时间：2022-08-03 06:47:19
绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇圣女果的营养价值，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
圣女果是番茄原生品种，在古希腊时做祭祀用品，小番茄是番茄基因改良品种。
圣女果是番茄的一种，体形小巧，比普通的番茄营养要高得多。它促进人体的生长发育，增加人体的抵抗力以及延缓人的衰老。圣女果的营养价值和小番茄基本相同，除了含有大番茄的所有营养成分之外，其维生素的含量为普通番茄的1、7倍。
（来源：文章屋网 ）
的确，有些食物到底该算哪一类，说法比较混乱，姑且把它们称为“跨界食物”。这种归类上的冲突，往往是来源于不同行业的分类差异，比如超市都把西瓜、甜瓜放在水果货架上，但植物学家则认为瓜类属于蔬菜。
在营养学当中，食物是按照营养特点来分类的。比如说，粮食类的特点是含大量淀粉，加上少量蛋白质；蔬菜类的特点是含有大量的水分，较少的糖分，含丰富的维生素C和钾元素。如果食物的营养价值类似，往往可以互相替代，比如可以用小白菜来替换菠菜，用小米替代大米；而不同类的食物则营养价值相差较远，互相替代就比较困难，比如说，不能用羊肉替代菠菜，也不能用黄豆替代大米。那么，上述的“跨界食品”又能和什么食品相互替代呢？
薯类、藕，玉米――一半主食一半菜
土豆、红薯、芋头、玉米等食品到底应当算蔬菜还是算粮食？蔬菜专家坚决认为它们属于蔬菜类，因为它们水分大又含有高额的维生素C；而粮食专家则坚持薯类应当算粮食，因为薯类含有淀粉，过去度荒时代很多人就是靠它们度日的，西方人至今还把土豆当主食！（配图：白薯）
薯、藕等都含大量淀粉，其胡萝卜素、叶酸和维生素K等成分含量远远高于普通主食，而淀粉含量又多于绿叶青菜，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，它们可以起到增强营养价值，增加钾、维生素C和膳食纤维供应的作用。而在与薯类分类接近的玉米中，流行的水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分、含维生素C和可溶性糖多，但是淀粉含量稍低，因此算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，因为其中已经没有维生素C，水分低了，淀粉却高了。在一顿饭中吃一个水果玉米，还可以吃半碗米饭，而吃完一个糯玉米，就没必要再吃米饭了。过多的淀粉容易导致发胖，因此如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，又或者吃了一根玉米，则要相应减少主食了。（配图：藕 玉米）
花生――伪装坚果
英语中花生之所以被叫作peanut，是因为它的风味、吃法和加工方式都和坚果接近，食品加工界认为它属于坚果，消费者对此从无异议。但从植物学角度来说，花生千真万确是一种豆科植物的种子，从植物学上说应当算豆子。坚果呢，则一定要是树上长出来的带壳果实，比如榛子、核桃之类，而花生是地里长的草本植物种子，只能叫作“油籽”，不能叫作坚果。（配图：花生）
各种凉菜热菜经常使用花生，有时作为配菜，有时就是主菜。从营养成分来说，花生与多数豆子差异甚大，而和大部分坚果相似。花生含的脂肪达40%，营养上归为坚果和油籽类，统称坚果，实际生活中花生也是被当作坚果食用。但是由于花生的脂肪含量较高，会增加人体脂肪摄入，加重胰脏、小肠负担，所以要避免一次大量吃花生的习惯。也就是说，在膳食宝塔当中，吃花生占据的是坚果的份额，你要拿出适量吃坚果的毅力来适量吃花生。
樱桃番茄――还是当作水果吧
圣女果，学名叫作樱桃番茄，似乎很难说清它算水果还是蔬菜。从含糖量来说，它比大部分水果少一点，又比大部分蔬菜多一点。所以，如果当水果吃，它特别适合那些需要控制血糖的人以及需要减肥的人，因为糖少就意味着能量（热量、卡路里）比较低，血糖反应也低。圣女果和普通番茄有着比例接近的番茄红素，而番茄红素的析出的最好方式是烹饪，所以健康食谱上不太会用圣女果来做菜，何况圣女果的厚皮也会影响菜品的口感。如果生吃圣女果，小心沙拉酱过量，沙拉酱含有相当高的热量，会抹杀掉圣女果低能量的优势。（配图：圣女果）
