时间：2023-01-10 14:10:13
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇汉式婚礼策划方案，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
11：25 各工作人员到位，新人双方父母就座。伴郎，伴娘，新人到指定地点等待开场
11：38 开始播放温馨提示，结婚典礼即将开始
主题婚礼策划书范文第一幕：真爱里程
(婚礼音乐：口哨曲《爱情故事》)
主持人话外音
在暖暖的春日里，满载着春的生机，带着最美好的祝愿来见证我们的好朋友XX与XXX的人生大典，我们带着一份希望而来，同时也有几许的好奇，这对新人是怎样在茫茫的人海中找到真爱他，他们的心之弦是在哪一刻找到了共同的频率，他们手心的爱情线是在哪一秒找到了共同的交点呢，先让我们来共同观看一段短片，一同去回味这对新人的真爱里程
播放短片《成长里程》时长约三分钟
曾经走过的路，只是一个开始，真爱里程与婚姻同行，来宾们朋友们。为了他们爱情的启程请大家献上喝彩与掌声
主题婚礼策划书范文第二幕：爱的启程
各位来宾，各位朋友，伴随着春天的节奏，有请伴郎，伴娘把祝福的火种送到您桌前，让我们共同把桌上的祝福之火点燃，来，掌声和着音乐有节奏的送上来，送给新人，送给我们的好朋友，送给我们自己(配合音乐，掌声节拍)
主持人：嘘――――朋友们，现在请大家整理好我们的祝福，让我们一起来倒计时
6 5 4 3 2 1 ――有请新郎新娘来到幸福的大厅，开门(音乐：《夺冠》起)新人牵手走到花亭下。
主持人：一对爱侣，走过了相识相知的路程，此时来到幸福开始的地方，站在幸福的花亭之下，请你们面对面四手相握，正视着对方的眼睛
新郎XX，从今天起你将要成为XXX的丈夫，请你当着所有的亲朋好友正重承诺，你将用你最大的能力给予XXX最大的幸福，在今后的日子里你会永远的尊重她，疼她，爱她，包容她的一切，呵护她的一生，请问XX，你愿意吗
新郎：我愿意(音乐《爱情宣言》起，掌声)
新娘XXX，从今天起你将成为XX的妻子，请你当着所有的亲朋好友正重承诺，你将用你最大的能力给予XX最大的幸福，在未来的日子里，你会永远的信任他，支持他，理解他，欣赏他，与他相依相守，不离不弃，直到地老天荒，请问XXX，你愿意吗
新娘：我愿意(音乐《我愿意》起，掌声)
彼此的愿意演绎着一段幸福的乐章，新郎，新娘，你们准备好了吗(准备好了!!)
缘分的天空中一对比翼鸟将要展翅高飞，浩瀚的爱河里一叶浪漫小舟将要起航
朋友们
让我们一起用欢呼、用掌声欢迎这对全世界最有缘的爱侣携手登上婚礼的舞台!
(音乐《婚礼进行曲》起，地毯两侧来宾夹道撒花瓣彩带，伴郎，伴娘跟随新人)
主题婚礼策划书范文第三幕：爱的感动
主持人：一对新人，满载着阳光，充满了自信，来到他们一生中最浪漫最动情的的舞台，一路走来，他们被祝福包围，被幸福追随，但是，不知道大家是否留意到，在我们的来宾中有几位长辈，他们的神情与我们大不相同，他们的目光中更多闪动的是一份自豪，是几许的欣慰，因为今天站上幸福舞台的这对新人，是他们人生中最好的作品，请大家伴随着新人父母的思绪，一起来品味，一起来感悟，寸草心难报三春晖，父爱如山，母爱似海，让我们用隆重的掌声有请新人的双方长辈共同登上这幸福的舞台!(音乐《感谢爸爸妈妈起》)
(父母上台站在自己孩子的身边，一字排开面向来宾)
当年的顽皮少年郎已经长成了顶天立地的男子汉，往日的娇娇女将要为人妻，为人母，他们不仅仅是爸爸妈妈的宝贝，从今天开始，他们还会时刻准备着做宝贝的爸爸妈妈，现在有请新郎新娘，把你们真挚的情感化做浓情的拥抱送给自己的爸爸妈妈(拥抱停留三十秒，拥抱后请面向来宾)
当一对新人选择对方为自己的终身伴侣时，你不仅选择了他，你同样也选择了他的家人，有请新人互换位置，从此世界上又多了一双父母，他们会把你们视为已出，会疼爱你们，关心你们，请你们亲切的称呼他们。新人改口，父母送红包。
在两个大家庭的爱心承载之下，一个小家庭诞生了，请爸爸妈妈放心，在未来的日子里，这对新人一定会承继你们给予他们的才貌与智慧，用心去经营他们的生活，现在请爸爸妈妈带着你们的所有希望去为这对新人去点燃生命之烛，责任之烛，(请双方母亲各执一支蜡烛，为儿女点燃小烛台正中的蜡烛，点燃后请父母四人到台下主桌就座，再次用掌声感谢父母无私的付出)
父母给予你们生命，今天又交给你们一份责任，现在有请新人去传承长辈们的美德，延续他们的爱心，去点燃你们的恩爱之烛(音乐《唯有时光》起新人四手握点火器，点燃蜡烛，共同注视烛火)
主持人：当烛火燃时，让我们所有的人都真诚的，在心中默默的许下一个心愿，愿此情此爱永远相伴在这对新人的左右，愿普天下的父母都能健康平安，愿我们的情意，与天地共存!(音乐《等你爱》起)
主题婚礼策划书范文第四幕：爱的承诺
主持人：从手与手相牵的一刻起，你们彼此交流的不只是单一的爱，而是一个生命对另一个生命的感悟，
从心与心碰撞的一瞬间，你们相互承诺的不仅仅是爱情，而是一份永恒的责任。(音乐《永恒的誓约》起)
让蓝天为凭，绿水为证，幸福的爱侣，在亲朋好友的见证下，请你们把爱的承诺化做信物，亲手送给你的爱人。(新人面对面，伴郎伴娘呈上戒指)
情是缘生，爱是缘续，圆圆的爱之指环象征着你们爱情的圆满，将这份承诺佩戴在爱人的左手无名指上，把爱意永远的留在心间，把爱的人牵挂在心头，我们见证这份承诺，我们祝愿这对新人信诺永恒，恩爱永久，请你们张开怀抱，用真情去拥抱你的真爱，新郎XX，你可以拥吻你的新娘了!(音乐《全部》起)
