摘要：在阳朔县白沙镇的大鹏山、九龙、遇龙等地的很多农户,都有制做油豆腐的习惯,且季节性很强,多在当年的9月至次年的4月进行.生产出的豆渣大多是通过蒸煮后喂猪.而当农户饲养的猪尚小且生意又极好时,豆渣就有大量剩余,很多农户不知如何处理,随意放置而发霉腐烂变臭.当饲养的猪长大采食量增加或生意不太好时,豆渣又不够喂猪.这一生产中的矛盾时常困扰着农户并有很多农户向笔者反映这种情况.为解决这一问题,笔者于2000-2001年在上述地方的部分农户家用酿酒曲发酵豆渣同时寻求适当的酒曲用量并观察发酵豆渣喂猪的效果.2002年在该镇其他各地得到全面推广.现把发酵方法及喂猪效果报告如下:

单位：广西阳朔县畜牧兽医站; 阳朔