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绪论：在寻找写作灵感吗？爱发表网为您精选了8篇英语听说实训总结，愿这些内容能够启迪您的思维，激发您的创作热情，欢迎您的阅读与分享！
“自主学习”这一被Holec定义为“管理学习者自身学习能力”的概念已逐渐受到外语教育界专家、学者及广大教师的广泛关注,在目前的各个层次英语教学改革中,“自主学习”愈发成为研究的热点。多媒体网络技术的迅猛发展给大学英语教学改革提供了崭新的灵活多样教学手段,对以计算机和网络为基础、以培养学生英语综合应用能力为目标的大学英语自主学习模式的研究正在外语教学界深入开展,商务英语作为一门融英语语言与商务知识和技能的学科也成为大学英语教学改革的一项重要内容。我院的商务英语视听说课程教学改革有多年的历史,基于以往的改革经验,我们申报了2009-2010年中国职教学会教学工作委员会高职高专英语类教学改革项目---商务英语视听说课程自主学习体系的构建与利用,并获得了立项,本课题于2009年9月起实施,本文是该课题研究的成果之一。
一、 理论基础和研究背景
“ 商务英语视听说课程自主学习体系的构建与利用”课题研究的主要理论基础是建构主义学习理论、信息与课程整合等自主学习理论和教育部教高【2006】16号文件。
建构主义理论强调以学生为中心,强调学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识意义的主动建构,强调“情景 ”对建构的重要作用。强调“协作学习”对意义的关键作用,强调对学习环境的设计,强调利用各种信息资源来支持“学”。“所谓信息技术与学科课程的整合,就是通过将信息技术有效地融合于各学科的教学过程来营造一种新型教学环境,实现一种既能发挥教师主导作用又能充分体现学生主体地位的以‘自主、探究、合作’为特征的教与学方式,从而把学生的主动性、积极性、创造性较充分地发挥出来,使传统的以教师为中心的课堂教学结构发生根本性变革,从而使学生的创新精神与实践能力的培养真正落到实处。”(何克抗,2006) 教育部16号文件也明确指出“重视优质教学资源和网络信息资源的利用,把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段”。
商务英语专业是应现时职场实际需求所产生的新兴专业,专业课程历史较短,加之受传统英语教学观念影响、教学条件局限、师资力量不足和教材开发置后等方面的原因,该课程尚未形成一个比较规范的成熟体系,总体教学效果不够理想。培养该专业学生重要职业专门技术能力---听力和口头表达能力的课程教学情况存在许多问题。首先,市场上兼俱针对性、专业性和严谨性的服务于商务英语专业教学的专业级视听说教材甚少,而且教学地点多为设在语音室,由教师统一内容,统一进度授课,语音室特有的座位隔断排列特征使得交际双方或多方缺乏利用表情、姿态、眼神、手势和身体亲近进行听觉、视觉和触觉等多渠道的综合交流,这种交际氛围会抑制学生的表达欲望,使得听说教学事倍功半。所以我们应该进行实质性的商务英语听说课程的教学改革,以弥补教材方面的缺陷并开展生动、形象、科学的教学,切实提高教学质量。许多一线的教师虽已认识到改革该课程的必要性和紧迫性,但但囿于教学环境的限制,无法展开实质性的商务英语听说课程的教学改革。
二、商务英语视听说课程自主学习体系的构建
我院商务英语视听说课程自主学习教学改革得以顺利实施得益于科学构建了课程自主学习体系。商务英语视听说自主学习体系的构建包括硬件和软件两方面。
1.自主学习体系硬件设施的构建
硬件包括网络机房、多功能语言实验室、自主学习中心和众多的实训室 。网络机房配备了网络服务器、教师机和学生机、以及视听备用的耳机等设施。自主学习中心采用LBD数字化语言自主学习设备,为学生提供蓝鸽网络语言在线学习环境,其丰富的教学资源为开拓学生课外学习视野提供强力支持。支持商务英语专业教学的实训室有:英语情景教室 (Role-play Teaching Center)、旅行社 (Travel Agency)、商务谈判室( Negotiation Room) 、国际会展中心 (Trade Fair)、外贸实训中心 (Foreign Trade Practices Training Center)、英语话剧社 (Theater)、英语沙龙咖啡吧 (English Coffee House)、模拟大会议室 (Conference Room)、礼仪实训室 (Etiquette Training Room)、模拟接待室 (Reception Center)、模拟档案室 (Files Room)和自动化办公室 (OA Equipment Operating Room)等,建筑面积约1000平方米。实训室设施配置齐备,具备真实演练功能。硬件设施的信息化、专业化、多样化、模块化支持分层次、个性化、自主式的视听环节教学,也为实施口语情景教学提供形象、生动的商务模拟教学环境。
2.自主学习体系软件的构建
软件主要指丰富的网络学习资源和各具特色的实训室教学情景营造以及课堂组织和课堂管理等教学方法。