你是我全部的全部，你是我今生的唯一，对你的选择，我永世无悔，此刻我代表所有来宾，正重宣布，在公元20xx年5月18日，XX与XXX缘订今生!(礼花起，来宾们送上掌声)
主题婚礼策划书范文第五幕：爱的合弦
主持人：今天是一个崭新的开始，两个人的生命从今天开始要合二为一，你们的快乐与收获将由你们共同分享，爱是甜蜜的开始，爱是快乐的延续，请你们走到这里，把你们的真情真爱溶合在一起，让亲朋们，让所有爱你们的人一起去感受甜蜜与幸福(新人倒高山流水香槟塔，音乐《爱的誓言》起)
一对新人，把对彼此的爱浇灌在方爱开始的舞台，你们用未来相依相随的无数日夜去验证，去实现，去完美你们今天的每一个承诺，两情的交溶让两流透明的液体散发出了耀眼的光芒，这份璀璨的色彩伴随你们今后生活的每一天，每一时，每刻，每一分，每一秒，让我们衷心祝愿这对爱侣生活甜蜜，事业辉煌，情深意长!(礼花起)
主题婚礼策划书范文第六幕：爱的祝福
(婚礼音乐《甜蜜蜜》起)
主持人：婚礼进行到此时，我和所有的来宾一样，都为这对新人成长过程中的亲情和爱情所感动着，我们来到这里就是为了祝福这对新人，现在有请XXX做为主婚人，代表我们为这对新人送上祝福
酒店送花
新人收到祝福的同时，也想在典礼的现场，把自己的心意向大家表达，让大家聆听新郎的真情告白(音乐《我只在乎你》起)
(新郎答谢词：各位长辈，领导，各位同学同事：在今天我与XXX新婚大喜的时刻，我们首先要感谢，我们双方的父母，是您们给予我们生命，扶持着我们茁壮成长，支持我们对工作和生活的选择，爸爸妈妈，你们辛苦了，(一鞠躬);在我们成长的路，少不了大家的关心与关爱，尤其今天您能来参加我们的婚礼，为我们带来了最好的祝福，亲朋好友们，我们衷心的感谢您(再鞠躬);我们神往已久的婚礼今天圆满举办，是大家共同的付出，我们真心感谢为婚礼操心，忙碌的人，我们代表双方的家长感谢你们(三鞠躬)
我受亲人的委托,要送给这对新人一份珍贵的礼物,大家请看真情MV真情祝福
主题婚礼策划书范文第七幕：爱的分享
这对新人有个小小的心愿，希望能把自己的快乐与来宾共享，希望他们的幸福让更多的人受益，他们为在场的来宾准备了一份礼物，他们把吉祥放在了喜袋中，现在他们就要亲手把这份喜悦抛撒给来宾朋友，祝愿大家好人好梦，好梦圆圆，好运连年!(《桃花朵朵开》新人抛吉祥喜袋)
祝福的话千言万语，感谢的话万语千言，是亲情友情爱情三为一体，让我们今天有缘相聚，让祝福包围在这对爱侣的身边，有请来宾全体起立，用拥抱，用掌声，用祝福去迎接这对新人走向无数美好的明天!
主题婚礼流程策划方案范文21. 浪漫时光
司仪开场白;
灯光：
追光灯：白色1号追光频闪扫全场10秒，常光缓扫全场，白色2号追光定格司仪;
舞台灯光：关闭
道具灯光：关闭
音乐：
2、开场fash
播放小松鼠特效开场 fash 或新人成长记录fash
灯光：双追光关闭;
音乐：配乐关闭;
3、新郎登场
Fash播放完毕
童声配音
新郎手持手捧花从舞台一侧来到舞台中间等待最美丽的新娘
灯光：
白色1号追光缓扫全场，白色2号追光聚焦于新郎，跟随;
道具灯光：关闭;
音乐：
4、美丽新娘
仪式厅大门开启：新娘走向幸福拱门处停下
灯光：白色1号追光聚焦于新娘，跟随;白色2号追光聚焦于新郎，跟随;
烟雾机效果开启
灯光：
白色1号追光聚焦于新娘，跟随;白色2号追光聚焦于新郎，跟随;
舞台灯光：摇头灯开启;定位灯暖色补充面光;
道具灯光：关闭;
音乐：
5、迎接新娘
新郎上前迎接，为新娘献花，新娘接过鲜花，从中抽取一朵插入新郎胸口的衣袋;
带好胸花后新人面向舞台站好;
灯光：
追光灯：白色1号追光聚焦于新娘，跟随;白色2号追光聚焦于新郎，跟随;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：拱门主光源开启;
音乐：
6、幸福大道
新人在悠扬的音乐声中，走向圣洁的婚礼典礼台;
灯光：
白色1号追光聚焦于新人，跟随;白色2号追光聚焦与新人，跟随;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
7、爱意绵绵
新人走向舞台一侧来到香槟塔前，手持荧光液，注入荧光香槟塔;
灯光：
白色1号追光聚焦于新人，跟随;白色2号追光聚焦于新人，跟随;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：香槟塔灯光开启;
音乐：
8、山盟海誓
司仪邀请证婚人走上舞台，来到新人中间，带领新人郑重宣誓，并作以见证;
证婚人与新人一起签订誓约书;
灯光：
白色1号追光聚焦于新人，跟随;白色2号追光聚焦与证婚人，跟随;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
9、 四方同贺
证婚人签订完讲话
男方嘉宾讲话
女方嘉宾讲话
灯光：
白色1号追光定格于新人;白色2号追光寻找泰迪人偶，跟随至舞台，定格于新人;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
10、信物凝情
在这幸福的时刻我们的嘉宾将给新郎新娘送上爱的魔法盒：
新人取下戒指，在司仪的引导下互换婚戒;
新人深情拥抱;
灯光：
蓝色1号追光定格于新人;白色2号追光聚焦于嘉宾
舞台灯光：无变化;
音乐：
11、感恩双亲
司仪邀请新人父母重温走过婚礼通道来到舞台上父母席就坐;
(用意：父母重温当年幸福的时刻)
播放爱的视频(为父母制作巧克力MV)
播放完毕新人向父母三鞠躬致谢，并给父母敬孝心茶或给父母送礼物;(或一起切蛋糕)