毛豆、蚕豆、豌豆――小时蔬菜老来豆
在很多菜品中常用蚕豆、豌豆来做配菜，当他们的种子在“青春期”时采摘下来，这时它们应该算是蔬菜，而当成熟之后采摘下来，则只能算豆子或粮食。比如说柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含维生素C，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类，作为零食还好，炒在菜里真怕崩坏牙齿。至于那些豆子根本没长出来的豆角当然算蔬菜了，这时吃掉它谓之“消灭在萌芽中”。（配图：豌豆）
黄豆、黑豆――成分像肉，口感也像肉
近些年流行的素食肉主原料其实都是豆制品。我们常把黄豆黑豆当作杂粮，实际上它们根本不算杂粮，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，与鱼肉蛋并列，甚至替代鱼和肉来供应蛋白质，这也是我们常说“大豆蛋白”的原因。它们本身蛋白质含量非常高、热量低、做法多样，实乃肉类的最佳替身。
相比之下，红豆、绿豆、芸豆等却都属于杂粮，因为它们的淀粉含量高达60%，尽管其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食更高一些，但他们还是和粮食的成分更为接近。不过对于黄豆和黑豆，它们可以替代鱼和肉，却不能替代粮食。
可能有人会想：跨界食物不就是个分类吗，还那么较真，太矫情了吧？其实食品归类不仅仅是个分类问题，名头问题，它对我们安排每天的营养供应真的非常重要。
比如说，帮我们查询食物中营养成分的“食物成分表”，都是按照食物的类别来排列的。营养师如果不了解食品的分类，就会在食谱的设计中闹笑话。比如说，明明是想用嫩豌豆来做个菜，应当在“蔬菜类”中来查询嫩豌豆的数据，结果却在“干豆类”中查了干豌豆的数据，后者的能量值是前者的三倍！这样做出来的食谱，误差是多么可怕地大？
另一方面，毕竟每个人的胃口都有限，要想获得健康，又避免发胖，就要把各类营养素都吃足，各种食物的比例都要平衡。比如说，黄瓜和哈密瓜都是瓜类，都可以生吃。既然黄瓜能当凉拌菜吃，为什么哈密瓜就不可以作为凉菜配料用餐时随便吃一盘呢？这是因为它们的糖分含量不同，在营养上分属蔬菜和水果。凉拌黄瓜吃一盘不会使人发胖，而哈密瓜吃一大盘，增加的糖分很多，就需要相应扣减富含淀粉的粮食。水果里的糖和粮食里的淀粉，到了人体内都一样会变成葡萄糖。
圣女果通常是红色、黄色、粉色和橙色的，而小西红柿通常是红色的。圣女果的营养价值比小西红柿高很多，维生素含量多是普通西红柿的1.8倍，而且圣女果中维生素c的含量非常丰富。
圣女果，中文正式名称为樱桃番茄，是一年生草本植物，属茄科番茄属。植株最高时能长到2米。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
（来源：文章屋网 ）
关键词：黑番茄；品种比较；江苏沿海地区
黑番茄原产南美洲，是番茄家族的珍品，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感。据报道，黑番茄中茄红素、抗氧化剂和VC的含量比红番茄更高，营养结构更加合理，容易被人体吸收，营养价值很高。研究显示，经常食用黑番茄可以美白肌肤、滋阴护肾，减少患前列腺癌、心脏病、乳腺癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌的几率，具有一定的保健功能。黑番茄以其高营养价值和保健功能受到人们的喜爱。目前，未见黑番茄在江苏沿海地区种植的报道，研究不同黑番茄在江苏沿海地区的种植表现，以期为优良品种的引进推广与合理布局提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试黑番茄品种（系）分别为黑圣女（小果型、美国品种）、黑金珠（中等果型、美国品种）、黑绿布林（大果型、美国品种）、黑珍珠（中小果型、德国品种）和黑妃20（小果型、日本品种），共5个。
1.2 试验地概况
试验在江苏沿海地区农科所进行。土壤为砂壤，含有机质1.21%、速效磷14.9 mg/kg、速效钾228.0 mg/kg。