课程资源建设是自主学习的关键所在。本课程资源包括存在于院系网络服务器中的语料库资源,还包括依托于学院精品课程网页建设的其他教学资源。我们收集大量与课程相关的教材,进行研究、整合、分类、制作,构建了课程语料库,以电子形式存放于院校的网络机房的语言教学环境网络服务器中。语料库资源包括大量的商务英语音频视频材料、Word文档和相关网址等,可进行人机交互,练习视听,核对答案。同时我们还依托我院精品课程的网络平台,储备了大量的课程学习的资源。商务英语视听说精品课程网页一级栏目内容包括:教学文件、精品课程申报表、学习指南、课程设置、特色与创新、课程录像、说课PPT、教学课件、电子教案、音频视频语料库、文稿语料库、试题库、相关材料等。
口语情景自主学习的关键在于商务情景的营造。实训室情景教学法是我们口语教学的特色,实训室情景教学法得以成功实施的关键在于科学构建模拟场景,即高度仿真建立规模、系统、专业的实训室。我院支持商务英语情景教学的实训室实训室设施配置齐备,具备真实演练功能,我们结合指导性计划,在学生完成某商务主题的视听内容后,进入相关的实训室,营造相应的商务氛围,采用任务驱动,利用系列功能模块实训室进行分组分角色的协作型、情景化自主学习、效果展示,教师点评。学生可在相应的实训室里分别演练相关商务主题,如,“商务面试”、“商务接待”、“商务谈判”、“商务会议”、“外贸实务”、“会展”等主题可分别在“商务办公室”、“咖啡吧”、“商务谈判室”、“商务会议室”、“商务场景室”“会展中心”等信息技术设施齐备的仿真模拟环境中进行。这些商务模拟情景为学生营造了浓郁的交际学习氛围,有益于激发学生自主学习兴趣和应用欲望。
3. 商务英语视听说课程指导式自主学习模式的教学实践
我院商务英语视听说课程视听环节的学习地点主要有网络机房、多功能语言实验室、自主学习中心。课堂自主视听的内容主要是存放于网络机房的语言教学环境网络服务器中的语料库,教师根据教学大纲在学期初制定出指导性学习计划,规定本学期学生应该掌握的主题,在教师指定的学习主题范围内,学生根据自身的语言水平和教学目标,决定学习难度和频率,自主调用学习,核对答案。自主学习中心,为学生提供蓝鸽网络语言学习环境,学有余力的学生还可以进入自主学习中心实现英语在线学习。在自主学习中心,学生既可以进行听力点播,也可以进行声文同步播放;既可以通过拓展式学习来提升专业学习训练兴趣,又可以自主进行综合语言技能测试。
口语自主学习的关键在于实训室商务环境的营造和教师的课堂组织。自主学习流程为:模拟情景―――分组练习―――轮流演示―――教师点评。现举例说明如何利用商务谈判室进行谈判模拟演练。情景创设:回型谈判桌、皮质座椅、投影仪、屏幕、手提电脑、音响设备,谈判桌两侧分插中外国旗,桌上职务牌、文件夹、麦克风、茶杯,墙上贴有世界地图和表达“合作愉快”之意的握手图片谈判双方各3-4人坐于谈判桌两侧,运用语言能力和谈判技巧,就谈判条款展开有理有据、有退有进、针锋相对而不失礼节的谈判,待演的其它组学生立于两旁观摩、学习。再如在“国际会展贸易中心”参加“世界儿童玩具展销会”的情景:分别有前台服务区( Receptionist)、产品展示区( On display)、业务洽谈区(Negotiation )和客户签约区( Order)。设备配置:木质前台桌、庄重的签约桌、沙发、饮水机、茶几、茶座、色彩鲜艳的宣传手册、环行展示位上各式各样的儿童玩具、适当的会场布置(如大幅挂墙标语和广告宣传画,彩色气球门拱装饰等)。交际功能练习:每组12名左右学生,分别模拟主办方、参展方和观展方人员,就公司简介、业务推介、产品展示、询价、报价、签约等方面展开现场商务工作口语练习。待学生展示后,教师就各组展示的语言和商务知识和技能掌握情况进行点评,打成绩,并对该主题进行总结性发言。
在学生完成常规的在网络机房进行的视听任务和实训室的情景自主口语练习展示之后,学生还可以点击精品网页上的资源,获取更多的自主学习材料和学习指南等自主学习指导信息。
4. 问卷调查结果分析
2009年9月-2010年1月,课题组在我院商务英语0811和0812班进行商务英语视听说课程指导性自主学习的实践教学,于2010年1月就自主学习与统一进度学内容的传统语音室教学方法进行了问卷调查,问卷就提高学习兴趣、学习能力培养、团结协作精神培养、教学材料、学习效果、总体等6个方面对两种教学方法做了对比,商务英语0811和0812班学生共97人,问卷共发出94份,收回93份,有效卷共93份,学生可署名或匿名答卷,最后由2个班的学习委员统计并签名确认。调查显示,在提高学习兴趣方面,92.5%的学生认为自主学习(以下简称自主)优于传统课程教学(以下简称传统);在学习能力培养方面,80.6%认为自主优于传统;在团结协作精神培养方面,76.3%认为自主优于传统;在教学材料方面,69%认为自主优于传统;在学习效果方面,69%认为自主优于传统;在总体方面,75%认为自主优于传统。数据表明自主学习的教学改革是成功的。