父母代表致辞;(待定)
灯光：追光灯关闭，开启现场照明光源;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
12、合欢交杯
伴郎伴娘送上交杯酒，新人在司仪的引导下共饮交杯酒(只喝半杯);
灯光：
追光灯关闭，开启现场照明光源;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
13、八方共饮
司仪邀请现场来宾一起举杯;
新人向来宾致答谢词;
新人邀请来宾共饮第一杯酒;(新人走下舞台来到婚礼通道3/1处)
灯光：
追光灯关闭，开启现场照明光源;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐：
14、奔向幸福
新人从主通道退场，同时向来宾半鞠躬表达谢意退场：
追光灯关闭，开启现场照明光源;
舞台灯光：无变化;
道具灯光：无变化;
音乐;
主题婚礼流程策划方案范文3一、婚礼主题：在玫瑰园里翩翩起舞
二、婚礼主线：梦想、追梦、梦圆
三、婚礼时间： 年 月 日
四、婚礼地点： 大酒店
五、参加人数： 桌
六、婚礼色调：红色、白色
七、婚礼风格：浪漫的西式婚礼 略带中式环节
八、婚礼形式：浪漫、动感、时尚、新潮
九、婚礼道具：投影仪、追光灯两台、摇头灯六台、干冰机一台、星光大道一个、背景纱幔、背景ED串灯、背景灯柱及花艺、水晶路引、半花门、单只玫瑰花、小熊、烛台、礼花、荧光棒
十、婚礼布置：背景用白色纱幔上面用红色纱做造型，后面垂多串ED串灯，背景前面6个花艺灯柱。舞台两侧及星光大道两侧均匀摆放6个摇头灯。会场内一前一后2台追光灯。舞台一侧放投影仪，另外一侧放水晶杯子排列的烛台，旁边放2个小熊，小熊上面系上新人的结婚钻戒。星光大道正对舞台，两侧摆放8个水晶路引花柱，上面缠绕ED串灯。两侧安排6-8人手持礼花。会场每人手中在签到的时候发放一枝红玫瑰花和一个荧光棒，并安排10-12位新人的好友和闺蜜，在仪式中新人互戴完结婚戒指后每个人手持一束送到新人手中，玫瑰从周围每桌亲友收集。星光大道的尽头放一个半花门，下边用红色的纱包围，里面放上ED串灯。备注：(全场的花艺以红玫瑰为主，灯光调成蓝色和白色，酒店灯光全部关掉 十一、婚礼策划流程：
1、开场：全场酒店灯光关闭，追光灯摇曳，ED串灯频闪、摇头灯打开旋转全场(欢快、跳动的音乐，最好是女声歌唱的舞曲)，投影播放两个人的生活照片、工作照片、婚纱照照片的电子相册。
2、司仪开场白：(音乐钢琴曲)新郎站到舞台的一侧(来宾不易看见的位置)，手持一朵玫瑰花。新娘在宴会厅的门后就为，伴郎、伴娘站到新娘的两侧准备开门。
3、进入主题一梦想：当主持人开场白后(换成柔美的歌曲。最好是女声的歌曲)，追光灯追向宴会厅门口，当主持人说道请看!幸福门那里的时候，伴郎、伴娘缓缓的打开大门，新娘穿着洁白的婚纱出场(新娘的婚纱不要太长或者是拖尾的，因为一会需要跳舞，最好是短款的)。手持礼花的人员在新娘走到自己控制的区域后开始放礼花。新娘走上星光大道，走到接近舞台的时候，将臂膀张开随着身体旋转。自然呼吸，尽情享受音乐带来的感觉，享受着自己儿时的梦想将要实现，沉浸、陶醉在幸福之中。慢慢舞动，当听到主持人说她听到了天堂里呼出的声音的时候，双手抱拳，闭上眼睛许愿，期盼王子的出现。当听到说亲爱的!请闭上眼睛时双手捂住眼睛。此时来宾挥动手中的玫瑰，当新娘再次听见睁开眼睛吧的时候，放下双手，转动看在场所有来宾手中的玫瑰，气氛达到第一次。
4、进入主题二追梦：(换为强劲的音乐)新郎走出来，走向新娘，单膝跪地，献上玫瑰花，新娘亲吻新浪的额头。(换舞曲的音乐)新娘用双手拉起新郎。新郎一只手背在身后，一只手前身半鞠躬状用最为绅士的方式邀请新娘共跳一支舞，在动感的舞曲下，两个人翩翩起舞。当听见主持人说就这样的时候，两个手挽手走向舞台。新人走向舞台后，转过身向所有来宾鞠躬表示感谢(换优美甜蜜的歌曲)。
5、进入主题三梦圆：当主持人说当王子和公主怀揣着时请双方新人携手走到烛台前，点燃层层的蜡烛，点完蜡烛后拿起放在烛台旁面小熊上的钻戒，走到典礼台的中央。(注意：这个时候干冰机开始放)听到主持人说请你们双手合十的时候，对立而站，双手合十于胸前，闭上眼睛许愿。许愿完毕以后互戴戒指，并向所有来宾展示一下，然后拥抱，并360度旋转接吻。(更换音乐歌曲)现场的好友、闺蜜将所有来宾的玫瑰花收集成一束束的送到新人的手上(现场达到最大的)。(本文仅授权婚礼百渡网，谢绝转载!)
6、退场、喜宴开始：(换音乐)当新人听到像永远进发的时候，(换退场音乐)一起走下舞台退场，所有来宾挥动荧光棒欢送。最后喜宴开始(退场音乐)。
十二、婚礼主持词：
(双主持，大部分女司仪主持，整场主持都是话外音)
女主持：这是女孩在童年很小时许的一个愿望，长大以后能像白雪公主一样美丽，披上洁白的婚纱和心中帅气的王子在种满玫瑰的花园中尽情的舞蹈、歌唱。时光飞逝，女孩渐渐长大，愿望和梦想到底有没实现，谜底今日揭晓!
女主持：听!时光女孩的美妙歌声。朋友们!请看幸福门那里，美丽的女孩向我们款步走来，让我们用热烈的掌声迎接她的到来。
男主持：亲爱的!从今以后，让我来照顾你一生，我们结婚吧!
女主持：那一刻，她听到了殿堂里呼出的声音，我们的王子你在哪里
男主持：亲爱的!闭上眼睛，我就会出现在你面前。
男主持：睁开眼睛吧!这是我送给你的礼物，让这芬芳的玫瑰伴随你直到永远。
女主持：哇!不得了!新娘子看见整个殿堂盛开了几百只的玫瑰花，她感动地不得了。
男主持：公主，我永远爱你!
