化学内容认真分析和梳理，采取重排、整合、压缩、删减等优化措施，整合为农林基础化学。
2 坚持技能性
强调技能培养，这也是高职人才培养最显著的特征。因此，让学生掌握与职业技能息息相关的化学基本理论和实操尤为重要，纯理论无应用性的内容最好少讲或不涉及。例如，物质结构、元素电势图、化学热力学、径向分布函数、各种水溶液中氢离子浓度的精确计算公式及推导等应简略带过或删去。当然作为教师，在教学上可给学生介绍化学领域的历史发展和最新动态，以培养学生的学习兴趣和拓展他们的知识视野。不过，它不应作为教材本身所要求的必编内容。
3 加强规范性
教材作为学生学习的蓝本应注重规范化和标准化。化学教材有必要对语言、体例和版面进行规范，尤其对某些必要的图例和数据要严格要求。例如：在“天然水总硬度的测定”实验实训中，秦中立、黄方一主编，华中师范大学出版社出版的《无机及分析化学实验》和苗向阳、顾准主编的《化学品分析与检测》两本书中实验用水的总量均为100 mL，前者加入的NH3-NH4Cl缓冲溶液为5 mL、铬黑T指示剂用量为2～3滴；而后者加入的缓冲溶液为1～2 mL、指示剂用量为5滴。达到的教学目的相同，而实验效果没有任何区别。虽然均无实质性的错误，但数据如此之乱，这势必让实验教师无所适从。再如：苗凤琴、于世林主编的《分析化学实验》一（下转第228页）（上接第180页）书中虽然介绍了常用分析仪器如滴定管、移液管、容量瓶的使用方法及注意事项，但没有直观的图示，学生在实验前进行预习时往往会没兴趣去看这些枯燥的文字叙述。这样就容易造成对实验操作技能学习不重视，规范操作也无法顾及。如果老师上课时对这些内容不加以特别的讲解和指导，就会使学生无法养成良好的操作习惯，势必影响未来的工作。
4 强化实践性
化学教材本身不能代替具体的实践操作内容，如果不经过实践，想学好它也比较困难。农林高职化学类教材的编写，必须强调把以教师为主体的传统观念转变为以学生为主体；把重理论轻实践转变为理论与实践并重；把以知识传授为主线转变为以操作能力培养为主线。当然，在实验过程中不能照本宣科，而是要教会学生怎样去发现问题，进而解决问题。要让学生认真观察实验现象，总结实验规律，并与实际生活中的例子来激发学生们的实验实训意识和兴趣。如安排化学实验时，要求学生熟练准确地进行实验操作，对实验数据能够进行规范的处理，并出具正确的实验报告。强化数据处理能力的培养，弱化对分析理论的推导论证，突出岗位需求。例如：通过查阅资料，完成EDTA标准溶液的标定后，直接测定市售的补钙试剂中葡萄糖酸钙的含量；在学习了氧化还原滴定法后，引入“维生素C药片或果蔬中维生素C含量的测定”实验实训等。③加强实践教学内容的针对性，实践教学内容最好要来自工作一线，但在顺序编排上又注意考虑基本操作技能训练的整体性和系统性。
5 寻求可教性
可教性意味着准确而又通俗，简明而又实用。教材可根据教学的需要吸收研究成果，但不等同于研究成果。学术化、专著化有碍于教材的传教功能，教材的篇幅要与绝大多数学校实际教学时数相称。因此，化学教材最好简明，有穿透力和涵盖面。术语、概念不宜过多、过杂、过长。在化学实践教学环节，应多增加一些职业领域应用广泛的仪器分析项目，如以农产品中的成分分析为例，开展光谱和色谱等仪器分析实验；删减未来工作岗位上基本不用的一些老旧实验，如删去电光分析天平的使用和递减称量法，取而代之的是今天较为普及的电子天平以及操作简单的直接称量法。
6 切合时代性
农林高职化学最本质内容，就在于要突出其实用性。基于这种认识，改编教材最好面向时代、面向实际需要。所述观点，所言技术，所选实例力求具有时代特色并反映科技进步现状，在涉及到国家或行业的规格或标准时应采用最新的国家标准或行业标准。
只要我们能够正确认识以往教材建设的成败得失，总结经验，吸取教训，就一定能编写出适时、适教、适学的教材，推动高职农林化学类课程教材走向成熟。
注释
① 周建庆，孙侠.医学专科学校化学课程整合的实践与分析[J].通化师范学院学报，2009.30（12）：98-100.
关键词：无机化学 精品课程建设 思考与实践
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2015）05（b）-0141-02
精品课程建设是教育部实施“质量工程”的重要内容之一。通过开展精品课程建设，可以切实推进教育创新，深化教学改革，促进现代信息技术在教学中的应用，实现优质教学资源共享，并以此为契机，进一步规范课程管理，提高课程质量和教学水平，使学生得到好的教育，从而全面提高教学质量。
1 明确课程的教学目标定位
提高人才培养质量是课程建设的主要目标。因此，精品课程建设要根据学校人才培养目标，明确该课程的教学定位[1]。《无机化学》课程是为该校的药学、检验两个专业学生开设的专业基础课，根据该校培养合格的高素质技能型人才的办学定位，对该课程的教学目标进行准确定位：使学生通过无机化学的学习，掌握无机化学的基本概念、基本原理等基本知识，熟悉无机化学基本概念、基本理论及其在药学、检验等领域的应用。同时使学生熟练掌握无机化学实验的基本操作，学会使用常见的仪器及设备，培养学生的科学思维能力、严谨的科学态度和创新精神，为其它后续课程的学习及今后的发展打好基础。
2 修订教学大纲
针对该课程面向该校两个专业的教学实际，将课程授课内容分为两个层次，并制定相应的教学大纲及基本要求。第一层次面向药学专业，第二层次面向检验专业。例如，对化学动力学和化学热力学初步的内容，检验专业对这一部分内容应用不多，所以只讲授化学动力学的基本理论和要点，但对于药学专业的学生来说，化学动力学的内容是一个重点的部分，对学生的要求就比检验专业的要高。总之，就是在教学大纲的制定上结合人才培养目标，体现两个专业的差异。
3 加强师资队伍建设，更新教师教学理念
教学质量的稳定与提高有赖于一支优秀的教师队伍。因此，培养一支知识、学历、年龄、学缘结构合理，学术水平高，教学效果好的优秀教师团队是精品课程建设的前提。通过引进和人才培养并举的方式，精品课程建设等质量工程建设项目，着力打造一支年龄、职称、学历、专业等结构合理，教学、实践相结合的、引领职业教育方向的优秀课程特色团队。
科学先进的教学与育人理念是精品课程建设，实施教学改革的先导和保障。高职教育是技能教育，高职教育的教学应以教学质量为中心，以应用为目的，以学生发展为本，以“必需、够用、实用”为原则，培养学生的实践能力和创新能力。为实现高职人才培养的目标，就需要对教师传统的、固化的教学理念进行更新。传统的教学理念以“知识中心、教师权威、精英主义”为基石，在信息化背景下的高等教育大众化时期已显得陈旧落伍。现代教学理念突出了教师主导性、学生主体性以及知识构建性在教学中的作用和地位[2]。在教学过程中，基于现代教学理念的要求，要逐步实现教师主导向学生主体的教学理念转化；由传统的教学模式向现代教学模式转化；由知识单一型向知识复合型教师转化。