2010年3月-2010年6月,课题组在总结上阶段教学经验的基础上,继续在我院商务英语0911和0912班进行商务英语视听说课程自主学习的实践教学, 2010年6月,课题组进行了与上文相同的问卷调查。调查显示,在提高学习兴趣方面,91.9%的学生认为自主学习优于传统课程教学;在学习能力培养方面,81.4%认为自主优于传统;在团结协作精神培养方面,75.6%认为自主优于传统;在教学材料方面,72.1认为自主优于传统;在学习效果方面,76.7%认为自主优于传统;在总体方面,88.4%认为自主优于传统。数据表明,总体上,自主学习的教学改革是成功的。
“商务英语视听说课程自主学习体系的构建与利用”课题组研究成员借助信息和网络技术平台,构建商务英语视听说课程自主学习语料库和精品课程网页资源,实现商务英语视听教学环节的自主学习,鼓励有针对性、个性化和拓展式的学习,培养学生的自主学习态度、创新意识和实践能力。依托多媒体和实训室,创建商务模拟场景,展开商务英语口语实训室情景教学法,激发学生学习兴趣,培养合作精神。
对该课题的研究也让我们对自主学习有更深刻的理解。自主学习节省了教师在传统课堂上因长时间授课而耗费的体力,但是对教师的综合素质提出了更高的要求,教师要深刻体会自主学习的精神实质,花费大量的精力科学合理构建自主学习资源平台,制订指导性计划,营造教学氛围,激发学生学习热情。我们也深刻体会到探索科学构建和合理利用校内实训基地也是商务英语专业一个迫切值得研究的重要课题,否则自主学习也成了空中楼阁。自主学习体系的构建和利用不仅是任课教师的任务,同时还需要学校信息技术和实训中心等教学辅助和管理部门的协助和配合。科学建立自主学习考核体系和对学生适度有效的监管也是一个亟待研究的问题。
参考文献:
[1] Holec,H.Autonomy and Foreign Language Learning[M].Oxford: Pergamon Press,1981. 7
[2]何克抗:信息技术与课程深层次整合的理论与方法[J].中国信息界, 2006, (4): 47-56
关键词：支架式教学 高职商务英语听说
中图分类号：H315 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）04（c）-0199-02
根据欧共体“远距离教育与训练项目”（DGXⅢ）的有关文件，支架式教学（Scaffolding Instruction）被定义为：“支架式教学应当为学习者建构对知识的理解提供一种概念框架（conceptual framework）。这种框架中的概念是为发展学习者对问题的进一步理解所需要的，为此，事先要把复杂的学习任务加以分解，以便于把学习者的理解逐步引向深入。”而这种教学思想是来源于前苏联著名心理学家维果斯基的“最近发展区”理论。
维果斯基认为，在儿童智力活动中，对于所要解决的问题和原有能力之间可能存在差异，通过教学，儿童在教师帮助下可以消除这种差异，这个差异就是“最近发展区”。换言之，最近发展区被定义为，儿童独立解决问题时的实际发展水平（第一个发展水平）和教师指导下解决问题时的潜在发展水平（第二个发展水平）之间的距离。可见儿童的第一个发展水平与第二个发展水平之间的状态是由教学决定的，即教学可以创造最邻近发展区。
建构主义者正是从维果斯基的思想出发，借用建筑行业中使用的脚手架 （Scaffolding）作为上述概念框架的形象化比喻，其实质是利用上述概念框架作为学习过程中的脚手架。如上所述，这种框架中的概念是为发展学生对问题的进一步理解所需要的，也就是说，该框架应按照学生智力的“最近发展区”来建立，因而可通过这种脚手架的支撑作用（或曰“支架作用”）不停顿地把学生的智力从一个水平提升到另一个新的更高水平，真正做到使教学走在发展的前面。笔者经过多年高职商务英语听说教学，深感支架式教学对于英语听说类课程的教学有极具操作性和实用性。
高职商务英语专业听说课程特点极其明显，高职教育的“实用为主，够用为度”的理念在此体现尤为显著，强调综合知识与实践结合的原则；突出学生商务英语听说应用能力训练，使其具有较强的综合应用能力，能够满足进行大商务环境下的各类涉外经贸活动的需要。高职商务英语专业人才培养目标要求，学生应具有较扎实的英语听说读写译综合技能，掌握基本的商务知识，具备以英语为工作语言，在商务情境下进行交际的能力。高职商务英语专业应突出技能培养，而英语听说类课程正是培养听说技能的必修课程。目前高职商务英语听说类课程包含英语听说，英语听力，英语口语，英语视听说，商务英语视听说等课程。然而现实中高职层次的学生普遍基本功薄弱，听说能力差，而且学习能力不强。但是多年高职教学中，笔者又发现高职学生具有头脑灵活，心理素质较好的特点，若调动高职学生的学习兴趣，增加动手（动脑）环节，适度利用小组学习（协作学习），那么学习效果会非常理想。本文即探讨支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程的应用与实践。
1 支架式教学的应用与教学实践的解析
结合支架式教学构建的几个环节，支架式教学在高职商务英语英语听说类课程中的具体应用与实践探讨如下。
1.1 搭脚手架过程
支架式教学第一步即围绕当前学习主题，按“最邻近发展区”的要求建立概念框架。在具体英语听说课实践中，此步骤体现在基础知识和技能讲解上。例如：基本听力微技能的训练和口语训练基础知识的教学，如数字、日期、方位、语境、语言的内涵意义等。教师可以将本次实训教学中涉及的具体实训技能点提前做针对性讲解，为当次实训打好基础，构建框架。