女主持：我们的公主收下了王子送给他的玫瑰花，在王子的额头上给王子一个亲吻。此时王子邀请公主一起在玫瑰盛开的花园中跳舞。
女主持：就这样，王子与公主的爱情路途，画上了美丽的爱情路。拉开了豪华的帷幕，感受到的是那份浪漫与甜蜜。
女主持：在亲朋好友和众位来宾的见证下，新郎，请你深情的看着这位女孩，他是你的公主，从今天开始，她将是你的爱妻。她的眼中有对你全部的温柔和期盼，需要你用一生去呵护她、照顾她。为她去创造幸福和快乐。
男主持：新娘，请你一往情深的注视着你的先生，他是你的王子。从今天开始，他是你一生可以依靠的人。
男主持：他说：让我们一起慢慢变老，相守一生。
女主持：她说：真爱无言。
女主持：无言的对视蕴含着一句真挚的对白，请牢记住，你们彼此是全部的全部，全部的幸福。漫漫人生路，希望你们一起牵手并肩走过，当王子和公主怀揣着醉人的心情，带着甜蜜的感觉，携手走向希望的烛台，点起心中的那颗圣火。
女主持：在烛光的映衬下，共同拿起你们爱的信物。
女主持：这是一枚永恒的爱情信物，这是要交给对方的一颗真心。请你们双手合十为对方许下一个心愿，也许下你们今生今世不变的诺言。。。。。。。
女主持：来宾朋友!掌声祝福一对新人。
女主持：期待这一天，有多少个不眠之夜;为了这一天，他(她)们曾付出太多的努力寻找真爱。真正拥有这一天，才体会到真爱的可贵。只有付出，才会拥有;只有真爱，才会永久。让我们共同庆贺这一天。
下岗职工慧眼识“正点”
2001年，朱政才从湖北省常德宾馆下岗了，那一年他40岁。老朱以前一直从事酒店管理工作，没有专业技术也没有年龄优势，求职屡屡碰壁。
他了解到，本地婚宴、庆典需求很旺，但能提供配套喜庆服务的机构基本没有，更谈不上专业和特色了。我国历来重视喜庆消费，这是一个好行业，可是该怎么入手？选什么样的产品呢？
老朱上网浏览了一下，发现产品不少，几家比较上规模的公司都陈列出自己的产品，不过细一琢磨就发现有的公司华而不实。经过仔细比较、权衡，最后老朱选择了福建的“正点”。2000年，他曾经在杂志上看到过这家公司的一个无烟环保花炮的广告，当时觉得挺新鲜的，就写信去咨询。后来这家公司一直给他寄资料。该公司就是福建晋江凤竹礼庆彩花公司。
朱政才千里迢迢来到福建，走进“正点”总部的时候，他心底还存有一点戒备心理：会不会是骗人的皮包公司呢？眼下用“特许加盟”圈钱的事情还是时有发生的。公司总经理李增加先生似乎看出了他的顾虑，对他说：“朱老板，近几天刚好有几个活动，你可以全面参与，到时候不用我说你自己就清楚了！”随后的几天，朱政才同公司礼庆部的工作人员一起工作，从客户接洽到策划方案的制订，从现场布置到具体方案的实施，他发现，公司的产品五花八门、数不胜数，太空庆典战车、巨型礼花、智能遥控礼炮、气球鞭炮、电子鞭炮、空爆气球、空中火焰、充气模型、喜庆装饰等共20多个系列上万个品种，其“正点特色喜庆全国连锁营销网络”，融合了中国传统特色和“正点喜庆”特色服务，形成“礼庆一条龙，婚庆一条龙”的开放型营销模式，朱政才为公司的规模和独具特色的专业操作模式折服了。
正式签约“正点”旗舰店
“要干就要占据高起点，”朱政才想，“一瓶啤酒在小卖店卖3元，在酒店卖到30元，做买卖不也是这个道理吗？”可是，“正点”虽然是实实在在的公司，但加盟商能不能赚到钱呢？朱政才有了新的担心。
李总为他算了这样一笔账，每年保守可赢利10万元，具体分析如下：
庆典策划服务：大型活动每场金额可达几万至几十万元，小型的几千元。月均承办活动3场，按每场5000元计，月收入15000元，毛利润15000元×80%＝12000元。
婚礼策划服务：每场成本50-500元，市场价位500-5000元，月均承办婚礼服务5次，利润（不含婚宴和婚车）10000元以上。
喜庆增值项目制作服务：销售月均收入20000元。
喜庆装备出租类产品繁多（未能在此一一列出），按我们全国数百家连锁店综合分析，月均纯利润超过10000元的占了95%以上。
朱政才信服地点了点头，项目的真实性和可行性，以及加盟条件都认可了，但他对自己的能力还有点担心：我毕竟是一个门外汉，我能行吗？
李总听了他的顾虑笑着说：“这个你就不用担心了，无论是技术操作还是市场运作，所有的程序我们都尽可能地做到简单化、标准化，除了前期的基础培训，我们还会提供几十种资料和光盘，在经营上有可能遇到的各种问题都有相对应的解决方案；前期运作中，我们还可以为加盟商提供策划支持。”
再没有什么可犹豫的了，2004年7月下旬，朱政才与“正点”总部正式签订了常德旗舰店的加盟协议。
朱政才全身心地投入到培训中。经过系统、专业的培训，小到一朵新人胸花的佩带、战车的接线、鸣放，大到大型庆典活动的全程策划服务，从理论到实践，朱政才做到了心中有数。同时，根据他个人及常德市场的具体情况，市场部经理还专门和他一起制定了个性化的市场推广方案。
“正点”特色叫响常德
2004年8月初，朱政才的“正点特色喜庆常德连锁店”开张大吉。开店之初，看热闹的人多，但真正问津的人却很少。朱政才没有慌，经过公司的培训，他知道新产品被市场接受需要过程。
不久，当地农村信用社搬迁，要举行一个庆典，朱政才得到了这个业务。在总部的指导下，他根据当地的风俗习惯精心策划了一个庆典方案。
2004年8月8日9时18分，主持人宣布揭牌仪式开始，话音刚落，几只信号弹划破天空，夹带几道流星式的“轨道火箭”，从远处飞向主席台上空，瞬间出现几个快速旋转的“烽火轮”，与此同时，炮声如惊雷乍起，“炮弹”裹着轻雾升到半空中。烟雾缭绕中，五彩缤纷的彩带、彩花飘然落下，地面主席台喷腾起数股银色“喷泉”，把整个会场装扮得仙境般如梦如幻。
那次庆典轰动了整个常德市，“正点喜庆”一炮走红！
朱政才松了口气。但是，他并没有因为产品和服务被接受就掉以轻心，他不断调整自己的服务内容，先后成立了彩球艺术工作室、大型庆典部、婚庆部、民俗服务部、商务演艺中心，策划了沃尔福开业、铜锣湾项目开盘等大型庆典活动，当地电视、报纸还把他当做再就业的典型来宣传。
朱政才精辟地总结了“正点特色喜庆”的成功秘诀：做出自己的特色，特色就是竞争力！
地址：362200福建省晋江市双沟新邮电大厦对面“观自在”楼
电话：0595-8568558585653858
这一切的机缘巧合只因为我的死党，那个曾经睡在我上铺的兄弟齐升。经过6年艰苦卓绝的不懈努力，他终于赢得了“李美人”的芳心。当他在第一时间用刻意掩饰激动的低沉声音，将这个喜信儿告诉我时，不知我哪根筋搭错了，竟拍着胸脯说：“好事儿啊，大齐，放心吧，你结婚就是我结婚，婚房装修、婚礼策划，哥们儿一手全包了……”
脱离实际纸上谈兵终遭人笑
婚房装修倒是好办，按照两位新人（当然，主要是新娘）的意思，咱多出点儿傻力气，跟着跑跑颠颠就行了。这婚礼策划，大齐只撂了一句话：“要不落俗套、浪漫甜蜜……衡量标准是一定要做到让人终生难忘，而且还得控制费用，少花钱、多办事！”
天啊，可怜我这个光棍汉连落入俗套的婚礼都没操办过……只能展开想象的翅膀，假如这个新郎官就是我……当我在银河广场晨跑时，策划方案终于“横空出世”，全名曰：海陆空、轿船马，神话大婚礼，简称“神话”。
“神话”方案是：新郎、新娘先从银河广场登上热气球, 升空后如一对神仙眷侣般在空中抛撒鲜花瓣；沿友谊路上空飞往文化街，在古玩城前的海河码头降落；然后乘坐事先装饰好的花船，吹吹打打过了河；上岸后，新娘乘轿、新郎骑马（此处定要古装扮相），轿骑并行，去到饭店，叩拜天地……呵呵呵，这一定是个前无古人后无来者的婚礼，别说让他们小两口终生铭记了，估计转天非得上了报纸的头条，全市人民或许都能记着呢。
转念一想，方案是好，就是不知道可操作性如何，看起来得提前先趟趟道儿。这个婚礼中骑马乘轿的方式我曾经见过，实施起来不会有什么问题，难点在划船过河和乘热气球飞天上。
在海河广场桥旁我找到了出租游船的码头，虽然脚踏船营造的效果不够理想，但也不失为一个选择。就在我沿着河边溜达时，忽然看到一条小木船上有两位渔民正悠闲地撒网捕鱼，原以为这种小渔船早消失了呢。欣喜若狂的我急切地高声呼唤，小船靠到岸边，跟船主说明我要租下他的船半天办婚礼，谈得很顺利，只是船比较陈旧，需要提前用鲜花、绸布、气球装饰一下，才可能是漂亮的小花船。