4 优化教学内容
高职药学专业无机化学的教学面对的困境是教材的教学内容较多，难度较大，课时较紧，学生对该课程的学习往往感到困惑，存在畏难心理。而且教材的内容多注重化学学科本身的系统性，强调化学基础理论知识，与药学专业结合的内容不足。在高职人才培养理念的指导下，我们对《无机化学》教学内容进行了优化。
4.1 突出专业特色
结合专业定位，从药学专业和检验专业的职业岗位群的角度来组织教材，力争做到既向学生传授科学知识，又给学生展现药学专业和检验专业技术的背景，不断激发学生学习的积极性，使学生尽早形成良好专业意识和专业情感。初步训练学生的科学合理地分析、解决工作中遇到的实际问题的能力。适当删减与专业联系不大的内容，例如热力学的部分内容，还有一些公式的推导过程，降低学生的学习难度。
4.2 渗透生物无机化学的内容
由于无机化学的理论学习比较抽象，比较枯燥，学生的学习兴趣不高，如果在教学中适时地、有计划地引进一些生物无机化学的新知识，将大大提高学学生对学习无机化学的兴趣。使学生在学习无机化学知识的同时，获得更多与药学和医学检验相关的知识。例如，在讲配位化合物时，可以重点地介绍治疗药物如铂类抗肿瘤药物和铋类抗溃疡药物[3]，诊断药物如核磁共振造影剂、放射诊断药物以及中药研发方面遇到的实际问题。
4.3 渗透绿色化学
绿色化学又称环境无害化学、环境友好化学、清洁化学。绿色化学即是用化学的技术和方法去消灭或减少那些对人类健康、社区安全、生态环境有害的原料、催化剂、溶剂和试剂在生产过程中的使用，同时也要在生产过程中不产生有毒有害的副产物、废物和产品[2]。在课堂教学中，适当的增加了一些与绿色化学及环保方面知识有关的教学内容。例如：在溶液一章的教学中可加入水污染、水资源的保护及其应用、酸雨的知识及其治理；在氧化还原与电极电势一章中可加入废旧电池的回收与处理；在元素及其化合物一章中加入：重金属元素对人体和环境的危害、臭氧空洞、硫和氮的氧化物对空气的污染及其防治等。
4.4 充分引入学科前沿成果
在课堂教学中，及时地引入了现代化学研究领域最新的成果，开阔学生的视野，跟上现代科技发展的步伐。例如，在配合物的学习中，向学生介绍新型配合物特别是新型分子纳米磁体的知识；在元素部分介绍无机固体化学研究这一前沿领域的相关知识；在学习碳族元素时介绍富勒烯、石墨烯、碳纳米管等无机碳化学的知识。实践证明，把化学理论知识与当前无机化学的前沿领域结合起来，有助于培养学生们的学习兴趣和学习的好奇心，并取得良好的教学效果。
5 更新教学方法和教学手段
影响高职教学质量的因素是多维的，其中教师所采用的教学方法是一个主要的影响因素。为了确保无机化学课程的教学质量，最有效的措施之一就是改进教师的教学方法。教学过程中我们主要采用了以下的多种教学方法：项目教学法、情境教学法、任务驱动式教学法、小组合作学习法、自学指导法等教学方法，有效地提高了学生学习的参与度，同时有效地避免了“满堂灌”，给学生留有一定思维空间、自学空间。
现代教学手段和传统教学手段有机结合是精品课程建设的重要途径。课程组教师配合无机化学教材，结合课程特点，精心制作了优质的《无机化学》课件。在课程的教授过程中，采用多媒体课件和板书相结合的教学手段进行教学。积极打造精品课程的网络教学平台，将电子教案、课件、习题、实训指导、参考文献目录等上网开放，使优质教育资源共享，为学生自主学习、个性化学习提供丰富的网络教学资源。建立教学班级的微信群，通过微信这一平台布置作业、辅导答疑，与学生进行互动交流等。
6 改革实践教学
6.1 改革实践课程体系
在课程的教学体系上，为更好地达成高职教育以技能培养为主的人才培养目标，我们强化了《无机化学》课程的实践教学环节，并充实、革新实验内容，将理论课与实践课学时比例由原来的72：8逐步调整为现在的72：20。在注重基础训练和综合能力培养的基础上，注重与专业课衔接，选择有代表性的实践内容进行教学。对课程体系进行改革，减少验证性的内容，增加综合性和设计性的实践内容。
6.2 改革实践教学方法
在传统的无机化学实践教学中，指导教师在教学中不仅要告知学生实验的具体内容，对实验原理、仪器使用方法、具体操作步骤等细节进行详细讲解，而且还要为学生进行实验操作演示，而学生也就只照老师的示范实验“依葫芦画瓢”，糊里糊涂地就做完了实验。为了改变这种状况，首先，我们在实践课前要求学生认真预习。在课堂上，充分发挥学生学习的主动性，实验中的注意事项的归纳和一些操作演示交由学生来完成。其次就是在实践教学中引入多媒体教学手段，从而丰富教学方法，改进和激发学生对实验的兴趣。通过在实践教学中播放网络上搜集的和课程组教师自己制作的的视频资料，化静态为动态，化抽象为直观，省时省力地帮助学生领会操作方法和要领，并对一些精密仪器的使用方法有初步的认识。在学生实践操作结束后，加入实践结果讨论这一环节，组织学生分组讨论总结实践中的成与败，分析其原因并找出对策，有效地提高学生的实践操作技能。
7 改进考评机制
为了促进学自主学习能力的培养，全面衡量学生的学习情况，我们结合该课程的教学目标和特点，对课程的考核形式、评价方式、考核权重等方面进行了改进。期末闭卷考试的卷面成绩占60%；实验技能占20%，其中，实验报告的书写和平时的操作占10%，实验技能操作考核占10%；平时成绩占20%，学习态度占10%，平时作业和测验各占5%。
8 结语
无机化学精品课程作为红河卫生职业学院的院级精品课程，经过两年的建设，已逐步形成了合理的教学梯队，全面修订了教学大纲，对课程内容进行了优化整合，建设了立体化的教材，对具有高职特色的教学方法和手段做了一些有益的探索和实践，也取得了一些成效。但精品课程建设是一项系统工程，任重而道远，对如何形成自身的特色，如何将课程真正做成“精品”，这些问题是我们课程组一直在思考的，期待通过不懈的努力和探索，更好地实现无机化学精品课程建设的目标。
参考文献
[1] 刘长久，李延伟，刘勇平.《物理化学》精品课程建设的教学改革探索与实践[J].高教论坛，2010（1）：21-23.
[2] 陈方红，欧阳子龙.改进教学方法：国外经验及启示[J].南昌工程学院报，2012（4）：58.
[3] 魏涌标，冯洁，董敏.在药学专业无机化学教学中渗透生物无机化学的思考[J].教学研究，2013（3）：150-151.