1.2 进入情境
在第一步的结构搭建之后，学生已经了解本次实训的主要内容和基本知识，即将进入支架式教学的第二步—— “进入情境”阶段，即把学生引入一定的问题情境（概念框架中的某个节点）。学生在理解基本技巧和基础知识后，将进入实训的具体阶段，在英语听说课中的具体体现就是听说实训中的任务项教学。经过了第一个步骤的信息输入，马上进入到信息输出端阶段的第一步，教师可根据实训计划，介绍各项实训任务的具体要求与情境设置，逐步将学生引入本次实训任务的具体语境之中。如：“迎来送往”项目的实训中，让学生在突出实操性的任务环境里，营造真实语境中的会话与跨文化知识的学习。尽量还原学生在接待外宾的活动中语境，涵盖所涉及的语言、文化、礼仪等各方面内容，对于职场环境拥有有初步的认知。
1.3 独立探索
独立探索环节，顾名思义是让学生对学习实训内容进行独立探索。探索内容包括：确定与给定实训概念有关的各种属性，并将各种属性按其重要性大小顺序排列。探索的第一步要先由教师启发引导（例如演示或介绍理解类似概念的过程），然后让学生自己去分析，进行独立思考；而在探索过程中教师要适时提示，帮助学生沿概念框架逐步攀升。在我们的英语听说类课程中，此点尤为重要，这一步骤就是要把老师教授的框架内容逐步内化的过程。具体教学中给我们的启示是：在起初的训练中，教师的引导、帮助可以多一些，以后逐渐减少，愈来愈多地放手让学生自己探索，最后要争取做到无需教师引导，学生自己能在概念框架中继续攀升。尤其是在语言的学习中，此点的应用更有必要。
1.4 协作学习
协作学习是指以学生为主体，进行小组协商、讨论。讨论的结果有可能是原来确定的，也可以是与当前所学概念有关的。在讨论的过程中，协作学习的目的在于使原来多种意见相互矛盾、且态度各异的复杂局面逐渐变得明朗、一致起来。这是一个的学习过程，同时也可以锻炼学生的批判性思维的养成。学生在经过了独立的思考阶段后，已经形成了自己的相对清晰的思路。对于实训内容的理解上，或拥有很自信的理解，或对某点存在较模糊的概念，而这一点就是学生学习上的短板体现。经过教师组织并引领的小组学习后，学生在共享集体思维成果的基础上，达到对当前所学概念比较全面、正确的理解，最终完成对所学知识的意义建构。对于职业教育而言，小组学习对于学生的团队精神和协作意识的培养，都是尤为重要的。而语言学习的特点之一就在于沟通性的存在，协作中学生的语言运用与表达也是英语听说实训的目的所在。所以，这一点极好的统一了职业教育中英语听说类课程教学的各种要求。实际操作中，教师要注意小组的人员构成，尽量均衡学生的性格和学习能力，并且定期更换学习小组成员，让学生和各类的学习伙伴协作，避免形成学习伙伴的依赖性。分配协作任务时，可以是在课堂中进行，也可以作为综合性任务给学生一定时间课下完成。建议在开始阶段，教师可以在课堂内安排短时间小组讨论，教师巡视各小组学习进程与过程，适时给予指导和协助，提高学生学习的主观能动性，在教师设定的框架内，最大化的填充学习内容。而课下协作学习中，还能够锻炼学生信息采集、整合、媒体使用能各方面的能力，对于今后的职业发展奠定基础。最后一定要有教师点评的阶段，这一阶段可以作为协作学习的总结，也可以体现在一下的“效果评价”阶段。教师点评是对于普遍存在的异议和误解进行更正，是学习过程中的杠杆，均衡学生学习与教师教学。
1.5 效果评价
对学习效果的评价包括学生个人的自我评价和学习小组对个人的学习评价。评价步骤是极易被忽视，且是以掌控的一步。但是效果评价就像是一种完美的考核。对教师而言，可以从效果评价中反观实训效果，检验框架设定的合理性与实操性，掌握学生学习过程与结果，为下一步教学提供反馈和经验积累。对学生而言，效果评价可以反映出学生此次实训的具体学习成果，强化知识的内化程度，检验学习方法。更为重要的是，这一步骤可以让学生获得学习上的成就感，学生在每个实训项目结束后，都能清楚的了解个人能力和知识的提升。评价内容包括：学生自主学习能力；对小组协作学习所做出的贡献与不足；是否完成对所学知识的意义建构。经过个人评价之后，也可阶段性的加入教师评价，给学生更多的鼓励和建议。
2 结语
支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程的实践教学中应用型极强，而且支架式教学体现了此类课程的教学要求，突出实践性和实操性。支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程中会有更广泛和更为深入的应用。
参考文献
[1] 余震球.维果茨基教育论著选[M].人民教育出版社，1994.
[2] 李丹丽.英语课堂话语分析与支架式教学[M].武汉大学出版社，2012，5.
[3] Susan A.Ambrose，How Learning works：Seven Research-based Principles for Smart Teaching，John Wiley& Sons International Rights，Inc.2010.