船搞定后，我开始联系热气球的事。通过朋友介绍，本市一家航空俱乐部的负责人听了我的婚礼策划后很感兴趣，非常希望合作。不过这个负责人告诉我，在国庆期间热气球升空活动的各项手续不好办理，如果希望使用热气球，那婚礼就必须改期，要避开十一黄金周。
“有了这么棒的婚礼创意，改期就改期呗……”揣着这个想法，我兴致勃勃地冲到了大齐家，一进门就嚷嚷开了“快快快，赶紧给哥们上茶，渴死了……俺就是个天才啊，俺都快佩服死俺自己了，你的婚礼将是……”
当我唾沫四溅、激情四射地描述完婚礼场景时，大齐镜片后面的近视眼竟然瞪呆了足足有1分钟（嘿嘿嘿，肯定是对我的敬仰之情有如滔滔江水延绵不绝……）。然后，从嘴角里挤出了半句话：猪头啊你？！
这回，轮到我镜片后面的近视眼呆住了。
“第一，婚期更改对男方的母亲不好，这是咱天津卫的老例儿，你想气死我妈啊？第二，还热气球，还撒花，你不知道我晕高吗？再说了，万一那天刮风下雨的，还神仙眷侣？不成了落汤鸡才怪！第三，还什么新娘乘轿、新郎骑马、轿骑并行？你不知道典礼的饭店定在河西啊？从古文化街走过来，轿夫累不死也累残了，累不残到地儿就该吃宵夜了，还典礼？第四，最可恶的是，你丫还让我古装扮相，骑马背上横穿半个天津市，那跟耍猴有什么区别？区别就是没人往我帽子里扔钱！还什么神话，简直就是笑话！”大齐逻辑清晰的一二三四噎我个哑口无言（真不愧是俺们物理系的）。
想人所想全心全意为新人服务
俺被骂得心服口服，还是收起想象的翅膀，落到地上吧。
知己知彼，方可百战不殆。我决定从研究他们的性格、爱好、以及内心的潜在需求下手。据我所知，新郎新娘都是极其传统、孝顺之人，双方父母为了支持他们建立一个新家，也几乎掏空了大半生的积蓄。所以这个婚礼不能走出奇制胜的路子，要以情动人，不但要让新人感动难忘、更要让父母们感动欣慰。
这次，我没有费力不讨好地擅自行动，而是先把这个婚礼的主题、方向和大齐沟通，没想到，竟连“李美人”都点头不已，“对、对、对，你太了解我们了，爹妈高兴对我们来说比什么都强！”
婚礼当日，先将双方亲朋好友在约定的时间内由大客车送到酒店内，随着迎接新娘的喜车的到来，鞭炮、舞狮队齐上阵。
一黄一粉两只狮子跑到一对新人家长面前卧下，同时两位礼仪小姐手托笔墨走到双方家长面前，请他们为两只狮子点睛，寄愿两家永结秦晋之好。4位老人没想到还有这样隆重有趣的情节，都高兴地拿起朱笔分别在黄、粉狮的眼上轻轻地点了一下，而此时我们看到的却是双方父母眼中溢满的惊喜与感动……
我提前为他们设计了一份“喜报”。一份只出一期的、只属于他们的铜板全彩纪念“报纸”。这张“报纸”里有他们从襁褓中的婴儿一直到风华正茂的今天的照片、有他们的成长趣事、有他们的恋爱经过、有他们对未来的计划、有他们对双亲含辛茹苦养育之恩的感激之心。
典礼前无趣的等待被这份浓清洋溢的“喜报”搞得甚是温馨。亲友们三五成群，既好奇又感动地边看边议论。
忽然，口琴声音响起。是新郎，他站在红地毯的一端，，把苦练了两个月的一首婚礼进行曲吹奏得既深情又庄重。从未听过如此扣人心弦的口琴声啊……新娘缓缓走来，两个打扮成天使模样的小女孩为新娘托着婚纱，旁边几个花童快乐地挥撒着花瓣。
拜过天地、高堂之后，婚礼司仪在乐队的伴奏下唱了起来，“亲爱的你跟我飞，穿过丛林去看小溪水”当司仪唱到“亲爱的，来跳个舞”时，新郎拉着毫无准备的新娘随着音乐跳起了欢快的舞蹈。同时，我们这帮狐朋狗友打开了装有几十只蝴蝶的盒子，顿时彩蝶翩翩，人蝶同舞……来宾的尖叫声几近爆棚！（这些蝴蝶可是我提前一天专门到河北省一家从事人工蝴蝶孵化及蝴蝶标本制作的“蝴蝶工厂”专门订购的。）
最后的，是我为大齐量身订做的新郎致辞：
（这小子，曾经以每天7次的频率问我同一个问题“你说婚礼上我说点什么呢？咱这学理工的就怕整这些啊……”倒也是，如果不提前准备好，这小子除了会傻笑外，也就只能说点“大家吃好喝好“一类的词儿。岂不是虎头蛇尾，毁了我精心策划的这场婚礼！）
“今天，我终于结婚了。一时间纵有千言万语却不知从何说起。但我知道，这万语千言最终只能汇聚成两个字，那就是‘感谢’。
我要感谢李欣的父母，您二老把掌上明珠交付给我这个年轻人保管，谢谢您们的信任。但我要说，我可能这辈子也无法让您的女儿成为世界上最富有的女人，但我会用我的一生使她成为世界上最幸福的女人。
我还要感谢在我身边的这位在我看来是世界上最漂亮的女人。昨天上了一夜的网，网上说现在世界上男性人口是29亿8千万，我竟然在这29亿8千万人中有幸成为李欣的丈夫。29亿8千万分之一的机会相当于，一个人中500万的彩票连中一个月，但我觉得今生能和李欣在一起，是多少个500万也无法比拟的。
此时此刻，我的心里对李欣却有一丝深深的愧疚。因为我一直都没有告诉你，在认识你之前和认识你之后，我还一直深深地爱着另一个女人。并且就算你我结婚，也无法阻挡我日夜对她的思念，那个女人也来到了婚礼现场。亲爱的，她就是，我的妈妈。妈，谢谢您，把一个生命带到了这个世界，让他学知识，教他学做人，您让他体会到世界上最无私的爱，您和我爸爸给了他世界上最温暖的家。可是这个小生命时常惹祸，惹您二老生气。现在，我想说，妈，辛苦您了，咱家好了，儿子长大了，儿子结婚了。您可以放心和高兴吧，我很幸福，因为我遇上了这世界两位最最善良美丽的女人。（此时，掌声大概响了2分钟）
最后，不忘一句老话：“粗茶淡饭，吃好喝好。”
终于开席了，当我这个策划人觉得可以松口气了的时候，这小两口的七大姑、姨们、大齐和我的同学朋友们，甚至酒楼的服务员们，纷纷涌来向我这个策划人表示祝贺，有人还借机预约我的策划。
后记：
（一）VMD：从“infograghic”到“cinemagragh”
视觉营销，英文名Visual merchandising，简称VMD。“视觉营销就是市场营销层面上一部分销售技术的总和，这部分销售技术可以使我们向（潜在的）消费者在最好条件下，包括物质和精神两方面，展示我们用于销售的产品和服务。”[1]视觉营销是凭借视觉辅助手段表达公司理念、服务内容和产品特质的一种营销策略，较常见的形式主要有视频营销、图片营销、信息图营销，眼下最火的形式主要有短视频营销、H5营销、GIF营销，这些可统称为infograghic营销，即信息图营销。而目前一种具有电影般优雅画面的新型GIF――cinemagragh正逐步走进大众视野，也必将走上大热的发展之路。
（二）cinemagragh：“解冻”照片
Cinemagragh是由cinema和gragh组合在一起合成词，在有道等大多数英汉词典上显示无英汉互译结果，仅在必应词典上作“动画图片、动态图片”解释。而Cinema和gragh在有道词典上分别作“电影，电影制片业”和“图表，曲线图”解释，顾名思义cinemagragh是动态电影和静态图片结合的一种艺术形式，以静态照片中的细微运动为其显著特征。
GIF是一种图像互换格式，传统GIF包括动态和静态两种，采用无损压缩技术，适用于颜色不超过256色的图片，保持成像的同时又可减少文件大小。Cinemagragh被称为一种新型GIF，具有相当大的优势。第一，这种新型GIF具有电影色调和最佳的场景构图，更易引人注目。第二，从创作角度来说，大大减少了传统GIF中动态的比例，通常只是人物迎风的发丝、房间里玻璃鱼缸里的水、轻轻被风吹起的裙角、玻璃橱窗里反射出的车流等这些细微的变化，有一定的暂留时间，占用面积少，运动幅度小。这种一动一静的方式也给艺术家们表达主题和想法提供了一种新形式，营销应用领域也十分广泛，如MV、广告、摄影。第三，cinemagragh的制作过程十分简易，Photoshop和苹果应用软件cinemagrah即可完成作品。
二、Cinemagragh的视觉消费
（一）视觉消费
在现今的消费时代，商品的生产、宣传和消费逐渐演变成产品形象的生产、宣传与消费，经济活动也越来越依赖于产品形象的运行效果，即出现了一种“以形象为基础的经济”现象。在经济活动中，消费者多以闲逛者的身份在进行视觉消费行为。对心仪商品的占有已经不足以满足消费者，购物过程中的获得的视觉已然成为现代人们的精神追求。“所谓视觉消费是消费社会中消费者通过视觉展开的各种消费活动，各类商品或服务形象是这一活动的媒介，形象通过各种大众媒体来运作，由此构成了消费者与商品或服务的形象之间复杂交互关系。”[2]
（二）视觉注意