关键词： 高职 《无机化学实验》 项目化教学 创新能力
《无机化学实验》是一门高等职业技术学院化学化工类专业必修的以实验操作为主的专业基础课程。传统无机化学实验课程的教学方式一般是先介绍实验目的、实验原理、实验仪器和药品，然后介绍实验步骤，学生只需要按照实验内容完成实验、处理实验数据，最后完成实验报告。这种教学模式以教师为中心，学生处于被动地位，他们无需动脑，只需机械地按要求和操作步骤进行实验。这样的教学方式不仅无法激发学生的学习热情，学习效果差，而且使学生养成了“按部就班”的习惯，失去了主动学习和培养创新精神的机会。传统教学模式培养的高职毕业生不能满足社会经济发展的要求，这也使很多高职学生毕业时找不到对口的工作，甚至找不到工作的重要原因。教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教育部［2006］16号文件）中明确指出：当前高职教育要“大力推行工学结合、校企合作，以就业为导向、职业能力培养为主线，改革人才培养模式”，培养“大量高素质技能型专门人才”。在这一精神的指导下，《无机化学实验》课程的教学模式应该顺应社会发展的需求，积极进行项目化教学的探索和实践。
1.项目化教学特征
所谓“项目化教学”是从职业的实际出发，选择典型事例作为教学的主题，以实践为导向，教师为主导，学生为主体，教师和学生通过共同实施一个完整的项目，并共同评价项目工作成果而进行的教学活动。在“项目化教学”过程中，学生在教师的主持下能够自觉、自由地选择自己感兴趣的内容和展示形式，为学生创新能力的发展提供了有效的途径。
2.项目化教学的实施流程
项目化教学是一种“行为导向”教学法，其实施流程如下：
2.1项目确定
在项目化教学中，选择合适的项目非常重要。所选项目既要包含无机化学的基本知识和基本实验技能，又要密切联系日常生活或当地化工行业的生产实际。这样才能调动学生探究问题的积极性，使学生在项目情境下提高协作能力、人际交往能力和职业能力。例如：“设计实验验证高锰酸钾在不同介质中的氧化性”这一项目中的研究对象“高锰酸钾”，它既是实验室常用的氧化剂，在工业上又能用作消毒剂、漂白剂，还在医学上用于消毒、洗胃，与学习生活联系比较紧密，学生才会有比较浓厚的兴趣。
2.2项目开发
项目确定后，教师根据学生的性别、技能水平等将全班学生分成多个小组，每个小组人数最好3至5人。然后对项目进行细化，使之分解成一系列的任务，并分配给各个小组，要求学生团结协作，充分利用图书馆和网络资源收集所需要的资料，小组内部讨论、整理后做成幻灯片，每个小组派一名同学向全班同学展示、汇报。例如“设计实验验证高锰酸钾在不同介质中的氧化性”这一项目可分解成以下四个任务：任务1.设计“验证高锰酸钾在不同介质中的氧化性”的方案；任务2.配制标准溶液，包括高锰酸钾溶液和所需的酸碱溶液；任务3.用实验验证高锰酸钾在不同介质中的氧化性；任务4.根据实验完成实验报告。
2.3项目方案制定
资料准备充分后每个小组就开始制订完成任务的方案，各组派代表利用幻灯片向同学们展示制订的方案，然后在老师的引导下大家一起讨论，对初步方案进行修改和完善，使方案具有科学性、可行性、经济性和环保性，最终师生共同归纳总结讨论结果制订出实施方案。如在2.2中所提到的任务1中，大家首先就要花较多的时间讨论、选择出合适的还原剂、酸和碱，并确定出合适的高锰酸钾、酸和碱的浓度。在讨论在这一过程中，教师应对学生进行一定的指导和引导，使学生既能学到专业知识提高专业技能，又能提高团结合作能力和口头表达能力。
2.4项目实施
实施项目是项目化教学的关键阶段，所以每位小组成员都要严格按照实施方案执行，积极利用无机化学实验室的实训条件开展实验项目。在具体的实施过程中，学生会遇到这样那样的问题，教师则要适当的指导，让学生多思考，独立地完成实验项目。这种项目实施方式，不仅可以培养学生的集体意识，而且能够提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。
2.5项目评价
学生完成实验项目后，应及时进行考核、评价和总结。项目考核标准可参照相应专业的职业资格标准，项目考核和评价以设计的初步方案、实验操作、实验习惯、团队协作能力、实验原始记录、实验数据分析与处理、实验报告、项目总结等为依据。考核和评价成绩公布后，要展开小组讨论，让学生及时找出在整个项目完成过程中存在的问题与不足，以便在下一项目时不断地改进和完善。这种考核评价机制不仅可以激励学生，提高教学质量，而且能有效提高学生的应职应岗能力，同时积极推进“双证书”制。
3.项目化教学的体会
这种“项目引领，任务驱动”的教学方法能将无机化学的理论知识和实验操作有机地结合在一起，使教师、学生真正地做到“教学相长”，学生的理论基础不断扎实，实验技能不断提高。我们不能否认项目化教学有着传统教学不可比拟的优势，但是也应认识到以下几个问题。
3.1教师的素质须不断提高
项目的确定既要基于书本的教学内容，又要联系化工生产实际，既不能太简单，又不能太难。这就要求教师不仅要熟悉书本知识，精于实验操作，而且要了解目前化工行业相应职业岗位的要求。因此，项目化教学对教师提出了很高的要求。如果教师没有深厚的理论功底、较强的实验技能、丰富的专业知识、周密的准备和一定的生产实践经历，就将无法应对项目化教学过程中学生遇到和提出的诸多问题。
3.2学习资源须不断完善
在项目开发和方案制定时，教材已不能满足学生的需要，他们将借助于更多的书籍和网络资源。所以学院需重视图书馆建设，增加图书馆的藏书量，并不断整合互联网资源，构建较完善的教学平台，为师生提供良好的学习环境。
3.3实验教学条件须进一步改善
良好的实验条件是提高实验教学水平的重要保证。为保障项目实施能顺利进行并达到预期目标，实验室应配备足够数量的实验仪器和设备，让每个学生都有充分动手的机会，提高他们独立操作的能力。
总之，无机化学实验课程的项目化教学提高了学生的质量，符合当前化工行业对化学化工类高职人才的需求，所以教师应积极推行项目化教学，为企业为社会输送更多、更优秀的专业人才，使无机实验教学与社会经济发展形成良性互动。
参考文献：
［1］杨洁，安翔，李青.“项目化教学”在高职高专教学改革中的研究与实践［J］.西安电力高等专科学校学报，2010，（1）：29-32.