涉外护理专业，主要是培养能适应国际卫生保健需要的具有一定人文社会科学与扎实的护理知识和技能，且熟练掌握外语（以英语为代表）听说读写的国际型涉外护理人才[1]。为提高学生的专业外语水平，国内许多高校开始了护理专业课程的双语教学，授课范围主要局限在理论课程或《护理学基础》技能训练项目，主要采取的是保持式或过渡式双语讲授法，即母语教学为主，外语教学为辅，该模式由于存在有母语干扰，学生对母语的依赖性难以控制，给外语的学习形成了一定的阻碍；同时由于双语课程基本限于理论课，专业实践课程几乎尚未开展，学生的英语学习语境存在有脱节的现象，由于缺乏练习环境，教学效果并不是特别理想[2]。纵观现状，涉外护理专业的双语教学改革还有有待进一步的深入。
英语沉浸式教学：是指在一个相对封闭的教学环境中全时间段只能使用英语，使学生形成英语思维习惯，达到灵活运用该语言的目的。该教学模式源自加拿大，自引入我国后主要在幼儿园及中小学教育中使用，该手段能营造外语学习气氛，提高学生的学习兴趣，增加学生学习的动力[3―4]。
通过参考文献、借鉴成功经验、课题组研讨和专家论证，设计一套英语沉浸式实训课程及评价体系。拟定《护理英语》课程的实训课设计为英语沉浸式双语教学课，课题组老师根据专业选择合适的教材和教参，设计教学内容和方式，控制教学手段和过程，训练学生专业英语听说能力和和护理操作能力；构建多元化考试评价体系：（1）考试内容多元化：考核学生英语运用能力、技能操作的熟练程度、临床思维能力、学习态度、人际沟通等能力：（2）考试方式多元化：有英语会话、英语笔试、情景模拟、角色扮演、技能操作、临床思维等；（3）评分对象多元化：由教师评分、自己评分、他人评分等方式结合给予最后的分数；（4）成绩评价多元化：采取平时测试、阶段性测试、期末测试相结合的方式；同时，课题组成员共同编写整合式双语实训项目指导书，制作全英文多媒体课件及操作视频，建立网路学习平台，构建双语实践考核评价体系。
英语沉浸式实训课程的开展 ① 实验前，向学生解释课程改革的意义和方法，交代师生的注意事项和配合内容；②在开学前制定好教学计划和安排，课题组编好讲义和教材，授课前课题组老师通过集体备课或说课进行教学环节和效果的控制；③授课前将相关讲义和可利用资源分发给学生预习；④授课时，教师采用沉浸式教学法授课，即便是和学生交流及解答疑问均使用英语。迫使学生在脱离母语的情况下，专注于英语的学习；⑤授课形式多样，如 “无菌术”可以采用演示法， “模拟手术”可以采用角色扮演法， “接生”可采用情景模拟， “临床思维训练”采用PBL及情景训练；⑥多元化阶段性考核和总结性考核，在英语实训课程结束后，就所学生的内容进行阶段性考核，要求考试内容多元化、考试方式多元化及评分对象多元化；教学期末时，进行整合式总结性考核，采用多站式考核法，如考试时给予考生一个案例，再根据案例的护理需要，逐一完成多学科的多考点的轮转式考核。以糖尿病病人护理为例，先考核病历的收集，考察学生专业英语交流能力和护患沟通能力，再考核 “皮下注射”胰岛素，考察护士的操作能力和英语沟通能力，最后考核“糖尿病健康教育”，考察学生的健康教学能力和综合思维能力。
在涉外护理专业开展以英语沉浸为背景的实训课程，可满足教育国际化的迫切需要和培养创新型复合人才的需要。通过在实训课程教学中开展沉浸式双语教学，营造专业英语的使用环境，改变“哑巴英语”的现状，可以提高学生的学习兴趣和专业英语交流沟通能力，为培养具有国际竞争力的护理人才做准备。
关键词:酒店英语;实践教学;“订单式”人才培养;“双师型”教师;实践教学管理制度
随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。
笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音发成 “d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径
一、加强实践教学。
酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习。
（一）课堂教学
1、教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力，这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。
2、把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位，接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。
3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句，并进行情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，如果听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力，是一种比较有效的教学方法。
4、采用任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有趣味的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力提高学生听的能力。
（二）建立校内仿真实训室
由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件不足，离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。
（三）构建“订单式”人才培养模式
酒店高职教育强调“能力为本”，培养应用型专门人才体现在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的实践机会，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。
二、制定实践教学管理制度
为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行，应制定了严格的实践教学管理制度，为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。
（一）实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩，经验教训和心得体会。
（二）实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。
（三）学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。
（四）日常实践教学工作的管理：安排好每学期实践课程的开设；抓好实践教学过程各个环节的质量（项目单、项目卡的制作，实践操作过程的检查等）；搞好材料及仪器设备的管理；做好实践教学的检查、监督和总结工作。
三、改革考试评价手段