Cinemagragh开辟了GIF的新形式，恰好是各种平面广告商炙手可热的选择。它具有的或浓郁或清新的电影色彩感能够一下子抓住受众的视觉注意，单帧照片的定格让受众的心灵蓦然感受到一种静态美，微量的动态信息则再次引发受众的视觉停留。如果地铁站的广告橱窗里全都是New York Fasion WEEK的cinemagragh广告，那么大幅复古美女的头像一定会大大吸睛，两秒一次的眨眼动作一定让候车的乘客产生意料之外的愉悦体验。
（三）视觉营销以“色”取胜
色彩不仅是平凡生活的调味剂，在商业平面广告里的作用更是不可小觑，甚至可能决定视觉消费的成败。好的色彩可以给受众留下深刻的印象，有助于消费者辨别商品真伪；能够利用冷暖倾向、明暗对比形成氛围，在受众心底引起情感碰撞；或喜爱有加，或愤不能已，或思绪万千，或安然自若，以达成共鸣。
红星美凯龙在2015艺术家居展览序幕上展示的四幅cinemagragh图，在色彩上下的功夫可见一斑。第一幅展现是现代雕塑在竹屋里的美，舞动的丝巾，飘扬的风铃，秋日阳光下的竹质家具，仿佛闭上眼睛便能隐约感受到徐徐秋风。丝丝凉意却又不失温度，暖黄色由浅到深，由亮到暗，层次丰富，呈现出一种独特的东方美。第二幅呈现出一种水墨清韵，烛光闪烁，书页翻动，静中有动，动中含静，墙壁的水墨线条配合少许别致的色彩勾勒出画中女子的形象，我们仿佛进入了一个读书人品读书籍的美好时光。整个画面整体采用渐变的灰调搭配以少许静谧的蓝绿黄白，稀释传统的同时让整个空间呈现出张弛有度的平衡。第三幅首先引入眼帘的是满目的金黄，不锈钢的假山雕塑让人真假难辨，亦是假山倒映了满眼金黄，亦是一地黄叶包容了不朽的铮亮。一旁静候的桌椅仿佛在等待你我一同品味这浓郁的秋之滋味。整个画面借用抢眼的金黄夺人眼球，搭配以黑白，绚丽的同时又不失平衡。第四幅褐色基调的画面中央置放“铁马冰河入梦来”的雕塑，渲染了不同凡响的气度，两旁的“一帘幽梦”和前景中的桃花又似乎添了一丝柔情。总而言之，红褐色的选用恰到其处地体现了柔中带刚，刚中有柔的非凡情调。
红星美凯龙借助“气”“度”“非”“凡”四大板块大展本身居家美学的深度内涵，在四个各具特色的空间场景中，有效地解决了各个经济层次和审美层次的消费者的难题，让顾客在消费的过程中不仅拥有了心仪的家具也学会了艺术、家具搭配及陈列组合，强烈地感受到了美的熏陶。
三、总结与展望
（一）问题
1、忽略策略
笔者通过查阅大量文献和对中小城市品牌企业的销售、陈列等长期观察和深入跟踪调查，发现大多数商家并不十分重视视觉销售策略，取而代之地是价格策略、促销策略、渠道策略进行的吐火如荼，每逢节假日企业都会有相应地促销活动。原因有三，其一，视觉销售策略的销售效果不如价格策略、渠道策略、促销策略来的快，反馈效果也不如其明显。由于商家们看不到直观的销售额，进而忽视产品广告环节。其二，视觉销售需要提前策划方案，设计场景，所有的人物、道具、色彩、光线、冷暖等元素都必须要凸显品牌主题，让受众印象深刻。因此视觉销售涉及到更多行业的专业人员、更多的专业知识，更多的财力、物力、时间、精力，而承担的风险性也相应更大。
2、技术漏洞
众所周知GIF格式采用无损压缩（Lossless Compression）技术，当满足图像小于或等于256色的条件时，该技术便能在减少文件大小的同时保证成像质量。因此GIF格式往往多应用于只需要少量颜色的图像，如图表、按钮等，以黑白图像最佳。Cinemagragh属于GIF格式的一种类型，不言而喻它的试用范围也相当有限，换言之如果要呈现高清自然流畅的色彩效果就需要具备较高的技术水平，否则会出现色块、过度不自然、像素低的现象，因此大幅的cinemagragh平面广告比较难见，技术问题是目前大多数中小企业难以跨越的一道坎。
另一方面，找准动作衔接点也是一件高水准cinemagragh作品成功的关键，这就要求前期设计师找到一个恰当的点来承接第一个动作的结尾和第二个动作的开头。以Diesel的一则cinemagragh广告为例（具体动图可见上官网查看），相纸掉出画面和女摄影师眯眼看取景器就分别对应了第一个动作的结尾和下一个动作的开头（图中采用的是一个动作循环播放），相纸的出画和女摄影师头部的归位天衣无缝地承接了整套动作的循环播放。目前很多cinemagrag特别需要在色彩呈现和动作衔接这两方面潜心修炼。
（二）深化cinemagragh营销策略及未来发展
1、突出品牌个性
杜邦公司（全球最大的化学公司）的营销人员在进行大量的市场调查和研究后，总结出世界著名的杜邦定律，即63%的消费者是根据商品的包装和装潢进行购买决策的，到超级市场购物的家庭主妇，由于精美包装装潢和宣传广告的吸引，所购物品通常超过她们出门时打算购买数量的45%。[3]由此可见优秀的包装设计和广告宣传在营销策划中占有的分量，而突出品牌个性则是营销策划中的重要关键词。
可口可乐是全世界著名的饮料品牌，它的成功在营销史上可谓一例典范，公司也一直以设计出新颖的、符合时代潮流、迎合大众心理的可口可乐广告宣传为营销宗旨。可口可乐曾将当下流行的网络词汇印在瓶身，如“宅男”“御姐”“矮穷矬”“白富美”等。除此之外，还可以量身定制，如在“如果爱请深爱”、“臣妾做不到啊”等网络台词前加上自己或朋友的名字。这次可口可乐又紧跟步伐，借势发挥，将cinemagragh也应用到此次战役之中，称之为“创意微动图”。
可口可乐设计的四张cinemagragh广告，场景分别为：婚礼、沙滩、自行车、沙滩。这四个画面在视觉呈现上主要体现了三个共同点：1、背景――一对男女、前景――一瓶可口可乐。2、主题突出――青春、爱情、活力。3、局部细节动态――手机屏幕里的影像、飘扬的发梢、转动的风车、从手中漏下的流沙、飘动的船只。可口可乐的这组cinemagragh广告可谓特色相当鲜明，不明而喻，这组广告营销的主打对象是当下占消费者主流的80、90后消费群体，他们正享受着人生中最美好的时光，男男女女谈论的最多话题也就是情爱，荷尔蒙让两个彼此陌生的心灵走到一起，让他们从一见钟情到步入婚姻，这其中无数次的情来意往、你侬我侬都少不了这一系列可口可乐的撮合。这组台词瓶将网络上的流行用语运用在实际生活当中，让年轻人在坚持自我个性的同时，又能在新鲜刺激中寻觅到真爱。可口可乐品牌本身打造的活力、激情、畅快、高效的特点与当下年轻人的气质相配，再加上紧随潮流的台词，理所当然便成为视觉营销的成功案例。
2、修补技术漏洞
上文笔者提到GIF格式普遍适用于只需少量颜色的图像，如图表、按钮，以黑白图像最佳。而Cinemagragh也归属于GIF格式，不言而喻它的试用范围也相当有限，因此cinemagragh容易出现色块、过度不自然、像素低的现象。目前为止，cinemagragh广告商和技术人员们需要克服的一大困难就是它的色彩和像素问题，使其能够像数码照片那样实现超清，清晰的大画幅亮相在公共场合。
3、提高艺术造诣
根据摄影艺术和摄像艺术的画面造型语言，cinemagragh主要可以从以下几个方面来提高其艺术造诣。
（1）角度。角度是影像导演的态度和思想的表达。作为重要的画面造型手段之一，角度在体现画面中人物位置关系的同时也决定了观众如何看待人物角色。通常而言，俯视暗示了人物处于弱势的位置关系，或渺小、或卑微，仰视则能够烘托出人物高大的形象，象征人物强势的位置关系，在人物关系中起主导作用，而平视一般代表着客观、理性，不带主观意识。
（2）构图。构图是指在一定范围的画面空间中，将取景范围内的各种造型元素，包括色彩、色调、光线、角度等，按照某种方式组合、配置在画面中，构成某种画面形式，以表现一定的审美效果和某种特定的内容。
（3）色彩色调。众所周知，色彩由色相、明度、纯度组成。除此之外色彩还具有情绪性，暖色表示温暖、积极、高调、热情、明媚，也往往有暴力、激进、恐怖的感觉。冷色象征着平静、寒冷、和平，也代表着忧郁、低落、后退。而色调是指，基于色彩之上，在一定画面空间内色彩之间进行比例调配，并以某种色彩或某类型色彩为主导，进而出现一定程度上的色彩倾向。
（4）影调。影调是指电影画面的明暗基调和层次，影调的建立与分类和摄影的光线性质、场景中的色彩性质有关。影调一般分为影调、软调和中间调、高调、低调、冷调、暖调。这里主要介绍低调和高调。浅调是指主要由亮度等级偏低的色彩构成的画面的影调，呈现特点为阴影面积大于受光面积，往往用来表现压抑、紧张、恐惧的气氛。而高调是指主要由亮度等级偏高的色彩构成的画面的影调，呈现特点为阴影面积小于受光面积，通常用来表现明亮、欢快、轻松的氛围。