【关键词】工作过程 课程考核 考核方案
当前高职教育以提高学生的职业素质和职业技能，培养适应社会的高素技能人才为目的。因此，要提高教学质量，必须进行教学改革，而课程考核评价体系改革亦是当务之急。
课程考核改革在于全面评价高职学生获得知识和实践操作技能的能力，及综合的职业能力素质，对真实工作环境的适应情况和可持续发展的潜能。因此，要改变以前的以考卷定分数，以分数定能力的单一模式。需要把考核深入到课程教学的总体思路之中，采用基于工作过程中的考核。工作过程是指在企业里为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序。因此考核必须贯穿整个教学过程，即工作过程中，本文以《无机化学实验》课程考核为例来加以讨论。
一、考核离不开课程设计的总体目标
化工专业的定位就是能够为社会培养“懂规范、会操作、高素质”面向化工类各职业岗位的高级技术应用型人才，其中包括能够制作出标准化的产品和提供标准化的服务。
而《无机化学实验》是学生在学习无机化学理论基础知识的同时开设的一门具有实践性和创造性的技能性课程；是化工等专业的一门专业基础课程。主要的教学目标如下。
1、知识与技能目标
验证，巩固、充实和提高理论知识；熟悉和掌握常用化学实验仪器操作方法；熟练掌握无机化学基本实验、综合性实验和设计性实验等方法；熟练掌握无机化学各类实验的操作技能。
2、能力目标
主动、自主学习，获取新知识和新技术的能力；独立思考和独立完成工作的能力；不断总结，提升质量以满足职业需求的能力；信息获取、加工与处理能力；掌握跟踪实验科学发展趋势的能力。
3、情感态度与价值观目标
养成严谨的工作态度和良好的安全和责任意识；训练工作中表达能力、人际交往与协商沟通能力，培养团队合作精神；培养良好的心理素质和克服困难与挫折的能力；具备良好的服务意识和市场观念；具有良好的职业道德与规范。
因此，根据课程目标，课程考核实际上就是对实现目标和实现目标的过程情况进行考核。
二、基于课程设计总体目标制定考核方案
采取“过程化”和“项目化”考核，见表1：
具体学生课程考核总成绩为：[（课堂表现得分）+（项目考核得分）]分别乘以核方式中的考核人员的百分比之和+（集中考核得分）
三、基于过程考核的实施及其特点
在实验过程中，教师根据课程要求，对学生进行分组学习。这样由教师对小组进行安全纪律，组织协调，团队精神，对失败、挫折的考核；对知识和技能的掌握，即项目任务完成情况进行考核；对学生在模仿操作，实际操作，及考核操作中逐步形成设计实验和探索实验的能力进行考察。同时，每次评选出项目实验过程各方面都突出的学生。小组中进行讨论，评价项目中的得失，每个人都起的作用，进行自评互评；这样学生在对项目的学习中，学习了知识技能，在考核中各项课程目标得以实现，在学习中，考核中，社会能力，专业能力，方法能力等职业素质都得到了明显锻炼和提高。
在教学中实行全工作过程中的考核有着鲜明的特点：
1、考核的全程化：每次课都考核，也即每个项目，每个课题，都进行考核。
2、考核全员化：教与学的参与者都参加考核。教师考核小组，小组考核学生；学生自己，学生之间都是考核与被考核者。
3、考核多样化：提问，讨论，作业，实训报告，试卷，操作，互评，自评等等。
4、考核职业化：考核学生的职业素质，适应工作环境能力；同时将今后的有关考证内容纳入到考核中来。
5、考核激励学习的积极性。放弃了一卷定分数，分数定能力，学生学习积极性得以提高，学习由被动变主动。
6、考核目的性强。基于过程考核，实际上是把课程的总体目标分散到各个项目中实现，有利于实现培养人高素技术人才这一最终目的的实现。
四、基于过程考核的意义
实行过程化考核，以学生为主体。使学生既是被考核者，同时也成为考核者，使学生的学习积极性到了提高。真正体现，变要我学为我要学。
实行过程化考核，重视学生的学习过程，有利于学生学习理论知识和实践操作技能。在工作过程中即教学中，对学生的知识性和实践操作技能学习过程进行考核，这样对知识目标和实践技能目标的实现起到监督作用，使学生的学习方法得到加强。使以前的重视学习结果变成重视学生的学习过程。更有利于学习，以便教师教学，同学之间的互学。
注重学生综合素质的提高和全面发展。变单一成绩评价为对学生各方面进行全面的考核。一方面通过以项目为导向，任务驱动教学方法；另一方面进行过程化考核；不仅检验教学效果，重要的是这种考核本身也是在培养学生的各种能力；全员考核，班级小组考核，学生自评互评多样化的考核，不仅使学生学到了新的知识，新的技能，同时让学生知道了自己获得新知识能力怎样；不仅增强了学生的安全意识，责任意识，管理意识，还加强学生的表达能力，相互沟通，团队合作精神。学生的学习能力和职业素质得到很大提高。
当然实行过程化考核，也有些要注意的方面。具体操作上要教师正确指导，具体引导学生有正确态度；所有一切做到公开透明，公平公正。在操作过程中，教师的工作量很大，但可以充分发挥学生的作用，叫学生自己进行统计。教师指导把关，并把相关的表格印好，利用Excel电子表格强大的计算能力，或设计相关软件进行计算。
［关键词］无机及分析化学；能源化学工程；模块化；教学改革
当前，大多数工科专业将无机化学和分析化学的课程内容进行重新组合，形成无机及分析化学。通过系统地学习和掌握化学的基本概念、基本理论以及化学基础知识，培养学生对化学的兴趣和解决化学问题的能力。无机及分析化学中的化学热力学、化学动力学、物质结构、四大平衡理论是要求必须掌握的。这些基本理论和知识在能源化学中的应用是很基础的东西，能为后续专业课程的学习奠定良好的化学基础。[1]我们所开设的新专业能源化学工程，主要研究方向为：能源清洁转化、煤化工、环境催化、绿色合成、环境化工。它以化工的理论与技术为应用基础，围绕新能源利用与化学转化，实现能源利用和可持续发展。重视与提高课堂教学质量和推动无机及分析化学实验在培养学生动手能力与实验创新能力方面起着重要作用，是无机及分析化学课程改革必须直面的棘手问题。因此，进行模块化优化无机及分析化学教学内容、多方面激发学生学习无机化学的兴趣、充分利用现代多媒体技术革新教学方法、培养学生的知识运用能力、有效提高无机及分析化学课程教学质量，可以满足社会及区域经济的发展对人才的需求和素质教育的要求。
一、模块化优化无机及分析化学教学内容
所谓课程模块，描述的是围绕特定主题或内容的教学活动的组合，或是一个内容上及时间上自成一体、带学分、可检测、具有限定内容的教学单元，它可以由不同的教学活动组合而成。模块化教学强调理论教学、实践、练习、研讨的同步式一体化的教与学，强调在专业教学过程中，把理论、实践等环节紧密结合。基于以上课程模块化的考虑，将无机化学和分析化学两门课程的教学内容进行模块化教学（见表1）。由于将无机化学和分析化学的课程内容打乱后进行重新组合，导致概念和知识点多，各章节之间存在较强的独立性。[2]因此，要合理安排大一第一学期的教学内容，这样有助于学生转变思维方式和学习方法。
二、多方面激发学生学习无机及分析化学的兴趣
兴趣是最好的老师，良好的学习兴趣是主动学习的原动力。要学好无机及分析化学，激发学生的兴趣至关重要。[3]在绪论教学过程中，要做好本课程的介绍及发展前景和学生学习心理方面的工作，在无机化学教学中建立好教师、学生和教材三者之间的相互关系。第一，在绪论课上介绍无机和分析化学发展过程及发展前景，让学生认识到学习本课程的重要性，以达到激发学生学习兴趣的目的；接着主要介绍无机及分析化学的作用及学习方法和相关考核办法。第二，阐明化学与人类生活密切相关的环境、能源、材料以及人类社会生活中的热点问题，以此为载体深入浅出地介绍化学与人类生活、社会发展的关系。第三，在专业导论课上强调无机及分析化学是能源化工类相关专业的基础课，能为以后的专业课学习和将来从事工作奠定基础。第四，通过新生认知见习，让学生在参观相关无机化工企业中获得感性认识；在平时的课堂教学中，利用一些贴近生活的例子解答知识疑惑，激发学生的学习兴趣。第五，建立合作学习小组，布置课后课题作业，利用网络资源学习无机及分析化学，查找相关资料完成课程论文作业。
三、充分利用现代多媒体技术革新教学方法
在无机及分析化学教学中，利用现代多媒体技术革新教学方法能提高教学效果。要面对的教学问题有：课前制作精美的多媒体课件，发挥多媒体课件的优势；主讲教师课堂讲授“动”与“静”结合，活跃课堂气氛；不可彻底忽略传统的板书；进行多媒体技术与传统教学技术相结合，有效提高课堂教学效果。[4]第一，使用多媒体技术教学可以模拟化学反应历程，让学生清晰地看到原子或分子的拆分及重新组合的过程，化抽象概念变为具体事物，这样可以加深学生对化学概念的理解。如，Flas制作了各种类型分子杂化轨道（sp，sp2，sp3，dsp2等）的形成过程。第二，采用多媒体教学手段展示教学重点、难点，实现人机对话，有助于学生理解和记忆课本内容。第三，进行多媒体教学时，应以学生为主体，但教师依然是教学活动的组织者和引导者。