1.3 试验方法
采用完全随机区组设计，6 次重复。小区面积15 m2， 每个小区种植4 行，行距0.8 m，株距0.45 m，四周设保护行。采用营养钵育苗，4月4日播种，5月19日移栽定植。定植前每1 hm2施用干鸡粪
15 000 kg、菜籽饼1 500 kg（腐熟后撒入）、复合肥900 kg、过磷酸钙900 kg作基肥。第二穗果开花期追施尿素150 kg/hm2作发棵肥；第一穗果开始膨大时每1 hm2追施尿素150 kg，硫酸钾三元复合肥
300 kg作催果肥；第一穗果采收后第二穗果膨大时追施硫酸钾三元复合肥600 kg/hm2作盛果肥。以后根据田间植株生长情况再追施1次，防止植株早衰，结果后期进行1次叶面追肥。
在结果期防治裂果，以不防治裂果作对照。开花结果期间用坐果灵保花保果，全生育期注意杂草、病虫害的防治和水分管理。在黑番茄全生育期观察记录番茄植株生长发育规律、植株形态特征、果实性状和抗性，采收时测定各品种产量。
2 结果与分析
2.1 不同黑番茄品种生长发育特性比较
从表1可以看出，在播种期相同的情况下，黑
绿布林的始花期与始收期最早，分别为6月11日
和7月19日；黑圣女的始花期与始收期最迟，分别为6月24日和7月25日；黑金珠、黑珍珠和黑妃20的始花期与始收期较早，品种间相差不大。从始花期和始收期来看，黑绿布林属中熟偏早品种，其
他品种都是中熟品种。
2.2 植株形态特征
从表2可以看出，各品种都是无限生长类型。
黑绿布林的第一花序着生节位较低，为7~8节，其余品种都为8~9节。黑绿布林和黑妃20的生长势强于其他品种，但极易产生侧枝。
2.3 果实性状比较
从表3可以看出，黑圣女、黑妃20的果色漂亮，糖度高，口感很好；黑绿布林的果色不太好看，糖度低，口感一般；其他品种果实性状居中。在没有进行药剂防治的情况下，黑绿布林的裂果率最高，为92.4%，黑金珠的裂果率较高，为30.5%，黑圣女、黑珍珠和黑妃20裂果率很低，分别为5.3%，6.1%，6.8%。经过药防以后，裂果率降低，黑圣女、黑珍珠和黑妃20的裂果率降至0。
2.4 产量比较
不同黑番茄品种产量调查结果见表4。大果型的黑绿布林产量最高，为60 667.0 kg/hm2，极显著高于其他品种；中等果型的黑金珠产量较高，为
50 533.6 kg/hm2；小果型的黑圣女、黑珍珠和黑妃20的产量一般，极显著低于前2个品种，但相互间无显著差异。方差分析表明，不同果型品种间的产量达极显著差异，相同果型品种间的产量差异不显著。
2.5 抗性比较
不同黑番茄品种抗性调查结果见表4。7月高温季节调查植株生长发育情况时发现，黑圣女和黑绿布林的叶片发生中度卷曲，耐热性差，黑金珠、黑珍珠和黑妃20的叶片发生轻度卷曲，耐热性一般。8~9月雨水过多，田间含水量偏大，5个黑番茄品种都出现了的落蕾、落果的情况，落蕾、落果的比例相似，耐涝性一般。在整个试验过程中，5个黑番茄品种都很少发病，抗病性强。
3 小结与讨论
试验结果表明，黑绿布林虽然产量高，但果色不漂亮，口感一般，易发生裂果，耐热性差，不宜在江苏沿海地区引进种植。黑圣女、黑金珠、黑珍珠和黑妃20的熟期、果色、口感、产量、抗性等综合性状较好，可在江苏沿海地区作为特色品种引进种植。在引进种植过程中注意采用农业综合防治措施防止裂果、热害、渍害和病虫害的发生，促进稳产增产。
参考文献
1、苹果是百果之王，俗话说“一天一苹果 医生远离我”，这足以说明苹果的营养价值之高，而且苹果的卡路里极低，是减肥水果首选。
2、圣女果，圣女果富含丰富的维生素，有利于抵挡紫外线的照射，是最好的防晒水果之一，也是减肥时必备的食物。
3、梨的水分含量极高，虽然糖分高，但都是人体容易消化的葡萄糖，所以也是有利于减肥的。
（来源：文章屋网 ）
1、苹果是百果之王，俗话说“一天一苹果 医生远离我”，这足以说明苹果的营养价值之高，而且苹果的卡路里极低，是减肥水果首选。
2、圣女果，就是像咱们平时吃的小西红柿，圣女果富含丰富的维生素，有利于抵挡紫外线的照射，是最好的防晒水果之一，也是减肥时必备的食物。
3、梨的水分含量极高，虽然糖分高，但都是人体容易消化的葡萄糖，所以也是有利于减肥的。
4、香蕉的糖分高但是卡路里地，有利于肠胃蠕动，防止便秘。