在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用能力的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，应对学生全面多样考核。学生在校学习考核模式和内容：笔试+听力测试+口试三结合（闭卷），考查学生酒店英语知识，英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训考核模式和内容：口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。鼓励学生考取《旅游饭店职业英语证书》
关键词:酒店英语;实践教学;“订单式”人才培养;“双师型”教师;实践教学管理制度
随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。
笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音发成 “d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径
一、加强实践教学。
酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习。
（一）课堂教学
1、教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力，这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。
2、把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位，接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。
3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句，并进行情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，如果听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力，是一种比较有效的教学方法。
4、采用任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有趣味的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力提高学生听的能力。
（二）建立校内仿真实训室
由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件不足，离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。
（三）构建“订单式”人才培养模式
酒店高职教育强调“能力为本”，培养应用型专门人才体现在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的实践机会，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。
二、制定实践教学管理制度
为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行，应制定了严格的实践教学管理制度，为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。
（一）实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩，经验教训和心得体会。
（二）实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。
（三）学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。
（四）日常实践教学工作的管理：安排好每学期实践课程的开设；抓好实践教学过程各个环节的质量（项目单、项目卡的制作，实践操作过程的检查等）；搞好材料及仪器设备的管理；做好实践教学的检查、监督和总结工作。
三、改革考试评价手段
在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用能力的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，应对学生全面多样考核。学生在校学习考核模式和内容：笔试+听力测试+口试三结合（闭卷），考查学生酒店英语知识，英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训考核模式和内容：口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。鼓励学生考取《旅游饭店职业英语证书》
目前大学英语课型多为听说课和读写课，不利于培养学生国际视野和英语交际能力。我们需要重新审视大学英语课程在学生培养中的定位教学并进行创新性改革。将通识教育与大学英语教学相结合不仅能加强学生职业能力，道德素养的提高，并为应用型本科高校毕业生“行业接轨”提供保障，为企业培养“有用、能用”的人才，也为大学英语的教学质量的提高提供新思路和新方向。
（一）通识教育的理论依据
中国古代，《论衡》的“博览古今为通人” 《中庸》 的“做学问应，博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之；西方古代，亚里士多德的“自由人教育”，即吕克昂式逍遥学派；伴随工业革命，由纽曼倡导的博雅教育。
现代教育中，由马修?阿诺德多方倡导的现代大学“通识教育”影响广泛，备受关注，逐步受到世界知名大学的认同。台湾大学等世界知名院校，在通识教育中，也试图增加学生知识的广度与深度，拓展学生视野，使学生兼备人文素养与科学素养，把学生培养成“全面发展的人”。
通识教育是现代教育理念中国化的实践过程。无论是国外与通识教育相关的博雅教育、全人教育、自由教育、能力拓展训练等教育方式；还是中国贯彻多年的素质教育和“德、智、体、美、劳”全面发展教育等都包容和体现了中国通识教育即有中国特色，又全面改革开放面向世界。
（二）二者之间的关系
笔者将古往今来、古今中外的相关的教育理念融汇成今天的通识教育，即全面的素质教育，让其服务于大学英语教学，特别是大学英语的实训课堂，使学生们在英语的听说表达能力和做题实战能力提高的同时，不忘各种知识的积累，使原枯燥无味的大学英语实训课堂变成学生向往参与的，能够真正积累知识的学习课型。
实现了应用型本科高校大学英语教学理念和模式上的突破和创新。注重大学英语实训课教学与学生岗位技能培养，其切入点是通识教育与大学英语的有机结合、职场英语与行业英语教学的有效衔接，以此来构建提高学生英语应用能力和职业技能综合素养为目标的教学模式。在转型为应用型普通本科高校的大形势下，增设大学英语通识教育，在语言素质提升的同时，更加重视学生综合素质和道德修养的不断提高，符合普通本科院校人才培养目标，既有别于研究型大学学术英语学习，也不同于高职院校技能性人才培养。要针对于独立学院学生的现状，选择知识涵盖面广泛，难易适中的教材，让学生在实训课上学到有价值、有针对性的知识，最后可以帮助在学生的记忆中形成知识链条，从而实现对知识的积累，提高对英语实训课堂的兴趣。