四、培养学生知识的运用能力
通过学校组织学生参加各类化工学科竞赛活动是调动能源化学工程专业学生对无机及分析化学基础课程兴趣的重要举措。[5]第一，积极组织学生参加广西各类化学实验技能竞赛，坚持开展国家级、省部级大学生创新创业实验项目。第二，为了鼓励和培养大学生创新能力，学院组织学生参加化工年会化工论文竞赛。第三，开放实验室，鼓励学生积极参与到开放实验室的研究课题；设立创新实验基金，由学生自由申请，对实验取得阶段性成果的学生给予创新基金资助。此外，改革无机化学教学方法，必须将传统的验证性实验转变为新型的探究性实验，通过探究性实验培养学生的创新能力。在导师的指导下，学生在设计实验方案中能够开发智力、培养良好的实验素养，锻炼自学能力。
五、适应能源化工专业要求方面的改革
能源化学工程专业是一个综合性、实践性很强的专业，在理论教学上要求学生掌握能源化学工程基础理论和相关技能。在实践教学上，应明确教学过程中的内容重点和难点，尤其是热力学方面的内容应该重点详细讲解，使学生更好地理解能源转化及利用过程中的一般规律，为低碳环保使用能源奠定基础。我们针对实践性很强的能源化学工程专业，依据其专业的特点实施校内实训和校外实习相结合，使课程实验、课程设计、毕业设计、社会实践活动等环节能为培养具备高素质的能源化学工程专业人才服务。此外，我们还完善校内实验实训和校外实习基地的建设，向企业提供人才培养方案，共同建设与加强人才培养方案中的实践性教学环节。在实践评价体系的建设中，收集专家评价、教师评价、实习接收单位评价、系（分院）自评、学生评价等信息，做到以评促建。
六、结论
本文针对我校能源化学工程专业开设的无机及分析化学课程，在优化教学内容、激发学生兴趣、利用各种教学方法、培养学生能力以及适应专业要求方面对教学环节进行了总结和探究。加强基础理论知识教学使学生具备扎实的实践技能，进一步培养学生的创新能力，提高教学质量，能为培养能源化学工程专业创新型人才奠定基础。
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［4］芮光伟，蒋珍菊，岳松．无机及分析化学课程教学改革与实践［J］．高等教育研究，2007（3）:75-76.
一、建构主义理论的教学模式和教学方法
建构主义教学模式可以简单概括为：“教学过程中，以学生为中心，教师发挥组织者、指导者、帮助者和促进者的作用，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和创造性，达到使学生实现合理地对当前所学知识的意义建构的目的。”此种模式下，学生是知识意义的主动建构者；教师是过程的协助者；教师不再是以传统方法传授教材所论述的知识内容，而是以学生为主动建构知识意义的对象；教学过程所需各种媒体不是简单地帮助教师传授知识的手段和方法，而是用来创设情境、进行协作学习和会话交流、学生主动学习及协作探索的认知工具。教师、学生、教材和媒体等四要素与传统教学相比，各有完全不同的作用，彼此之间有不同的关系。在建构主义的教学模式下，目前已开发出的比较成熟的教学方法主要有“支架式”、“抛锚式”及“随机式”教学法[1-2]。“支架式”教学法由“搭脚手架、进入情境、独立探索、协作学习、效果评价”这五个主要环节组成；“抛锚式”教学法由“创设情境、确定问题、自主学习、协作学习、效果评价”这五个主要环节组成；“随机式”教学法也由五个主要步骤构成，即：“展现情境、随机进入学习过程、思维发展及训练、小组内及小组间协作学习、学习效果的自我评价和相互评价”。不同的方法有共性，也有不同，总之，都是由学习者自身最终完成对所学知识的意义建构。本课题组在无机化学教学中，根据所授内容、专业特点及学生化学基础的不同，尝试运用不同的建构主义教学方法进行教与学，取得了不同程度的收获。下面以“缓冲溶液”内容为例展示我们在无机化学教学过程中建构主义教学方法的运用。
二、建构主义理论指导下的医药类专业无机化学教学设计案例
“缓冲溶液”这部分内容主要包括“缓冲溶液的概念、组成、缓冲原理、缓冲溶液pH值及计算、缓冲溶液的配制及缓冲溶液的应用等”。该部分内容是化学、医学、药学、生物学等众多学科专业理论中都需要熟练掌握和运用的知识，在实际生活及生产中运用广泛，药物药效药理实验过程，药物制备和保存过程等常常涉及。学生在日后的专业实验过程及专业性工作中都将高频率地接触，但对于初学者往往得不到关注。如果只是按教学目标进行课堂讲授，学生简单接受、掌握的会比较浅显，较难做到透彻的理解和运用。所以我们在即将进行缓冲溶液内容教学的时候，以“缓冲溶液的特点及其在医药学中的应用”为主题，以建构主义“随机式”教学法为引导，给学生随机预留了学习任务，引导和强调学生利用各种资源来学习和理解。教学基本过程如下：1.呈现基本情境：首先通过多媒体课件向学生介绍一些实验室里生化实验需要用到的一些缓冲溶液；人体庞大缓冲系及酸中毒、碱中毒带来的危害等等，让学生了解现实生活中缓冲溶液与我们息息相关。在此基础上让同学们回想是否接触过缓冲溶液。在学生充分挖掘记忆的仓库时，许多学过高中生物选修课的学生能够想到高中“血红蛋白的提取及分离”实验里接触过缓冲溶液，只是实验过程用到，但没有过多关注，因此学生有初步印象，紧接着给学生布置任务。2.随机进入学习：形成问题，让学生通过自学了解什么是缓冲溶液，并就此引导学生利用各种资源（如，实验室考察、医院制剂室及生化检验室访问、网络查询、图书馆书籍查询等）来认识缓冲溶液都有哪些类型。从而推理缓冲溶液的组成及作用原理，结合课堂上的部分示例讲授及缓冲溶液pH值的计算。让学生进一步自行解决“缓冲溶液的选择与配置；医药上缓冲溶液的应用等等”问题，并就此推荐学生还要了解日后要学习的生物学、生物化学、分子生物学、药物化学、药物制剂等专业课程里的内容与实验资源。在此过程中随时注意发展学生的自主学习能力，使学生学会自学，以及认识、消化、吸收与无机化学相关课程知识的能力。3.思维发展训练：由于缓冲溶液有多种组成类型，实验过程或生理过程中缓冲溶液如何发挥作用，内容一般都较复杂，需探究的问题往往涉及许多方面，所以需关注发展学生积极的思维能力，有进步时就需要要及时鼓励，以增强动力。
4.小组协作学习：围绕缓冲溶液的组成特点及其在医药学中的应用等所收获的知识和自身的理解展开小组讨论。讨论过程中，每组里的每个学生的观点受到自己、其他学生以及教师一起考察、评论。同时每个学生也对其他人的观点、意见和看法进行思考并做出相应的反映。5.效果评价：应包括自我评价与小组评价，评价的内容包括：自主学习缓冲溶液相关内容的能力；在小组协作学习过程中所做出的贡献；是否在真正意义上完成对需要学习的缓冲溶液知识的意义建构。
三、无机化学教学过程运用建构主义理论的总结
无机化学是一门理论性和实践性都很强的课程，近几年来的无机化学教学过程中以建构主义理论教学观为指导，不断地以实际问题为载体，把理论知识与实际应用合理的结合，重点强调学生的主体地位，学生自觉主动完成任务是在教师的引导下进行的，让学生学习查阅文献资料、分析、解决一些实际问题，并撰写论文，经历全面的锻炼。在教学过程中提高了学生的兴趣，发挥了主动性，从而培养了学生主动探索能力、综合运用能力和创新意识。在某些内容的教学过程中，学生都呈现出让人意外的表现和闪光点，他们的收获远远超出预期。并且在学习部分内容时接触了专业知识，也就更深刻地体会到了无机化学的基础作用。以建构主义理论为指导的教学过程中，我们将实验实训课程的内容作为理论课内容的“锚”或“随机性”任务，做到理论与实践的有机结合，教学成效显著，不但节约时间和成本，而且更有助于对效果进行评价。且在教学过程中体现因材施教的原则，注重分层次培养的方式，更好地发挥不同层次学生各自的特点，同时又能保证弱生的主动性、积极性不受挫折。建构主义理论下的教学设计优点众多，但并不是所有的教学内容都适用。所以，运用建构主义理论指导教学时，须考虑教学内容、知识结构、学生知识基础及学生素养等是否适合，不能生搬硬套。一般情况下，建构主义理论下的教学更适于开放的且具有较大空间的知识结构、并且容易引起兴趣的教学内容。总之，随着社会发展步伐的加快，教学改革的节奏也越来越快，教学内容要不断地充实更新，教学方法也须不断改进。教学过程中，挖掘建构主义理论教学观的优势并运用，能够充分发挥教师的引领作用并激发学生的主观能动性，在提高学生综合能力方面必会显示重要作用。
参考文献：
[1]何克抗.建构主义——革新传统教学的理论基础(一)[J].学科教育,1998(3):29-31.