下面我们从这几个角度来分析一例Tiffany&Co品牌的cinemagragh广告（具体动图可见蒂芙尼官网）。
背是女性气场的发源地，其散发的魅力是人体独有的。给予男人最多的不是视觉冲击，而是女性内在气场的影响和触动。最耐人寻味的性感从来都是超越视觉、成之于内而形于外的。那种将魅惑隐入骨子里，是最撩人的性感。Tiffany&Co则巧妙地将女人的背和珠宝商品结合在一起，引领受众探索来自蒂芙尼的独特魅力。广告中采用了略仰的位置关系拍摄模特。这里的仰角度增加了模特的垂直高度感，即使只有上半身，也将画面中女士的高贵冷艳性感展露无遗，蒂芙尼的钻石项链在随风飘动的发丝和肤若凝脂的背部映衬下熠熠生光。在构图上，画面采用城市的高楼大厦作为背景，并予以虚化，以优雅的女士为前景，更加突出人物主体，局部动态的应用范围最大限度地衬托出了钻石，使其光芒得以全方位折射，最大程度地象征了蒂芙尼珠宝在上流社会的地位。在色调方面，不言而喻是暖色调，黄色的建筑、金色的头发、肌如白雪的背部、银色的修身礼服、晶透的钻石，所有这些元素构成的高格调无不渲染出明亮温暖又不失高雅的独特蒂芙尼气质。一条糅合古典与现代的钻石项链，纯澈绝美的白钻衬托着传奇臻宝的耀眼光芒，展现无与伦比的非凡美态，亦象征着蒂芙尼品牌对于经典传承和未来创新的承诺。这则广告无论从哪个角度鉴赏，给受众带来的视觉和心理感受都是一次美的体验，无论是身材玲珑的金发美女还是时尚繁华的都市背景，或是高贵耀眼的钻石项链，cinemagragh“刹那芳华”的视觉效果，都无不深深吸引着女人们的眼睛和拴住男人们的钱包。这就是一项具有极高艺术美感的cinemagragh广告的典型案例，这样的视觉营销带来的必是不可估量的消费群和销售量。
目前cinemagragh技术刚刚兴起，但它具有的双重性和独特形式以及广泛的应用领域，必定会引起商家们越来越多的关注，随着未来技术的不断更新和受众审美水平的提高，cinemagragh营销必将如火如荼，cinemagragh艺术也终将独立门派。（作者单位：南京艺术学院传媒学院）
参考文献：
[1]百度百科.http：///linkurl=fI7RLPdkFV8D 8r_-iPbqAKWpaVjS6G_Yo6AdDPSm4AhtZmqrPg9ABnFzmA ijTsPvplcpgptWnCMftqHURCYtD4mFGrTY74lCJxbKUYtDDF3.
餐饮部年终工作总结范文1 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、工作打算
20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20xx年将根据XXX质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
20xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
餐饮部年终工作总结范文2 时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的'改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
餐饮部年终工作总结范文3 就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作：
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善：
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉OK，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：
1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
在明年的工作中，我们将要做好以下工作：
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间KTV包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。
5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。
6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。
7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。
8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。
9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。
餐饮部年终工作总结范文4 回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为XX一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：
一、重编操作流程，提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《XX景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店20xx年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。
六、办公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。
2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了20xx年XX市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、20xx年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。
6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。
七、存在的差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。
八、努力方向：
1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多渠道了解XX酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新。
4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
九、工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。
5、把酒店优质服务100条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于大家学习和提高，更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习，不断提高员工的整体素质。
6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。
最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。
餐饮部年终工作总结范文5 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。会议包括工作总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。
(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。