总之，基于对于同类高校的定位和社会对于应用技术型人才的迫切需求，在大学英语的实训课堂实践通识教育是迫在眉睫的。
二、如何把通识教育理念融入大学英语实训课堂
（一） 大学英语实训课堂现状分析
笔者通过比较分析发现传统的大学英语课依然是延续了初高中的英语教学---重理论而轻实践。就拿每两周才一次的单元听力实训课来说，老师依旧是把先关的语法点等理论知识列举在白板上，而学生每依旧无趣的听着老师换了形式的“语法”课。听说课如此，习题可也一样。但是大多数老师也是由于多方面的原因，对于大学英语实训课的现状只能去“继承”。
（二）具体问题具体分析
下面笔者将从几种英语实训课的类型入手，就通识教育与其的融合做具体的分析：
首先，在听说课上。教师在课前充分准备的前提下，深入的了解下次课的教学重点和目标，对不同程度的学生实行因材施教。把接下来的课与相关的知识联系起来，让学生在完成听力任务之后，能够把所听到的知识和老师课前准备各方面素材（包括： 文化、习俗、科学、艺术等方面）运用到自己的口语表达中，这样融会贯通学生自然很快的对各方面的知识文化有所了解，同时也提高了自己育人交流的自信。
其次，对于研究英语教学的老师来说，身边无处不教育。对于学生来说有些身边的小事已经司空见惯，但是，如果转换成英语文化就应该是新鲜的，这样就会对学生产生新鲜的影响，更容易让学生有深刻的印象。通识教育就会更加的深入人心。基于以上的思考，笔者认为增设以西方文化为主的校园文化小组或社团，从让学生更换新的视角去理解身边小事入手，逐步地上升到人文社会等各个方面。这样可以辅以巩固和提高大学英语实训课堂的通识教育成果，培养更多的全才。
一、行动导向教学法
行动导向教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法，学生在教师的指导下负责一个项目的全过程，并在这一过程中学习、掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在项目中遇到的困难，提高了学生的兴趣，自然能调动学生的学习积极性。
2003年7月，德国联邦职教所制定以行动为导向的项目教学法，它具有如下特点：把整个学习过程分解为一个个具体的工程或事件，设计出一个个项目教学方案，按照行动回路设计教学思路，不仅传授给学生理论知识和操作技能，更重要的是培养他们的职业能力，以及解决问题的能力。
其最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”的被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。学生作为学习的主体，通过独立完成项目把理论与实践有机地结合起来，不仅提高了理论水平和实操技能，而且还在教师有目的地引导下，培养了团队合作、解决问题等综合能力。可以说，项目教学法是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。
二、行动导向教学在商务英语口语教学中的应用
《商务英语口语》为国际经济与贸易专业的职业基础课程，是一门专业的应用际英语课程。鉴于其在国际商务环境中运用的广泛性和重要性，本课程开设了三个学期。课程内容选取侧重公司企业的日常商务活动及具体的经贸知识和商务实务案例分析，以“实用为主，够用为度”的原则，所有的主题均围绕商务生活实际，内容生动有趣、图文并茂，易于激发学生的学习兴趣。同时，本课程注重操练与模仿并进，使技能训练和真实的商务交际能力相结合，可操作性强。本课程是在学生已具备高中英语基本会话能力的基础上开设的，旨在通过专业的口语训练，大幅度提高学生的日常英语听说能力。尤其是商贸英语的会话能力及口语技巧，着重以英语听说练习和实践为基础，从特定语境下的语言运用、商务运作基本知识、国际文化与习俗等各方面，培养学生在各种商务环境下熟练运用英语知识与技能的综合能力和跨文化交际的应变能力，从而使学生达到基本满足从事商贸工作所必需的英语口语要求。
这项实训拟通过Job Interviews这一活动，让学生分角色扮演面试官和应试者，通过对话准备以及模拟活动现场的灵活应变，掌握面试中英语语言的应用，了解该情境下的基本礼仪，并了解如何制作个人求职简历。每个小组由4～6名同学组成，选出一个组长，由组长分工完成角色扮演，一些同学扮演面试官（interviewer），一些同学扮演应试者（interviewee）。作为应试者的小组成员每人要制作一份英文的个人简历。课前将教室桌椅稍作移动，布置成人才招聘现场的模式。扮演应聘者的组员拿着自己的简历（Resume）到模拟招聘现场进行求职应聘。各位小组成员用我们第一单元学过的一些句型进行英文对话，每位成员都要参与对话，整个对话表演时间大概在3～5分钟左右，可以借助一些肢体语言进行表演。任课老师根据对话表演的情况给出实训成绩，实训成绩作为课程总评成绩的一部分。活动结束后，每个小组需上交一份实训总结报告，对此次活动过程作出总结与评价，内容包括：活动过程中每个组员的参与度、活动中的收获及不足之处。同时，还要在实训报告后面附上小组的英文对话原文以及相关材料。
成果展示是小组工作法的一个重要环节，它能综合展示小组成员，即学生在前三个阶段的团队协作情况，同时也是衡量整个小组工作效果的重要尺度。小组成果通常有几种汇报形式：语言――口头形式的表达，海报――借助纸质表达，图像――借助信息化工具。在商务英语实训课中，小组合作的成果展示主要通过口头形式来表达，这种口头表达又需借助角色扮演。所谓“角色扮演”是指在一个特定、想象的情景里，在一定的时间内，通过演员们（角色扮演者）的共同表演来完成。在小组工作的上一个阶段里，学生根据机场接机情景涉及的角色已经进行了分工，各小组成员根据角色分工进行了准备。以机场接机为例，各小组按照内部角色分工，依次把整个情景用英语表演出怼T诖斯程中，教师选取计时员进行计时。
【关键词】高职高专 酒店英语 教学探究
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）09-0120-02
1.序言
《酒店英语》是酒店管理专业的核心课程。课程以“工作流程”为导向，任务是培养学生运用英语提供饭店接待服务，熟悉酒店和餐厅服务中典型的工作情景，娴熟掌握如前厅服务、客房服务、餐厅服务等基本技能。高职教师如何切实高效开展教学活动，培养出符合行业要求的高水平，高层次，复合型酒店从业人员，成为了当前教学研究，课程改革的主题。
2.酒店英语教学现状
我国酒店行业飞速发展，社会对涉外酒店服务人员的需求十分迫切。然而，高素质的酒店从业人员相对匮乏，尤其是既精通英语又有酒店行业技能应聘者，深受欢迎。我国高职院校酒店英语教学普遍起步晚，多数还处于课程建设初期，高职酒店英语教学中还存在诚需改进提高的方面。
2.1酒店英语专业师资缺乏
酒店英语教学，既要求教师具有扎实的英语专业基础知识，能够从事正常的英语教学活动；还要求教师有丰富的涉外酒店工作经验，能够指导学生进行酒店专业英语的实践课程。简言之，教师应具备酒店和英语的复合教学能力。由于酒店英语是一门实践性、应用性、综合性较强的学科，培养“双师型”师资队伍，提高教师符合教学能力尤为重要。然而目前，教师的专业背景多是英语教育，语言文学，语言学等，对酒店专业知识，一知半解。即便认真备课，也很难弥补实际酒店工作经验上的缺失。这种现象势必会影响高职学生酒店英语知识体系的构建和职业能力的培养。