关键词：药物分析 教学改革 综合能力培养
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2012）10（b）-0157-01
制药工程专业是教育部1998年在对高校本科专业调整时设立的专业，适应我国医药行业的需求[1]。制药工程是涉及化学、药学、生物学、医学和工程学等的交叉学科专业。自制药工程专业建立以来，设有该专业的高校就在不断开展专业人才培养方案的修订、教学改革、课程建设改革等，目的在于培养制药工程专业学生的综合能力，培养出医药行业企业需要的药学人才。
药物分析是制药工程专业的专业基础课，也是职业药师资格考试的必考科目[2]。药物的检查、鉴别、含量测定是药物分析的主要内容。制药工程专业的学生必须掌握相关的理论知识和技能。为了提高教学效果，牢固学生的药学理论知识，更好地使学生掌握药物分析的实践技能，培养学生的综合能力，提升学生的就业竞争力，我们必须结合课程特点在药物分析教学过程中不断查找存在的问题，总结经验，对教学内容、方法和方式进行改革。
1 药物分析的课程特点
有药物的地方就有药物分析。药物分析贯穿着药物的研究、生产、供应和使用的各个环节。实际的药物分析包括取样、药物杂质检查、真伪鉴别和含量测定等。这也决定了药物分析是一门涉及无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、仪器分析、药物化学、生物化学、药剂学等多学科的强综合性和强实践性课程[3]。
2 药物分析的教学改革
2.1 教学内容的实用性
考虑到基础课和专业课知识点的承接，推荐人民卫生出版社的《药物分析》第6版（刘文英主编）作为教材[4]。该教材扩展了药典中的规律性知识，增加了分析代表性药物的新方法和新技术，对利用特殊方法进行分析的药物进行了重点介绍[5]。
药物分析和分析化学、仪器分析这3门课程在教学内容上互为基础，相互交叉。在药物分析教学中加入分析化学和仪器分析基本原理的学习，使三者相互穿插，互为补充。
此外，在教学内容上应适应医药行业企业的需求，有侧重点的选择药物分析的内容，结合实验分析，重点培养学生严谨的工作态度；强化检查、鉴别和含量测定的理论知识和实际操作；掌握仪器分析中药物分析的新方法和新技术。
2.2 教学方式的多样性
2.2.1 设置课堂悬念
在药物分析教学中设置悬念，可激发学生的求知欲和创造性，提高教学效率的同时还能增加授课魅力[6]。如果完全按照课本讲，学生易厌倦，精力不集中，甚至睡觉。因此，老师需要把枯燥抽象的内容变得生动直观。让悬念贯穿整个课堂教学。让学生带着问题学，带着急切想找到答案的情绪学，让学生主动起来。
2.2.2 案例教学
案例教学法是指教师通过案例剖析，引导学生从个别到一般、从具体到抽象，有针对性地研究讨论，进一步理解和掌握知识点的教学方法[7]。
2.2.3 双语教学
具有良好的国际交流能力可以更好的学习和掌握药物分析新理论和新技术。双语教学为学生创造与专业外语“亲密接触”的环境[8]。
2.3 教学手段的先进性
2.3.1 多媒体结合“板书”
图、文、声并茂的多媒体不仅可以将抽象的理论直观、生动、形象的表达，还能增加信息容量，提高教学效率[9]。但有时多媒体会出现知识量过大而无从下手整理的问题。采用多媒体结合“板书” 教学[10]，就是将生动、形象的动画内容和简练、突出的主线有机地结合起来，使学生对知识点的掌握更加牢固。
2.3.2 网络课堂
建立的网络资源可以包括课程学习、仪器设备、相关知识、答疑测试等模块[11]。在“仪器设备”模块中提供大量的视频和模拟动画等多媒体资源。学生训练时产生实训效果，真实、形象、生动，从而提高学生的学习效率。在“相关知识”模块安排无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、仪器分析、药剂学等学科内容，以扩展学习范围，加深学生的学习兴趣和对知识的理解程度。
2.3.3 混合式学习
混合式学习同时具有网络教学和课堂教学的优势，关键在于教学活动的设计。良好的教学活动设计能够有效地克服课程教学时间和空间上的缺陷，促进师生交流，提高学习效率。在药物分析课程教学中应用混合式学习模式，能够激发并有效地提高学生的学习兴趣，增强学生自主建构知识的能动性，提高教学质量[12]。
3 结语
药物分析教学改革主要体现在教学内容的实用性、教学方式的多样性、教学手段的先进性上。因此，建议在药物分析教学过程中以“加强基础训练，注重能力培养，贴近生产实际，解决实际问题”为原则，把培养和提高学生的综合能力作为教学目的，突出教学重点，使用灵活多样的教学方法和先进手段，激发学习兴趣，提高学习自主性，使制药工程专业的学生熟练掌握药物分析的实践技能，具有较强的就业竞争力。
参考文献
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[关键词] 应用型高等院校 食品质量与安全 教学新体系
应用型高等院校肩负着为地方经济建设和社会发展培养应用型人才的重任,是国内大学的主要群体,它们明显区别于国内重点大学的研究型人才培养模式。此外,这类大学无论是办学历史、校园文化、办学条件、办学经费、生源质量、办学层次和办学水平,一般都不如重点大学,如果照搬重点大学的教学体系和办学模式,不但形成不了应用型高等院校的办学特色,而且会造成教学资源的重大浪费,因此应用型高等院校在人才培养过程中,必须根据自己学校的自身条件和服务对象,形成自己的教学模式。
食品质量与安全专业涉及化学、生物学、工程学、医学、食品科学及农学、管理科学等,是由多学科理论、技术与工程原理综合交叉而成的边缘学科,内容广泛而庞杂,是知识与技术密集型学科。必需掌握与化学有关的无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、分析化学、仪器分析,与生物有关的生物化学、微生物学、食品生物技术,与工程有关的食品工程原理、食品机械、工厂设计,与医学有关的食品营养学、食品卫生学、食品毒理学,与食品科学有关的食品原料学、食品化学、食品工艺学、食品添剂、食品安全控制技术、食品分析与检测、食品风险评估,与管理有关的食品质量管理、食品标准与法规等等学科科知识。
显然,传统的、面面俱到的教学体系已不适应应用型高等院校的教学要求,因此对现有食品质量与安全专业的教学体系进行革新,树立起应用型高等院校食品质量与安全专业教学的新观念,是应用型高等院校必须思考和面对的现实问题。
邵阳学院是一所多学科性的地方本科学校,其食品质量与安全专业是学校的优势专业,也是对邵阳地方经济建设影响最大的专业之一,本研究以食品质量与安全专业为对象,通过对人才培养模式、教学体系、教学内容、教学方法多项改革,构建一个能满足行业发展要求的食品质量与安全专业应用型人才培养新模式。
1教学新体系建构的指导思想