（来源：文章屋网 ）
早上最宜：苹果、梨、葡萄
同样是吃水果，如果选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。而早上吃水果，不仅可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子
适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。有些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。
饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂
菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。
有人问，黄豆、黑豆是杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮还是菜？每天晨起后，溜一趟就近的农贸市场，菜摊上摆的都是菜吗？水果摊上卖的都是水果吗？诸如此类悬疑多得很，其实，这些悬疑不单是食品分类或商品名目的问题，而是对“食品归类”的深化探索。因为，一些同类食物营养价值很近似，有时可以互相取代;而不同类的食物则营养价值相差甚远，难以彼此互相替换。就像中医开汤剂药方，有时某味药缺货，就用另味代替;但也有些药材却别无它选。
人们印象中的食品分类，大都是从植物学、动物学以及生物学上得来的，比如，花生确是豆科植物的种子，但从营养成分来说，却和多数豆子差异甚大。红豆、绿豆、芸豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%，于是才有了“压榨花生油”，而无“红豆油”“绿豆油”“芸豆油”。
豆类不属于粮食，而是杂粮，它们的淀粉含量高达60%左右，接近粮食，却又无法取代粮食;而豆类来自鲜嫩的豆角，嫩蚕豆、嫩毛豆、鲜豌豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，富含维生素C，所含可消化的淀粉极少。欧美国家将黄豆、黑豆之类统归为高蛋白食品。
水果玉米和甜玉米粒，属于含淀粉的蔬菜，类似薯类，可替代少量主食。水果玉米也属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素C及可溶性糖，但淀粉含量稍低。超市卖的甜玉米粒，还有罐装的“嫩玉米笋”也属于这类，又都算是含淀粉的蔬菜。但是，黏软的糯玉米却又算粮食，因它不含维生素C，且含水分低，而含淀粉高。
栗子、银杏和莲子，算作杂粮，按理说是主食的食材，因为都含大量的淀粉。比如，莲子的淀粉含量高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，并含有多种维生素B族，和稻米、小麦并无很大差异。但在膳食应用中，只能把它们算作杂粮，不能当粮食吃;不然用栗子做主食，就会营养过剩，导致发胖，甚至消化不良。银杏和莲子还含有一些特殊的药用成分，这些成分是稻米、小麦所没有的，因此，又将它们叫做养生食材。所以，它们既不能大量吃，更不能随意吃，如果要吃每天也只能控制在一定数量内。
圣女果学名樱桃番茄，很多人都爱吃，是介于水果和蔬菜之间的食品，按照营养成分论，最好用它来替代蔬菜。樱桃番茄含糖量比普通水果少一点，又比蔬菜多一些。若用它当水果吃，很适合需要控制血糖及减肥的人群，因为含糖少就意味着能量较低，血糖反应也低。
业内人士称，健康饮食可划分“跨界食品”，即：1、花生可归入“坚果和油籽”类，宜替代坚果;2、栗子、银杏和莲子，属于主食的食材;3、薯类、菱角和藕，介于蔬菜和粮食之间，可替代部分主食;4、樱桃番茄（圣女果）介于蔬菜和水果之间，宜替代蔬菜;5、水果玉米和甜玉米，属于含淀粉的蔬菜，类似薯类，可替代少量主食;6、毛豆、蚕豆、豌豆，幼嫩时是豆角是蔬菜，老熟就属于豆类;7、黄豆、黑豆，属于大豆类，都不属于粮食，可与鱼肉为伍，但不能替代粮食;8、红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等，算作杂粮，属于主食的食材。
购物车(0)