第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。
第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
(四)全员公关，争取的回头客。
(五)增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。
餐饮部年终工作总结范文6 20xx年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结情况汇报如下：
一、当好助手，竭力协助酒店领导掌控工作全局。对酒店下达的文件，认真贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象，为楼面工作奠定好良好的基础。
二、楼面的现场管理：
1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的服务人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习，相互监督共同进步。员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以减少客人等候的时间，同时做好解释工作，注意包厢、桌位对号入座，确保无误认真做好解释工作，做到忙而不乱。
2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理分配提高效率服务。
3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监督，跟单到人。及时报损补仓申购。
4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，区域的地面无尘，无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫，严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期消毒漂白。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要的依据，对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性减少顾客的投诉率。
6、员工日常管理，每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成部分，能否从速融入团，调整好转型心态，根据新员工的特点及入职情况。开展专题培训，调整心态。认识行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想准备。缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。
7、着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训，目的是为提高工作效率，加强优质服务，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的情况下，制定培训计划，组织员工培训，从礼貌礼仪工作流程，服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一，手把手的指教，对楼面的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，了解他们近期的工作情况从中发现问题，解决问题。
在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，完成了夏季状元宴的服务工作，调动各楼面的后备力量，支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗。
三、工作中存在的不足
1、在工作过程中不够细节化，有时出现一些不合理的安排，主次不分明，部门之间缺乏沟通，总是事情出了以后才发现问题的存在。
2、楼面的管理层部长、领班之间培训少，还是以前一些老管理模式，应组织学习一些现在的先进管理，星级酒店的管理课程，多走动参观了解外面星级酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一个台阶。
四、酒店的现在状况，需面临解决的问题
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。
2、服务员的严重缺失，在大气候服务员严重缺少的情况下，应发挥本酒店的优势，工资高福利待遇好，亲情力和凝聚力强，使应聘人员感到**是一个标准化、规范化的星级酒店。
3、结合工作实际加强培训，提高工作效率、提高更好的服务质量，加强规范管理，使员工对日常服务有新的认识和理解。
一年来的各项工作虽然取得了一定成绩，但和酒店的要求还有一定的差距，存在一些不容忽视的问题，自身建立没有，待进一步加强。在服务意识上形成一致，为以后的工作打好了一个新的坚实的基础，使酒店更加兴旺和发达。
餐饮部年终工作总结范文7 在餐饮部的学习历程中可以说是分社一直伴着我走到今天，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东西，怎样去处理生活中遇到的问题。
从部长到餐饮部主管，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个人从稚嫩到逐渐成熟的过程。我不去奉承这里，但是假如没有分社一直伴我走来，我想我的很多认识、看法都会产生很多改变，而我觉得我现在就是在做最好的自己。
一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部主管以来，我收获了更多。
做了餐饮部的主管以后，我最大的一个感触就是角色的转变。现在我必须和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起讨论部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。
我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。在这里我担任值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。
我一直在寻找一种方式，尽可能把部门建设成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到现在的自我展示，每个部员都越来越融入，年终工作总结《餐饮部年终工作总结》。我知道当所有人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集体面前必定是无尽的光明。餐饮部有一个长久的弊病，每到年末就会有很多员工辞职。今年虽然也有员工辞职，但人数非常少，从最初96人工作，到年末结束的时候有89人坚持了下了。我想这半年的工作，在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。
我希望通过在部门里，有欢笑有不快的一个学期，每个人都能收获更多无形的东西。我也一直在这样做，希望通过自己的一点见闻能够更好的感染大家，让大家在走出部门后依然能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后，会因为在这个部门里经历过而能比其他人能更好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人，都能成为优秀的人。
最后一次例会，我十分的开心，欢笑着主持完最后一次会议，我希望这个部门在最后的时候能给大家留下更多的欢乐记忆。会后有部员轻声地问我：“明年你还在不在咱部门干?”我能听出部员的感情，那一刻我感觉我所付出的得到了最好的回报。
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