根据食品质量监管部门、食品生产企业对食品质量与安全类人才的能力要求和技能要求,构建人才培养方案、确定教学体系和教学内容。通过改革教学方法、强化实践教学环节管理和产学研合作办学培养学生的应用能力,实现为地方经济建设和社会发展培养应用型人才的办学目的。
2教学新体系建构的基本思路
2.1 在借鉴和总结国内外食品质量与安全专业课程设置的基础上,根据服务地方经济建设的需要,结合食品学科特色,改革人才培养方案,按照培养应用型食品安全监管、食品质量管理、食品分析检测、食品风险评估人才的要求,认真研究学生应具备的知识结构,整体优化课程设置,构建能满足服务地方经济建设要求的理论教学体系和相对独立的实践教学体系。
2.2 改革课程教学内容,减少教学中陈旧的内容及实验教学中的验证性内容,减少课程之间的重复内容。加强新教材建设,选用能反映学科发展动态的最新教材,并根据实际情况编写特色教材。
2.3 改革实践教学内容,构建相对独立的实践教学体系,使实践教学与社会需要相结合。
*基金项目:教育部食教指委([2006]第1-7-10),邵阳学院教改专项(2009JG13)。
2.4 按国家食品安全检测与质量管理模式,构建食品质量与安全工程实训中心,使学生得到与工作环境相同或相近的实践锻练。
2.5 采用与质量技术监督局、食品生产企业联合培养的模式,通过产学研合作办学,实现产学研“三赢”。
3教学新体系建设的基本内容
3.1 改革人才培养方案,构建既重视食品质量与安全专业外延发展、又重视食品质量与安全专业内涵建设、与地方经济建设和社会发展需要相适应的课程体系。
食品质量与安全专业建立在生物科学、化学、药学、工程学、食品科学、管理科学等学科的基础上,但并不是几个学科的简单加和,必须有所取舍,有所侧重。课程的设置既要避免偏向某一学科的倾向,又要防止形成各种课程简单的叠加。通过深化改革,对食品质量与安全专业的课程体系进行调整、优化、重新组合,完善教学计划和教学体系,构建由两个基础课平台和三个专业方向平台组成的“2-3学科教学平台”:
①以人文社会科学基础知识、自然科学基础知识和文化艺术修养知识在内的通识课程平台;
②涵盖《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《工程原理》、《微生物学》、《生物化学》和《工程制图》等学科基础课程平台;
③包括食品科学与工程、食品安全控制和食品质量管理等三个专业方向的专业课程平台。
通过课程体系培养,为社会提供具有广博的人文社会科学基础知识与文化艺术修养知识、宽厚的学科基础知识、专精的专业创新能力的高级应用型专门人才。
3.2 改革课程教学内容,加强新教材建设
3.2.1课程教学内容改革
制订符合我校食品质量与安全专业特色和社会需求的人才培养方案和教学大纲,明确各门课程在培养计划中的地位与边界,注重学科知识的综合性与实用性,注意学科间知识的推进、渗透及有机联系,克服课程之间的重复性、松散性。
①对各门课程的知识点进行全面梳理,进行授课内容的优化,精选反映食品质量安全领域新发展、新要求的教学内容替代教材中陈旧的内容,使课程教学内容既不出现重复也不产生盲点,使教学内容起点更高、适应性更强。
②理顺各门课程之间的关系,对课程的重点章节、重点内容进行浓缩提炼,在有限的教学时数内,采用现代化的教学手段(如多媒体教学),加大教学信息量。
③加强引导和启发学生思维,培养学生自学能力。
④对部分主干课程,采用双语教学,提升双语教学的质量。
3.2.2教材建设
严格教材选用管理,主干课程全部选用教育部“十一五”规划教材,工程技术课程全部选用能反映学科发展动态的最新教材,以适应专业科技发展的趋势。根据实际情况,编写适合我校食品质量与安全专业发展的特色教材。
3.3 改革传统的实践教学方式,形成与地方经济建设相适应的、独立的实践教学新模式
(1)在学习、借鉴和总结的基础上,构建包括由独立实验课、课程实习、认识实习、生产实习和毕业实习(工厂实习)、毕业设计(论文)组成的递进式实践教学新体系。
①独立实验课。打破实验教学依附于理论教学的传统实验教学模式,根据食品质量与安全专业岗位技能,按基础化学、专业基础、专业实验构建三层次合理衔接的、相对独立的实验教学体系,通过不断改进补充实验内容,强化实验技术训练,通过将现代化仪器设备的使用和成熟的科研成果引入实验课等措施,提高实验课的实用性和工程性。
②实习教学体系。根据教学进程和食品质量与安全控制程序,按照理论与实践相结合,课内教学与课外教学相结合等原则,构建集“基本技能训练―综合技能训练―创新能力培养―工程技术应用”于一体的食品质量与安全专业的实习教学体系。该体系重视层次性和系列化,构建了从基础课课程实习到专业课程实习、由单元实习到综合实习,由工程实习到创新实习,由低年级到高年级的四级实习教学模块,即:
基本技能实习模块:由无机化学课程实习、有机化学课程实习、分析化学课程实习、仪器设备拆装与操作四个子模块构成。采取精选实习内容、提高实习项目的综合性,让学生掌握试剂配制、常规分析及常用仪器设备的安装调试、维修等主要内容,达到规范操作、熟练使用、结果准确的目的,强化学生基本技能训练和科研素质的培养。
综合技能训练模块:由专业基础课课程实习、专业课程实习、课程设计、生产实习、毕业实习五个子模块构成。通过单独开设的以产品检测及产品生产为主要内容的课程实习、工程原理设计、食品检测机构及企业顶岗实习(生产实习)、毕业实习的训练,提升学生的工程素质,培养学生运用理论知识分析和解决工程问题的能力。
创新能力培养模块:由研究创新实验、科技创新活动和毕业设计(论文)三个子模块构成。通过学生科研立项、学生参与教师科研、教师指导学生参加科技创新活动以及毕业设计(论文)等实践教学环节,激发学生的创新兴趣和激情,挖掘和发挥学生的创造力,提高学生产品开发和解决工程实际技术问题的能力。
工程技术应用模块:由企业职工短期培训、职业资格证书培训、技术成果转化三个子模块构成。充分发挥学校设备、人才优势,服务区域社会经济发展,积极开展产学研合作办学,根据企业的需要为职工进行短期培训、技术指导和技术咨询;与国家培训中心和邵阳市劳动保障局合作,向学生及有关企业提供ISO22000(食品质量安全)内审员、外审员、化学分析师、微生物检验师、食品检验师等资格培训与考核;组建科研团队,与企业联合开展科技攻关,推广应用研究成果。
③建立实验室、实习基地开放制度,培养学生的设计能力和创新能力。
(2)改革实践教学考核办法
①引入了职业资格考核项目。采取综合考证制度和奖励优秀实践学生等措施,充分调动了学生参与实践学习的积极性。要求全部学生获得ISO22000(食品质量安全)内审员资格证书和HACCP证书,70%以上的学生分别获得微生物检验、食品检验等职业资格证书。
②实行综合评分办法。学生的实践学习成绩由学习态度、实践项目设计、现场操作、实习报告或专题论文等内容组成。如果单项成绩不合格,则不记总成绩,促使学生能自始至终认真参与各个实践环节。