2.2学生英语学习缺乏主观能动性
高职学生生源复杂，英语基础普遍薄弱，对英语学习有惧难情绪，学习的动力不足。多数课堂教学以培养学生阅读相关英文文本为主。教学方式方法单一，观念陈旧，不利于发展学生的创造性思维，不利于学生英语听说能力的提高；课程讲授与高中区别不大，枯燥无味，不能有效激发学生的兴趣。自主拓展学习酒店英语相关知识，更无从谈起。
3.应对策略
3.1创新教学方式，注重培养学生运用知识的能力
1）多种教学方法并用
充分理解“以学生为主体，以行业为依托，以职业能力培养为目标”的教学理念，在教学环节中，采取任务导向法教学、情景教学等多样化的方法，让语言知识与专业知识相结合，提高学生的听说能力，强调团队协作，注重学生职业素养的养成。最大限度地提高课堂利用率，寓教于乐，让学生以愉悦的心情在做中学。期中，任务导向法：充分利用校内外的教学环境，针对学习情景创设一系列实训项目、技能展示课题、综合实训课题，实施“任务导向教学法”，让学生在一个个实际任务的完成过程中，熟练技能，提高素养。情景教学法：教学中，营造与实际工作相关的教学情景，将涉外酒店工作流程引进课堂教学，将抽象知识具体化，变枯燥的理论生动化，对学生理解实际工作具有一定实践意义。多媒体教学法：课堂中借助多媒体等先进教学手段，通过图像，经典视频让学生感受真实工作氛围，以增强教学效果的直观性和感染力，帮助学生把握关键工作技能，促进对课程的理解和内化。案例分析法：案例均为有探讨和研究价值经典示例，多数来自于学生顶岗实训中的真实事件。开展此类课程以学生为主体，学生各抒己见分组讨论，教师则侧重于引导学生正确的分析思路，多视角思考观察。而后，教师对案例进行总结，归纳和拓展，以便培养学生处理解决问题的能力。多种教学方法的综合运用，既可以调动学生课堂学习的积极性，同时有利于学生听说能力的提高，加深学生对于知识的理解及运用。
2）整合教学资源，构建完善的自学平台
校园网络通畅，方便学生利用网络自主学习、收集相关资料，进行行业调查以及与酒店进行实务工作接触。教师利用一切条件积极收集与酒店英语相关的资料，建立一个可以提供电子教案，授课课件，教学录像，饭店口语练习，网上实训体验等资源的酒店管理专业学科网络互动平台，让在校学生可以自行安排时间通过平台进行酒店英语相关知识的拓展学习。现代图书馆、数字图书馆、电子期刊等也是学生开阔视野，查阅资料的重要途径。再如，课后组织学生观看英文电影，录像片，进行专题讲座，阅读英文报刊，收听英文广播，组织英语演讲，情景小品竞赛，英语角等。丰富多彩的校园活动能够充分调动学生的积极性和创造性，培养学生自学能力，以便提高学生英语语言听说能力。
3.2加强校内实训基地建设，顶岗实习，订单式培养
学校教室，实训室，定点酒店相结合。教师在课堂中讲授相关的语言知识，介绍从业基本技能。通过大量的课堂口语会话、听力练习等，训练学生基本的英语口语表达能力，书面写作能力，使其能在服务中听懂客人的需求，正确表达自己的意思。
实训室：注重学生动手操作能力、实践能力的培养，设计酒店英语的实训课程。模拟酒店一线工作中重要场景如：酒店前台，客房实训室，餐厅实训室语音实训等。应该充分挖掘资源，创造条件来建设校内外实训基地，让学生工学交替，把书本学校里学到的知识与实际工作相结合，完善自身的知识结构，发展从业能力素质，提高人格品质。让学生很好地从学生过渡到从业者。由教师指导学生进行充分而科学的演练，让学生在学中练，练中学，将知识技巧内化为岗位技能。
见习观摩：我院与宿迁市及周边地区的各大酒店及会展中心有密切的合作关系，学生在校期间，校方定期组织他们在周末节假日及寒暑假进行见习、观摩，让学生了解酒店各部门职能、掌握工作流程、处理突发事件等提供了很好的学习机会。
顶岗实习：开发国内多家校外实训单位，开展特色实习实训项目，聘请酒店高级从业专家，经验丰富的外教与学校指导教师共同去负责指导学生在实习期间的学习生活，让学生更快适应真实的工作环境，运用酒店英语来解决实际工作问题，磨练其应变反应能力。最后由专职教师、行业人员、外籍教师三方共同对学生进行职场绩效考核，保证他们在未来的工作中娴熟的运用英语这一工具，顺利完成工作任务。我院酒店管理专业还试行订单式培养，与国内多家国际酒店签单培养，实现企业、学校和学生个人三方受益，收到来自学生社会等多方好评。
3.3改革考核方式
1）考核以形成性评价和终结性评价相结合的方式，打破传统单一的考核模式，创新考核方式，侧重职业技能的掌握与发展，全面多样的衡定学生酒店英语素质。主要包括：期中期末测试，阶段作业完成总评，课堂活动，专业技能证书，操作测评，实习报告等综合成绩。
2）考试可分为笔试和口试两个方面， 测试学生英语书面表达能力与英语口语表达能力。在阶段性口试过程中，组织学生通过抽签的方式确定考核的对话情景，考查学生在酒店工作岗位中使用英语处理事务的能力。部分题签如下： room reservation； check in service； room service； deal with complaints。学生抽题几分钟准备后，进行角色扮演情景模拟，教师根据工作流程是否完备，语言运用是否流畅，职业礼仪展示是否恰当等标准给出单次口试成绩。多次口试成绩取平均值为本学期口试总评成绩。此外，学生获得《饭店英语等级证书》（初、中级）也作为考核的一个重要指标。
3）模拟实训和工作现场相结合：就是考生既要在实训室里考试，又要到定点酒店工作线程进行考核。考察学生是否熟练工作流程，能否独立且出色地进行酒店服务的实际操作。最终结果由企业、学校两方对学生进行共同评价。这种考核方式全面且真实地反馈出学生的从业潜能和学业成绩，及时发现问题与不足加以改进，锻炼学生自我评价与自我完善的能力，促进其全面发展。
3.4加强师资队伍建设
作为担任主讲高职酒店英语课程的英语教师来说，除了有良好的执教能力和英语专业素质做基础，如果对于涉外酒店日常业务流程不了解，没有实际工作经验，那么在教授该课程时就会遇到这样那样的困难，难免照本宣科，不切实际。故此，应该根据实际情况，积极制定切实有效的学习、实训、进修计划，努力提高教学水平和专业素质。同时，学院应加大青年教师培训力度，建立校企实践机制，通过企业轮岗工作，挂职实践等方式，了解酒店专业知识，熟悉酒店服务基本技能及行业最新动态，积累酒店实际工作经验，丰富教学案例，努力培养成“双师型”优秀教师。让英语教师的酒店行业知识框架趋于全面化，以便在今后的教学环节中有的放矢，获得更加良好的效果。
4.总结
面临挑战机遇并存，高职院校应该捕捉机遇，应对挑战。不断创新课堂理念，完善课程设计，优化配备教学资源，提高教师业务素质，充分考虑社会的需求和学生个体职业发展需要，将酒店英语打造成一门具有职业性，实践性，开放性的核心课程。
参考文献：
[1]郭兆康. 饭店情景英语[M].上海：复旦大学出版社，2000
[2]高艳芬.情景教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，（27），237，232
[3]吴云. 酒店英语[M].上海：上海外语教育出版社，2009
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