3.4 加强实验室建设。加大资金投入力度,全面建设工程模式食品质量与安全专业实验室,实现“三性”实验达到80%以上,提升实验室的整体功能。
3.5 加强实习基地建设。建立2～3个省级以上优秀实习基地和产学研示范基地,加强产学研合作,建立学校、用人单位等共同参与的学生考核评价机制,培养学生的职业操守、创新精神和创业能力。
3.6 改革教师培养和使用机制,加强教师队伍建设。通过重点培养、引进优秀人才、实施 “青年教师导师制”、 组织教师到各级质量与技术监督局、食品检测中心、食品生产企业兼职,积极开展学术交流,不断提高教师队伍的整体素质和水平,建设一支了解社会需求、科研能力强、教学经验丰富、爱岗敬业的高水平的教师队伍。
4教学新体系建设的实践效果
4.1 制订了能满足地方经济发展要求的人才培养方案
根据食品质量与安全学科及其相关产业发展的内在要求和地方经济发展的实际需要,按照既要贯彻全面发展的基本方针,又要体现素质和能力的基本要求,为国家培养政治合格、素质全面的高级应用型人才的办学指导思想,在借鉴和总结国内食品质量与安全专业课程设置的基础上,我们结合自身的学科优势与特色,制订了能满足地方经济发展要求的人才培养方案。该方案的特点是:
4.1.1课程设置遵循食品质量与安全专业学科内涵和服务地方经济建设双原则。不仅按食品质量与安全学科体系的要求设置化学学科、生物学科、工程学科、食品科学学科、管理学科的相关课程,同时根据地方经济的发展需要和食品行业的发展趋势,设置了食品生物技术、发酵工艺学、食品安全监管、食品企业认证等特色课程。
4.1.2构建了相对独立的实验教学体系。所有的实验课全部从理论课中分离,按照基础化学、专业基础、专业课三层次独立设课,形成了相对独立的实验教学体系。
4.1.3构建了工程模式的实习教学体系。根据食品质量与安全监管现状及食品安全监管对学生就业能力的要求,设置了有利于培养学生创新精神和工程能力的、独立的实习教学体系。基本实验技能、工程技术实验、生产现场实训和科技创新活动四个教学平台。
4.2 构建完成了基础课学科平台
通过修订培养计划和教学研究,构建了涵盖《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《工程原理》、《微生物学》和《生物化学》等学科基础课程平台;为了保证平台课程建设的顺利进行,我们制定了平台课教学“四统一,一分离”的原则,即统一学时、材,统一大纲、统一考试,教考分离,从目前已完成的无机化学和有机化学、分析化学的教学效果分析,虽然教学时数有了一定幅度的减少,但教学效果较以前反而有了明显的提高,比如,有机化学,我们采用的是中南大学试题库的试题,考试难度比较大,但考试的最高分达96分,90分以上的学生达到16人,占学生总人数的12%,我们认为成绩比较理想。
4.3 已完成了能满足食品质量与安全专业科学性要求的理论教学体系构建
食品质量与安全专业原来的教学计划,基本上在综合兄弟院校教学计划的基础上,根据现有师资条件拼接而成,没有特色,课程间的科学性也不严谨,过分地强调了学科的完整性,因人设课,因爱好设课的现象也偶尔出现在教学计划中。为此我们以教育部专业认证要求为指南,根据既重视专业外延发展、又重视专业内涵建设的、与地方经济建设需要相适应原则完成了各专业课程体系的构建。
同时对各专业课程教学内容进行了优化。课程内容优化的主要原则是:明确各门课程在培养计划中的地位与边界,注重学科知识的综合性与实用性,注意学科间知识的推进、渗透及有机联系,克服课程之间的重复性、松散性。对各门课程的知识点进行全面梳理,进行授课内容的优化,确定每门课程的内容,使课程教学内容既不出现重复也不产生盲点。教师在有限的教学时数内理顺关系,对课程的重点章节、重点内容进行浓缩提炼,做到课堂讲授少而精,对有些章节指导学生自学,引导和启发学生思维,培养学生自学能力。
4.4 形成了新的实践教学方法,教学研究工作取得了一定的成绩
围绕教学模式改革与实践,2006年~2010年食品质量与安全专业教师共主持教改课题12项,其中部级1项、省级4项,校级7项,年均发表教学研究论文16篇,教学研究氛围浓厚,形成了教学改革与教学良性互动的良好局面。
教学团队探讨了与质量技术监督局、食品生产企业联合培养学生的产学研合作办学模式,该模式的主要做法是:以湖南邵阳市质量技术监督局、邵阳食品检测中心、湖南李文食品有限公司、湘窖酒业等单位为试验对象,让学生进行顶岗实习,参与食品检测、食品生产、企业的技术改造、科技攻关、新产品开发、食品安全监督、食品安全评价、食品质量管理等工作;实习单位技术人员作为指导教师参与教学,单独指导或与教师共同指导学生实习,使学生熟悉相关岗位要求,熟悉食品安全监管、食品质量检测、食品安全评价、食品企业申报、食品企业认证及主要生产工艺。通过该模式的培养,学生初步具备了实际操作的技能和解决实际问题的能力,为学生毕业后零距离就业奠定了良好的基础。
4.5 培养的人才能适应服务地方经济建设的要求
食品质量与安全专业毕业生就业能力强,深受用人单位欢迎。最近几年,毕业生一次性就业率高达95%以上,用人单位普遍认为我校食品质量与安全专业学生动手能力强,适应工作快,具有 “下得去、用得上、留得住”的特点。从2006年至2010年上半年,共有32位同学的研究论文分别发表在《广东微量元素科学》、《食品科学》、《中国酿造》等专业期刊上。
4.6 新模式下食品质量与安全专业专业教师产学研合作能力大幅提高
近年来,食品教学团队成员共主持教改课题22项,获省级教学改革成果一等奖1项,三等奖2项、学校教学改革成果一、二、三等奖各1项,公开发表教学研究论文30余篇,主编和参编高等学校系列教材10部,其中,主编4部,国家十一五规范教材3部,国家级精品教材1部;承担科研项目50余项,其中国家级项目3项,有4项科研成果获得邵阳市科技进步一、二、三等奖,发表科研论文200余篇,获得国家发明专利2项,有4项科研成果产业化,年新增产值3亿多元。食品教学团队被评为湖南省优秀教学团队,教学团队的产学研基地被评为湖南省优秀产学研示范基地,新教学模式由于强调了应用,引导教师把科研的重点放在产业化研发上,教学产学研合作能力大幅提高。
参考文献:
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[2] 赵良忠,蒋盛岩,余有贵.生物工程专业教学计划的修订与思考[J].海峡科技,2007,(9):50-51.
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[3] 张剑锋,郑岳青等.地方性综合大学的化学实验教学体系改革初探[J].CHINA SCIENCE EDUCATTON,2007,(14):35-36.
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